*1. 四季民福烤鸭店（故宫店）**
位于故宫附近的四季民福烤鸭店，一直以来都是食客们趋之若鹜的美食胜地。这里不仅地理位置绝佳，能让您在品尝美味的同时欣赏到周边的美景，而且菜品的品质和味道更是无可挑剔。
烤鸭是他们家的招牌，每一只鸭子都经过精心挑选和处理，然后在特制的烤炉中烤制到外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。片鸭师傅的手艺更是一绝，将烤鸭切成薄厚均匀的片状，摆放在盘中，犹如一件艺术品。鸭皮蘸上白糖，入口即化，那种甜蜜与香脆的交融让人陶醉；鸭肉则可以搭配葱、黄瓜、甜面酱，用薄饼一卷，送入口中，满满的幸福感油然而生。除了烤鸭，他们家的北京炸酱面也值得一试。面条筋道有嚼劲，炸酱香气扑鼻，拌在一起，每一口都充满了浓郁的老北京味道。人均消费约 151 元。地址：南池子大街 11 号故宫东门旁。
**2. 聚宝源（牛街总店）**
作为一家拥有 80 年悠久历史的铜锅涮肉老店，聚宝源在老北京人的心中有着举足轻重的地位。这里承载着无数牛街人的童年回忆，也吸引着来自五湖四海的游客前来品尝。
一进店门，就能闻到那股浓郁的羊肉香气。他们家的羊肉片肥瘦相间，纹理清晰，仿佛一朵朵盛开的花朵。手切鲜羊肉更是薄如纸，在铜锅中轻轻一涮，瞬间变色，捞出来沾上精心调制的麻酱小料，入口鲜嫩爽滑，毫无膻味，只有羊肉的鲜美在口中弥漫开来。老板对食材的挑选极为严格，亲自采购锡盟牛羊肉，确保了肉质的上乘品质。此外，他们家的糖蒜、烧饼等也都是特色小吃，与涮肉搭配在一起，堪称完美。人均约 112 元。地址：牛街 5-2 号。
**3. 胡大饭馆（簋街总店）** ?
胡大饭馆可谓是簋街的标志性餐厅，排队的人群常常从店门口一直延伸到街头巷尾。这里以麻辣小龙虾而闻名遐迩，成为了众多美食爱好者的心头好。
他们家的小龙虾个头饱满，虾肉紧实。独特的烹饪秘方，使用了 40 多种香料，使得小龙虾麻辣鲜香，味道浓郁。剥开虾壳，露出鲜嫩的虾肉，放入口中，那股麻辣的刺激与虾肉的清甜相互交织，让人欲罢不能。除了小龙虾，胡大的馋嘴蛙、水煮鱼等菜品也都颇受欢迎，每一道菜都展现了川菜的独特魅力。地址：东直门内大街 233 号。
