如何做好餐饮门店管理？

饮店管理需要学习很多专业知识，包括人力管理、财务管理、采购、销售和库存管理、产品管理、客户关系管理、营销策划等，具体如何做好餐饮门店管理呢?

1.注意进入商店的会员，了解会员消费情况，至少要把名字说清楚，这是一个快速的步骤，客户体验也很棒。

2.点餐简单明了，提供前台订单、代码扫描订单或外卖订单，按行业选择。

3.厨房管理智能化、无纸化，目前，大多数商店仍然使用小票纸来下订单，坚持使用相应的炉子，很容易失去订单和错过菜肴。

4.负责门店的日常巡查管理，人们是情绪化的，检查部门会对一些事情视而不见，但这是品牌形象管理的一大难题，该设备用于远程控制和多级控制，一个人可以控制多个店铺，拍摄实时照片，实施控制，并大大降低人员差旅成本，附言：至少要收取加盟管理费，这些细节都在品牌上。

5.参与门店管理，确保产品同时推出，禁止销售其他产品和价格变动，收银员汇总管理、品牌活动策划、特许经营费用收取。

6.加盟管理费的问题，对于大多数品牌来说，收取特许经营管理费是一件令人头痛的事情，当店主不盈利或盈利不好时，如何收取门店管理费?沟通顺利一切都好，不顺利加盟主就撤了，收银和分类账分配，这是最常规的方案。

7.数据管理：会员数据共享/非共享、各渠道每日采购汇总、自营平台、门店、外卖等数据表展示。

8.营销玩法：公域流量一直需要烧钱，已经停止并显著减少，因此，忠诚粉丝的营销可以使商店更好地发展，最好将折扣直接反馈给粉丝。

以上就是关于如何做好餐饮门店管理的相关内容了，如果有需要可以关注hishop。

在管理门店时，是否有这些烦恼？

数据四处分散，难以统一采集治理；

线下门店体验差，难以洞察顾客轨迹；

门店运营成本高，难以评估业绩ROI；

......

现在餐饮门店的竞争越来越大，一条街上往往开的最多的店就是餐饮店，所以，要想在众多门店中脱颖而出，也是一件不容易的事。

下面，店掌宝来给大家分享一些餐饮店运营管理方案：

01-关于菜品

菜品的数量一定要精简，一般来说，一个店铺的菜品数量维持在40个左右就可以了。这样既能方便准备食材，也可以更好地保障每道菜品的口味，更有利于后厨进行批量制作。

平时，我们也可以根据时节来进行菜品的更换，比如冬天增加火锅，夏天增加冷饮等。

02-菜单设计

因为疫情的原因，现在很多商家都采用扫码点餐的形式，让顾客自主扫码点餐！

用户可以直接通过手机扫码点餐，省去了排队等候的时间，同时，对于商家来说也节省了大量的人力和服务时间，提高了服务效率。

今天给大家推荐一款好用的点餐软件——店掌宝门店点餐！

收银端页面展示：

用户端页面展示：

03-菜品定价

将客户常点的菜部分便宜2元左右，其他的菜市场价，为何这样做？

• 常点的菜客户大概知道价格，如果她看到几个常见菜价格便宜会认定这家饭馆定价全部实惠；
• 我只是部分菜优惠定价，其他菜市场价；
• 即使他点了优惠菜，2元对于一份菜50%以上利润来说影响不大；
• 现在人注重口味大过份量，在食材上节省2元很容易！

04-人员分工

餐饮店的工作一定要进行细化，把每一个细节工作都要分配到具体的人，这样才能让整个门店的运营有条不紊的进行，从而给用户提供到更好更优质的服务。

比如，一个客户进店十分钟了，菜依然没有上，已经表现出了焦虑，这时候服务员应该主动上前安抚一下，上点配菜！记录客户等餐时间就是一个细节！

05-食材的保障

新鲜食材的保障，是一个餐饮店立足的根本！

产品的味道和质量才是留住顾客的根本原因，一旦菜品质量出现问题，那这个顾客基本就不会再来了！

06-门店管理系统

俗话说，工欲善其事必先利其器，一个实用的门店管理系统，必然能帮助我们省去很多人工管理的流程，也能让门店的销售数据更清晰！

上面提到的店掌宝，是一款非常简单实用的点餐系统，它的功能也很齐全，包括接待、点菜、商品管理、桌台管理、二维码、会员、报表等多个功能。

功能细节也比较完善，比如可以设置部分菜品不能打折，这对于很多酒水不打折的餐厅来说，非常方便：

在退菜的操作上，也非常方便，在订单中找到对应顾客的订单，在对应的菜品后面点击“退菜”按钮即可完成啦！

其次，店掌宝还自带收银系统，实现前台代点单，免去了人流量大的时候顾客扫码点单，下单直接到厨房，容易出现错漏过失。

每日的收银明细，盈亏在报表中一目了然。避免了结账时人流量多而出现逃单、金额错误等情况。

最重要的是，店掌宝点餐系统，还能帮助我们进行会员营销，可以记录会员姓名、电话、、性别、生日等多种信息，有助于我们实现会员的精准营销。

另外，我们在管理模式中可以自定义设置会员类型，会员类型可以根据餐厅的实际情况来制定，一般来说可以分为普通会员、黄金会员、铂金会员、钻石会员等等。

在会员的主页，我们还可以了解到会员到店的消费时间，消费金额、充值笔数等更多详细信息，这让我们可以快速判断该会员的忠诚度，从而提供更精细化的服务。

现在的行业都离不开会员，因为会员是行业的重要客户，所以我们一定要做好会员营销。

会员给我们带来的利润是巨大的，根据不同等级的会员做不同的活动，让会员体验到差异化的服务，从而让会员对门店产生依赖性，增加会员到店消费的频次。

店掌宝点餐收银系统，不仅仅做到了点餐和收银，也在会员营销和管理上给商家提供了很大的帮助，多角度为商家赋能，提高门店收益！

所以，开餐饮店的你，还在等什么，赶紧点击官网链接，了解产品详情吧！

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般来说餐饮行业从业人员素质偏低。前两天去开了一个会，一个后勤处副处感慨说，餐饮管理主要就是人的管理，我觉得有道理。 有以下建议请参考：

1.依旧加强培训。但注意时间，不宜过长，餐饮人很辛苦，太久没人听。20分钟的专项培训即可，内容以近期常发生的问题，整改不到位的问题交流为主。有培训就要有考核，不然没啥效果。对成绩优越者适当奖励。

2.压实责任，明确责任区，有问题就找责任人。我常见到一些食堂桌面都很干净，但是旁边的储物盒落的都是灰，一问才知道，一大姐只负责桌子 ，操作间也没负责人。

3.加强检查力度。多查多看，对查出来的问题，通报批评，通报次数与奖金挂钩。

4.参观考察学习。连锁店可带部分员工去其他做的比较好的看。连锁店还可以互查。非连锁也可以去别人家就餐区感受一下。

5 .做6T管理，先从皮毛做起，标识标牌规范好，慢慢渗透。

6.最后一个也是最重要的，我们去检查过的食堂，但凡上级领导重视的，基本不会太差。差的都是上级领导不管不问，基层管理人员再厉害也管不好。