期要点：
1、冷锅串串——大众餐饮市场的蓝海，最广大的大众餐饮市场！
2、串串品类一直热度不减，被称为高毛利餐饮品类，全时段流量王！
3、火娃助力餐企解决供应难点，实现核心“酱料”标准化。
01
冷锅热串——这个串串不太冷
冷锅串串，由川渝小吃麻辣烫、串串香演变而来，更注重食材的处理，底锅汤料、油料的配方更符合现在的消费者口味口感体验。
< class="pgc-img">△冷锅串串 图源网络
各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品串成一串一串，最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。
其味道别具一格，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点，又体展现在川味麻辣爽口、回味悠长的风采。
02
高毛利餐饮，全时段流量王
串串品类一直热度不减
方便快捷：消费者在明档的环境随意挑选即拿即食；
地域属性：从四川走出来的小吃美食本身具备一定的消费基础；
颜值高价格低：冷串制作方法简单食材刷上热辣红油刺激食客购买欲。
< class="pgc-img">△冷锅串串 图源网络
2015年，冷锅串走向辉煌，同时也有一大批以“冷串”单店走红的餐饮品牌出现，当小吃可以撑得起“单店”，足以说明该品类的接受度已经达到峰值。
低成本无痛开业
冷锅串串消费场景非常之多，具有正餐、佐餐、小吃、熟食等多种属性，且一天的任意时段都可以消费，是当之无愧的“全时段流量王”。
相较于串串香火锅来说，冷锅串串价格实惠，素的2-5毛不等，荤的1-2元不等，有些特制的荤菜2到3元不等。而冷串的毛利一直是较高的水准，可达到65%—75%不等。
在经营上，冷锅串串可摊可店，可大可小，而且都不会影响其经营特色。可在菜市做外卖、可开个小店专卖，可设个小摊当小吃卖，还可推上小车边走边卖；
在味道上，全国市场对川味都非常接受，绝对非常受追捧；在消费上，冷锅串串更是价廉味美，老少皆宜。
03
火娃助力餐企解决供应难点
实现核心“酱料”标准化
冷串想要进入品牌化进程依然逃不过供应链的命门
餐饮行业走向规模化、精细化，串串香行业也是一样。薄利多销和专业化是相辅相成的，如统一在工厂采购底料、腌料等，即可以保证口味统一，降低成本，又能提高出餐效率。
< class="pgc-img">△冷锅串串 图源网络
＞串串品类的供应难点：
但工厂定制成本过高，且产品种类单一。成长性餐饮企业刚开始量小无法与工厂匹配。定制服务成本很高，厂家更愿意与经销商合作，餐饮企业求助无门。
串类是个大赛道，且正在向品牌化、连锁化进程发展，势必需要成熟的供应链体系，所以火娃餐饮供应链的目标就是要帮助餐饮客户实现核心“酱料”标准化，成为串类最好的后端“服务商”。
＞厂家直销，高性价比、低成本开店，没有中间商赚差价，价格更低，保障更好。
＞工业化生产保证标准化、稳定化，保持口感、味道不变，可以大批量生产，降低成本。
火娃食品，专注餐饮调味料研发与生产，提供一件起批，产品研发，柔性化定制，产品应用拓展，技术培训，产品代工，餐饮咨询服务，营销推广指导一条龙服务，助力餐企无忧开店。
炸喷香涮煮入味
这家串串店打造有积淀的创新品牌
3月末的重庆乍暖还寒，被疫情打乱的生活麻木了重庆人的神经和味蕾。如何重燃对生活的热情？答案也很简单，一顿串串足矣。
3月30日到4月1日，第一届三叁串串节举办，三叁的粉丝再也坐不住了。哪怕到了晚上10点，三叁街头鸡脚筋串串九街旗舰店门前也都排起了长队。
< class="pgc-img">“下午4点30分顾客可以排队拿号，一直到晚上7点都有客人来预约。”三叁街头鸡脚筋串串店品牌主理人称，“九街旗舰店最高排队人数超400，所有门店三天总排队人数超12000+，串菜签签畅享38万+。”食客的青睐不仅在于三叁串串节所营造的浓厚气氛，还有一种只能在这里享受到的独特体验：既能够吃到传统的火锅串串，又能够吃到油炸串，更多选择，不一样的体验。
