不知道你们，反正我们生意不怎么好，我们这边快餐生意要做点。
哈喽，我是在安宁昆钢做成都火锅做了5年的娟姐。今年的趋势比去年还难做，昨天我们家的生意就是做四桌还是五桌，心里面就很难过。但是这五桌都是老顾客，没有新客上门，这样我真的很难做，心里面很难很难过。
然后我就关门，关门就先看这一排商圈，这一排商圈也没什么人，我又转到其他地方也去看看，他们的厨师在外面应该是坐等下班，没人，包间里面全黑，大厅里面也没有人，去看一下，有的只有一桌两桌。我又去平顶山夜市街看他们烧烤怎么样，发现也没什么生意，瞬间我心里面就那么一丢丢。
< class="pgc-img">并不是说我心里很畸形，我只是想让我心里面舒服一点，并不是也就是想告诉不是你一个人不好，是整个趋势都不好。我们家那位也去市场去看一下，冻货说今天生意也不好，他说平常每去年还可以卖一天，就是散的，可能可以卖掉一两千，不算餐饮，但是今年一天能卖一两百就不错了。
< class="pgc-img">餐饮的人、吃饭的人、买菜的人，买饭都不知道去哪了，真的就是不知道怎么做，让我们这个行业起来一点。
都作为中国餐饮美食的火锅的发源地，一直以来被誉为“火锅之城”，不仅有着众多著名的火锅品牌，而且还有着无数的独立火锅店，无论是成都还是重庆成都火锅依旧发展的很好。今天，石锅苗苗鱼将从多个方面来为大家分析成都火锅行业的发展潜力。
< class="pgc-img">1. 地域文化优势
成都是中国西南地区的文化中心，因此拥有独特的地域文化优势。在成都人眼中，火锅不仅是一种美食，更是一种生活方式，一种文化传承。成都火锅在味道、制作和品种上与其它城市的火锅有所不同，正是这种独特的文化优势，使得成都火锅有着更为广阔的市场前景。
< class="pgc-img">2. 旅游消费拉动火锅行业
作为全球最佳旅游城市之一的成都，每年吸引了大量的游客前来旅游。而美食文化也成为各地游客在成都的一大亮点，其中火锅更是吸引了无数游客的胃口。因此，成都火锅不仅受到当地居民的喜爱，也成为了旅游消费的一大亮点，拉动了火锅行业的发展。
< class="pgc-img">3. 餐饮市场的发展需求
随着人们生活水平的提高，消费者对于餐饮的品质和服务的要求也越来越高。这也就为成都火锅行业的发展提供了更多的机遇。成都火锅品牌在不断提高自身的品质和服务水平，通过不断创新，让消费者享受到更为优质的用餐体验。这样的需求拉动，使得成都火锅行业有着更加广阔的市场前景。
< class="pgc-img">4. 人口和经济的发展趋势
随着人口和经济的不断发展，成都的市场规模也不断扩大。而火锅行业也因此得到了更多的发展机遇。成都的人口基数大、消费能力强、消费观念开放，这些因素都是成都火锅行业发展的有利条件，有着更大的潜力。
< class="pgc-img">5. 创新技术带来的变革
随着科技不断发展，餐饮行业也在不断地变革。成都火锅行业也同样受益于这一趋势。比如，一些火锅店引入了自助点餐、无人售货等智能技术，提高了店面的效率和服务水平。这样的创新技术，也是成都火锅行业发展的重要推动力。
< class="pgc-img">总的来说，成都火锅行业的发展潜力巨大，有着更加广阔的市场前景。而如今，成都火锅行业也在不断地创新和提升自身的品质与服务水平，为消费者提供更优质的用餐体验。
< class="pgc-img">语
2024年9月9日至11日，城市品牌游学·成都站，一起去牛市坎老火锅、冯校长老火锅、程碟衣火锅馆、万老头水煮蛙、汤香纪鲜汤火锅、圣恩股份有限公司、千牛刀渣渣牛肉、罗二火锅、谭三娘鲜切牛肉自助火锅，感受优质品牌的独特之处。
附：报名联系方式在文末海报。
牛市坎老火锅
同行都去秘密考察！
天天排队，让成都各个餐饮公司都去秘密考察的品牌是谁？它就是2021年被孵化的品牌——牛市坎。
牛市坎老火锅以“手工“概念为品牌方向，通过手工必点菜、现做区、现打等动作，将手工概念植入顾客心智。
同时在轻量化趋势下，围绕年轻群体倒推产品结构、场景体验。在红海中杀出一条血路，磨砺出自己独特的门店模型。
冯校长老火锅
单日排队1000余号！
2023年3月份，冯校长老火锅成都太古里首店正式开出。单日最高排队量达1300多号，接待量315桌，翻台率达15轮次，200㎡门店，20张桌子，单店曾创造月营收300万。其它如兰州、深圳、合肥等地，排队依旧火爆！
论其背后的打造，创始人冯明强表示，首先是有一个差异化场景，整体装修比较简陋，同时直接舍弃普通的窗户、店门等设置，将店内情况展露给过往游客，自带广告性质。
凭借成都首店的位置和流量优势爆火后，再用产品继续引流复购，品牌持续稳定出圈，让其成为当下成都火锅排队王。
程碟衣火锅馆
同比增长40%以上的爆店！
在竞争激烈的火锅市场，程碟衣不打无意义的价格战，而是坚持“高品质，亲民价”的策略。在营业额不断回落的当下，程碟衣却逆势增长，像6月份，同比去年增长40%以上。
