悉广东的人都知道，广东人爱叹茶。
在粤语中，叹有享受的意思，叹茶也代表着享受品茶的时光。广东人喜欢叹茶到什么程度呢？每逢暑热天气，消暑解渴的不是酸梅汤，而是“凉茶”，每逢重大合作商谈，上的不是酒桌，而是茶室。
而最能反映广东人爱茶的证据，莫过于闻名中外的广东早茶了，如今更是发展出了午茶、晚茶，甚至宵夜也能喝茶。
< class="pgc-img">茶楼文化
广东人爱喝茶的历史，可以追溯到西汉初期，甚至连茶圣陆羽当年也曾在广东活动过，《茶经》一书早已开始在广东流传，被广东人奉为喝茶的经典。虽然广东人爱喝茶，但同国内其他地方的人一样，仅仅是生活的习惯。真正让喝茶成为广东人的标志性喜好，到底还是广东茶楼文化引起的。
广东的茶楼文化最早可以追溯到数百年前，当时还处于封建皇朝时期，当时也并没有茶楼这一高大上的词汇，有的仅仅是“二厘馆”。相信看过古装剧的小伙伴，都知道不管在哪个朝代的古装剧，在古城街道上绝对少不了路边摆茶摊的档子，那些就是广东“二厘馆”的形态。
当时“二厘馆”多在街边巷口开档，上用树皮做顶，中用竹木搭建，下摆几张木台木凳，旁边生个炉子，炉上放一煲白粥、一锅油老板兼伙计就站着搓捏面粉，或将面切成面条，下到油锅做成“油炸鬼”(油条)，同时，还卖些芋头糕、松糕、钵仔糕之类。茶价二厘（当时1毫钱等72厘）。清代咸丰、同治年间，广州的“二厘馆”遍布大街小巷，有首民谣这样唱道:“去二厘馆饮餐茶，茶银二厘不多花。糕饼样样都抵食，最能顶肚不花假。”
< class="pgc-img">受众广泛
由于茶摊的消费够实惠，很快，更高一级的茶馆就出来了，当时光顾最多的基本都是下层劳动人民，主要是从事苦力或者建筑的劳动力人员。每天一大早，他们就会齐聚茶馆当中，相互交换行业情报，顺便发发牢骚诉诉苦。长此以往，竟渐成行业传统，每当清早茶馆开门都会迎来一大批苦劳力前来喝茶，往往座无虚席。最后这种风气渐渐蔓延到其他的行业，逐渐形成了现今的广东早茶文化。相比如今只以享受好茶好茶点为主的早茶活动，原始的早茶文化承担着太多的功能，不仅仅是行业情报交换的功能，更是劳动力相互联系感情，抒发压力的重要活动。可以这么说，当时如果某个熟悉的苦力小伙伴突然有一天没出现在茶馆里，只要稍微前后座一打听，就什么事都知道了。
随着日子越过越好，广东人喝茶的习惯也是与时俱进，不仅仅满足于喝早茶，受了港台的下午茶文化影响，广东人也有了喝下午茶的习惯。而随着现代人作息时间越来越晚，为了满足各大夜猫子的肠胃需求，晚茶也应运而生了。如今，在广东喝茶，早已没有了早晚之分。但大家最怀念，最熟悉的依旧是喝早茶。哪怕是年轻的一代，只要有时间，都依旧会带上父母，到市里的大茶楼，叹一次“一盅两件”。
如今广东的茶文化正在风靡全国各地，不少外省的小伙伴为了一尝广东早茶的风味，都会特意起早去茶楼占个好位置慢慢品尝。如果正在看文章的你也喜欢广东的茶文化，不妨找个闲暇的日子去感受一下吧
低只要5元
老人就可以在酒楼吃一顿美味午餐
还免茶位费！
白云区均禾街新增一个长者助餐点
为辖内长者提供营养午餐
还是一家海鲜酒楼哦
依托口碑餐饮企业
均禾街新助餐模式受到青睐
连日来每天都有百余老人来此就餐
均禾街社区居家养老综合服务中心人员说，此举是为了弥补辖区内自建长者食堂、配餐点覆盖不足的问题，将长者饭堂的实惠更多惠及长者，同时也为长者提供多一个选择，“酒楼里可以免费叹茶，老人们聚在一起围餐更开心！”
据了解，在白云区除了均禾街，永平街也将在一家酒楼设置长者助餐点。目前，申请者踊跃，“已有近200人报名申请了。”
长者饭堂“开”进酒楼
该酒楼长者助餐点（即长者饭堂）位于白云区均禾街平沙村新广花路东侧自编3号一、二楼，是一家在广州经营了20多年的品牌海鲜酒楼。