**4. 大董（工体店）** ?
大董作为一家获奖无数的意境菜餐厅，将美食与艺术完美融合，给食客带来了全新的用餐体验。工体店的装修时尚大气，环境优雅舒适。
他们家对烤鸭的制作有着独特的创新，选用脂肪率 15%的鸭子，运用分子技术改良传统工艺，让烤鸭的口感和外观都达到了新的高度。鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩多汁，搭配上精致的配菜和酱料，让人回味无穷。除了烤鸭，大董的其他菜品也充满了创意和艺术感，如“董氏烧海参”、“红花汁栗子白菜”等，不仅味道鲜美，而且摆盘精美，宛如一件件艺术品。营业时间为 10：00 - 22：00。地址：工人体育场东路工人体育场东门北侧。
**5. 南门涮肉（天坛店）**
南门涮肉以其传统的铜锅涮肉而备受青睐，天坛店更是吸引了众多游客和本地居民前来打卡。
店内的独门小料集各家之长，味道醇厚。他们家的牛羊肉均来自张家口外自家牧场，从饲养到加工都严格把关，确保了肉质的新鲜和品质。在热气腾腾的铜锅中，涮上几片鲜嫩的羊肉，再蘸上香浓的小料，那滋味简直妙不可言。此外，店内的糖蒜、炸窝头配臭豆腐等特色小吃也别具风味。营业时间为周一至周日 06：00 - 09：30，11：00 - 22：00。地址：永定门东街东里 13 号楼 1 - 2 号。
< class="pgc-img">**6. 鸿宾楼**
鸿宾楼是一家创立于咸丰三年（1853 年）的老字号，被誉为清真餐饮第一楼。这里的菜品不仅口味地道，而且制作精良，彰显了传统清真美食的魅力。
招牌烧牛尾是必点菜之一，牛尾炖煮得软烂入味，肉与骨头轻轻一分离，口感醇厚，肥而不腻。芫爆散丹火候掌握得恰到好处，散丹脆嫩，香菜清香，两者搭配相得益彰。此外，红烧蹄筋、扒肉条、宫爆虾、糖卷果等菜品也都深受食客喜爱。人均约 126 元。地址：朝阳门外大街 20 号 1 幢联合大厦 2 层 203 号。
**7. 北新桥卤煮老店（北新桥店）**
北新桥卤煮老店是一家有着浓厚北京特色的小吃店，每晚都能卖出 700 碗卤煮，生意十分火爆。
这里的卤煮火烧味道浓郁，大肠处理得干净无异味，肥而不腻；小肠口感脆嫩，有嚼劲；火烧吸饱了汤汁，软糯入味。再加上豆腐、肺头等配料，一碗下肚，满足感十足。24 小时营业的特点，也让这里成为了许多夜归人的美食港湾。据说谢霆锋也曾来此品尝过这道地道的北京小吃。人均约 47 元。地址：东四北大街 141 号。
< class="pgc-img">**8. 方砖厂 69 号炸酱面（方砖厂胡同店）**
这家藏在胡同里的炸酱面店，是许多老北京人的心头好，也吸引着众多游客慕名而来。
店内的炸酱面看似简单，实则蕴含着深厚的功夫。炸酱里的肉粒丰富，肥瘦适中，酱香浓郁；面条筋道爽滑，配菜新鲜爽口。老板亲自调制的炸酱，咸甜适中，拌上面条，每一口都充满了家的味道。谢霆锋拜访的胡同大妈亲自掌勺，更是为这家店增添了一份传奇色彩。营业时间为周一至周日 10：30 - 19：00。地址：南下洼子胡同京徽小馆东 40 米。
**9. 局气（德云社店）**
局气是一家将 80 后胡同菜与德云社文化相结合的特色餐厅，充满了浓厚的北京韵味。
在这里，您可以一边欣赏相声、鼓书等传统艺术表演，一边品尝创意十足的菜品。郭德纲相声里的美食在这里都变成了现实，比如可以嘬着吃的糖三角，形象逼真的“抽烟喝酒烫头”等，让人在品尝美食的同时，也能感受到北京的文化魅力。店内的环境也充满了老北京的元素，如胡同的照片、复古的家具等，让人仿佛穿越回了过去的时光。地址：新街口北大街光泽胡同甲 1 号 8 栋。
