28岁的崔迪身上，集合了“热搜”的各种要素：985名校王牌学院毕业生、工科女学霸、跨界做厨师……今年以来，崔迪的故事被越来越多的人知晓。有评论说她“找到了天赋点”“把喜欢的事发挥到极致”，也引发了关于“学历贬值”“教育脱节”“资源浪费”的讨论。
崔迪成长于新疆，2014年，她高考651分，被同济大学建筑与城市规划学院（下文简称同济建院）的风景园林专业录取。
但崔迪发现，她不擅长大部分课程，厌倦对着电脑工作。专业课之余，她一头扎进各类感兴趣的选修课、社团、兼职，慢慢发现——厨师，才是自己热爱且适合的职业。
工作四年后，崔迪以较快速度成为了一名主厨，目前在上海两家餐厅负责菜单研发和后厨管理工作。她把自己定位为“新中餐探索者”，期望在未来开一家自己的餐厅，打破传统八大菜系壁垒。
新京报记者通过视频采访了崔迪，她眉眼弯弯，说话不急不缓。以下是崔迪的讲述。
录制卫视节目时的崔迪。受访者供图
放归森林的鸟儿
651分的高考成绩，对我来说有点儿超常发挥。我们班是新疆头部高中里成绩最好的班级，我长期处于中等偏后位置，所以我一直没觉得自己是个学霸，高考时心态也比较平稳。
填报志愿时，我在网上了解到，风景园林学是一门协调人与自然关系的学科，加上我自己特别喜欢研究植物、高中时参加过生物竞赛，所以我以为风景园林是一个种花养草的园艺类专业。我爸对我当时填的志愿还是比较认可，他从事工程方面的工作，觉得我去了同济建院后，可以看懂他的施工图，有点“子承父业”的感觉。
实际进入大学后，我才发现需要很大一部分时间对着电脑，而我更喜欢跟自然以及跟人打交道。
大学前两年学的主要是建筑设计，涉及审美思维、画手绘、做模型等，用电脑画图和建模，经常熬夜到凌晨三四点，遇到大作业还会通宵，但我又是特别需要睡眠的人。
不同的老师对于同一个设计作品会有不同的修改建议，甚至细节到线条的画法，其实他们说的都有道理，但我感觉比较吃力。设计需要从量变到质变的过程，需要有足够多的积累。尽管录取前，我临时报了一个美术辅导班学素描，但毕竟没有这方面的艺术熏陶。
我在专业课上很挣扎，但会充满热情地去做自己感兴趣的事，我曾一学期报了5门选修课，有街拍、声乐、艺术鉴赏等，导致课表满满当当。我也参加过茶艺社、街舞社、女子足球队、女子垒球队等很多社团，那会儿还没有太多对职业和未来的规划，就只想去接触想学的东西。
高中的时候，我觉得自己像一只被养在笼子里的鸟，就专注在小小空间里去做特定的事情，周而复始地循环。到了大学，我有一种突然被放归森林的感觉，看每一棵树都很有意思，都想停留和感受一下。我第一次感觉，世界是开放的，我可以随着自己的喜好去探索不同的领域。
大二那年，我感觉有点读不下去了，需要缓缓，就报了学校的德语强化班，本专业可以停学一年。我学德语非常轻松，没做额外努力就能保持全优，结课后还顺利通过了德福考试。我意识到，人有擅长和不擅长，不要去死磕自己没有天赋的事情，回到建院后，我对设计的态度就跟以前不一样了。
我开始思考未来能做什么。首先，我排除了所有用电脑的工作，对我来说，它带给我的状态是不健康的。其次，基于大学期间的探索，我锁定了架子鼓鼓手、足球教练和厨师三条路。
我曾组建多个乐队参加演出，也做过家庭架子鼓陪练，足球方面考取了D级教练证，还做过小学体育老师助教。但我渐渐发现，有更多人比我更擅长这两个领域，我缺乏市场竞争力。
崔迪在同济大学参加厨神争霸赛。受访者供图
走进厨房
我们学校旁边有条大学路，沿途分布很多餐厅。某个暑假，我一家一家地问招不招后厨兼职，最后进了一家西式简餐餐厅。当时带我的师傅只有16岁，我感觉他工作没有倾注太多热情和精力，我就想如果我认真做这份工作，可以超过他。
