做餐饮如何选择合适品类?#
在餐饮行业有一句俗语：定品定价定生死，这个品，主要就是一个品类，可见选品是一间多么重要的事。
如果要选择餐饮创业的话，选品可以参考如下以下几个建议：
## 1. 个人兴趣和专长
选择自己感兴趣且擅长制作的食品类别，这样可以在工作中找到乐趣，也能更好地发挥自己的优势。同时，熟悉的产品可以减少学习和试错的时间，提高成功的概率。
如果你本身就是厨师或者有相关拿手的技术/配方/制作工艺等，可以尝试。
## 2. 市场需求
从市场角度来说，选择市场需求大、受欢迎的品类，可以保证产品的销售量。
例如，快餐、小吃、甜品等都是消费者频繁光顾的品类。同时，也要考虑到市场的饱和度和竞争情况，选择相对空白的细分市场，可以降低竞争压力。
## 3. 成本控制
从成本角度来说，选择成本较低、易于获取原料的品类，可以降低经营成本，提高盈利空间。同时，也要考虑到食材的保存和处理方式，选择不易腐烂、便于处理的食材，可以减少浪费，也可以提高经济效益。
## 4. 创新性
从差异化竞争的角度来说，选择具有创新性的品类，可以吸引更多的消费者，提高品牌影响力。例如，融合不同地域特色的菜系，或者将传统菜式进行改良，都可以成为创新的来源。
总的来说，选择餐饮创业的品类需要综合考虑个人兴趣、市场需求、成本控制和创新性等因素，做出最适合自己的决策。
但是，个人不建议去创业，尤其是今年的餐饮，图三就是最好的证明。（但如果你恨一个人的话，可以去鼓励他去创业，哈哈哈）
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，谈一谈如何定位
餐饮行业目前来说，没有冷热门项目。每个行业都在发展进步，网络时代没有秘密，热门项目等你发现了，等你做起来了，已经凉了。选品一定要能迎合市场需求。写字楼附近主食，奶茶，咖啡首选。社区类型，主食餐厅，卤菜，饮品下沉市场定位。商场美食街，小吃，饮品首选。当然，主食，饮品，小吃下面分部着成百上千个种类。前期市场是一定要考察的。前期先做一个简单的调查，在自己想开店的区域，统计一下周边的基础设施以及周边的各类餐饮店，做一个统计。有耐心的可以详细到每个时间段的人流量，社区有几个出入口，停车场出入口位置等等。综合考虑下来心里面就大概会有一个方向了。
二，我们要考虑好我们的创业（投资）的动机。
1， 现有事业趋于稳定，但是有下滑甚至衰败的可能。居安思危，想谋求一个新的发展方向作为备胎。这样的人群有一些特点：1，投资人没法亲力亲为全身心投入，需要身边亲属来管理操作，甚至需要雇佣专业的管理人员。2，资金相对而言比较充裕。这样的人群，我会建议选择一些市场已经成熟的品牌，虽然可能投入相对大一点，但是，比较省心，加之品牌效应，风险相对而言会低一点。需要提醒的是不要被一些包装的很好的假品牌给骗了。
2， 没有做过生意，一直上班的。积累的一点积蓄，想要创业，为自己的生活努力搏一搏。这样的人群的特点：1，可以全身心投入，亲力亲为。2，投资预算不会太高，抗风险能力不够，甚至得不到身边亲人的支持。这类人群，没有做生意的经验，所以也没有做生意的思维。需要从头开始一步一步学。虽然找一些下沉市场的小品牌公司会很好，但是我还是不推荐。因为，小品牌虽然收费低，但是暗坑太多。最理想的情况是可以找到一些学习技术的，我可以花点小钱找人帮我把点筹备起来，但是我一定要自己掌握这些核心的东西。
3， 给自己的子女或者家里人找点事情做做。这类人群数量目前不是很多，往往是家庭条件比较宽裕的要不就是手头就有门面房的，拗不过子女或者家里人的想法。他们是抱着试试水的态度去的，干不好可以让子女或者家里人老老实实的去工作。但是有谁播种了不希望有收获呢？这类人群，我会推荐他们做一点操作性不是很强的，上手快的。
下一期我们谈一谈餐饮加盟里面的弯弯绕绕，割不割韭菜，从一开始您就会有判断。
切记，不要借钱开店，不要贷款开店
果你怀揣着餐饮创业的梦想，那么在选择项目之前，有三个关键问题需要你仔细琢磨明白。这三个问题将为你指引正确的方向，助你在竞争激烈的餐饮市场中找到成功的机会。
< class="pgc-img">问题一：目标市场是什么？了解你的目标市场是选择项目的第一步。你需要思考你的餐厅将面向哪些人群，是上班族、学生族、家庭消费者还是特定的地域市场？深入研究目标市场的口味偏好、消费习惯和需求，将有助于你精准定位项目，满足潜在顾客的期望。
问题二：自身优势与兴趣在哪？在选择餐饮项目时，要考虑自身的优势和兴趣。你是否具备独特的烹饪技能、餐饮管理经验或者对某种特定类型的美食有浓厚的热情？将自身优势与项目相结合，可以增加成功的几率，并且让你在经营过程中更有动力和激情。
< class="pgc-img">问题三：竞争对手分析不可少。在选择项目之前，对竞争对手进行全面的分析是至关重要的。了解竞争对手的菜单、定价策略、品牌形象和市场份额等信息。通过与竞争对手的比较，你可以发现自身的优势和差距，从而找到差异化和突出自身特色的机会。
琢磨明白这三个问题后，你将能够更有针对性地选择适合的餐饮项目。此外，还需要考虑项目的可行性、资金需求、地理位置等其他因素。但以目标市场、自身优势和竞争对手分析为基础，你将能够做出更明智的决策，迈向餐饮事业的成功之路。
< class="pgc-img">选择正确的餐饮项目是创业之路上的关键一步，需要深入思考和全面评估。相信自己的直觉，同时也要保持理性和客观。与行业专家交流，获取更多的建议和经验分享，将有助于你做出最佳的选择。餐饮业充满机遇，只要你用心琢磨，就能找到那个与你的梦想相契合的项目，开启属于你的美食之旅！