酒楼老板介绍，开设长者助餐点是街道人员主动找上门来的。根据约定，均禾街户籍长者只需自付5元，就能享用标准为12元的午餐套餐，包括凤爪饭、烧味饭、卤肉饭、咸鱼肉饭、叉烧包瘦肉粥等5款套餐，还送普通茶位费。
据悉，该助餐点并不局限于以上5款套餐，长者还可以自选酒楼现有菜品，但需先收取相应茶位费并按菜单原价结算，再根据长者户籍情况减免。“我们酒店有一两百个菜可供选择，老人也可点小炒，我们在优惠基础上、再减去政府补贴后收取餐费。”据均禾街有关负责人介绍，辖区内60周岁或以上长者根据户籍情况最高能获市、街补贴7元。
该助餐点3月28日开始运营，当天共有150余名长者来此用餐，酒店专门挑选了几张大桌，划出了一个长者就餐区。老人们边“叹茶”边吃着香喷喷的饭菜，还方便聊天。“5块钱就能吃到这么正的午饭，当然开心，肯定天天来啦！”平沙村村民黄伯给这顿物美价廉的午餐竖起了大拇指。
“这家酒楼我们经常来，品质信得过。”该海鲜酒楼在均禾街居民中颇有口碑，听说长者午餐是在他们熟悉的酒楼出品，不少长者申请在此就餐。据了解，该助餐点从开始运营至今，已有300余名长者在此申请配餐服务。每天大约有100多人前来就餐，受欢迎程度远远超出预料，“我们每天派社工在这里引导长者们就餐”。
完善长者食堂覆盖面
和口碑餐饮企业合作开办长者助餐点，是白云区均禾街的新尝试。据悉，推行长者助餐点以来，均禾街探索了数种助餐模式，包括自建食堂供长者堂食、集中配送午餐到居委等，但总是有部分老人反映覆盖不周、配送餐口味选择不够多。
白云区均禾街面积约达15平方公里，共有户籍长者约4000人。目前有3个长者饭堂。其中，1个为罗岗村星光老人之家，1个位于石马村的街道自建饭堂就餐点，另外一个就是新增的天鲜阁酒楼就餐点。按照长者配餐的规划，街道自建饭堂的服务应覆盖全街，目前，主要覆盖石马鸿图、德圣、西桥、均禾等社区，送餐至清湖南、清湖北、罗南、罗岗、富力城南、富力城北共10个社区，共有约200人申请。
“过去，只有在街道自建饭堂可以现做现吃，而其他助餐点则需配送过去，很多老人反映‘外卖饭’口味不好。”均禾街相关负责人说，此次街道尝试创新，在口碑比较好的餐饮企业建设助餐点，使老人对饭菜质量有了信心。
新增的酒楼助餐点位于平沙村附近。按照就近原则，该点主要服务平沙南、平沙北、富力城三个社区，截至上周共有300名长者申请，他们基本都选择在该酒楼就餐。“申请人数仍然在继续上升。”该负责人表示，如果新的助餐模式行之有效的话，均禾街将尝试寻找更多餐饮企业合作开展长者助餐服务，方便周边长者就近用餐。
焦点1：如何监管酒楼助餐点补贴使用
承接白云区永平街、均禾街、云城街社区居家养老综合服务中心的白云恒福社居家养老部主任表示，长者大配餐申请者申请了才能就餐，就餐了才有补贴。就餐时，户籍老人还需要凭优待卡、社保卡刷卡进行身份认证，认证后自动领取补贴登记，非户籍老人则通过刷身份证的方式认证身份，然后再就餐。
关于补贴资金的监管，长者食堂的服务对象都是在广州市居家养老网上服务大厅统一申请通过后，刷卡就餐。刷一餐，享受一餐补贴；不刷不用餐，也不享受补贴，不存在弄虚作假的情况。“这些补贴也不是长者就餐完就发放给就餐点的，而采取月结形式划拨。先就餐，再返还补贴。”
焦点2：如何监管酒楼助餐点饭菜质量？
该酒楼要接受所在街道食药监的监督和检查。同时，肉类、蔬菜配送供应商都需提供当天的检验检疫证及供货单据，油、米以及蛋类按批次索票索证，所有原料可追根溯源。
“长者餐的制作及供餐流程，经均禾街道、白云恒福社工、酒楼负责人开会讨论后，再由酒楼组织管理团队进行分编管理。出品都留有样本，48小时后才丢弃。”此外，白云恒福还设置专职社工做服务满意度调查，及时向酒楼反馈情况。
后续：又一酒楼助餐点将落地