我会在宿舍研究菜谱。每年我会参加学校举办的厨神争霸赛。第一年在初赛中被刷掉了，第二年是决赛里的最后一名，第三年和第四年拿了两届冠军。
我当面和父母说了不想读研深造，要去厨艺学校转行做厨师的想法，他们比较震惊。我爸持反对意见，他认为供我上学这么多年，为什么本科毕业了要去读一个技校；并且，我是一个女生，厨师这行辛苦、漂泊、不赚钱，总之就是不适合。我妈觉得行行出状元，因为她以前就是个厨师。
从小父母不太会操心和约束我，但会一直跟我说，学生的主要任务就是学习。上大学之前除了学习，我基本没干其他事情。
后来，我保研失败，我爸和我各退一步，我选择去瑞士读酒店管理专业的研究生。我本身想学法餐，所以肯定要出国。
留学时间是一年。前半年理论课期间，遇到两次涉及餐厅运营和宴会举办的实践课程，我都通过用心准备的演讲，成功竞选到了主厨角色。后半年实习期，凭借既有的主厨经验，我去了比利时一家米其林二星餐厅做学徒。
那家餐厅主营欧陆融合菜，老板兼任行政主厨，他在网页上写了这么一句话：我之前想成为建筑师，但现在做了厨师，便在盘子上建构作品。
相似的轨迹让我很受触动。做菜过程中，我确实也看到了风景的元素和诗意的部分，比如一道春季推出的前菜，黄瓜球、昆布、苹果啫喱片、切成月牙状的牛油果逐层摆放，缀有苹果花花瓣，浇下汤汁，俨然冰封湖面下流动的水，有一种即将破土而出的绿意。我非常能共情这样的菜品设计理念，这家餐厅给我的厨房生涯提供了一个很高的起点。
他们还提倡one team，one dream，one philosophy，就是说作为一个团队，不要做互相伤害或是不配合的事情，要共同完成目标，比如拿倒数第二包调料的人一定要告知还剩一包了，又如需帮助团队成员打扫好卫生才能下班休息。因为人少，我一天工作至少14个小时，需要不断逼自己做得更快，才能更好。
脚底痛、小腿胀和浓重的疲惫感，让我第一次，也是唯一一次觉得做厨师好辛苦，我为什么要这么辛苦？但转念又想，这是自己的选择，所以我是最不应该抱怨的人，我要做下去。
留学回来后，我向国内所有想去的餐厅都投了简历，一家符合我预期的米其林传统法餐厅录用了我。月收入大约5500元，但我觉得，我本来要花钱去法国学法餐，现在可以一边赚钱，一边在优秀的法餐厅学习，我绝对是赚到了。我彼时的职业规划是先在那里学习两年经典法餐，再去中餐厅做学徒，最后进行融合创新。
在这之后，我做过酒馆的执行主厨，在一家中法融合菜的高级餐饮店做主管。疫情期间，餐厅歇业，我没有了工资，便给小区住户做面包和蛋糕赚取一定收入，解封后，我进了一家美食自媒体做内容编辑。
后来，我开始向认可的中餐厅投简历，但因为性别和做西餐出身的原因，一直在碰壁，只有两家店愿意聘用我，但给的薪资特别低，一个月只有三四千，这也是中餐学徒的现状。
我在瑞士留学一年的总花费超过30万元人民币（学费25万左右），这笔钱是爸妈对我的最后一笔投资。我物欲低，现在穿的衣服、戴的耳环都是大学时买的。我也不化妆，那时候每月除了房租就剩1000多块，我日常吃员工餐，剩下的钱会在周末品尝一顿人均800的菜。作为厨师，我需要知道不同餐厅的味道，应该怎样去做得更好。
回上海的第一份工作，崔迪（最前）和同事们在一起。受访者供图
成为主厨
从美食自媒体离职后，受同事点拨，我在社交平台分享了转行经历。我当下供职餐厅的老板找到了我，他那会儿在筹建新店，力邀我加入。我们对于新中式追寻的方向是契合的，所以我先后加入了他的两家餐厅，从顾问做到主厨，负责全部菜单和后厨人员的管理。