**10. 故宫角楼咖啡（故宫店）** ?
故宫角楼咖啡是故宫博物院推出的一家创意咖啡店，位于故宫神武门西侧。
店内的装修充满了故宫元素，从隔扇、灰砖、木椅到千里江山图，每一处细节都展现了故宫的文化底蕴。咖啡的名字也颇具特色，如“康熙最爱巧克力”、“三千佳丽奶茶”等，让人在品尝美味的同时，也能感受到故宫的历史韵味。此外，店内还出售一些与故宫相关的文创产品，是游客休息和打卡的好去处。营业时间为全年 08：30 - 18：00。地址：景山前街 4 号故宫博物院神武门西围房。
< class="pgc-img">**11. 那家小馆（798 艺术区店）**
那家小馆是一家由叶赫那拉氏后人开设的老北京菜馆，798 艺术区店更是将艺术与美食完美融合。
店内的装修充满了宅门的气息，太师椅、青瓷餐具等营造出一种古朴典雅的氛围。菜品方面，用几十小时熬煮的“皇坛子”是必点菜之一，汤汁浓稠，味道鲜美，里面的食材丰富多样。宫廷小吃也做得十分精致，如豌豆黄、芸豆卷等，口感细腻，甜而不腻。人均约 205 元。地址：酒仙桥北路 2 号（798 艺术区北 3 门）。
< class="pgc-img">**12. 烤肉季饭庄**
烤肉季饭庄是一家创于道光年间的老字号，以其独特的炙子烤肉而闻名。
他们家的炙子烤肉有着“南宛北季”的美誉，选用优质的羊肉，经过秘法腌制，在炙子上翻烤，滋滋作响，香气四溢。烤好的羊肉不膻不柴，外焦里嫩，配上特制的酱料和葱、香菜等，口感丰富，令人回味无穷。此外，他们家的其他菜品如麻豆腐、它似蜜等也都具有浓郁的北京特色。营业时间为全年 06：00 - 09：00，11：00 - 14：00，17：00 - 21：00。地址：前海东沿 14 号。
< class="pgc-img">**13. 莫斯科餐厅**
莫斯科餐厅是父母年代全国最高档的西餐厅之一，至今仍保留着那份华丽贵气的装修风格。
一走进餐厅，仿佛置身于欧洲宫殿之中，奢华的吊灯、精美的壁画，无不展现出其独特的魅力。这里的红菜汤、罐焖牛肉等俄餐味道地道正宗，浓郁的汤汁，鲜嫩的牛肉，让人陶醉其中。用餐时，还有民族音乐表演，为您营造出浪漫而优雅的用餐氛围。营业时间为全年 11：00 - 14：00，17：00 - 20：30。地址：西直门外大街 135 号。
**14. 北平花园（tian an men店）**
北平花园是一家可以观赏天安门景观的花园法餐厅，浪漫与优雅在这里完美融合。
全景开放厨房让您可以亲眼目睹厨师们的精湛技艺，总厨曾在法国百年老店、米其林三星餐厅任职，确保了菜品的品质和口味。法式牛排煎得恰到好处，外焦里嫩，搭配上特制的酱汁和配菜，让人食欲大增。甜点也做得十分精致，如巧克力熔岩蛋糕、法式泡芙等，为您的用餐画上一个甜蜜的句号。营业时间为全年 11：00 - 00：00。地址：煤市街与廊房头条交叉口东北角北京坊西区 5 号楼 4 层 401。
**15. 牛街洪记小吃店**
牛街洪记小吃店是牛街地区非常受欢迎的一家小吃店，门口总是排着长长的队伍。
他们家的牛肉粒肉质鲜嫩多汁，咬上一口，香气四溢；炸糕外皮酥脆，内馅软糯，甜而不腻；牛肉包子也备受青睐，皮薄馅大，汤汁浓郁。此外，牙签肉、羊杂汤等也都是店内的特色小吃，值得一试。人均约 48 元。地址：西城区牛街 12 号（牛街清真超市对面）。
