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看着冬天就要来了，冰咖啡是不能再喝了，所以给大家分享6款咖啡馆热饮食谱，自己在家里也能做。

肉桂姜饼拿铁

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【原料】

1/4茶匙肉桂粉

2茶匙糖浆

1茶匙香草精

60毫升浓缩咖啡

1杯牛奶

1块姜饼

可可粉

奶油

【制作步骤】

1、将肉桂粉、糖浆和香草精加入浓缩咖啡中，搅拌均匀；

2、倒入打发过的牛奶；

3、挤上奶油，撒上点可可粉，最后放上一块姜饼小人饼干。

海盐焦糖摩卡

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【原料】

1杯牛奶

60毫升浓缩咖啡

1汤匙可可粉

1汤匙焦糖酱

1/8茶匙海盐

奶油

【制作步骤】

1、先打发牛奶，如果在家中可用平底锅加热牛奶，然后倒入玻璃罐子种，拧上盖子，摇晃直至产生泡沫；

2、将咖啡、可可粉和1汤匙焦糖酱倒入一起，搅拌均匀；

3、将打发的牛奶和奶沫倒入咖啡中；

4、挤上鲜奶油，撒上海盐，最后再淋上一些焦糖酱。

白巧克力摩卡

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【原料】

60毫升浓缩

120毫升牛奶

3汤匙白巧克力片

1/2茶匙香草精

鲜奶油

【制作步骤】

1、在小平底锅中加入牛奶、香草精和白巧克力片，高温煮沸，不断搅拌，小火煮1-2分钟；

2、在杯中倒入浓缩咖啡和加热过的牛奶；

3、顶部挤上奶油，可入几个白巧克力片装饰

墨西哥咖啡

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【原料】

60毫升浓缩咖啡

90毫升牛奶

15毫升香草糖浆

30毫升咖啡利口酒

肉桂粉

奶油

【制作步骤】

1、在杯子里倒入浓缩咖啡、香草糖浆、咖啡利口酒和少许肉桂粉，搅拌均匀；

2、倒入打发过的牛奶；

3、顶部挤上鲜奶油，上面撒上些肉桂粉；

手工薄荷热可可

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【原料】

拐杖糖果

1杯牛奶

3/2汤匙可可粉

1汤匙糖浆（枫糖浆、龙舌兰花蜜或蜂蜜更好）

1滴薄荷糖浆

奶油（或巧克力酱）

【制作步骤】

1、将拐杖糖碾碎，在杯子边缘抹上奶油或者巧克力酱，粘上糖果碎；

2、将牛奶加热，倒入可可粉、糖浆和薄荷糖浆，搅拌均匀，倒入杯中即可；

蔓越莓水果茶

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【原料】

4升水

90毫升枫糖浆（可根据想要的甜度自行添加）

1/4茶匙碎丁香

1个苹果，切片

1个橙子，切片

4根肉桂棒

2杯新鲜蔓越莓

【制作步骤】

1、将苹果汁和枫糖浆倒入锅中搅拌均匀，大火煮沸然后转小火；

2、添加其他原料，小火慢煮大约1小时；

3、在杯中放入新鲜橙片、蔓越莓和肉桂棒，倒入煮好的果汁饮用；

4、剩余的要取出橙片，以免产生苦味，也可以全部过滤下，然后存放在冰箱里。

随冬季的来临，全国各个地区也正式迎来降温，温度的变化也影响了茶饮消费者的偏好，热饮逐渐成为了主流。

据了解，前段时间奈雪北京门店热饮销量增幅近50%，此外，许多品牌也快马加鞭做热饮产品的研发推新，一些茶饮品牌还特别在小程序上增“暖心热饮”一栏，茶饮圈再次刮起了一股“热饮潮”。

今天，我们就一起来看看各大茶饮品牌都有哪些热饮新品，有哪些创新点，能给产品研发带来哪些新思路。

喜茶

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1.“真暖芋”升级回归

自2017年首次推出热饮“暖暖芋”后，喜茶五年磨一“芋”，在保证口味和真材实料的同时，找到了适合热饮与平衡口味的方法，“真暖芋”的升级回归是喜茶对热饮的全新探索。