在大众点评、小红书等平台，三叁吸引超多网友来进行“打卡”，“新品虎皮鸡脚筋是来店必吃的单品，吃起来很脆很嫩。”“油炸串超级好吃，特别喜欢吃炸串里面的五花肉，”“彩虹乌龙坛坛雪和奥利奥爷爷坛坛雪，是可爱的小坛子的造型，冰沙超级解辣！”……
< class="pgc-img">该品牌主理人认为消费者趋势是喜欢尝试新事物，而作为餐饮人，则应该顺应消费者的趋势，去进行产品上的创新。“顺应消费者趋势，找到以鸡脚筋为核心的主打产品，开创了重庆鸡脚筋串串这一新产品。”他也谈到，这一主打菜品是从无数备选产品筛选出来。“这种跑山鸡脚筋兼具软嫩趴糯脆的所有特点，我们先后调整了8种口味，才成为消费者的最爱。”
但真正能区别于其他串串店，是三叁的油炸麻辣串。“原来重庆火锅串串都没有甜品的，现在甜品成了‘标配’，这是跨界思维在餐饮界的延伸。”该品牌主理人认为，这是市场的趋势，三叁街头鸡脚筋串串也应该遵循这样的趋势，去创新有自己特色的产品。
< class="pgc-img">“在确定炸串这个品类前，我们天南地北地找过了钵钵鸡，冷沾沾，东北炸串，烤串等，经过多方体验与参考，才确定做油炸串。”该品牌主理人提到，很多顾客被这种创新所吸引，因为三叁街头鸡脚筋串串店有传统的烫涮串，也有油炸串，涮烫油炸吃法更加多元。
做串串生意很辛苦，即便是在餐饮行业耕耘多年的人而言，也只能说自己是“略有一点心得”。“很多人说重庆人对火锅串串有一种外人难以理解的赤忱，事实也是如此，重庆确实是一个对火锅串串极具包容性的城市。”该品牌主理人认为，但这同时意味着竞争激烈，店铺转手率高，“你没办法保证客人永远都只在你家消费。”该主理人表示，他们这群老餐饮人去打造一个有积淀的创新品牌，也是在充分考虑后去顺应市场的趋势。
< class="pgc-img">事实如此，在重庆，火锅串串是竞争最激烈的红海，在这片红海中，门店需要不断去创新，去尝试新的可能。例如用以前名字都没有听说过的“鸡脚筋”做为产品，引入油炸串和烫涮串一起的新模式。或许这会是一条突围之路。
庆火锅底料厂家-串串香底料加工厂-正宗老火锅底料贴牌生产商-重庆掌邦食品有限公司
重庆串串香红油定制厂是一家专门生产和定制重庆火锅串串红油的企业。重庆市内广受欢迎，备受本地人和游客的关注。红油产品满足了广大消费者对红油的需求。
这家红油定制厂拥有自有的厂房和专业的生产线设备，通过选用优质的辣椒和食材，并且采取无公害、无添加、无防腐剂的天然方式生产的红油。产品富有浓郁的香辣味道，让人回味无穷，无法忘怀。不仅在重庆市场上颇受欢迎，也受到其他省市的消费者的追捧。
红油种类繁多，不同口味风格的串串红油，如麻辣、麻香、爆辣、劲爆等等，迎合消费者的不同需求。此外，这里还可以根据客户的特殊口味进行定制服务。消费者可以根据自己的口味喜好，制定特定的香辣配方，从而打造最适合自己口味的串串红油。
红油不仅味道好吃，而且价格实惠，让更多的消费者都能品尝到正宗的重庆火锅串串红油。由于红油生产周期较长，加之生产资金大，需要提前预定，且量大价优。
除了销售红油，还提供一系列的服务。他们培训课程，让更多的人了解到红油的种类及制作方法。此外，还有网上批发、零售服务，方便消费者在家就能购买到红油，同时，企业也开通了线上配送服务，将红油、调料、火锅等提供到客户手中，为各个地区的餐饮业拓展了市场。
总之，重庆串串香红油定制厂在保证食品安全的前提下，以优质的食材和制作工艺生产各种口味的红油，赢得了大众的信任和支持。保持创新，与时俱进，不断开发新产品，成为重庆市餐饮界的佼佼者，同时向全国其他城市发展，将更多正宗的重庆风味推向全国消费者的餐桌。
