后第一波新店已上线!优雅西餐、牛肉火锅、文艺咖啡馆Or街头面馆,还有B站红人开的深夜食堂,魔都第一家官方授权Hello Kitty餐厅,周式电影主题香港粥铺茶餐厅等等,2016年的魔都实在是太!好!吃!啦!
潮记牛道
帅气又牛B的切肉小哥
地址:闸北区中兴路1116号
电话:021 63079833
人均:110元
都说2015年是魔都的潮汕年,潮汕牛肉火锅店家家都跟开了挂似的刷屏!最近新开的潮记牛道也是刚开业就排队的节奏,餐厅拥有自己的牧场,所有牛肉每天从牧场冷链送至门店,从屠宰到餐桌不超过8小时,严格保证肉质新鲜。在挑选牛方面“潮记牛道”也是非常讲究,只选用最佳年龄段的优质土山母牛,保证肉质鲜嫩。
除了来吃牛肉火锅,不少吃货妹纸更是冲着店里帅气又牛B的切肉小哥来的!经验丰富,三下五除二就可取下牛的精华部位。不仅各个刀功了得,颜值更是高到还没吃肉口水就先流!到底是吃牛肉还是看小鲜肉呢,就看你怎么选啦!
配潮汕牛肉火锅的最佳酱料是:沙茶酱、黄豆酱、辣椒酱。店内所有酱料都是潮汕师傅每天新鲜制作的,完整保留了潮汕当地的传统工艺与特色口味,让我们足不出沪就可吃到最正宗的潮汕口味!3月中旬之前,店里还有开业打折活动哦,小伙伴们抓紧去!
朱小乐的龙虾生活
可能是魔都最多口味的小龙虾店
地址:徐汇区虹桥路777号 1F113(汇京国际广场)
人均:160元
从南京开来的人气小龙虾店,要说它有什么特别的,那一定是口味多!南京店有多达57种口味,目前上海店是16种,除了常吃的清水、香辣等口味,你在这里甚至能吃到酱排骨小龙虾、梅干菜小龙虾、玉米小龙虾、花甲小龙虾和茄汁小龙虾等等奇葩的口味!当所有口味都摆上桌时,深扒君和小伙伴们都惊呆了!
最爱的还是招牌朱小乐的龙虾生活,个头都是一两到一两三之间,一定一定要先吃底下的土豆片和上面的锅巴,吃完这两样,小龙虾在汤汁里也就更入味咯,好吃到直舔手指呢~不过目前朱小乐的龙虾生活还未正式营业,坐等下周深扒君跟你们详扒吧~
不约食堂
B站红人开的锅物料理
地址:徐汇区长乐路683号
电话:021-64179578
人均:120元
最近在朋友圈还挺火的一家小众锅物料理店,主打寿喜烧和泡菜、味噌、豆乳锅,听名字就很日系深夜食堂的感觉,据说老板是B站红人夜数,混B站的小伙伴应该都知道的ho~虽然店里很小,只能摆放6张桌子,但整体环境还是非常整洁明亮的,而且还有个露天小院子,天气日渐暖和的时候,一定会成为吃货们的青睐选择。
中午有58元的定食,主食是米粉、乌冬面、白饭、面条、粉丝五选一,然后还有色拉、味增汤和关东煮。晚上的寿喜锅放题最受欢迎,138元/位,虽然肉类只有夜叔推荐的牛肉可选,但胜在食材不错,甚至完胜不少知名寿喜锅餐厅,另加10元可4种软饮畅饮。
今日牛事
根正苗红的正统潮汕鲜切牛肉火锅
地址:卢湾区瑞金南路343号(瞿溪路)
电话:021-60481777
人均:127元
还记得魔都最早火起来的潮汕牛肉火锅是哪家么?当然是今日牛事啦!是不是每次去都忍不住抱怨他们家排队太久,关键是还不能订位!为了造福广大吃货,今日牛事也是加紧了开分店的节奏,前不久又在瑞金南路盛大开业,小伙伴们赶紧奔走相告吧!