暖暖芋：优选广西槟榔芋定制芋泥，每日现蒸现制，颗粒饱满的芋头丁与芋圆波波搭配西米口感丰富，融合顺滑醇香真牛乳，芋香、奶香交织。

生椰芋：芋泥融合真椰风味的定制生椰乳，入口是馥郁的真椰香，随后芋泥、芋头丁裹挟着芋香，Q弹的西米增添了轻盈感。

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“真暖芋”升级回归

2.热饮糯糯茶

鸭糯糯：优选泰国长粒香糯米加入拌匀真奶米糯糯，鸭喜香单丛茶融合优选真牛乳，糯糯米香与鸭喜香茶韵隐隐交织，融合奶香浓醇丝滑充盈饱满，搭配定制芋圆糯上加糯。

芋糯糯：每日手工现做顺滑拉丝米糯糯与“定制芋泥+芋头丁”经典双芋搭配，在经典嫣红茶底中融入优选真牛乳，充满浓郁的三重香气。

轻糯糯：真奶米糯糯融合定制绿妍牛乳茶，茶香悠扬淡雅，并在热饮选项中搭配特色青稞，与米香奶香搭配层次丰富，在于“轻盈”的口感。

豆糯糯：真奶米糯糯融合经典嫣红茶mix豆奶，搭配嫩滑豆花与浓醇豆奶茶底，豆香奶香馥郁。

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热饮糯糯茶

奈雪的茶

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1.霸气桂花生椰龙眼

奈雪以“金桂知秋”带来清新馥郁的桂花乌龙茶汤，精选朱湖糯米桂花酒酿，搭配龙眼果肉，更添丰富咀嚼感，生椰乳注入让奶香融合乌龙茶香，一口入秋。

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奈雪经典品类热饮款

2.经典品类热饮款

往年秋冬是宝藏鲜奶茶的主舞台，而今年奈雪将当家3大品类都推出热饮，如热果茶“霸气凤梨百香果”、宝藏鲜奶茶“鸭屎香宝藏茶”、“厚芋泥鲜奶茶”、芝士茗茶“芝士金牡丹”、“轻松西柚”，丰富了秋冬热饮品类。

