京报讯（记者 王萍）根据58同城招聘研究院最新公布的住宿和餐饮业招聘求职数据，今年1月至10月，住宿和餐饮业平均支付月薪为6266元，服务员成为招聘和求职的最热门职位。
据58同城招聘研究院数据显示，住宿和餐饮业回暖复苏情况较好，招聘求职进展平稳。从薪资水平来看，今年1月至10月，住宿和餐饮业支付月薪达到6266元。典型职位中，配菜/打荷支付月薪同比上升位居首位，增长4.99%，达到3884元。
今年1月至10月，住宿和餐饮业招聘活跃职位TOP10中，服务员、收银员、娱乐厅服务员、后厨、酒吧服务员位列前五。住宿和餐饮业求职热门职位TOP10，包括服务员、厨师/厨师长、后厨、收银员、前台/总机/接待位列前五。其中，洗碗工和后厨求职需求同比增速达到20%以上。
此外，在求职者中，95后占比排名第一，达到26.78%，00后占比达到20%以上。
新京报记者 王萍
编辑 秦胜南 校对 刘军
京日报客户端 | 记者 杨天悦
1月10日，由世界中餐业联合会主办的“2024中国餐饮业社会责任大会”在北京召开。记者获悉，过去几年来，餐饮业碳排放年均增速高于同期全国碳排放增速，会上发布的《中国餐饮业ESG倡议》提出，餐饮业应积极履行社会责任，明确企业在环境、社会和治理方面的目标并制定相应措施。
《餐饮商家低碳行动指引研究报告》显示，2021年我国餐饮行业总能耗约为1985万吨标准煤，碳排放总量约为4500万吨二氧化碳，2017至2021年碳排放年均增速13.9%，高于同期全国碳排放平均增速6.04%。餐饮行业对环境的影响主要体现在食物浪费、过度包装和包装物不当使用、食材采购类别及方式、能源消耗、废弃物处置等领域。
2023年世界中餐业联合会首次举办餐饮业社会责任优秀案例征集，最终有65家企业入选。例如，肯德基通过食物驿站，将餐厅未售完且尚在保质期内的余量食物免费分发给有需要的社区居民，每送出一份食物平均可减少约596克温室气体排放。海底捞对门店厨余垃圾进行压缩减量和自动油水分离，增加废油出油率，将餐厨垃圾减量15%。大董通过创新新疆赛里木湖野生高白鲑烹饪方法，推动当地渔业发展。
ESG是Environment（环境）、Social（社会）、Governance（治理）的英文缩写简称，是指以环境、社会、治理三大维度为价值评估因素，通过获取非财务信息衡量企业在可持续发展领域的能力和实绩。作为一种防范社会环境风险、推动可持续发展的新理念，ESG自新世纪之初被提出以来已逐步成为国际共识。
会上同时发布《2023年中国餐饮行业ESG实践报告》，涵盖近百家代表性餐饮企业对外披露的ESG报告、可持续发展报告以及社会责任报告。报告显示，餐饮行业自身运营碳排放绝对数量不高，但分布面广、供应链路长、连接多个行业、参与消费者众多，对“双碳”进程具有重要意义。餐饮商家应做好自身节能减排的同时积极助力绿色消费。
图片来源：全景视觉）
经济观察网 实习记者 任利2018年8月10日，以“社会共治”为主题的食品安全高峰论坛在清华大学举行，记者从该会上了解到，2017年中国餐饮市场的规模达4万亿，而且自2012年起，中国餐饮市场规模年度增幅保持在10%左右。它也成为吸纳人员就业的主阵地，2017年一年内增加近700万人，目前约有3000万人从事餐饮行业。
餐饮业不仅自己经济体量大发展迅速，且日益受到资本市场关注和青睐，具有明确的细分领域定位、复制能力强、运营轻、发展空间大，通过新技术、新工具、新模式增加收入的盈利模式，能够引导和改变产业现状的尤为走俏，如由喜茶在2018年4月的B轮融资中，就获得了龙珠资本4亿元的投资。
互联网+是餐饮行业发展的一个重大利好，自2013年至2017年来，中国外卖O2O市场规模每年增速均超过100%，2017年，外卖订单总量增长158%。在总量增加的同时，外卖用户的消费单均价也在不断提升，美团外卖用户的消费单均价从2015年的24元提升到2017年的42元。
2017年，共有112个与餐饮相关的项目获得融资，资本市场对互联网餐饮青睐更甚。2017年10月19日，美团点评获得了由腾讯、The Priceline Group等对其餐饮平台（含外卖业务）的40亿美元投资，2017年6月2日，饿了么获得了阿里巴巴对其外卖平台的10亿美元的战略投资。
美团点评副总裁张川表示，美团每天约有3亿的订单量，即大约有5千万人将此作为自己的饮食方式，仅仅是大学生，每天就有300万人会选择点外卖。
但与此同时，餐饮业的发展也面临一些挑战，首先是餐厅的快速迭代，“海量生殖，残酷淘汰”目前成为餐饮店铺生态的常态景象，据了解，虽然开店数连年上涨，但关店数也在成比例上涨，目前餐厅的平均寿命只有508天。
另外，消费者的选择也更加多样，今年1月，中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示，"90后"群体的餐饮消费比重，中餐厅占比仅有19%(总体人群中餐厅占比57%)。酒吧占比21%，蛋糕甜品占比25%，其余的品类占比35%。年轻消费者更倾向于尝试多元饮食，也更注重用餐体验的时尚性和独特性。
餐饮行业厮杀艰难，要考虑的要素众多，而同5时，网红farine使用过期面粉、火锅店使用“老油等原料安全事件，被曝光的海底捞、小龙坎后厨令人担忧，黄记煌不规范的生产问题，这些现象表明，也许更加注重食品安全是一条突出重围的良好路径。
国家市场监督管理总局食品监管二司副司长范学慧指出，目前食品安全事故频频发生，针对上述情况，国家市场监督管理总局提出要明确食品安全责任，要建立健全食品安全管理制度。同时，他表示，国家市场监督管理总局将联合学校、社会组织、企业、家长等共同推进食品安全治理进程，并充分发挥媒体和群众的监督作用。
据了解，美团点评作为国内最大的餐饮平台，利用大数据技术，先后建立了“天网”和“天眼”等系统。通过智能检索，系统会严格审核商家的资质，并分析用户在美团外卖、大众点评等平台上的评价，继而形成反馈机制，为政府部门抽检提供帮助。最终，打造出一个“线上及时发现、推送预警，线下快速响应、高效核查”的线上、线下一体化监管体系。
为了响应《“健康中国2030”规划纲要》中明确提出的将健康教育纳入国民教育体系的号召，中国烹饪协会会长姜俊贤表示，为了加强食品安全意识，多部门协力编写了中小学食品安全与营养视频课程，即将在北京的中小学校试点播出。
