奶茶涨价后你还买吗？不，30元自制6杯红豆奶茶照样“续命”

今被视为“续命”的奶茶，都开始进入30元时代了，搞得我每天都在纠结：喝还是不喝。

喝，我的钱包总是瑟瑟发抖，害怕一不小心就被掏空了。不喝，又少了许多快乐，有点对不起自己的欲望，连“精神支柱”也没有了。

所以，戒奶茶是不可能的，心疼钱包也是真的，想来想去花花还是决定亲自动手，做杯红豆奶茶吧，既健康又能保住钱包，即使每天来一杯，也不心疼，自己用料也放心。

奶茶主要食材就是牛奶、红茶、冰糖、红豆、白糖~

我们先从蜜红豆做起吧，简单几步就能做好。

准备适量红豆，用清水浸泡8个小时。我是睡觉前给泡上的，早上醒来就能看到“一夜长胖”（膨胀）的红小豆，心情也会莫名的好些哈哈。

然后用流动的水将它们清洗干净，放入电饭煲中，倒进饮用水，盖过红豆即可，再加适量冰糖开始蒸煮，差不多三四十分钟就好了，结束时水分是收干的状态。

蒸好后，将一半的红豆盛出放入容器中，撒上一层白糖，晃动容器使白糖均匀分布，然后倒入另一半红豆，继续撒白糖晃动，静置一会，待白糖融化后，温度也降下来，盖上盖子放入冰箱冷藏。（如果一次吃不完，可以分成几份装进密封袋冷冻保存，随吃随取，过两天还想喝的话比较方便省事。）

下面开始煮奶茶环节。锅中加500ml清水，放入适量红茶（茶叶和独立装茶包都可以）。我用的是朋友在南方自己种的红茶，味道很浓郁，还不错。

开小火煮红茶，水开后关火用盖子焖10分钟，这样茶香味会充分融入水中。用滤网将茶叶捞出扔掉，开小火继续煮开红茶，慢慢倒入纯奶(300ml左右即可，根据自己喜欢的口味加量），待冒热气泡关火，将奶茶搅拌均匀即可。

最后，别忘了冷藏在冰箱的蜜红豆呀，这可是整杯奶茶的灵魂。往奶茶中放那么一两勺进去，一款健康又好喝的红豆奶茶就制作完成了，大口吃豆，大口满足。

一般外面点的奶茶我都不让放糖，可还是觉得甜，喝着总有种罪恶感。这杯喝起来没有外面买的那种甜口，但味道一点也不差。我是一点糖没加，大家根据个人喜好来酌情定量添加，美食做法不纠结对错，喜欢的、适合自己的，那就是对的。关键是没有添加任何说不上来的东东，平均下来一杯也不过几元钱，瞬间觉得我的快乐又回来了哈哈哈~

果然流传民间的那句话是对的，没有什么烦恼是一杯奶茶解决不了的，如果有，那就两杯、三杯......哈哈哈，夏天到了，大家也快来加入自制奶茶队伍中来吧，解锁新菜单。

#奶茶涨价##夏日饮品我爱喝##自制红豆奶茶#

天是入冬以来最冷的一天了，因为寒潮来袭，温度较昨天下降了十度左右。在屋子里就听到处面的风在嘶吼着。

因为闺女在家，于是决定尝试做一杯暖暖的红豆奶茶给她喝，平时闺女也经常点外面的奶茶，因为我老觉得外面的奶茶有添加剂不太喜欢让她喝。这次自己动手给她做个家庭版的奶茶。

正好前段时间买了些今年新下来的红小豆。提前一天泡好了红豆并且放冰箱冷冻了一夜，这样红豆很容易就能煮熟了。红豆煮好后把锅里的水倒掉，趁热加入了木薯粉搅拌，使所有豆子都均匀的裹上一层木薯粉，然后放入开水中再煮一会，捞出后立即放入凉白开中过二遍备用。这样做出来的红豆嚼起来比较Q弹。

