年餐饮真的太难了，就从七月份开始，生意断崖式下降，每个月入不敷出。以往的夏天是餐饮最赚钱的时候，前两年夏天我一个月电费水费加起来每个月都是一万多，今年都到三伏天了一个月电费水费一共才3，4千，你可以想象一下一天的收入了，暑假期间本来是餐饮的旺季，而现在已经一去不复返，现在整个巿场大环境都不好。

我这都是开了6年的老店了，本地大众点评一直连续3年都是本地第一名的店，但今年的暑假确是出奇的惨淡，现在弄的我都舍不得开支，每天都在为了节约成本来算账，客人不来我都不敢开空调，就连灯都舍不得全部打开，就为了能多节约点电费，以前的男女宿舍都是两个3室套房，现在都改成了一室一厅的了，没有办法只为了能够活下去，我还以为就只是我生意不好，但我问了很多朋友和老乡他们告诉我都一样，现在生意都不好。

我有时候在想为什么会出现这种现象，是不是每个地方在外面吃饭的人就这么多，反而餐饮店是越开越多，在加上夜市和路边摊的抢食客人，或者消费降低了才造成现在的情况，这个月都21号才买了八九万块钱，房租，人工，水电费一算都才勉强够，如果照这样下去，真不知道还能坚持多久。

我还有两个朋友都是今年6月份在成都开的饭店，一个做中餐总投资60多万，开业两个月不到，每天都在亏损，他说生意最好的时候一天才卖4000多点，现在基本上700—800左右一天，这个月最高一天才2000块钱，你说这怎么坚持下去。还有一个做的是牛肉粉，刚开始请了两个员工，也是从开业就一直亏房租，现在都不敢请人了，就他两口子干，结果还是亏钱，现在正考虑要不要转让出去，如果一直这样，早晚也是关门大吉，总这么亏下去也不是办法。我也给他说了，如果一直都处在亏损状态，又没有更好的模式，还不如早点转出去一了百了。

最后我想说的餐饮同行们，我们一定不要坐以待毙，多想出路，多想办法，没事多去生意好的店学习一下，把产品做一些调整，说不定还可起死回生，今年已经过了半年了，说不定冬天来了生意就好了。今天就分享到这里，如果你有什么不同的看法，欢迎来评论区留言讨论，关注阿威，下期文章再见。

日来，三文鱼在各大商超、饭店被下架。记者走访发现，大部分日料店生意冷清，不得不想各种方法自救。

昨天中午12时许，正值饭点儿，西直门凯德MALL的一家日式自助火锅店却异常冷清。“三文鱼一出事，连带着刺身拼盘里的北极贝、章鱼、甜虾也被下架了。顾客少了个重要的可选择菜品，客流量也少了大半。原来几乎天天满座，还得排号，现在您看，就这么两三位。”店员指着空荡荡的就餐区说道。

而在凯德MALL地下1层的回转寿司店，偌大的店铺中，只有两位食客，和一旁排起长队、人头攒动的肉夹馍店形成鲜明的对比。“本来恢复得差不多了，现在疫情一反弹，还跟三文鱼有关，真是雪上加霜！”店员无奈地说。

和往日不同的是，店内旋转的传送带上，只放了带包装的布丁。“现在顾客少，您吃什么寿司可以现点现做，这样口感更好！”店员热情地招揽着生意。菜单上的大部分生食已暂时下架，店家还特别给熟食贴上了蓝色的标识，“这也是这几天才标注的，我们也都做了核酸检测，就是想让顾客更放心些。”

为了减少客人的疑虑，不少日料店在下架三文鱼后，紧接着又发布了食材安全的声明。江户前寿司6月16日曾发布致新老顾客的一封信，申明江户前集团所有门店所使用的三文鱼均为空运直达，来自法罗群岛，目前全国门店已停止供应“三文鱼”系列产品，推出更多熟制食品及外卖产品。