全新的瑞金南路店拥有800平米的超大空间,可安排200位食客同时就餐。整体设计延续了今日牛事一贯的大地色调,原木风格,再配上简约工业风,华丽欧风的配套灯具,混搭出不一样的感觉。最里侧还有全店的镇店之牛——插画师手绘红牛,霸占了整面墙壁,红红火火。
今日牛事主打的潮汕鲜切牛肉严把品控,立志让每一口牛肉都“极致新鲜”,不仅潮汕老板事事亲力亲为,厨师团队亦是掌勺多年的潮汕大厨,一头900-1100斤的土山牛,出肉量仅为37%,甚至有些个别部位,如“脖仁”(即雪花),出肉量仅为1%,想吃的千万要迅速下手,不然就只能下次请早咯~
粥星星海鲜粥铺
周式电影主题香港粥铺茶餐厅
地址:杨浦区控江路1628号紫荆广场4楼4-18(江浦路)
电话:021-35081103
人均:80元
深扒君已经去替你们吃过这家粥星星啦~作为魔都首家周星驰电影主题香港粥铺茶餐厅,这里不仅好吃还超级好玩!整个店面的场景设计以上个世纪80年代香港电影餐厅风格为基调,门口就是一个超酷的李小龙,去吃饭的客人都会来张合影,右手边的墙上则是经典的香港电影,独创的设计,让人一秒穿越回那个年代的老香港。
招牌菜虾兵蟹将粥点单率最高,一整只膏蟹熬煮出的高汤融入粥里,稠厚入味,加之干贝、大乌参、基围虾等,料足补身,再适合不过。
店里菜品最有趣的地方在于大多以星爷电影元素为灵感而命名,《食神》里的黯然销魂饭肥瘦相宜,煎蛋焦边嫩黄,大厨每天严选靓叉烧,以保证这碗饭的“黯然销魂”。另外还有唐伯虎烤鸡翅牛魔王菠萝包、超级无敌海景佛跳墙、黄金皇帝炒饭等食神推荐菜品,赶快去试试吧~
誉八仙
人气爆红的神仙主题餐厅
地址:闸北区西藏北路198号大悦城北楼7楼(近海宁路)
电话:021-61807577
人均:167元
新开的大悦城二期实在太好玩~新晋人气餐厅誉八仙更是排队排到腿软,以神仙为主题的粤菜餐厅,装修是真的六七十年代老港式餐厅的感觉,服务生大多是广东那边的爷叔阿姨,说着一口地道的粤语,香港中式酒楼的感觉活灵活现。
特别喜欢这些怀旧点心盒小炒,据说连香港都已经很少见了。强烈推荐鱼翅灌汤饺!招牌当之无愧,薄透的皮子里,灌满了鲜美的鸡汤。内陷是散翅、鸡肉馅、鲜香菇条、蟹腿肉和虾仁。倒入配着的红醋,小心舌头哦~
Hello Kitty Bistro Bianco
魔都第一家Hello Kitty官方授权餐厅
地址:黄浦区南京东路353号悦荟广场7楼-8楼
电话:021-63331880
人均:110元
魔都第一家Hello Kitty官方授权餐厅正式开业!全球粉丝最多的嗲妹妹Hello Kitty,终于美美地在魔都安家咯~整家店都是粉粉嫩嫩的,简约温馨、可爱cute、少女心爆棚!总共2层,1楼有个好大好大的Hello Kitty造型,据说价值达到8万块,请务必来张自拍好嘛!
