长沙人的清晨，是从一碗热腾腾的米粉开始。而长沙人的夜，结束于街头巷尾的剥虾聚会。清蒸、油焖、爆炒、辣卤、蒜蓉、椒盐，据不完全统计，长沙人一年能吃掉1500吨小龙虾，甚至有网友调侃：“每年长沙人吃掉的小龙虾，虾壳可以堆成一座岳麓山！”复古的街道，经典的地道小吃，长沙文和友将老长沙的市井文化和烟火味营造到了极致，食客们仿佛打破了时间的壁垒，让消费者体验了怀旧之风的新国潮餐饮文化。高峰时期，每天食客等位近3000桌，排队近5万人。在独特创新的消费场景和美食文化中，长沙这座青春之城的消费新活力和浓浓烟火气再也“盖”不住了！12月15日19:45，敬请关注CCTV-2，中央广播电视总台《金牌新字号》启程掘“金”，首探长沙！
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实习编辑：胥传泽
广网北京10月5日消息（记者卜叶）“双节”假期，全国餐饮市场迎来小高峰。
“早上9点出门排队，还是没排到大桌。”家住北京丰台的刘先生唏嘘不已。
“双节”前一周，刘先生开始约定餐厅包间，被告知已预订一空。无奈之下，只好“双节”第一天早上9点出门去餐厅现场排队。但依然被告知来晚了，没排到餐厅的大桌，午餐只能拼桌。
询问之下，餐厅排到大桌的客人，早上8点左右就过来占位。
大鸭梨烤鸭某门店工作人员告诉记者，一般餐厅的大桌相对较少，加之“双节”家庭团圆宴的需求大涨，大桌预订十分火爆，“双节”前半个月已收到消费者预订大桌的电话。鉴于这种形势，餐厅10月8日开放除夕年夜饭的预订。
“本来想去吃钱库里海鲜自助，到了之后，发现前面还有170桌左右。于是，第二天下午三点我们又去等了，等到四点多吧，终于可以进去吃了。”假期去大连游玩的梁女士告诉央广网记者，网红餐厅基本人都特别多，她们去的另一家餐厅也需要至少提前一两天订位。
“人气旺的餐厅大都需要排队，排队一个小时算是正常的。”在山东寻觅美食的张女士说。
10月5日，央广网记者进入海底捞、西贝等官方微信公众号预订界面，发现大多晚饭时段已订满或者部分餐厅已关闭排号功能。
西塔老太太泥炉烤肉（丰科万达店）工作人员告诉央广网记者，“双节”期间午市和晚市大都需要排队，晚上9点以后客流量相对减少。
美团、大众点评数据显示，截至29日中午12点，餐饮堂食订单量同比2022年“十一”首日增长110%。
据央视网报道，商务部商务大数据监测，全国重点监测零售和餐饮企业销售额同比增长8.3%。假期前三天，重点零售企业粮油食品、饮料销售额同比分别增长22.0%和26.9%。
为了冲击一波“双节”流量小高潮，不少企业提前布局。全聚德（002186）在互动平台表示，中秋和国庆的超长假期对线下餐饮门店尤为重要，公司重点规划餐饮+食品的营销活动。一是线上平台推出以“家庭聚餐”“探亲出游”的多人套餐；二是以北京本地为重点，在线上平台争取不同程度的节日补贴；三是包装食品推出优惠活动。
西安饮食（000721）也表示，公司各门店提前做好“双节”期间经营方案，推出“中秋”节特色套餐、组合套餐等多品类组合产品，同时拓展外卖业务、外带特色产品等。
记者浏览各大订餐平台发现，不少高档酒店也积极加入餐饮市场，推出低价优惠套餐吸引消费者。
对预订失利、更喜欢宅家的消费者来说，外卖成为最佳选择，烤肉、烤鱼、烤鸭、火锅等“硬菜”选择众多。
美团外卖在10月4日公布的数据显示，十一长假期间，广州、北京、上海等多个热门旅游目的地外卖订单火爆，异地订单最高增长超141.9%。同时，广州、北京、上海、深圳、成都、杭州、长沙外卖订单量也位居全国前列。
专家提醒，“双节”期间，不少商家借时营销，推出新品或优惠套餐，吸引消费者，餐饮订单量大涨。从数据看，节假日依然是餐饮企业的主战场，是加强消费者粘性、品牌美誉度的重要渠道。
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春期间，市民纷纷走出家门在饭店中进行团拜，餐饮行业迎来“高峰期”。农贸市场、批发市场等送货档口，都在小年后歇业返乡过年，餐饮门店进入备货紧张期。
为缓解这一困局，今年，不少商户选择从互联网平台下单，与大平台、大品牌合作完成稳定履约，让供应链有品质、不打烊成为现实。
比如，餐饮供应链平台快驴进货商城推出“春节不打烊”活动，为餐饮商户提供“头天下单、次日送达”，最快7小时配送到店的餐饮供应链服务，为春节期间还坚持营业的餐饮商家提供采购便利，保障餐饮商家365天食材供应不断链。
舀浆、摊饼、磕蛋、加料、折叠……一套动作一气呵成，没有丝毫停滞。喜欢烟火气早餐的朋友都知道，这是山东煎饼的标准流程。在黄浦经营山东煎饼的张老板，过年期间照常营业。“来黄浦的游客很多，加上附近做早餐的小店都关门了，所以这两天生意很好。”
虽说只是小小一副煎饼，但配料还真不少，不仅要准备杂粮面浆、甜酱，葱花、香菜、生菜等配料更要讲究新鲜。往年，张老板每天早早起床，去批发市场购买。今年，他尝试通过线上化工具，用“快驴”进货订购，新鲜食材每日准时送货上门，平均每天能够节省2—3小时的采购时间。平台还经常推出折扣活动，性价比算下来比菜市场还要高。
同时，不少餐厅也借助该平台，实现降本增效。某餐饮店负责人告诉记者，春节生意好，必须备足货源，但囤货需要地方， 这又是一笔不小的开销。快驴提供日常持续稳定的小批量进货服务，而且产品也非常新鲜，为我们省去后顾之忧，专注为消费者提供美食和服务。
快驴进货相关业务负责人表示，为了“帮大家吃得更好，生活更好”，快驴持续多年推出春节不打烊服务保障。通过积极调配货源，提前加大储备量，重点保障米面粮油、蔬菜水果、肉蛋奶等民生商品供应稳定；各主要城市保持充足运力，城市仓每天凌晨与配送司机交接，帮助商户节省约3小时采购时间；食材都经过源头厂商、供应商和品控团队把关，为商户提供放心的原材料。
记者 / 范煜昊
编辑 / 樊陆佳
图片 / 范煜昊
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