特别是近期“鸭屎香宝藏茶”与经典IP“B DUCK小黄鸭”联名，推出全新套餐，包含硅胶杯、冰箱贴等周边，并启用了专款联名杯、手提袋。

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鸭屎香宝藏茶联名款

书亦烧仙草

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· 厚芋泥轻乳

精选福建槟榔芋细致搅打成泥，厚实绵软的芋泥与Q弹芋圆组成“双芋CP”，奶香浓郁，口感醇正丝滑。

· 芋泥奶云麻薯

将绵软的麻薯融入饱满的芋泥中，软糯麻薯顺滑好吸，口感轻盈。

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秋冬芋泥系列

古茗

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· 桂花酒酿小丸子

桂花乌龙茶融入甘醇酒酿，搭配糯唧唧的小丸子，花香、茶香、酒香交错融合。

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桂花酒酿小丸子

· 桂花龙眼椰

优选新鲜泰国龙眼，桂花乌龙茶悠然桂香，与丝滑的生椰乳碰撞，多重香气交织。

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桂花龙眼椰

· 桂花乌龙奶芙

桂花乌龙茶加入香醇牛乳，入口顺滑清柔，绵密奶芙搭配口口酥脆的坚果碎。

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桂花乌龙奶芙

· 桂花乌龙

茶汤甘冽爽口，入口清幽香气萦绕。

益禾堂

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· 草莓麻薯乌龙

选用当季新鲜草莓，搭配软糯糯的麻薯，融合草莓牛奶与南岩乌龙茶香交织，口感层次丰富。

· 岩烧乌龙奶茶

南岩乌龙茶底搭配Q弹珍珠，口感清淡纯粹。

· 南岩乌龙

精选南岩乌龙，一杯蕴含三种韵味，入口板栗香、火香，中段梨花木质香，尾段乌龙韵味。

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乌龙香系列

悸动烧仙草

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· 布蕾花青莓

新鲜蓝莓×整整三颗嫩布蕾，满满青花素搭配小苍兰花茶基底，融合润滑奶绿，花青素富含养颜功能，又称“可以喝的化妆品”。

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布蕾花青莓

· 小芋圆花青奶

满满花青素搭配小苍兰花茶基底，加入饱满香糯小芋圆。

· 米麻薯苍兰奶白

布蕾×米麻薯，浸入小苍兰花茶茶汤，软糯结合。

蜜雪冰城

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在这个秋冬季，蜜雪冰城以“奶茶在手，天冷不抖”的主题，通过短视频脱口秀的形式介绍了几款秋冬新品，包含热饮选项。