墙面还有kitty的活动影像,纯白加粉的基调绝对让女生抓狂!据说由于刚开业所以kitty很多的玩偶造型还没有到位,以后会增加很多,让kitty陪着吃饭,还有4d投影..... 想想就超幸福!至于食物方面,牛排、披萨、甜品、咖啡等都有,口味的话还请大家自己去一探究竟哦~
Coookie9
饼干界的大牌“香奈儿”
地址:西藏北路198号大悦城二期8楼8-18
电话:18602152829
还记得深扒君年前给你们安利的那家“高定”饼干店不?也是坐落在大悦城二期哦(所以那边真的一大波好玩的新店!),想说他们家的饼干绝对自留、送人两相宜,9种味道各有千秋,饼干罐还可以个性化定制,想要对你的女神告个白什么的再合适不过,就连不少明星都是他们家的粉丝呢!
在一排排饼干罐上,你可以看到1至9不同数字,代表着COOOKIE 9的9款不同口味饼干,每种都是爆表的颜值和口感,让深扒君品尝完每种都想拿回家!
最爱7号宇治车站,用的是京都宇治抹茶系列中的最高级别,只为让吃货们尝到真正顶级的抹茶风味饼干,如此用心良苦,你真的不想试试嘛?
三道川面馆
好吃的泸州牛肉面
地址:徐汇区陕西南路350号甲
电话:18616506481
人均:30元
一家吃面的小店,基本都是以牛肉面为主,有两层,一楼是点单区,饭点的时候会比较拥挤,但是这里的泸州牛肉面真心一绝,很多面食达人都是冲着这一口来的。
酒城秘制牛肉面里的牛肉绝不少,吃口很香嫩,汤头喝上去就是川味的麻加辣。招牌秘制牛肉粉汤头浓,牛肉有嚼劲,粉就是正宗四川米粉,细细的,很爽滑,吃起来跟记忆中的四川味道差不多,喜欢川味的朋友可以去试试。
little 7
民居里的日式咖啡小店
地址:徐汇区长乐路683弄4号,近华亭路
人均:35元
这家很有意思,在街边有个小窗,刚好是操作台的位置,可以提供饮料外卖。透过窗口望进去,能看到小小的店铺。很容易错过的一家店,招牌咖喱饭也只是用粉笔写在铁门上,让人想去一探究竟。
周末暂时只提供咖啡,饮料面包等轻食,工作日有午餐。整体氛围很年轻,也很温馨,天气暖和的时候就可以坐在院子里,也是不错的选择。周末的时候,就想窝在这么一家小小的咖啡馆里,闻着咖啡香,吃着甜品,发呆或是闲聊度过美好的午后时光。
La Moda Lounge
以“花”为主题的情调酒吧
地址:静安区巨鹿路895号(常熟路)
电话:021-64457253 15921779907
人均:108元
La Moda Lounge位于梧桐掩映的巨鹿路上,是La Moda旗下品牌,也是国内首个以“花”为主题脉络的Lounge。门口路过乍看会以为是花店或家具店,进去才知道是家小资气氛浓郁的酒廊。在这里,你可以看到精心设计的花朵点缀在每个角落,与巧妙布置的空间艺术相衬托,还有气味清新的香氛带给人放松和愉悦之感。
店面不大,却也分成了三块就餐区,吧台设计很有小酌自嗨的气氛,来自全世界多种顶级品类的酒汇聚于此,供爱酒人士细细品味。两点开始就有下午酒喝,对爱酒如命的人士真是莫大的福音,没想到厕所的彩色厕纸墙也能成为自拍圣地~
欢迎小婊贝们给深扒君爆料更多不错的餐厅哦~
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>今社会,美食天下,食物早已不再为充饥而生。美味是前提,健康是关键,时尚是注脚。家乡饺子里包的是魂牵梦绕的童年味道,西式的烹饪处处流露高冷贵的名媛气质,当家乡的饺子“艳遇”西式烹调,上演时下最流行的fusion料理(融合料理),这种滋味?嗯,一定会让你一边想象,一边咽口水。思念食品凭借国内领先的速冻制艺,匠心独具的产品创新,中西合璧的料理方式,全力打造的“金牌牛魔王”水饺(简称“牛魔王”水饺),诚挚向健康与时尚致敬。
