谓“方便火锅”？
它，不用插电也不用生火锅架就可以吃的“方便面”。
哦~不！
是“方便火锅”
它方便到哪怕你家里停电了，黑灯瞎火的只要一根蜡烛就可以把火锅吃起来.......而你只需要再准备一瓶矿泉水就够了。
有人说它是火锅界的“方便面”，因为它足够方便，快捷！
前一段时间，方便火锅风靡各大自媒体平台，不少餐饮人可能还没有听说过，但它并不是什么新鲜事物，只是在互联网的推动下突然爆发而已。
有人说它是方便面的徒弟，在百通看来它就是“自热火锅”，说白了，就和我们平常买的“自热米饭”、“自热盒饭”等原理如出一辙。
“方便火锅”背后的商机
时至今日，火锅不仅仅是一种美食。在刺激我们味蕾的同时，它已经成为一种都市生活的代名词。任何和火锅相关的东西都离不开人们之间的情感交流，正值一年一季的毕业季，任何负能量，多少舍不得，只要有一顿火锅的时间就可以解决。
但是，吃火锅并不是一件说来就来的事情，毕竟你总不能天天往火锅店跑。吃一顿火锅贵不说，关键是人家火锅店也不是什么地方都有，更不是24小时便利店。
“方便火锅”的出现就很好的解决了以上所有的问题，如果一盒不够，那么就多来几盒。方便又实惠，一个人吃个够。
“方便火锅”竞争背后的差异
据统计，目前市场上方便火锅品牌差不多就有15个方面的火锅品牌，售价大约是在36元左右。
有人说，方便火锅无非就是把线下实体店火锅品牌搬到网上售卖罢了。口感上自然是比不上一般的火锅品牌，越来越多的玩家加入之后，方便火锅必将经历新一轮的洗劫。最终鹿死谁手我们还有待观察。
“方便火锅”带动火锅企业的发展
虽然方便火锅在零售上可能没有方便面那么好卖，但是它也并不是大家说的昙花一现。因为它们代表的并不是一个单方面的品牌，而是强大品牌背后的商机。
方便火锅的兴起，必将影响火锅企业的兴起。近年来，随着外卖市场的风起水涌，很多火锅企业也尝试通过外卖市场增加营业额，但是并没有什么成效，主要原因还是由于火锅消费成本太高，一个人吃火锅实在是太奢侈了。
方便火锅的出现就很好的解决了这方面的问题，试想一下，你和几个朋友去海底捞吃完火锅后，正好店员来向你推荐他们品牌的方便火锅，口感差不多，价格还比堂吃实惠，你会不会买？
火锅外带回家以后会不会成为一种常态，对于火锅企业来说营业额上涨是必然，朋友之间的口碑和话题传播，也有利于品牌文化的宣传。
有人说：“方便火锅”以后必将会取代方便面在人们心目中的地位，你觉得呢，欢迎本文留言！
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<>周，微博上“抹茶火锅、榴莲火锅”上了热搜，关注人数达到了1.3亿，一度成为火锅界争相讨论的话题。
先不说这家火锅店后期经营是否能获得成功，单拿这一件事来说，算的上是一次相当成功的创意营销，着实赚到了不少关注。
一个有创意的小点子，既可节省营销成本，还能带来源源顾客，小点子里面隐藏着大商机。
新的一年已经来到，各位火锅企业老板是否已经制定好2019年的营销活动了呢？不妨来看看餐见君收集的优秀案例，根据自己的情况进行适配。
01 浪漫邂逅/共享餐桌
火锅，向来是热闹的聚会场景，但免不了会有独自一人孤独吃火锅的场景。
最近在网上看到一视频，为广大单身狗专业推出的一项福利，两个素不相识的人突然在餐厅相遇。其实每个单身狗的心里都幻想着一个超级美好的相遇，会幻想转角遇到的人是什么样子的，挖掘单身狗们这种奇妙的心里推出的营销方法值得手工点赞。
针对火锅店的话，可以在情人节或七夕节推出浪漫邂逅或共享餐桌月。
活动主要针对一个人进店用餐的顾客，在询问过是否愿意和陌生人共同用餐后，将两名同样是一个人用餐的顾客安排在一个桌子上，并推出共同用餐锅底免费的活动，相信一个人来用餐的顾客也愿意接受这样的安排。
