天的味道属于什么？

是火锅？是饺子？是烤红薯？

是香甜的糖炒栗子？

还是一杯热奶茶？

...

而这些味道

你是否也曾在冬季感受到？

北京：铜锅涮肉

对所有人来说，对食物所追求的绝不仅仅是味道，还包括餐桌上的人情味儿。火锅这种温暖和不分地域的美食，吸引着寒风中的每一个人。在北京，每到寒风四起的冬夜，能和家人或朋友吃上一顿热气腾腾的老北京铜锅涮肉，便会驱散所有的严寒，获得辛劳一天的慰藉。餐桌之上，亲友间品尝着原汤化原食的美味涮品，同时也体味着人情的美好，一口鲜嫩多汁的涮羊肉，怕是北京冬天最好的味道！

东北：冻梨

冻梨是东北地区的一种特产，因为独特的气候条件而形成了冻梨这种独特的吃法。东北冻梨一般是梨子放在东北的室外，室外的温度非常低，能够让水结冰，而梨子中水分比较多，梨子冻过之后，就是冻梨了。冻梨是东北的一种比较有特色的梨子，吃起来冰爽甘甜。

肉脂飘香

每年冬至前后，在我国广大农村，只要清早在睡梦中被猪叫声惊醒，那十有八九就是村里某家“杀年猪”。想到杀猪匠从猪身上割下一块鲜肉时，人们总是忍不住会吞一下口水——最原始的烧烤就是从杀年猪开始！

杀年猪不是想什么时候杀就什么时候杀，这里面有讲究。一是必须要等到天气冷下来，这样便于保存就算是拿来炕腊肉，也必须要等到冬季。二是要翻黄历，得选个“良辰吉日”，这样第二年的猪头才稳当。三是大部分人家要接近过年的时候才杀猪，这样春节期间才有新鲜的肉吃。

贵州：酸汤爽口

贵州，最有名的当数黔东南的红酸汤。把辣椒、番茄经过自然发酵，制作成辣椒酱和番茄酱，然后粉碎后合并在一起，美味的“红酸汤”就制作而成了。发酵成熟的“红酸汤”具有辣椒酱的辛辣和番茄酱的酸爽，深受人们的喜爱。

在冬季，一家人或三五好友围着火炉，来一锅酸汤，放入自己想吃的各种肉或菜，看它们在红彤彤的汤锅里纠缠、翻滚，冬日的寒气早已溜得无影无踪。

湖南：围炉香糯

冬季，这样的季节，很适合一家人围着火炉，在家喝茶、吃点心。炸一盆湖南本土的特色小吃蒿子粑粑，咀嚼在唇齿间:青蒿叶的香气缕缕袭来，茶褐色的表皮酥脆可口，糯米的口感软糯香甜。再配上一杯热气腾腾的清茶，既暖胃又暖心，好不惬意！

在湖南冬天，围炉煮茶是成为了新的“御寒方式”，丰富多样的食材种类、舒适温馨的聚会氛围以及古朴的围炉茶具迅速地燃起了人们对冬天的热情，快快叫上三五好友庭院闲谈，拍几组精致的照片，或是和家人围坐在一起享受冬日温暖午后的岁月静好吧。

江西：瓦罐香沸

南昌煨汤，又名南昌瓦罐汤。尤以南昌民间饭庄最为有名，是江西南昌地区的特色名菜。

唐代《煨汤记》写有“瓦罐香沸，四方飘逸；一罐煨汤，天下奇鲜”，瓦罐汤起源于南昌，汤内选材丰富，不管是鸡鸭牛羊等肉类，还是红白萝卜等蔬菜，亦或是中药材，干果均可入小罐，再层层装入一米方圆的大型瓦罐，恒温受热六小时，淬出的汤汁鲜香淳厚。冬季，四路冷空气接连侵袭江西，置身外室，四肢冰凉，此时喝上一口热腾腾的瓦罐汤，定能除去通身寒气，滋阴潜阳。

陕西：泡馍暖胃

葫芦头泡馍是独具一格的西安风味小吃。相传唐代孙思憩在长安街头一家"猪杂肝"店品尝后，觉其腥味大，油腻多，便从"药葫芦"中倒出西大香、上元桂、汉阴椒等健胃祛腥之物，教以使用方法，并连葫芦一起赠与店家，从此" 杂肝"一改旧味，香气四溢，顾客盈门。店家不忘医圣指教之恩，特将药葫芦悬挂门首，并改杂肝"葫芦头泡馍"。从此，"葫芦泡馍"作为一种风味食品，流传干余年至今。