一开始，是有人对我存在刻板印象。但在厨房里，最终看的都是真本事，把菜做得受欢迎才最重要。在我展示实力后，大家就认可我了。
和老师傅比起来，我的优势不是技术有多好（比如切菜特别快），我也从来不觉得做厨师技术是最重要的，我认为，如果能领导技术好的人跟着我一起工作，打造一个好餐厅，这也是本事。于主厨而言，最重要的是餐厅的菜受到市场认可，也就是研发和管理，这里面包含了设计菜单、组合味道、团队执行。
我的研发灵感通常来源于采风中接触的味觉记忆、食材和技法，一年出去三四趟，到当地小馆子品尝和交流，印象深刻的地方有成都、广州、芒市、大理。成都菜的辣具有丰富度，粤菜海纳百川，而云南得天独厚的自然条件对厨师来说是很好的滋养。
我现在大概每隔三个月研发一次菜单，一次研发要更新30道菜品，过程包含采风、思考记录、回上海参考本地化改良做法、了解竞争对手、列自己的菜单、试吃和上新。这样的频率对创业来说压力确实比较大，但灵感不会枯竭，因为有不断地输入，输出还是比较容易，只是在时间比较有限的情况下，一些菜达不到想打磨成的最终状态。
最近我研发的一道菜是青花瓷饺子，用蝶豆花在饺子皮上制出青花瓷的纹路，老奶洋芋加一点火腿做馅，因为我对小时候姥姥做的土豆馅饺子印象深刻，所以有了这个创新。
崔迪研发的青花瓷饺子。受访者供图
对我来说，今天的菜比昨天好吃一点就算创新，所以即使某个菜品已经存在于菜单上，我还是会不断去想可以怎么改进它。
大学的学习背景也确实培养了我的设计思维，我觉得每个行业、甚至人生，都需要设计，进一步说就是让人拥有分析和解决问题的思维。
当我们觉得某样东西好吃，其实背后是有科学原因的。世上只有5种基本味道，人们觉得一道菜好吃，可能并非味道好，而是因为它的气味香，所以大家不知道的一点是，嗅觉才是品尝美食过程中的重要感觉。
触觉、听觉也很重要，比如冰淇淋从固体慢慢融化成液体，薯片和唾液发生反应后由脆到软……有了冷热对照、脆软对照、滑嫩和粗糙对照，丰富的体验感就会让人觉得很惊艳，而这些都是可以设计出来的。
其实所有做创意菜的主厨都知道这些东西，只不过我们获得的路径不一样，他们可能通过许多经验的积累或是与他人传授结合，而我是先学了理论再去实践。
崔迪在粤菜季研发的融合菜。受访者供图
探索的勇气
读大学时，我也选修过好几门哲学类课程，我比较享受思辨的过程。我特别喜欢的思想家帕斯卡，有本著作叫《人是一根会思考的芦苇》，他对生活和娱乐的思考让我印象很深——戏剧里的虚假生活会麻痹大脑，让人信以为真。我是一个比较容易打游戏上瘾的人。我也会思考，人到底为什么要娱乐，我会把自己做的所有事情拆开了，去想背后的意义。
但现在，我思考这些问题的时间很少了，更多业余精力用在了自媒体和打造个人IP上。今年4月，我正式把自媒体作为副业。
我准备创业做自己的餐厅，我始终觉得我的核心身份是一名厨师，把菜做好最重要。我希望未来的餐厅可以存活下去，所以曝光和引流，是需要去做的事情。新中式餐厅是我一直想做的方向，通俗来讲，就是食客能在同一家店吃到全国各地的美食，打破菜系壁垒。
我的本科同学绝大部分还是从事着本专业的工作，进设计院、规划院、地产公司、设计事务所，考取相关领域公务员等，据我所知，还有位跨度比较大的同学目前创业在做MCN公司。
随着采访报道越来越多，我知道网络上有些不太友好的声音，比如浪费时间走弯路、学历贬值、职业降级，但我不会关注这些和我没关系的人，也不在乎他们怎么想。