**16. 清真·白记小吃（牛街北口店）**
这是一家北京有名的传统糕点老字号，以其美味的驴打滚而闻名。
他们家的驴打滚江米面薄厚适中，豆馅甜而不腻，入口即化。除了驴打滚，年糕、艾窝窝等传统糕点也都制作精良，口感地道。每一口都能感受到老北京的传统风味。人均约 33 元。地址：输入胡同牛街东里二区 2 号楼商业 13 号。
**17. 石记清真德瑞斋烧饼馅饼**
石记清真德瑞斋的烧饼馅饼深受周边居民和游客的喜爱。
馅饼的馅料十分丰富，牛肉大葱、韭菜牛肉、牛肉茴香等口味各具特色。馅饼皮酥脆，内馅多汁，一口咬下去，满满的幸福感。一般女孩子吃一个就差不多饱了，如果您想吃茴香馅的，建议上午去，因为下午可能就卖完了。人均约 14 元。地址：输入胡同牛羊肉市场对面（穆民美食东侧）。
< class="pgc-img">**18. 景坤园串美食**
景坤园串美食的前身是永定门电烤串，有着多年的历史和众多的忠实粉丝。
他们家的烤串种类丰富，肉筋、鸡翅、鸡胗等都烤得外焦里嫩，香气扑鼻。装串的盘子上铺着吸油纸，您可以根据自己的口味撒上调料。下午 5 点左右人不算多，夏天晚上 7 点到 9 点则是排队的高峰期。人均约 66 元。地址：天坛东路 21 - 4 号（玉蜓桥北口对面）。
**19. 徐记烧饼铺**
徐记烧饼铺是一家以烧饼闻名的小店，常常能看到顾客排队购买的场景。
他们家的糖火烧、芝麻烧饼、油酥火烧都是招牌产品，老远就能闻到芝麻酱的香味。烧饼外皮酥脆，内里层次分明，无论是直接吃还是搭配其他食物，都非常美味。人均约 13 元。地址：西四北大街 203 号新街口西四百姓生活服务中心。
< class="pgc-img">**20. 李记酱肉爆肚**
李记酱肉爆肚是一家具有老北京特色的餐厅，以其美味的酱肉和爆肚而受到食客的喜爱。
他家的火烧外皮酥脆，里面层次分明，白嘴吃也很香。配上酱牛肉，味道更是绝佳。不过这里不太好停车，建议您选择公共交通出行。人均约 47 元。地址：鸦儿胡同 19 号（银锭桥西北行 150 米）。
< class="pgc-img">**21. 老川办餐厅** ?
对于喜欢川菜的朋友来说，老川办餐厅绝对是一个不容错过的好去处。
这里的水煮鱼、夫妻肺片、麻婆豆腐等经典川菜做得十分地道。水煮鱼鱼肉鲜嫩，麻辣入味；夫妻肺片口感丰富，麻辣鲜香；麻婆豆腐则是豆腐滑嫩，酱汁浓郁。餐厅的环境充满了川蜀特色，服务也很热情。人均约 90 元。地址：建国门内大街贡院西街头条 5 号。
< class="pgc-img">**22. 丰泽园（珠市口总店）**
丰泽园是一家老字号鲁菜馆，以其精湛的厨艺和优质的菜品而闻名。
葱烧海参是他们家的招牌菜，海参软糯，葱香浓郁，酱汁醇厚。九转大肠口感酸甜，外脆里嫩；烩乌鱼蛋汤味道鲜美，营养丰富。店内的装修古朴典雅，服务周到，是品尝鲁菜的好去处。人均约 200 元。地址：珠市口西大街 83 号。
**23. 便宜坊（鲜鱼口店）**
便宜坊是北京著名的“中华老字号”饭庄，以焖炉烤鸭而著称。
他们家的烤鸭皮脆肉嫩，香味四溢。与挂炉烤鸭不同，焖炉烤鸭的特点是皮和肉之间的油脂更丰富，口感更加醇厚。除了烤鸭，芥末鸭掌、盐水鸭肝等也很有特色，值得一试。人均约 130 元。地址：鲜鱼口街 65 - 77 号。