中饺西艺,邂逅美丽
舌尖上的爱意,一如饱含牛肉水饺的意义,唇齿留香之际也让人快捷便利。手工包制,每颗水饺如同私人定制。牛肉更是营养的保证,西式烹调让你大快朵颐。吃好已经不是主题,吃优才是真正追求。牛肉富含优质蛋白,低卡路里,味道鲜美且健康。而“牛魔王”的极奢之处在于,每一颗水饺都有竞选优质牛腿肉三扒一霖,颗粒块状,层次丰富,配上六种不同口味烹制,给你体验中饺西艺的味蕾妙趣。
青柠牛肉——地中海美食烹饪方式,爽嫩浓郁的高汤牛肉搭配灵动酸爽的青柠,不但演绎出柔滑清爽的醇香滋味,还有奇妙的美白功效;
西冷牛肉——取牛上腰最为鲜嫩部位,鲜美嫩滑让你欲罢不能;
黑椒牛肉——辛辣而不争鲜,相互交融着一场狂野与温柔的派对,火辣刺激让爱恋升温;
炭烧牛肉——最为原始烹饪技艺,炭火的簇拥,最大限度地展现出牛肉真味;
番茄玉米牛肉——糅合香甜的番茄玉米,再一次让美味升级,还具有减肥瘦身,消除疲劳的功效;
法香西芹牛肉——西餐中的贵族法香配合清香的西芹,与牛肉上演最为清新的味蕾剧。
这个午后,那个夜晚,让我们一同与舌尖暧昧,闪一场中西的艳遇,仅仅需要片刻。有“牛魔王”在,美味美丽随口而来。
速冻制艺,还原本味
有没有一种技术可以让八珍玉食突破时间、地域的牵制保持留色、香、味俱全,同时仍不流失其营养价值呢?答案是肯定的。思念速冻水饺是将水饺通过零下35°C的隧道进行急速冷冻,可以瞬间锁住细胞水份,这样的"快冻"过程能保持食品的分子结构基本不变,再次加热时食品能恢复原状,不会像在家用冰箱冰冻后的食物那样在几个小时的"慢冻"过程中流失营养。因此,从营养角度来说,"速冻"能最大限度地保持天然食材原有的新鲜度、色泽、风味及营养。
与你相遇,大秀厨艺
爱生活懂生活的女人往往玲珑多变,渴望与心目中的白马王子演绎不同浪漫的相依相恋,享受一份食材在锅里飘散着不同的馋香,“牛魔王”水饺怎么会辜负大家对于DIY的热忱。秀色可餐却不是一成不变,一份水饺,只能是水饺吗?“牛魔王”向您Say NO!您还可以芝士焗饺、起司烤饺、蘑菇浓汤饺、奥尔良辣味炸饺……大胆创新,牛魔王让您玩high水饺界!水饺只能煮着吃?开放你的想象,征服他的口胃!有“牛魔王”在,美食就能随心所欲!
金牌牛魔王,用牛角尖的精神,带来打动人心的美味。借鉴西式餐饮的牛肉加工方式,融合于中式传统工艺,将传统与创新结合,成就创意牛肉水饺。水饺内含牛肉粒,好吃有嚼劲,口味多多却不会无从选择。此时此刻,只想宣告世界:“当牛魔王成为一颗饺子,我愿意成为一双筷子”。
日,速冻食品品牌湾仔码头推出了《美味江湖传奇》新主饺系列广告,并在多个网络平台密集播出。该系列广告颇有创意,以武侠江湖为卖点,重点推广山珍海味新口味系列、黑松露鲜美虾水饺以及芋见真心小圆子等新品。
一系列新动作,让近年来不温不火、较为沉寂的湾仔码头,再次引起行业关注。而上一次湾仔码头引起大家注意,还是在今年2月,其创始人臧健和女士去世时。
然而,新创意新动作背后,掩盖不住的是湾仔码头进入品牌成熟期的倦怠和疲态。曾经是行业高端产品代名词的湾仔码头,高端光环日渐黯淡的原因是什么?此番力推新品,能否借新主饺重做新主角?本报记者 姚冰冰/文
现状:市占率下滑,湾仔码头风光不再?