一些尖锐的评论，已经有支持我的网友帮忙回答了，就像有人说我浪费国家教育资源，也有人认为良好的教育是让人成为自己。大家都有各自的想法，我作出过诸如“社会不缺建筑师，没必要在不擅长的地方拼命卷”的回应，但没用，所以我也不回应了。
其实从开始做厨师工作，就没什么人在意我大学是在哪里上的，他们不知道同济建院，这个所谓的光环自然也不存在了。我觉得不管背景是什么，人如果能找到一个擅长且喜欢的职业，去做就好了。如果我的经历能给更多人勇气，我觉得也非常有意义。
新京报记者 罗艳
编辑 陈晓舒
校对 陈荻雁
浴员“入编”新工种，从业者期待更多就业扶持
专家建议，可探索将老年助浴与长护险护理工作进行融合，降低家庭消费，提高市场意愿
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为解决失能、半失能老人洗浴难题，老年助浴员应运而生。根据人社部7月31日公布的新职业信息，老年助浴员被增设为养老护理员职业下的新工种。对此，从业者也期待得到更多就业扶持，让行业得到更加规范化的发展。
7月31日，人力资源和社会保障部会同国家市场监督管理总局、国家统计局向社会正式发布19个新职业和28个新工种信息，其中，老年助浴员为增设在养老护理员职业下的新工种，被纳入国家职业分类大典。
为满足居家养老的多元需求，解决失能、半失能老人养护难、洗澡难的问题，老年助浴员应运而生。《工人日报》记者采访了解到，经过数年的发展，老年助浴员的从业规模不断扩大，且具有相对独立成熟的专业和技能要求。
专业服务解决老人洗浴难
“好久没洗过这么舒服的澡了。真是新鲜！”8月19日，家住北京市丰台区金润家园小区的徐奶奶，对前段时间首次体验助浴服务给出这样的评价。近两个月来，由于摔伤后行动不便，年过八旬的徐奶奶久卧在床，更是没有洗过一次舒服的澡。徐奶奶的儿子已经60岁，体力有限，更担心自己洗得不周到，琢磨着找专业人员上门帮忙。
7月31日，来自北京顺科金润家政公司的助浴员纪宝玉和于贵江，搬着助浴缸和担架来到徐奶奶家。二人进门后立即套上鞋套并给自己消毒，分工明确地进行前期准备：纪宝玉拿出血压计、指夹式血氧仪、温度计等设备测量老人体征数据，于贵江则在一旁详细记录，随后将结果拿给家属签字。
通过熟练的配合，二人迅速将助浴缸接通浴室热水器和下水口，套上一次性塑料膜，调试好水温，在升降支架的辅助下将老人缓慢抬入缸内。纪宝玉解释道：“水尽量不要没过老人的胸部，以免出现胸闷的情况，老年人对水温的要求较高，夏天保持在37摄氏度左右，冬季保持在40摄氏度左右，缓慢入水可以让他们逐渐适应水温。”
由于第一次被陌生人帮着洗澡，徐奶奶有些害羞又感到新奇。两位助浴员一个负责洗头、一个负责搓澡，让她体验非常舒适。“助浴一般是2至3人上门服务，其中必须包含一名男同志。”纪宝玉说，女性顾客的主洗是女助浴员，男性顾客则安排男助浴员主洗，“主洗要洗得更仔细，脚踝、趾缝、私密部位等都要洗得干干净净，副洗负责在一旁协助。”
凭借专业的服务，助浴员解决了失能、半失能老人及其家属的难题，身为独生子女的杨女士对此也深有体会。去年夏天，杨女士的爸爸做完手术出院后一直卧床疗养，“天气热，老人不舍得开空调，又没办法每天洗澡，每次进家门都闻到一股味儿！”后来，她在社交平台上看到上门助浴服务，每次花费400元。“一个人帮爸爸洗澡手忙脚乱的，上门助浴虽然不便宜，但能让老人家舒服，也值了。”杨女士说道。
老年助浴服务日渐规范化