你正在享受美食吗？我希望能有人跟我共进美食！请选择 yes / no。
OMG！！！浪漫的邂逅就是带点粗暴。
02 给顾客“回扣”
喜欢占便宜几乎是所有消费者的正常心理，给顾客回扣可以让顾客心甘情愿的为你带来客户。
具体做法是，当A顾客第一次到该餐馆用餐时，他收取全部餐费，而当A第二次带别人来时，他便只收九折餐费，另外的一折费用交给A顾客，当A顾客第三次带别人来时，他又只收八折餐饮费，其余的两折费用全部归还给A。
这样，A顾客来的次数越多，所带的人越多，A所得的回扣便越多。当然，这种回扣也是有一定限度的，一般到五折为止，而不可能把全部餐饮费都交给A。
同样道理，对于B顾客、C顾客，也都采取这种方式。如此一来，餐厅的生意就会越来越兴旺，把其他餐厅的顾客也都陆续地吸引过来了。
03 提建议有奖励
用餐顾客用餐提出意见，可获得免单。
在山东有一家饭店，开业的第一天，就在门口竖起一块招牌，敬告消费者：“凡是进店用餐者，对本店的服务态度、卫生、饭菜质量一切都感到满意而提不出意见者，加收3元，若能提出意见，则奖励3元。”
这一手段很奇特，吸引了很多顾客，每天食客满坐。
头1个月，这家饭店共花掉了5000多元的意见费。顾客提了意见，奖励给他们3元钱的同时，饭店也立即改正。
这样到了第2个月，形势逆转，人们反而主动交了累计560元的“罚款”，再也提不出意见，挑不出毛病了。他们交“罚款”时高兴地说，只要饭菜可口，服务到位，干净卫生，多花3元钱也值得。
04 用不确定性给顾客“兴奋点”
往往能预见的奖励便不算奖励，人总是会对一些未知的东西感兴趣。
在美国，有个冲浪烧烤酒吧，店铺位置不太好，门前有一个吊桥，当有船只经过的时候，吊桥会升起5-7分钟，酒吧和顾客就被一条河隔开了。如果是其他的店，可能会因此日渐凋敝，但这家酒吧却愈发火爆。
只因为它推出了“吊桥升起时，啤酒就卖25美分”的活动，因为船只经过完全是随机事件，于是，顾客不仅不会离去，反而纷纷在等待这个偶然的优惠机会。
在美国版的大众点评可以看到，不少顾客都提到了这个吊桥的活动，认为这就像抽奖一样充满了乐趣，称赞酒吧老板“非常酷”，并表示愿意下次光临。
05 不妨和顾客赌一把
热点，是每个品牌都想借势的，但蹭不好，反倒会起到反向的效果，让消费者心生嫌弃。 蹭得巧妙的话呢，则会调动起消费者的“兴奋点”。
例如，厨电品牌华帝在世界杯期间，就大胆蹭得一手好热点，推出活动：在世界杯期间，购买“夺冠套餐”的消费者，若法国队夺冠，华帝就全额退款！
落实到餐饮行业，对于小商家来说，可能难以承担免单的成本，但若结合足彩（注：此处不是鼓励买足彩，仅作为一种营销思路），即使不是零成本，用很小的成本就可以完成营销：
一是押注赔率较高的球队，比如小组赛并不顺利的阿根廷队，推出“梅西套餐”，如果阿根廷队最终出线了，就为在此期间购买“梅西套餐”的顾客全额退款！
二是拿出部分营业额买足彩，假设赔率是10倍，只需拿出十分之一的销售额买足彩，相当于买好了保险。
06 利用好收银小票
收银小票除了方便顾客核算自己的购物清单之外，还能干点什么？
放二维码求关注？算了吧，这些只会让顾客更快地把它丢掉。
如果有心，可以把收银小票玩转成招徕生意的利器。
黄太吉在收银小票的顶端印上一些励志的文字：“即使不能成为马云，也别让自己成为浮云”“创新，是今天唯一不新的事”“昨天再好也是历史，今天再坏也是开始”……这些接地气又有趣的话，无疑会给前来用餐的顾客留下深刻的印象。
虽然，这些购物小票还没有珍贵到让顾客收藏的程度，但至少能成为餐厅的品牌价值输出点和互动载体，何乐而不为？
07 一折消费/阶梯折扣
随着打折活动日益泛滥，传统的“进店用餐88折”、“消费满200元减50元”这样传统的折扣方式已经完全不能引起消费者的注意。