据悉，白云区永平街岭南新世界新增的酒楼助餐点将于4月16日开始运营。该酒楼长者助餐点服务档次更高、更精细化。
该酒楼助餐点分为一楼快餐区、三楼茶楼区。一楼快餐区标准为15元/餐，其中政府根据不同长者人群类型补贴6元~8元，个人需自付7元~9元。配餐标准为“1大荤+1小荤+1素菜+1汤+1米饭”，供应时间为周一到周五午餐。三楼茶楼区则需每餐至少消费12元以上，按政府标准享受补贴，配餐为自由搭配，供餐时间为周一到周日午餐和晚餐。
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编辑丨陈楚红
来源丨广州日报
投稿邮箱丨baiyunfabu@163.com
（本文由“广州白云发布”整理发布，欢迎朋友圈）
东人的每一天都是由早茶提供能量，早茶发展到现在已经不只是一顿早饭那么简单，而是代表着广东的一种文化，已经渗透在广东人的骨子里。
广州人把饮茶称为"叹茶"(即享受之意)，至今仍流传着"叹一盅两件"(即享受一盅香茶、两件点心之意)的口头禅。广州人讲究"食不厌精"，但点心的价格是高低都有，穷富皆宜。老人可以叫上价格实惠、雷打不动的一盅两件，有钱的生意人自然也可以来些鱼翅漱口。
早茶上的茶点，真的是精致多样，小蒙给你一一介绍
叉烧包
叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，散发出阵阵叉烧的香味。味道美味可口。百吃不厌。
< class="pgc-img">肠粉
将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。也可以在蒸的时候加入生肉馅，出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。肠粉做好后，白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口。
< class="pgc-img">薄皮虾饺
一道营养丰富的食品。主要材料为小麦面粉，虾仁等生活中常见的食材。薄皮虾饺晶莹透明，鲜甜适口，虾鲜味浓郁。
< class="pgc-img">干蒸烧卖
干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。
< class="pgc-img">蒸排骨
主要食材为猪排骨，搭配糖、盐、生粉、腐乳、蒜末、麻油、红椒等，烹饪工艺是蒸，其营养丰富，可补充蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，是食补良品。
< class="pgc-img">奶黄包
奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的地方传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候上一笼。常见的有三种馅料又称奶黄包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的地方传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。
< class="pgc-img">
时代慢慢的变迁，近几年还增加了西式糕点。菜品还有很多，小蒙实在是介绍不过来了，有机会大家去广东吃一吃早茶，交几位一起吃早茶的广东人。
所谓佳肴仙品人间物，神仙羁旅恋凡尘，这里是深夜食堂，哄你伴着口水入梦小蒙。
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