上海财经大学社会学系教授苏熠慧表示，行业的发展往往与劳动分工的细化相伴而生，新工种的出现反映了照护市场越来越细分的趋势。“月嫂负责照顾产妇和新生儿，育儿嫂负责照顾0~6岁的儿童，养老护理员负责照顾老人，还有日常保洁、开荒保洁和家电清洗等各类保洁……这些都是由不同的从业者来完成的。”苏熠慧表示，人们对卫生和老年健康的重视，加之市场的细分、照料需求的精细化，使得老年助浴员新工种应运而生，受到追捧。
“这是一个在实践中不断规范化的过程。”北京顺科金润家政公司负责人郁女士坦言，创办初期，公司并未将助浴设为一项独立的业务，在后来的护理、保洁等业务开展过程中，她发现老年人及其子女对助浴的需求越来越多。于是，公司特意购入了专业的助浴设备，还让助浴员进行了操作培训。
从内蒙古来到北京务工的纪宝玉有着多年的养老护理经验，4年前接触到助浴服务，3年前还专门前往天津进行为期一个月的技能学习。“培训的内容可太多了！如何为老人翻身，如何准确地测量血压、血糖、体温等都要掌握清楚。”纪宝玉说。
“出勤两三次后，就逐渐掌握了消毒、安装助浴缸、连接水管、调节支架等一系列专业操作。”从事助浴服务一年的周阿姨是纪宝玉的同事，她记得第一次帮老人洗澡时有些紧张，看到老员工与老人们交谈自如，便下定决心要更加外向，做好这项工作。她说：“这些技能上手容易，但保持热情和耐心却很难。”
在从业过程中，许多老年助浴员也逐渐感受到，这是一项“沟通与技能同样重要”的职业。2021年底，孔丹丹在山东烟台创办家禾嘉养老服务管理有限公司，专为失能、半失能老人提供助浴服务。“越是失能老人，越是容易因为身体暴露感到害羞。”孔丹丹说，助浴从业者要有技能，更要有服务意识，留意老人的情绪和需求，能帮着做的都尽量帮。
从业者期待更多就业扶持
“希望有关部门可以继续细化养老补贴，比如发放单独的助浴补贴金，或者与养老服务单位合作，提供助浴服务次数。”得知助浴员“入编”的消息后，纪宝玉向记者表示，非常开心看到自己的职业得到认可，也期待有关部门给予相应的政策扶持，推动行业继续朝着规范化、专业化的方向发展。
据孔丹丹介绍，近年来，助浴业务的市场行情越来越走俏。“2022年，一个月就10个订单，2023年的月订单就上涨到30至50单，到今年已经突破100单。每到春节就是高峰期。”孔丹丹表示，虽然订单多了，每单298元至358元的定价没有变过。
“尽管收费没有多少变化，部分家庭和老人也不太舍得花400元洗一次澡。”郁女士也表示，398元的助浴费较3年前没有太大的变化，而助浴员的工资上涨了1000元，只能依靠增加单量来提高收入。
苏熠慧认为，助浴员“入编”新工种，为家政服务行业从业者带来了更多的就业可能，但能否吸引更多人分流到这个工种，还需要看行业的发展潜力。她建议，市场可以探索将老年助浴与长期护理险养老护理工作进行融合的可能性，从而降低家庭的花费，也能够保证养老护理员的收入。同时，老年助浴员应以新工种“入编”为机遇，提升多元化的护理技能，为自身创造更多就业机会。
本报记者 刘小燕 本报实习生 戴越
《工人日报》(2024年08月23日 07版)
来源： 工人日报
源：检察日报正义网
宣称有可靠亲戚在社保局上班，有能力可以帮忙补缴养老保险和办理退休等业务，即使没有工作也可以帮忙寻找“挂靠公司”。三年时间内，凌某以帮助办理退休、补缴养老保险为借口，诈骗金额共计41万余元。近日，经湖北省丹江口市检察院提起公诉，凌某因犯诈骗罪被法院判处有期徒刑五年六个月，并处罚金1.8万元，责令退赔被害人相关损失。
涉案手机及办理的假退休证。
谎称有门路可办理退休
“老板娘，帮个忙，麻烦帮我把现金转到微信上。”2020年春，凌某如往常一样又来到某饰品店，找店主蒋某帮忙将现金通过微信转账给她。