第一天打9折，第二天打8折，第三天第四天打7折，第五天第六天打6折，第七天第八天打5折，第九天第十天打4折，第十一天第十二天打3折，第十三天第十四天打2折，最后两天打1折。这样的折扣活动是不是更能吸引顾客进店？
一般在这样的折扣策略在前期，舆论宣传效果会很好。抱着猎奇的心态，顾客们将蜂拥而至。
不过值得注意的是，这样的折扣方式，要对产品要有一定的限制（数量控制在打六折或五折时可以销售完毕 ），如“当月限量推出1000名额，用完即止”。不过为了彰显公正，对数量的限定一定要有公示。
如果顾客来了，你一句“名额已经没有了”会给人一种上当受骗的感觉。
08 看到什么送什么
有一个眼科医院用了这样的“挑战”逻辑做了一个广告，特别的有创意。
这家眼科医院是一栋独立的楼房，然后在面向公路的那一面的装修，做了一个超级大的视力表。当开车驶向眼科医院方向的时候就可以看到这个视力表，本能的就会闭上一只眼睛去看看自己是否能看到最小的字，让所有人都可以强记忆到这里是一家眼科医院，这个广告实在是太创意，也导致了互联网上大量的传播。
做餐饮的，把视力表的内容换一换，这个创意就可以放到餐馆里用。
如果消费者需要优惠，那就让消费者自己看，能看到什么就可以免费赠送什么，比如视力表最大字的一排，送的就是卫生纸，最小字的一排送的可能就是一盘卤猪尾巴，所见即是所得，靠自己的能力吃饭。
09 让WiFi变好玩
罗马尼亚近年的高考通过率低到了极点，肯德基抓住了机会，把寻常的输密码连WiFi改成了WiFi测试题，你可以选择地理、数学、历史，答对才能连上，尽管这对学生的成绩帮不了什么实质的忙，但却让连WiFi变成了一件有意思、容易扩散的事情。
所以WiFi也可以搞事情，比如当消费者问服务员WiFi密码是什么的时候，就可以设成“再来一杯奶茶”、“再加个蛋”的拼音。
把酒吧的WiFi的密码设置为“再来两瓶啤酒”的拼音，当客人问老板WiFi密码是多少的时候，老板说“再来两瓶啤酒”，顾客会觉得很有趣，说不一定在这种欢乐的幽默氛围中，客人真会多来两瓶啤酒。
10 欢迎自带酒水
海底捞曾经推出过顾客可自带食材，一时间占据各大吃货的心，但最后海底捞不得不叫停，因为出现很多只点锅底来海底捞饱餐的食客。
打出“欢迎自带酒水”的招牌，虽然可能会让餐厅的酒水利润减少，但是增加的顾客带来的盈利足以弥补损失。
顾客真正自带酒水的，其实不会超过20％。
小 结
真正高明的营销绝对不是打折促销这么简单，它们也不是单纯的卖给顾客美食，而是用创意带给顾客与众不同的就餐体验，让顾客印象深刻，甚至自发的传播。
创意营销也并不意味着像牛皮癣一样在顾客能够接触到的每一个环节中进行信息罗列。在这个“先占着为胜”的创新性社会，创意尤为重要。
创意营销点子不仅可以刺激消费者，对于自己门店的生意更是一场洗礼。想要将门店生意做好，古板经营，同质化的活动，是调动不起消费者过多积极性的，时不时的搞点大动作，消费者便会为你的小店疯狂了!
本文来源：火锅餐见，由餐饮界整编报道，转载请注明来源！
火锅飘香的季节,一种新型的火锅店悄然兴起。它们打破传统火锅店的格局,将餐厅开进了田间地头,让食客在青山绿水间体验现摘现吃的乐趣。这种"田园火锅"模式在重庆、四川等火锅大省迅速走红,成为当下火锅界的一大新风尚。
< class="pgc-img">"坝坝火锅"就是其中的典型代表。不同于传统火锅店铺天盖地的霓虹灯招牌和络绎不绝的车流,坝坝火锅深藏于巫溪县的青山之中,食客们需要驱车数小时,才能到达这片世外桃源。
徐先生一家就是其中之一。五一假期,他们不远万里从重庆主城区赶来,只为一饱口福。没想到,餐厅门口早已排起了长队,足足等了近两个小时才吃上饭。徐先生有些不解,身旁排队的大多是本地人啊,为何吃个火锅也要等这么久?