6月17日，将太无二也在微信公众号上发布声明称，店内的三文鱼产地为法罗群岛，为飞机直航到首都机场，供货商清关后直配总部配送中心。加工后直接配送到餐厅，不经过任何批发市场流通。

除了日料店，一些生鲜超市也受到了影响。在BHG生活超市西直门店里，原先用来摆放刺身的柜台，已全部更换为了虾皮、海米、干贝、蛤蜊干等海鲜干货。一位正在理货的店员解释道，其他海鲜都在正常售卖，其中海虾、冰鲜黄花鱼、鲜海桂鱼还在打折促销。

来源 北京日报客户端 | 实习记者 师悦

编辑：徐慧瑶

流程编辑：王梦莹

刚过去的“五一”假期，全国各地餐饮业火爆异常，人头攒动，似乎预示着行业的全面复苏。然而，假期一过，情况却急转直下，生意如断崖般下滑，这是怎么回事？难道餐饮业又遭遇了新的寒冬？

事实上，这种变化并非突如其来。从春节到“五一”，餐饮业的复苏势头确实强劲，许多餐饮店都迎来了久违的客流高峰。但好景不长，“五一”过后，许多地区的餐饮店纷纷反映生意难做，客流量大幅减少。

在北京、上海、广东、江西、四川等地，不少曾经繁华的餐饮街区如今变得冷清。一些小吃店、餐馆门口罗雀，与假期期间的热闹场景形成鲜明对比。有网友在社交媒体上分享了自己小吃店的经营情况，称“五一”后的生意直线下滑，让人措手不及。

成都的知名餐馆“豪虾传”也遭遇了同样的困境。据店主透露，5月份的营业数据同比去年下降了约30%。这样的业绩下滑对于一家有着良好口碑的老店来说，无疑是沉重的打击。

而这种现象并非个例。据报道，今年1月至5月，全国注吊销的餐饮企业数达到了惊人的72.3万家，比去年同期的67.7万家增加了4.6万家。这一数据足以说明当前餐饮业的严峻形势。

那么，究竟是什么原因导致了餐饮业的这场“大降温”呢？

一方面，季节性因素不可忽视。每年“五一”过后，随着天气逐渐炎热，人们的消费习惯也会发生变化。外出就餐的频率可能会减少，转而选择更为清凉的家庭聚餐或者外卖。但今年的下滑趋势似乎更为明显，这无疑给餐饮业带来了巨大的压力。

另一方面，消费欲望的变化也是一个重要因素。去年5月，由于疫情封控的影响，人们的消费欲望在解封后得到了集中爆发。而今年虽然疫情已经放开，但消费欲望并未如预期般强烈。这可能与经济复苏的速度、居民收入水平等多种因素有关。

此外，我们还不能忽视竞争激烈的市场环境。随着餐饮业的不断发展，各种新品牌、新业态层出不穷。这使得消费者在选择就餐地点时更加挑剔，对于口味、环境、服务等方面的要求也越来越高。一些传统餐饮店如果无法及时跟上市场的变化，很容易就会被淘汰出局。

面对当前的困境，餐饮业该如何应对呢？

首先，创新是关键。无论是菜品口味、装修风格还是服务模式，都需要不断地进行创新以满足消费者的需求。只有不断地推陈出新，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

其次，提升服务质量也是必不可少的。优质的服务是吸引和留住客户的重要手段。餐饮店应该注重员工的培训和管理，确保每一位顾客都能享受到宾至如归的体验。

最后，营销策略也需要与时俱进。借助互联网和社交媒体的力量，餐饮店可以开展各种线上线下活动来吸引客流。例如推出优惠套餐、举办美食节等活动都是不错的选择。

总的来说，“五一”后各地餐饮业的生意断崖下滑是一个复杂的现象，既有季节性因素和消费欲望变化的影响，也有市场竞争激烈的原因。但无论如何，作为餐饮业的从业者都需要积极应对当前的挑战，不断创新和提升服务质量以赢得市场的认可。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。