葫芦头泡馍是用猪大肠和大骨煮成高汤，将发酵后的面饼掰成小块，再配上黑木耳、粉丝、豆腐干、香菜、韭黄等烹饪而成，汤鲜、味美、驱寒，冬天食用再好不过了。

广东：陈皮清新

又到冬天，广东省江门新会区三江交汇的熊子山下，绿叶似海，香柑如金，农村男女老少正忙着摘、装、送、剥、晒，十多道工序，制晒大红柑皮。

这就是中国陈皮之乡新会陈皮，越陈越香，久藏是宝，是本地和华侨几百年来文化传承的至爱。晒陈皮已由农村传到城市，科技含量渐高，高楼大厦亦成晒场，小果瓣成就大产业。若问中国侨都江门冬季最独特的味道是什么？柑味。

烹一煲陈皮芋头鸭，或是一碗陈皮香菇肉丸汤，那就是冬季最好的小清新！

那么

你眼中冬天的味道

是什么

中国气象局宣科中心（中国气象报社）出品

策划/作者：杨奥清 石奎杨春竹戴帅汝王舜朱子 张美丽黄奕廷马楠 王妍文（曾彦彦邓敏佳对本文有贡献）

来源： 中国气象

计招商DM

DM是英文Direct Mail的缩写，意思是直接邮寄，即采取邮寄的方式进行定点宣传。而招商DM是指招商会的宣传海报、手册或其他宣传用品。招商DM的作用主要是宣传招商会，扩大招商影响，吸引更多的客户。因此，在设计招商DM时不应罗列过多内容，而应做到主次分明，让客户能够一眼就识别出招商会的主题和内容要点。

招商DM一般由专业的广告公司制作，招商人员需要为广告公司提供主要的设计方向、主题、风格和文案等内容。下面从文案设计的角度介绍如何设计出有重点、有内容的招商DM。

在设计招商DM时，可以用最醒目、简短的语言突出项目的主要优势，并且指出项目的名称和主题，在项目的名称和主题下面对项目的内容做一个简单介绍，让客户有一个直观的印象。随后介绍招商的位置、划分区域和运营保证等，给客户以简单明了、内容清晰的印象，介绍时语言要规范，不可模糊随意。

以某餐饮业的加盟海报为例。该海报在最上方的位置标示了品牌名称“瓦罐香沸”，并在旁边注明“中式营养快餐”，很容易引起相关行业客户的注意。海报中字体最大的宣传语“1分钟抢1单”既说明了项目的经营方式主要是外卖配送，又强调了项目的火爆程度，加盟商不必为客源发愁。海报中间最醒目的位置是项目产品的图片，将产品简单、直接地呈现在客户面前。

至于项目的详细介绍、优惠政策、产品配套经营的保证等则都以简单的词组或短句穿插在Logo和产品图片之间，有意向的客户会被海报中的产品吸引而仔细阅读这些内容。

在设计招商DM时，招商人员一定要突出重点，将产品最明显的优势展示出来，图文结合，言简意赅，让客户在第一眼看到海报时就能明了项目大意，对项目产生兴趣。

美国餐饮连锁比例超过50%，英国超过40%，中国不到10%。在国内市场上，能够实现上千家门店的连锁餐饮品牌仍处于个位数阶段，只有少数品牌的收入超过100亿元。

最大的瓶颈之一是中国餐饮业的链条太低，无法继续扩张

连锁经营是最具活力和潜力的商业模式。但在发展过程中，会涉及到跨区域发展、持续开店、供应链管理、连锁体系管理和支持等，因此，并不是每个餐饮品牌都具有良好的复制能力，这也是中国连锁餐饮品牌规模偏小的主要原因。

据中国连锁经营协会餐饮委员会调查，人力资源、持续扩张、成本、供应链、技术应用等已成为餐饮业可持续发展面临的五大挑战。其中，连锁餐饮品牌难以持续扩张是发展的最大瓶颈之一。

餐饮业正处于快速增长通道，连锁经营将成为未来餐饮业的主流业务

在消费升级网点的支撑下，整个餐饮业正处于快速发展的上升通道。据我所知，2017年，我国餐饮业收入近4万亿元，预计今年餐饮业增速将进一步加快。预计到2020年，我国餐饮收入将超过5万亿元，未来市场空间将非常大。这是一个连锁餐厅的机会。

连锁餐饮将成为未来餐饮业的主流业态。瓦罐香沸早在2005年成立，经过十几年的品牌连锁化发展，拥有集中央厨房、研发基地以及一支由专业人士和专家团队组成的技术和营销队伍，有效的营销技巧和运营经验的扶持，确保发展一家成功一家。

云计算、物联网、大数据、智能技术的未来餐饮

餐饮连锁无疑是餐饮业未来的发展趋势。是企业做大做强的有效途径。对于很多餐饮人士来说，如何做好连锁经营，给企业带来多少价值链，每家店的生存率有多高等等都需要考虑。这是对每一个餐饮人和每一个餐饮企业的挑战。

每一项技术进步都会促进整个社会的进步。连锁品牌规模越大，就越需要综合运用云计算、物联网、大数据、智能等技术，实现餐饮业的管理与管理、前端与后端、内外部控制、分析与效率提升。