“凌姐啊，现在都用手机支付，你怎么手头上有这么多现金啊。”店员小张见凌某每个月都来店里将现金换成微信零钱，便询问道。凌某告诉小张，其丈夫办理了提前退休，她这么做是为了方便使用退休金，并声称其姑姑在上级社保局上班，可以帮人办理提前退休，对于没有工作单位的人，也可以通过找公司挂靠劳动关系、补办假工资单的方式补缴职工社保，正常领取退休金。
“只是这个操作起来还是有点麻烦，需要给点手续费。”凌某所说的手续费其实就是好处费，她说只需一次性给3万元好处费打点关系，便可成功办理。虽然费用很高，但小张想到事情办成后丈夫每月都有了基础保障，加上自己每月打工的工资，两人晚年生活会轻松不少，不免动了心。2020年9月，小张向凌某转账3万元，并将其丈夫的身份证、社保卡、户口本等资料都提供给了凌某。
凌某对小张说：“因为一年只有两次审批，2020年的审批时间已过，2021年4月一定能办下来。”凌某的话给小张吃了一颗“定心丸”。其间，凌某多次以审批等原因拖延办理时间，让其耐心等待。
“退休办下来了，你重新办理个存折，退休金马上就能到手了。”直到2022年1月，凌某将退休证拿给小张，小张夫妇为感谢凌某，邀请凌某一家吃饭，并给了她2000元红包。
2022年3月，凌某再次找到小张，声称像小张这种没有工作单位缴纳社保的，她也可以帮忙找公司挂靠劳动关系，办理退休手续，领取退休金，即使资金周转不过来也没关系，她可以先帮忙垫付。随即，小张便让凌某帮忙办理了自己和姐姐的两份退休手续。截至案发，小张累计共转账给凌某13万余元。
从此，凌某能办理退休的消息在小张的亲戚、朋友中传开。凌某用相同的手段，先后骗取店主蒋某、张某甲共28万余元。
退休金打款方是一家旅游公司
“今天发工资了，你们快看看手机。”2023年8月，凌某再次来到饰品店，告诉小张和蒋某她们应该收到退休金了。
小张和蒋某的手机同时收到一笔1428元的转账，备注显示为“退休金”，转账方为河南某旅游公司。“这转账单位怎么是公司啊，不应该是社保局吗？”面对两人的质疑，凌某解释说：“这是由公司代发的，如果你们不想这样，下个月重新给你们办社保代发。”虽有疑惑，但想到只要能每月领钱就行，而且之前小张丈夫已持续领取了一段时间的退休金，两人也就没再多问。
然而到了2023年9月，又到了该发退休金的日子，两人均未收到钱款。转眼又一个月过去了，两人的账户上依旧没有进账。感觉到不对劲的两人到社保局查看，发现她们并未办理退休手续。两人便找凌某理论，凌某解释说帮忙办理的人都挂靠在河南的一家旅游公司，社保还未转到本地，最近正在办理开票并把关系转过来，让她们再耐心等几个月，毕竟办理手续较为繁琐。直至案发，两人均未收到退休金。
谎言被揭穿
此后，小张等人多次向凌某询问办理情况。迫于压力，2023年11月1日，凌某主动向公安机关投案，如实供述了犯罪事实。
2月6日，该案被移送至丹江口市检察院审查起诉。经审查查明，代发“退休金”的旅游公司由吉某负责，凌某找到吉某时正值疫情，旅游公司负责的项目已经停业，账户没有流水，吉某考虑到公司账户如果长期没有流水就会被银行认定为睡眠账户，便答应帮助凌某转账。
凌某给小张丈夫办理的“退休证”是其在网上找办假证的店铺制作的，其也没有在上级社保局上班的亲戚，一切均为谎言。经审查，2020年3月至2023年10月，凌某以帮助办理退休、补缴养老保险为借口骗取小张、蒋某、张某甲3人41万余元，其中6万余元被凌某以发退休金的名义返还给被害人，剩余35万余元被其挥霍。2024年3月11日，该院以涉嫌诈骗罪对凌某提起公诉，6月4日，法院作出如上判决。
作者：蒋长顺 温珉玥
