到时下流行的“餐饮+”这种经营模式，在不同类型的餐厅，所加的内容也大有不同。在餐厅经营者眼中，它可以有多种不同的组合。那么，这些组合形式具体都表现在哪些方面呢？华旭正联集团餐饮创业科普：以下这几种形式，是当下不少餐厅经常会用到的。
< class="pgc-img">餐饮+零售
将二者单摘出来论，不论是餐饮行业，
< class="pgc-img">还是零售行业，都是与消费者接触最多、最频繁的两个行业。华旭正联集团餐饮创业科普：通过二者的双向互补，能为餐厅引来更可观的客流，同时还能增强顾客的就餐体验。
餐饮+生活
< class="pgc-img">这也是日渐兴起的一种有创意的经营模式。华旭正联集团餐饮创业科普：举一个大家都常见的例子，火锅+KTV，将两个看似不相干的行业联系到一起，一方面满足人们的就餐体验，另一方面还能为人们提供休闲娱乐的场所，吃玩两种乐趣并享，让人们爱上这种独具一格的火锅餐厅。
< class="pgc-img">餐饮+文化
还有一种转型的方式，是将餐饮和文化结合到一起，同样能打造出非同凡响的效果。华旭正联集团餐饮创业科普：最明显的例子，就是享誉央视的《舌尖上的中国》美食节目，在展示中国博大精深的饮食文化的同时，不知道背后捧红了多少地方小吃，而这些餐厅也因为上过这个知名的美食节目，生意一瞬间大火。原本被埋没的特色小吃，经这个美食节目一转播，一跃变成了吃货眼中的抢手小食。
离甲辰龙年春节还有60多天，那顿抚慰乡愁、团圆热闹的年夜饭，你是打算当“甩手掌柜”还是“露一手”？近日，记者走访发现，松江部分酒店已开启年夜饭预订。
8日上午，市民陈女士来到松江凯悦酒店咨询年夜饭预订。陈女士说，今年春节有外地亲戚来沪过年，打算预定一个十人左右的年夜宴，因此特意过来看看包房和菜单。“今年我也问了周边的朋友，大家普遍预定都比较早，我怕来晚了的话包房没了。刚刚也翻了一下菜单，还是比较符合我和家人口味的。”陈女士说道。
酒店负责人介绍，目前咨询年夜饭预订的顾客已明显增多，除夕夜当天晚餐黄金时段预订已超五成。菜品方面以特色菜肴及本帮菜为主，并推出人数从2人到10余人、价位从几百到几千元不等的多种套餐满足不同需求。值得一提的是，由于年节期间很多客人都会饮酒助兴，吃好年夜饭就可以直接下榻的“餐饮+住宿”一站式春节套餐也格外受青睐。
“比如客人订的是十人或十多人的家宴，我们就赠送当天三间房间，而且还包含第二天的自助早餐，套餐初一到正月十五期间都可以使用，这类套餐目前我们卖得比较火爆，预定的客人比较多，今年年夜饭我们看了一下总量，预定了已经过半了。”上海松江凯悦酒店总经理刘剑介绍。
文字：宋崇
图片：张亚运
编辑：周加姚
<>老板是一家饭店的老板，他开创的“加 1 元”模式帮他的饭店轻松赚到了许多的钱。
< class="pgc-img">龚老板的“加 1 元”模式就是运用的追加赠送策略，在顾客结账的时候，对顾客说一句话就完成了整个策略的运用。
“老板，由于您今天消费了 200 元以上，所以您有一项特权，只需要多加 1 元钱，我们就免费赠送一道价值 25 元的菜给您！并且您还可以抽一次奖，这里是我们的奖项，您看一下”然
后递给顾客一张卡片（卡片是由 PVC 做的那种），顾客下次来吃饭拿这张卡片就可以免费换取一道菜。至于抽奖，肯定是100%中，奖项基本上都是各种面值的代金券，代金券上面注明使用期限，然后规定不能跟其他卡同时使用。
非常简单，顾客 100%无法抗拒的多掏了一元钱，然后饭店获得了这个顾客下次消费的机会，小小的一招，饭店的营业额得到了非常大的提升。
< class="pgc-img">不要着急，龚老板的案例分享到这里并没有完，后来经过我们对他的策略进一步优化，更是让龚老板赚得乐开了花，不到 3 个月时间开了第二家分店，分店开业就产生了异常火爆的局面。
我们帮他调整的是抽奖的部分，顾客不直接到抽奖箱里面抽奖，而是留下姓名和手机号码，然后告诉顾客会用他的手机号码进行摇奖，中奖信息会在第二天通知他，最重要的是，在结账的地方立一块牌子，上面公布以往手机尾号中奖的情况。
< class="pgc-img">这个策略就这样设计得非常完美了！
是不是非常的纳闷，为什么不直接让顾客抽奖，而是留下电话号码搞得这么复杂？为什么还要在结账的地方立一块手机尾号中奖情况的牌子呢？
其实，智慧就在这里，且让我逐一为你分析。
我发现 99%的老板都在犯一个致命的错误，做生意很多年了，不知道顾客是谁，就算认识一些顾客，但却从来没有留下过他们的联系方式，顾客来了就来了，走了就走了，根本不知道他们下一次什么时候会来，会不会再来，也不知道他们在哪里，这样的生意是非常危险的，每天等于从零开始，顾客流失了，你也不知道从哪里挽回他们，搞促销活动也只能打广告大海捞针，根本不知道以前的顾客在哪里，万一店面被迫换地址了，你的事业就等于从头再来。
< class="pgc-img">只有留下了顾客的联系方式，并给他们建立好档案记录，你才能更好的分析顾客的需求；你才能有办法长期跟他们联络感情；你才能在生意不好的时候有向他们促销的通道；你才能在生意需要进一步发展的时候，要求他们带朋友来捧场；你才能不管把生意做到哪里，都不愁没有客源；你才能有筹码跟其他的商家进行合作；就算你不准备干这个生意了，准备把生意转让，有客户数据档案的生意才能卖出高价钱；这些客户数据也能为你下一个生意的启动作铺垫！
< class="pgc-img">这就是为什么我们会让顾客留下联系方式的原因，然而在结账的地方树一块中奖情况的公布牌，也是为了更好的刺激顾客留下联系方式。
最关键是，你懂不懂得利用这些客户数据库来快速拓展你的生意。我相信很多老板曾经也建立过客户档案，但是从来没有发挥过它“核能”般的威力，关于客户数据库营销，以后专门给大家进行分享。
如果你是从事餐饮经营的，这个策略可以直接利用，其它行业也可以借鉴其中的营销智慧。