**24. 峨嵋酒家（车公庄店）** ?
峨嵋酒家是一家以川菜为主的餐厅，宫保鸡丁是他们家的招牌菜。
鸡肉滑嫩，花生米香脆，酱汁酸甜微辣，味道十分正宗。毛血旺、鱼香肉丝等菜品也都做得很地道，深受食客喜爱。人均约 100 元。地址：北礼士路 58 号。
**25. 老诚一锅（羊蝎子）**
老诚一锅以羊蝎子火锅而闻名，是秋冬季节人们喜爱的美食之一。
羊蝎子肉质鲜嫩，炖煮得十分入味，骨髓饱满。汤底浓郁，搭配上各种蔬菜、豆腐等配菜，营养丰富又美味。人均约 120 元。地址：双榆树北里甲 18 号。
**26. 护国寺小吃（护国寺总店）**
护国寺小吃是一家集合了众多北京传统小吃的店，品种丰富多样。
有艾窝窝、驴打滚、豌豆黄等甜品，也有豆汁儿、焦圈、卤煮等特色小吃。无论您是喜欢甜口还是咸口，都能在这里找到满足您味蕾的美食。人均约 30 元。地址：护国寺大街 93 号。
北京的美食文化丰富多彩，这 26 家餐厅只是其中的一部分。希望您能根据自己的口味和喜好，去探索更多的美味佳肴。由于这些餐厅人气较高，建议您提前做好规划，或者错峰前往，以免长时间排队等待。
话说“金厨银卫”，很多人装修时把重点放在厨房和卫生间，却唯独忽视了餐厅。其实，餐厅是家人在一起用餐的场所，用着是否舒服顺手，同样很重要。
若正在装修：建议大家坚持“5不装”，不是瞎说，是过来人的经验，等入住后就能体会到实用了！
不装吊顶
< class="pgc-img">餐厅装一圈回型吊顶太压层高，而且四周增设的灯光，平时基本用不上，装了也是摆设。
< class="pgc-img">如果没有隐藏中央空调的需求，不建议装吊顶，简洁的平顶，造价低又好看。
不装开放式酒柜
< class="pgc-img">酒柜可以有，但千万别做成开放式的。特别是带有小酒格的，时间久了藏污纳垢，清洁灰尘令人头皮发麻。
< class="pgc-img">不管有没有酒，柜子一定都要带门，减少灰尘堆积，方便储物收纳，啥东西往柜子里，眼不见为净！
不装玻璃门餐边柜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这种玻璃门餐边柜也尽量避开，虽然视觉上显高级，但实际上只有摆放少许物品时它才能出彩，东西一多照样很乱，即便是用长虹玻璃柜门，那也是欲盖弥彰。
< class="pgc-img">建议餐边柜做成实体柜门，隐私性强，储物空间大，好看耐用。
不装吊灯
< class="pgc-img">餐厅装吊灯的确雅致又高级，不过需要分情况。若餐厅采光不好，单纯靠吊灯照明，光线分布不均匀，吃饭时形成阴影，很影响视线。
< class="pgc-img">此时就需要搭配轨道灯或射灯辅助照明。此外，吊灯用时间久了，灯罩表面易积灰尘，需要及时清洁。
不装嵌入式冰箱
< class="pgc-img">虽然节省空间又美观，但如果将非嵌入式冰箱硬塞在柜子内，会影响冰箱散热，而且突出的部分与整个柜体极不和谐。与其这样，不如直接摆放在外面，大大方方，方便使用。
< class="pgc-img">或者让设计师把餐边柜做个斜边，刚好与放冰箱的区域形成过度，这样就不会很突兀，整体性更强。
（图片来源于网络，如有侵权立即删除）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">天娱乐圈爆出一个大瓜，邓伦逃税被追缴并罚款1.06亿元。这对其火锅品牌火社必然带来极大影响......