1.入冬4件套

奥利奥（饼干风味）奶茶：奥利奥饼干碎搭配滑嫩鸡蛋布丁，融合经典醇香奶茶，适合各种年龄段消费者。

奥利奥（饼干风味）好暖椰：酥脆奥利奥饼干碎搅拌融进椰香十足的椰浆，黑白配的奇妙组合，又称“可以喝的奥利奥”。

布丁奶茶：经典奶茶融合香浓升级的鸡蛋布丁经典回归，鸡蛋布丁细腻顺滑，奶香十足，甜而不腻，经典回归“奶茶在手，天冷不抖”。

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蜜雪冰城热饮

2.芋泥真厚

芋泥好暖椰：顺滑细腻的厚芋泥融合椰香四溢的醇香椰浆，加入QQ弹弹珍珠，多重口感。

厚芋泥奶茶：厚芋泥铺进杯底，同时保留芋头沙沙糯糯的纤维感，配上软糯小芋圆，满口留香。

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蜜雪芋泥奶茶系列

3.雪梨银耳系列

雪梨银耳：选用当季爽脆雪梨搭配软糯可口的银耳，以养生元素红枣和枸杞作为点缀，清润解秋燥。

雪梨银耳椰椰：爽脆雪梨搭配浓浓椰香，以红枣和枸杞作为点缀，香香滑滑，清润口感温暖心头。

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蜜雪雪梨银耳系列

茶百道

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· 姜汁桂圆红枣茶

甄选新疆灰枣、广西石硖桂圆、宁夏枸杞、云南古法黑糖慢慢熬成酱，还原食材本味，融入辛香仔汤，甜中带辣，饱满口感层层叠加，层层暖意。

· 姜汁枸杞黑糖奶茶

甄选新疆灰枣、广西石硖桂圆、宁夏枸杞、云南古法黑糖慢慢熬成酱，还原食材本味，融入辛香仔汤，融入醇厚奶香，入口微辣回甘，顺滑柔和。

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茶百道“姜姜好的暖”系列

沪上阿姨

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1.栗子系列升级回归

魔栗米麻薯奶茶：将栗子制成泥铺入杯底，全新升级功夫红玉茶，融合丝滑鲜奶，奶香与茶香相互调和。糯叽叽、充满咀嚼感的米麻薯与醇香栗子融合，在外观上也强调秋冬的氛围。

魔栗波波奶茶：Q弹波波与栗子泥、栗子颗粒融合，软糯栗子带来喝的到的颗粒感，黑糖波波的加入带来多重咀嚼感。

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香甜粒子系列

2.5G入秋热饮套餐

超有料麻薯冻冻奶绿：Q弹爽滑冻冻遇上全新软糯Q弹麻薯，浸入丝滑清爽奶绿，多重口感。

人气百香果金菠萝：甄选品质金菠萝，碰撞香气馥郁的百香果，搭配新鲜柠檬，加入带有茉莉花香的毛峰绿茶底，酸甜清爽，口感丰富。

经典桃桃蜜柚：经典果茶从冷到热，精选红西柚搭配清甜桃肉，与香气满满的毛峰茉莉绿茶融合，果香明朗，茶香柔和。

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5G入秋热饮套餐

乐乐茶

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· 真有蛋糕鲜奶茶

乐乐茶×原田治联名限定，经典原味芝士蛋糕整块藏于绵密奶油雪顶之下，秘制蛋糕乳酪酱抹于杯壁，融合香醇红茶鲜牛乳，软糯燕麦铺于杯底，挖一口芝士蛋糕再喝一口奶茶。

· 经典蛋糕鲜奶茶

手作芋泥铺于杯底，搭配颗粒丰腴的燕麦，加上柔滑蛋糕乳酪酱，衬托奶茶鲜甜，滋味更轻盈。

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真有蛋糕鲜奶茶、经典蛋糕鲜奶茶

CoCo都可

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不久前，CoCo都可在官方公众号发布了一则“人类取暖指南”，推出了冬天专属的“暖手拿铁”系列。

· 热生椰拿铁咖啡

经过特意调整后的冬日配方，弱化了酸感，保留了生椰乳的鲜，衬托出咖啡豆的醇香，成就了这杯冬日的暖手拿铁。

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热生椰拿铁咖啡

· 青稞拿铁咖啡

作为冬季限定藏式拿铁，优选源自“世界青稞之乡”的优质青稞，来自高原的自然谷物香气与咖啡香气交融，趁热相遇。

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青稞拿铁咖啡

吾饮良品

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· 手作黑糖珍珠鲜奶

古法手作的黑糖珍珠加入顺滑牛奶，鲜香牛奶难掩浓蔗香。

· 手作黑糖珍珠奶茶

经上百次手工揉搓的珍珠与经典奶茶的碰撞。

· 手作黑糖珍珠椰奶

黑糖珍珠与椰奶碰撞出椰子糖的奇妙风味，顺滑的口感中带有清爽的椰香。

· 手作黑糖桂香燕麦奶

桂香蔗香燕麦奶香，三重风味混合，讲究健康无负担。

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手作黑糖珍珠系列

百分茶

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· 栗子奶奶

经典回归，甄选迁西板栗，现蒸现煮采用手作工艺，绵软的栗子和软嫩的麻薯融合在醇香鲜牛乳里。

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栗子奶奶

· 芋泥豆乳奶奶

经典回归，甄选迁西板栗，现蒸现煮采用手作工艺，绵软的栗子和软嫩的麻薯融合在醇香鲜牛乳里。

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芋泥豆乳奶奶

· 鸡头米奶奶

结拜韧弹的鸡头米和糯糯的芋圆，搭配脆嫩的手剥龙眼，加上Q弹的小料桂花冻，最后融入醇香鲜牛乳。

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百分茶奶奶热饮系列

7分甜

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“风起热茶香”，在这个秋冬季，鲜果茶7分甜也推出了茶拿铁系列，蕴含大自然的气息。