很快他就明白了。原来这家店最大的特色就是新鲜。蔬菜瓜果都来自周边的农户,食客们可以亲自去地里采摘。"我点了一些时令蔬菜,服务员带着我走进农户的菜园,现摘现吃。那种感觉太特别了!"徐先生连连称赞。
< class="pgc-img">"从田间到餐桌,真正实现了零距离。"老板自豪地说。光这一年,这家火锅店就创造了300多万元的收入,直接带动当地30多户农民增收40余万元。
坝坝火锅的名气很快传开了。重庆各区县纷纷效仿,将火锅开进田野、果园、湖畔,发展起了一批极具特色的"田园火锅"。江津区永兴镇的"花田火锅"就在10亩油菜花田里支起了餐桌,游客一边赏花,一边涮锅,拍照发朋友圈,成了网红打卡圣地。活动期间共接待了3万多人次,创收200多万元。
垫江县甄桥村的湖畔草场则发展起了"草原火锅"。县里相关负责人介绍,他们结合景点特色,打造了集用餐、休闲、互动于一体的新业态,吸引了近2万人前来体验。游客们一边在大草原上撒欢,一边大快朵颐,乐在其中。
< class="pgc-img">"火锅+田园"俨然成了乡村振兴的新引擎。火锅产业链上下游的各个环节也迅速向农村延伸。在巴南区,当地聚焦火锅食材产业,积极引导农民发展蔬菜种植和生猪养殖。很多村民成了火锅店的供货商,日子越过越红火。
< class="pgc-img">除了带动农业发展,"田园火锅"还成了一张靓丽的文旅名片。周末时分,城里人纷纷驱车前往,在青山绿水间体验田园野趣和火锅美味,大大拉动了乡村游消费。有关部门抓住商机,积极打造田园火锅旅游线路,让"农家乐"变身"火锅乐",推动乡村旅游提档升级。
此外,"田园火锅"还是一个带动就业的大平台。为满足用工需求,很多火锅企业与贫困地区结对,定向培养了大批火锅厨师,帮助他们就近就业、脱贫致富。一些返乡创业的年轻人也瞅准商机,纷纷开起了田园火锅店,成为乡村振兴的生力军。
"火锅搬到农村,不仅有利于农业发展和乡村旅游,还能助农增收、带动就业,实现多方共赢。这是一条值得探索的路子。"业内专家认为。
< class="pgc-img">但一些火锅店在跟风中也暴露出了问题。有的注重形式,忽视内容,餐厅环境漂亮,菜品质量却不尽如人意。有的过于追求野趣,食材采集随意,食品安全存隐患。"把火锅开到农村并非易事,需要在食材基地建设、农户利益保障、从业人员培训等方面下功夫。"有关人士指出。
尽管如此,大家对田园火锅的发展前景依然看好。随着乡村振兴战略的深入推进,"三农"领域正迎来历史性的发展机遇。业内人士预计,未来将会有更多火锅企业瞄准农业农村,通过产业融合发展,打通从"田间"到"餐桌"的产业链条,让火锅成为乡村振兴的重要抓手。届时,火锅飘香的不仅有城市的街头巷尾,还有祖国大地的万千村落。人们既能在城市里品味地道火锅,又能到田间地头感受原汁原味。火锅文化将因此变得更加多元而丰富。
< class="pgc-img">当然,火锅产业要想在农村大显身手,还需各方群策群力,攻坚克难。政府要完善基础设施建设,加大政策扶持力度;企业要树立产业融合思维,改进产品和服务;农户要提高种养殖技术,注重农产品质量安全;社会各界也要多些包容和鼓励,为新生事物的成长创造良好环境。只有携手并肩,多方给力,田园火锅才能焕发勃勃生机,成为乡村振兴的新亮点、拉动内需的新动力、促进共同富裕的新抓手。
百年变局和世纪疫情交织,外部环境更趋严峻复杂。面对困难和挑战,火锅行业危中寻机,在农村广袤天地找到了新的增长点。这种创新发展的勇气和决心恰是我们民族百折不挠、自强不息精神的生动写照。相信在这种精神指引下,火锅产业乃至整个餐饮业,定能乘风破浪,行稳致远,为国计民生作出新的更大贡献。
站在新的历史起点,田园火锅正以崭新的面貌示人。让我们共同期待,在不远的将来,三五好友相约,驱车来到青山绿水间,去地里采上几筐新鲜瓜果蔬菜,围坐在火锅前,打开饮料,斟上一杯老米酒,把酒言欢,其乐融融。那样的日子,想想就让人向往。
< class="pgc-img">这就是田园火锅的魅力。它不仅仅是一种新的就餐方式,更代表着人们对美好生活的憧憬和向往。在快节奏的现代都市生活中,偶尔放慢脚步,回归朴素自然,享受慢生活的悠闲惬意,何尝不是一种生活的智慧?田园火锅为我们提供了这样一种可能,值得喝彩,值得期待。
让我们携手同心,共同推动田园火锅这一新业态不断发展壮大,让绿水青山变成金山银山,让火锅香飘万家,让乡村更加宜居宜业。让亿万农民的日子芝麻开花节节高,让亿万国人的"火锅梦"开遍祖国大江南北。这将是一幅最美的乡村振兴画卷,也必将成为我们民族复兴伟业的生动注脚。
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