近日,记者搜集到一份行业数据。从数据来看,无论是现代渠道还是大卖场,无论是全品类还是饺子,湾仔码头2012—2017年的市场占有率都在下滑,尤其是其拳头品类水饺,不同渠道降幅均超过5%。
数据显示,首先是大卖场,2012年湾仔码头饺子平均市占率为32.5%,全品类平均市占率18.3%。2017年,这一数据则为26.8%、16.4%。而在现代渠道,2012年湾仔码头饺子平均市占率为40.5%,全品类平均市占率为24.8%;2017年,则下降为33.4%、22.0%。
分析其光环黯淡之前,我们先来感受下湾仔码头往日的风光。
早在1983年,湾仔码头水饺便已成为香港冷冻食品第一品牌,1997年美国品食乐食品公司入股湾仔码头。2001年,美国通用磨坊收购了品食乐食品公司,其超强的资金能力和冷链优势,帮助湾仔码头实现了更高速的全国扩张。
2002年,湾仔码头因高端定位,在北京、上海、广州、深圳等一线城市实现了市占率第一,更是占据华东冻品市场的“大半江山”。
湾仔码头水饺在国内市场能够大放异彩,与品牌定位和品牌故事不可分割。
“每颗水饺都是妈妈的用心”,这是湾仔码头的经典广告语。单身妈妈臧健和的创业故事,产生了极大的品牌知名度,网上也流传着许多臧妈妈对产品品质严苛要求的故事,向外界传递着“虽然我贵,但我好”的信息。湾仔码头一度成为高端水饺代名词,成为高端和品质人士的便利之选。
湾仔码头高端、品质的形象深入人心,直到现在仍是众多冷冻食品工厂学习的目标。半个月前,记者曾拜访山东一家海鲜水饺工厂,作为一家成立只有2年的新企业,它的定位就是“对标湾仔码头,做给家人吃的高端水饺”,足见湾仔码头给行业带来的深刻影响。
分析:湾仔码头市场份额为何下滑?
外部原因
1.受累于传统零售不景气与新零售冲击
上个世纪,大卖场起兴,带领一大波供应商起飞,湾仔码头即是其一。斗转星移,家乐福“委身”苏宁,沃尔玛频频关店。依托大卖场发迹的湾仔码头,怎可能毫发无损?
必须提到的是,势头迅猛的电商和社区团购等也在冲击传统卖场,但这种业态对水饺汤圆等速冻米面产品的需求,目前还没上量。
作为连接厂家和终端的桥梁,经销商直接接触市场,最具发言权。
王先生是华东某地冻品商,跟湾仔码头合作多年。他介绍:“这七八年湾仔码头过得不太好,产品价格这么高,听说一直亏损或持平。市场不断下滑是肯定的。”
在湾仔码头山东某代理商看来,湾仔码头一直不温不火,自然发展,早已不是具有攻击性的扩张销售阶段了。“全国销售情况不清楚,我们区域会略有下滑。”
2.行业整体增速放缓,未及时做出调整
湾仔码头市场份额下滑,与冷食行业增速放缓有很大关系。有统计数据显示,中国速冻食品行业规模从2004年的45.66亿元增至2013年的648.81亿元,年复合增长率达到30.42%,但此后几年增速放缓,2017年甚至出现负增长。
著名战略定位专家徐雄俊分析,湾仔码头市占率下滑的外部原因,是冷食行业整体增速放缓,新零售、外卖等渠道冲击。
渠道变化,给行业内企业带来的挑战都一样,但河南的三全思念及时转向餐饮通路,取得了不俗成绩,湾仔码头却在这块市场缺失。当趋势来临,抓不住就可能被时代淘汰。