· 青山白柚·乌龙

选用有“茶中香槟美誉”的定制青山乌龙茶，清雅高扬，搭配清甜白柚粒，融合醇香顺滑的厚乳，口感丰富有层次，再采用鲜橙提味，奶香、茶香相得益彰。

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青山白柚·乌龙

· 橙香荞麦

优选荞麦茶，有着独特天然麦香味，再融合厚乳口感醇厚，用香橙提味，清新顺滑。

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橙香荞麦

一只酸奶牛

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1.桂花燕麦系列

富贵燕麦糯糯红豆：甄选植物基燕麦奶，搭配久煮绵密红豆与桂花米酿，混合优质厚牛乳。

富桂燕麦芋泥波波：植物基燕麦奶搭配优质芋头泥，与Q弹有嚼劲的芋圆。

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桂花燕麦系列

2.大红袍奶茶系列

武夷红原味奶茶：甄选武夷山名丛珍品大红袍，两大核心工艺烘制而成，具有岩骨花香，搭配优质厚牛乳，口感醇厚，奶香茶香馥郁。

武夷红桂花酒酿：在武夷山大红袍的基础上，搭配古法桂花酒酿和优质厚牛乳，口感醇厚，奶香馥郁，岩韵十足。

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大红袍奶茶系列

3.暖暖奶香系列

暖暖奶香紫米酸奶雪顶：精选燕麦牛乳、优质厚牛乳、清香茉莉搭配有嚼劲的招牌紫米，最后加上生椰酸奶雪顶，带来多重口感。

暖暖奶香红豆酸奶雪顶：精选燕麦牛乳、优质厚牛乳、清香茉莉搭配久煮绵密的红豆，加上生椰酸奶雪顶，清爽不腻。

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暖暖奶香系列

雅克雅思

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· 开心果轻乳茶

甄选开心果搅打成泥，粉糯中带着颗粒，底部加入香甜青稞，融合顺滑轻乳，搭配无香精兰香四季茶汤。

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开心果轻乳茶

· 疯狂开心果

甄选开心果搅打成泥，粉糯中带着颗粒，底部加入浓郁口感粉糯的芋泥、芋圆，融合醇厚牛乳。

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疯狂开心果

总结

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01 常规原料回归，开心果逐渐走俏

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开心果系列

芋泥、麻薯、栗子、银耳等作为热饮常规原料经典回归，应季水果龙眼成为大热门。此外，百分茶、雅克雅思还使用到了开心果，区别于小料的形式，而是搅打成泥应用到饮品中，从原料特色上增加记忆点。

02 饮品中加入蛋糕、奥利奥

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乐乐茶蛋糕奶茶

蜜雪冰城、乐乐茶在热饮中加入蛋糕、奥利奥，茶饮除了加小料，各种甜品的加入也能刷新味觉体验，可以喝的“蛋糕”、“奥利奥”自带话题度。

03 生椰拿铁朝热饮方向发展

一杯好的饮品冷热应冷热皆宜，生椰拿铁也朝热饮方向发展，作为国人喜欢的经典款，CoCo都可做出创新，调整了冬日配方，弱化了酸感，成就一杯暖手拿铁。

04 冬季热饮飘来桂花香

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奈雪-金桂知秋

在上一季度，各大茶饮品牌纷纷花式追香，随着天气微凉，桂花这种“带有秋天氛围”的花香就成为众多品牌的选择，桂花香气突出，被消费者熟知，而且桂花还具有接受度高、搭配广泛的特点。