下面就开始炒制奶茶，将适量的白糖和红茶放入锅中炒出焦糖色后加入一碗水，然后又加入了两盒纯牛奶煮开关火后用漏勺将红茶全部捞出。

最后将杯子里加入做好的红豆，然后将奶茶倒入。一杯简单的红豆奶茶就做好了。

因为第一次做虽然有点手忙脚乱的。但是喝起来暖暖的，口感顺滑香甜，味道好极了。喜欢的友友可以一试噢。

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冬需要什么样的产品呢？

最近天气越来越冷，想必不少开店的小伙伴也陷入了焦虑之中。对于大多数奶茶店来说，秋冬的生意不如夏季火爆。

在这样的“行业淡季”即将到来之际，奶茶店应该怎样进行产品升级？推出什么产品才能吸引顾客呢，成为小伙伴的心头大石。

冻顶椰汁豆奶

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有料、性价比高的热饮

天气寒冷的时候，推热饮几乎是小伙伴都会想到的点。但是，热饮也不能盲目的推，我们需要思考顾客需要什么样的热饮。

实际上天气越寒冷，人们需要储存更多的热量。而热量就需要食物进行补充，这时候，有料的热饮能给顾客更好的御寒、储能。产品升级也可以考虑这个方向，料多的饮品对储存能量有更好的帮助。

比如今天的主角——冻顶椰汁豆奶。

冻顶椰汁豆奶

这个“豆奶”不是市面上的豆奶哦，而是红豆+奶茶的组合。加了红豆这一味料，不仅提高整杯奶茶的味觉感受，而且更加有饱腹感。关键是，有料的同时，这杯热饮的性价比还很高，只要3.5的成本就能制作。

糖蜜红豆

假如你卖10块的话，岂不是一杯就能挣个6块多吗？（不加上人工费的情况）

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哪有那么多料

不就红豆一个辅料吗，这样都叫有料？

或许小伙伴会疑惑，就3块多才一个红豆哪有那么多料。其实这个料在茶汤里暗藏乾坤，光是这个茶汤的制作我们就用了4款原料。

首先我们用一个加热的冻顶乌龙茶汤做底。这种中烘焙的乌龙茶，口感不至于太过厚重也不会太过寡淡。在制作奶茶的时候，将奶香、椰香完美融合在一起还不会失去自身茶韵。

椰子粉

其次是奶精和椰汁粉。某种程度来说，浓厚的奶茶在寒冷的天气接受程度更高。这次在茶汤中融化的奶精和椰子粉，让整杯奶茶在口腔中留下香浓的痕迹，是一个深刻的记忆点。

黄金糖浆

最后，如果说到这杯奶茶的糖，那我会想到黄金糖浆。它对奶茶而言，不仅仅是简单的增加甜味，更是让香浓顺滑的小助手，让整个口感层次更加丰富。

这样制作出来的茶汤，还有红豆在底下铺垫。成本这么低还这么多料，你卖的不心动，顾客看到都心动。

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融化是细节中的细节

大家心动了也别急，所谓心急吃不了热豆腐，一些操作上的细节大家还是要做笔记的。

一点就是茶汤要加热（最后一次强调没有蒸汽开水机用电磁炉），有料也要热水融化啊~如果奶精和椰子粉没有在热茶汤中化开，又跑回去给顾客换一杯不是费时费力吗？

冻顶椰汁豆奶

还有一点就是分开两次搅打，为什么呢？还是方便融化。建议不要贪方便全部材料放一起搅拌啊，不然的话顾客不让你换一杯就是要摔桌子走人了。

说了这么多，每一次新品我们都会强调细节。恐怕小伙伴也知道，细节是制作饮品的四个核心中的点睛灵魂。

1.原材料（选好材料，好料是根本）

2.配方（对的比例）

3.制作方法（稳定输出）

4.细节把控（点精灵魂）