与此同时，我们也发现明星餐厅的热潮褪去，正集体进入冷静期。
总第 3090 期
餐企老板内参 孙雨 | 文
相继撤出“餐饮重镇”
明星餐饮怎么了？
最近，多家明星餐饮店陆续关闭北京、深圳、长沙、成都等“餐饮重镇”的门店。
内参君通过大众点评App发现，目前贤合庄长沙门店仅剩下（星沙吾悦广场店）和（望城星巢park店）两家在经营。此前，贤合庄在长沙共开出过6家门店。
不仅如此，贤合庄位于上海八佰伴的门店，以及北京长楹天街店都已暂停营业。去年下半年，贤合庄福州大本营已经全部“失守”。
遭遇接连闭店的，不只是贤合庄。
近日，被电视剧《流金岁月》带火的“电台巷火锅”也关闭了其魔都直营店，以及曾创下日排3000桌的人民广场旗舰店。除了上海之外，电台巷火锅在广州、深圳的门店目前也均已关闭。
更早之前，Angelababy投资的“斗鎏火锅”品牌首店已经歇业关门，并退出成都市场。当初，斗鎏火锅成都首店试营业半个月，就迅速登上了大众点评成都热门火锅第一名。关闭与开业之间，仅仅间隔了一年时间。
孙艺洲加持的灶门坎卤味烧烤，也陆续关闭了位于北京、广州、以及武汉等主流市场的门店。仅2020年一年时间，品牌开店数就达60多家，二目前仅存10多家门店在运营，关店速度可想而知。
图片来源：大众点评App
明星餐饮，在经历短暂繁荣之后，正在进入冷静期。
由盛转衰
仅用了2年时间
逆势开店2020
当下明星餐饮齐齐滑铁卢的局面，似乎早已注定。
2020年初，疫情突如其来，几乎各行各业都遭受了不同程度影响。而此时，明星餐饮爆发式增长。
贤合庄、斗鎏火锅、天然呆等明星餐饮涌现在街头巷尾。明星餐饮多聚焦在火锅、奶茶、烤肉等品类，原因是标准化较高，供应链成熟完善，易于管理和复制。说是明星餐饮，其实背后大多有专业的餐饮运营团队。
明星餐饮迅速开店，与疫情对影视娱乐业的冲击有很大关系。疫情期间，娱乐业机会少，明星自然要去其他行业寻找赚钱的机会，也便形成了“人才挤出”效应。
与其说疫情是明星和餐饮结合的催化剂，不如说明星们正在积极寻求一条新路子作为副业。
这些品牌在“明星光环”的加持下，高歌猛进。2021年天然呆门店最高时开到180多家；2021年上半年，贤合庄全国门店也曾达到800+.......
问题频发2021
明星餐饮的高光时刻转瞬即逝。随之而来的频频爆出的负面新闻：
2021年3月，贤合庄杭州一门店天花板突然掉落，砸伤正在用餐的两位顾客，造成一个手骨折一个脸烫伤。一个月后，贤合庄官方发表致歉声明，称事后第一时间与顾客协商解决并进行赔偿，且在全国门店开展安全隐患全面排查。陈赫随后也转发了该声明并致歉。
消费者作为被服务一方，需要享受餐厅美食、享受健康安全的饮食，同时也更注重整个用餐体验环境和服务。有业内人士称，“这一事故既让体验感差到极致，又威胁到了顾客生命安全，这既是对顾客的不负责任，也对其品牌造成不可挽回的损失和影响，而这损失只能品牌自己承担，也不是一纸致歉声明所能弥补的。”
之后，网友又称“贤合庄一家店疑似消费欺诈，称用五花肉欺骗消费者，煮了20分钟煮不熟”的消息，无论该事件真实与否，总之侧面暴露出该品牌门店在经营中存在的问题。
2021年7月，杜海涛的“辣斗辣”合肥一家加盟店就被曝出食品安全问题，网友称诉称火锅汤菜中有苍蝇。随后官方迅速发出致歉声明，称门店食品加工区确实存在操作不规范之处。此后，该店也因卫生状况不符合标准、苍蝇飞舞、无经营许可证等问题而被监管部门责令停业整改。
更早之前，薛之谦的上上谦火锅店餐具被检测出有大肠杆菌群，包贝尔的辣庄火锅被曝出使用假鸭血......明星餐饮的食安问题一次次的问题暴露。