05 热饮强调清爽、顺滑口感

许多品牌都在热饮中加入了椰乳和燕麦奶，强调清爽、顺滑的口感，冬季饮品也一直延续了“清爽、无负担”的流行趋势。

（图片来源于网络，见水印）

一杯热饮来开启活力满满的冬天吧！

雪梨胖大海果茶

食材：梨 1个（约400克）、胖大海2个、枸杞 3克、红枣3颗、陈皮3克、菊花3克、冰糖适量

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步骤：

1、梨子去皮去核，切厚片。

2、锅中放梨、红枣、冰糖、胖大海、陈皮。加适量的水，水开后小火煮15分钟左右。

3、这时再加菊花枸杞，煮3分钟后关火。

（冰糖的量可根据口味自我调整。陈皮、雪梨、胖大海是主要食材，其他的可放可不放。）

五红汤

食材：红豆50克、红皮花生50克、红枣50克、枸杞10克、红糖50克

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步骤：

1、红豆吸水慢，要提前一晚将红豆用清水浸泡。为方便煮，花生也可提前浸泡2小时。

2、红枣洗净去核，将红豆、花生和红枣放入锅内，并加所有材料总重量约10倍的清水，即2.1升水。

3、大火煮开后转中火，盖盖子煮40-60分钟。

4、因为枸杞容易煮烂，红糖久煮容易发酸，所以在出锅前10分钟才放入这两款材料，先放入枸杞。

5、再放入红糖，然后煮10分钟就可以关火了。

红糖酒酿小圆子

食材：甜酒酿半碗，小糯米圆子100克、红枣5颗、红糖1块、枸杞适量

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步骤：

1、枸杞洗净，红枣洗净去核，切成小块。

2、锅中放清水，放入红枣，煮沸。

3、水沸后放入小圆子煮几分钟。

4、小圆子全部飘起放入红糖。

5、加入甜酒酿。

6、红糖融化后加入枸杞煮三两分钟。

7、淋入水淀粉。

8、再次煮沸后即可关火。 一碗暖身暖心的小圆子就做好了~

甘甜润肺小吊梨汤

食材：雪花梨2个、银耳3朵、话梅5颗、冰糖6-7小颗（根据口味自行增减）、百合1个、枸杞1小把、甘蔗红糖15克

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步骤：

1、银耳提前1小时泡发。

2、梨子用盐水泡会儿再用盐搓洗后削皮，梨子皮要留下。把梨子切小块。

3、烧开一锅水，放入梨子块、梨子皮、银耳、冰糖，再加话梅，这样梨汤会更清甜。

4、撒一把枸杞转小火熬煮，大概半小时左右，水位下去三分之一就可以享用啦！

甜蜜柚子茶

食材：柚子1个、冰糖150克、枫糖浆200克

食用盐少许、小苏打（用来洗柚子皮) 10克

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步骤：

1、用小苏打将柚子皮搓洗两遍，去除表面蜡质。

2、剥下柚子皮，刮去白瓤，把剩余薄柚子皮切成细丝儿放入砂锅，加少许盐，水煮十分钟，去除柚子皮的苦涩味。

3、将煮好的柚子皮捞出，将柚子果肉去除筋膜和核，掰成小块儿。

4、砂锅内加水，放入柚子皮，水开后煮10分钟，加入柚子果肉和冰糖，搅拌均匀，炖煮1个小时，期间不定时的搅拌，防止粘锅。

5、炖煮后，柚子皮和果肉呈透明、粘稠状，彻底冷却后，加入枫糖浆，搅拌混合均匀。

6、将做好的蜜柚放入干燥无水的瓶中密封，放入冰箱可冷藏保存2个月。

7、喝的时候，舀1小勺到小杯中，加入适量温水，拌匀即可饮用。

棉花糖热可可

食材：牛奶 250ml、黑巧克力50克、棉花糖3朵

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步骤：

1、黑巧克力事先掰碎，越碎越好，那样会融化得越快。

2、牛奶倒入锅中，开中小火加热，加热到边缘开始冒小泡即可。

3、将巧克力碎片倒进去，把火调到最小，搅拌，巧克力就会全部融化了。

4、搅拌均匀即可出锅，倒在杯子里，放几朵棉花糖进去就可以啦！

黑糯米紫薯牛奶

食材：紫薯 80-100克、牛奶300克、砂糖10克、黑糯米一杯、水3杯、砂糖适量

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步骤：

1、黑糯米需要泡水24小时，泡好的黑糯米，加上三倍体积的水，放到高压锅里中小火，上汽后煮10分钟（开盖后可以尝一下，不够软可以再加水煮一次 3-5分钟，到自己喜欢的软度为止）。

2、往煮好的黑糯米中加入砂糖，搅拌均匀之后就可以用密封盒保存起来了（吃不完的放冰箱保存）。

3、紫薯提前蒸熟，去皮捏碎扔进搅拌机，倒入牛奶和砂糖，搅拌30秒就好啦。

4、杯底放入足够的甜黑糯米，再倒入搅拌好的紫薯牛奶，就可以开喝啦~

栗泥奶茶

食材：板栗、红糖、红茶、牛奶、水

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步骤：

1、板栗用美工刀切小口，开水煮10分钟，焖10分钟然后去壳剥皮。

2、板栗：水：红糖按1：1：0.5的比例，用料理机打成板栗泥，红糖也可以根据自己喜好添加，建议甜一点，因为混上奶茶后味道会冲淡点。

3、舀一勺板栗泥，随意往玻璃杯上抹开挂壁下，然后舀几勺板栗泥打底。

4、家里的红茶，加一点糖煮成茶叶水，加入牛奶或是燕麦奶或是椰奶都可以，制成奶茶。

5、把奶茶倒入有栗泥的杯中稍微搅拌下，如果家里有淡奶，可以打个奶盖，加点板栗碎末即可享用啦！

（来源：素食星球、美食天下、茶苏苏烘焙日记、下厨房、小红书@爱莉）