场景设置上，程碟衣火锅馆用“人物IP”走出差异化，通过港风与戏曲风叠加，给人以奇异之感；
产品上，引入“火锅+江湖菜”模式；在营销上，非常擅长异业联盟，像保时捷、蔚来、书亦烧仙草等都有合作，且常有明星光临。
2023年全网关于程碟衣火锅馆的流量超过30亿，荣获火锅热门榜、火锅环境榜等多榜榜首，在这样的情况下，它依然以慢打快，3年开50多家门店，稳扎稳打，店店盈利。
万老头水煮蛙
出道即剑指品类头部
今年上半年，水煮蛙品类显现出增长潜力。其中，万老头水煮蛙更是脱颖而出，剑指品类头部！
6月12日，由万老头举办的“首届万老头吃蛙节”，于中国·成都·九眼桥盛大启幕。不仅打响了川渝水煮蛙全国出圈第一炮，更将“吃蛙节”推向了全民参与的新高度。
万老头，作为蛙品类的川渝代表品牌，坚持以“轻投资·重品质·好味道”为经营理念，在空间轻投资精效果的基础上，也将更多精力，专注到产品研发层面。
随着品牌形象和地道风味的出圈，前来品尝的顾客与日俱增，万老头仅用了1周时间，便取得了大众点评“成都特色菜”全城第1的好成绩。
汤香纪鲜汤火锅
成都火锅的“另类”
喝一口鲜汤，从川渝穿越到云南。在红锅盘踞的川渝地区，汤香纪凭借一口清汤锅，不仅杀出重围，还赢得了市场，吸引众多年轻人排队、打卡。
鲜汤配鲜货，在养生健康的消费观念引导下和流行吃“鲜”的当下，新鲜的肉类、蔬菜、菌菇，无疑切中消费者的“味蕾命脉”，鲜货的陈列和摆盘，更是让很多年轻人拍照分享自传播，且店内多设打卡点，不得不说，汤香纪是懂这届年轻人的。
喝一口鲜汤，吃一口鲜菜，窗外的阳光也清爽很多。
谭三娘鲜切牛肉自助火锅
一年跑出130+门店，品类头部！
今年，由于牛肉供应链价格变化以及人们对性价比的追求，鲜切牛肉自助火锅品类尤为火爆。
来自成都的谭三娘鲜切牛肉自助火锅，成立一年多，跑出了130+家门店，覆盖四川、安徽、陕西、湖北等多个省份，增长势头不俗。
谭三娘的产品体系牛肉以新鲜现切作为卖点，主打健康、新鲜、老少皆宜的品牌理念。同时“自助+平价”的模式，吸引消费者不断前去尝试！
圣恩股份
优质实力供应链品牌
圣恩有着独具特色的模块式研发和柔性定制，研发了数百种风味模块，每年调味新品研发数量在800个左右，柔性定制能力是其核心竞争力。名列前茅的技术力量，有着千万级研发设备和运营投入，以及20％占比的技术人员。
12万+餐饮门店选用，广受头部连锁和新零售品牌认可，其中不乏海底捞、盒马、7-eleven、拉面说、冻品先生、日食记、加点滋味、乡村基、锅圈食汇、蔡林记、自嗨锅等知名品牌。
近年来圣恩股份加速了智慧工厂建设。2021年，圣恩股份新建的金府基地顺利投产，解决了产能瓶颈困扰。有了新5G工厂的加持，圣恩股份在赋能预制菜研发和生产方面将释放出更多的能量。
千牛刀渣渣牛肉
渣渣牛肉品类头部
去年底全国走红的渣渣牛肉品类，根据企查查数据显示，半年内相关注册企业新增数量接近200家。
作为品类的大王，千牛刀一般140平店面，20张灵活摆动桌子，人均客单价45元，日均营业额能够达到3.5万-4万元，日均翻台次数达到20次。
整体来说，千牛刀整合了当下非遗泡菜、花卷、快餐明码标价式门头，把店型做的更具有复制性，再加上老板个人IP的打造，跑出了规模，将渣渣牛肉热度推向了高峰。
秉持着保守+微创新路线，不到一年时间，就在重庆、北京、广州、杭州、西安、乌鲁木齐等二十多座城市设下五十多处“占据地”。
罗二火锅
同行口中的“火锅神店”
开在老小区里的‘罗二火锅’，作为成都街头新晋排队王，强势破圈：“苍蝇馆子50强；“2023点评”必吃榜；大运会‘显眼包’双语菜单；李宇春到访当日，营业额飙升30%……
在后疫情的博弈中，罗二火锅找到了社区餐饮的极致运营策略。
一方面，它砍掉营销，比如月租金2000块，基本不装修的门面，不到50元油漆自涂的门头等。
另一方面，它押注产品主义，将资金全部投入到产品升级中，用出圈产品、不敷衍的活动产品、无条件退换菜等体验，给消费者立下信任状。
凭借如此真诚动作出圈，它复购率高达40％，并逐渐布局全国。
阿婆小院盖碗茶老火锅
园林气息的诗意栖居
现代人追求的“松弛感和舒适感”，在阿婆小院都能找得到。独特的“小院风”场景，让久居喧嚣都市的人们，在此享受到一份难得的宁静。
院内，木桌竹椅、老戏台、盖碗茶，时光惬意；锅底现炒，烟火气十足；产品如花胶鱼肚、花胶丸子、水晶嫩牛肉、阿婆手工滑肉等，还有各种炸货小吃，都深受顾客青睐。
用场景提供情绪价值，用产品赢得顾客欢心，是阿婆小院最值得借鉴之处。
2024年9月9日至11日，城市品牌游学·成都站，让我们一起去牛市坎老火锅、冯校长老火锅、程碟衣火锅馆、万老头水煮蛙、汤香纪鲜汤火锅、圣恩股份有限公司、千牛刀渣渣牛肉、罗二火锅、谭三娘鲜切牛肉自助火锅，感受优质品牌的独特之处！
扫描下图二维码报名游学