一旦餐厅出现问题，尤其是和消费者息息相关的食品安全问题。首当其冲的是，明星人设容易崩塌，随之而来的，则是餐厅运营受损。
而此时，加盟商作为整个链条的承重者，更是承担了整个商业布局收割的重要一环。毕竟明星餐饮品牌而言，初期之所以快速扩张，很大程度上并非靠单店赚取效益，更多收入来自加盟费。
去年翻车的明星茶饮品牌“快乐方程式”，因品牌跑路而导致加盟商受骗，不少加盟商赶到湖南广电楼下维权。一位加盟商称：“当初加盟“快乐方程式”就是因为李维嘉和快乐大本营，加盟费大概十万，开业一年大概亏了三四十万。”
集体静默2022
2021年下半开始，明星餐饮开始集体进入静默期，或者说变得更低调了。目前来看大家在营销、开店等层面的动态变少了。
营销声量变小，与品牌发展阶段有关。品牌成立之初，亟需将品牌知名度打响，所以在一些重要地区的首店开业时，几乎明星都会亲自前来站台，也吸引大批粉丝、网红和顾客。如今明星们逐渐减少甚至不再亲临新店开业。
内参君发现，明星餐饮品牌的开店速度在2021年下半年出现下滑，在2022年进入低谷期。
贤合庄开店高光时刻集中在2020年，最高峰时期曾一个月开出92家新店。在2021年下半年，贤合庄每个月新开的门店数量，基本上都是个位数。
再比如天然呆，2021年开店速度猛增至180+，今年1-2月已开店6家，但开店速度从去年5月份达到顶封后在逐月减少。目前在营门店大约150家，比高峰期减少了近30家。
而斗鎏火锅自从2020年12月成都首店开业而热闹一番后，新店布局速度显然没有提上日程，直到加上去年5月、8月-10月的新店共7家，而尚在营业仅剩5家。
究其原因，一位业内人士表示：第一，现在明星效应见顶，对餐饮流量加持变弱；第二，消费者逐渐认清现实，不再盲目买单；第三，明星餐饮模式不新鲜，受推崇力度降低。
一旦明星流量时代过去，餐厅必然要回归到正常运营中，明星效应只是短期，而这一时热闹无法弥补未来长期发展。长沙、成都的地区网红性质较高，网红餐厅、明星餐厅都愿意率先进入这些地区，可以快速打出品牌势能，再顺势开到其他区域市场。
而贤合庄、斗鎏等品牌关闭这些地区的门店，一方面，意味着品牌优势已不在，竞争也很难创造奇迹；另一方面，明星流量加持在减弱，承载力已经无法支撑品牌的长期运营。
明星带来的是流量和探店只是一个开始，根本发展还要靠运营团队，看产品、服务体验等全方面。消费者可以因为明星而关注和尝试一家店，但很难为此付出更多的溢价消费。
“去明星化”是明星餐饮的终局吗？
明星餐饮，终究还是餐饮，离不开“流量”与“复购”。
明星餐饮在流量上有天然优势，但其实成本并不低。据业内人士透露，餐饮品牌在选择合作明星时也会评估其知名度、流量和“带货能力”，但给到明星的价格都不会低于100万元。引入明星艺人的费用非常高，打造IP的成本也不低，对大多数餐饮品牌来说，都是一笔巨额的前期投入。
“引流和复购相比同等重要，但是很多明星餐饮因为只注重引流，所以会让很多后来入局的人只看到引流，不重视复购。”一位业内人士说道。
随着餐厅回归运营正轨，消费者也慢慢变得冷静。内参君身边的年轻消费者们纷纷表示：“吃饭并非为了明星，就算明星到店打卡，也不等于这里的饭菜好吃啊。”
当明星效应渐渐褪去，该模式的问题逐渐暴露。真正有生命力的品牌，基本上靠的都是口碑和复购。避免因为过多的营销，掩饰产品、服务、管理的不足，是明星餐饮需要思考的地方。
营销只能制造一时繁荣，真正能留住顾客，带来复购的，还是靠产品和服务。
有些明星餐饮品牌开始“去明星化”，回归餐饮本质，注重加强在产品、供应链、运营等全方面基本功。也有一些只为“收割加盟商”而诞生的品牌，已经逐渐在餐饮战场上落幕。