3.高端竞品涌现,分流市场份额
作为高端水饺的代名词,我们从湾仔码头更细的产品层面说起。
在2012年以前,行业人士说到高端水饺,只能想到湾仔码头,二者几乎可以划等号。随着三全、思念的高端水饺上市,这一局面被打破。
记者发现,三全私厨水饺正是2012年12月推出的,黑椒牛肉、虾皇、韩式泡菜……三全把这些平时只能在餐厅吃到的美味佳肴,巧妙地包进饺子里,直指高端人群,打出“吃点好的,很有必要”的宣传语。
2014年10月,思念金牌牛魔王水饺亮相,包括青柠牛肉、西冷牛肉、黑椒牛肉、炭烧牛肉等多种口味,把牛排和饺子结合起来,给行业创新带来新思路。2015年11月,思念金牌虾系列水饺正式铺市,终端售价近40元/包。
早在2015年湾仔码头宣布退出台湾市场时,徐雄俊就曾预言,湾仔码头在渠道建设上,与三全思念有一定差距。产品铺市率不够,特别是三四线城市,在高端产品下探渠道时未能捷足先登,市场份额被挤压程度会加重。
事实的确如此。得益于优秀的品牌效应和良好的铺市能力,三全思念不断抢占高端水饺市场份额。反观湾仔码头这几年开发的新品,从云南纯、多菜多益到水晶汤圆表现平淡。
另外,这几年,外资品牌光环不再,国货品牌顺势崛起,地方特色产品与品牌有了更多发展机遇。冷食行业亦是如此,小而美、小而精企业大量涌现,新品类新品牌不断爆发,都在分化与分流湾仔码头原本的市场。
内部原因
1.渠道管理偏弱,经销商受伤
没有不好的行业,只有不好的企业。行业大环境和对手的快速转型,不是湾仔码头衰败的主因,内因才起决定作用。
有业内人士分析表示,湾仔码头强在终端推广和产品开发,弱在经销商管理和渠道布局。
“湾仔码头市场之所以下滑,企业管理混乱是最根本的原因。”王先生抱怨,即便是他这样合作多年的老代理商,平时也很少见到湾仔码头厂家的人,销售人员的服务也不是太好。最重要的是,他拿到的产品价格,竟然比某些渠道的每箱要贵十几元,让人很难接受。〓〓
武汉某经销商也吐槽,大卖场中,湾仔码头水饺毛利最低30%以上。批发市场价格最低160元一件,一件8袋,每袋20元,而大卖场要卖到32元以上,这种差价,就算水饺再好吃也渐渐会无人问津。“短期让经销商当搬运工,是互相磨合的过程。无休止的开户头,只会吃完大经销商的福利,慢慢走向衰落。”
“现在人们生活水平提高了,湾仔码头品质好,符合升级需求。但经销商利润很低,对大家来说,不如把精力放在其他收益大的品牌上。”王先生补充道。
2.高层变动,创始人去世
企业高层的变动与更替,从另一个侧面反映了湾仔码头遇到的瓶颈。
2017年7月10日,原通用磨坊全球高级副总裁、大中华区总裁朱玺离职加盟天图资本;同年11月20日,通用磨坊大中华区分管销售的副总裁罗彦加入蒙牛集团。他们都曾为湾仔码头在中国的发展“做出突出贡献”。
今年2月,湾仔码头创始人臧健和去世,对湾仔码头也有不小的影响。
对湾仔码头品牌而言,臧健和的意义不言而喻。湾仔码头“妈妈的水饺”品牌内涵,一直就是以臧健和女士的个人形象来面对公众。
“今年4月听说公司在进行调整,搭建新的领导班子,以后应该会好点。”王先生表示。
(据冷冻食品)