告导读：本报告从国际和中国火锅燃料政策环境及发展、市场规模、行业竞争格局、进出口和行业并购情况、重点生产企业、存在的问题及对策等多方面多角度阐述了火锅燃料市场的发展，并在此基础上对火锅燃料的发展前景做出了科学的预测。
火锅燃料行业报告不仅清晰的呈现了行业发展的概况，为企业提供有力的参考依据，还为企业提供战略、市场等决策，助力企业获得更高的经济效益。
最新国际形势动态：
俄乌冲突的累积影响。
鉴于俄乌冲突造成的政治和经济不确定性，我们会持续监测和更新我们的报告。预计将在全球范围内产生负面影响，尤其是在东欧、欧盟、东/中亚z的战争和不确定性的潜在影响预计将对乌克兰产生负面影响，并对俄罗斯产生严重的长期后果。
高通胀的累积效应。
过去两年，世界新兴经济体的高通胀导致整体价格上涨。整体购买力的累积侵蚀预计将对新兴经济体产生重大影响，并被认为在许多方面都很有用。考虑到成本推动型通胀和需求拉动型通胀的相关影响，全球区域火锅燃料市场报告提供了高通胀预期。
报告摘要
本报告研究中国市场火锅燃料的生产、消费及进出口情况，重点关注在中国市场扮演重要角色的全球及本土火锅燃料生产商，呈现这些厂商在中国市场的火锅燃料销量、收入、价格、毛利率、市场份额等关键指标。此外，针对火锅燃料产品本身的细分增长情况，如不同火锅燃料产品类型、价格、销量、收入，不同应用火锅燃料的市场销量等，本文也做了深入分析。历史数据为2019至2023年，预测数据为2024至2030年。
如果您有兴趣查阅报告全文及报价，可w：chenyu-fe 了解更多信息，将为您提供中文或英文报告样本。
本文主要包括火锅燃料生产商如下，也可根据客户要求增加目标企业：
OMEGA
Hollowick
Lumea
G.S.Industries
Scientific Utility
Sterno
BLAZE
Chef link
Zodiac
CandleLand
Flamos
Dine-Aglow Diablo
按照不同产品类型，包括如下几个类别：
甲醇
乙醇
二乙二醇
其他
按照不同应用，主要包括如下几个方面：
商业用途
家庭用途
报告包含的主要地区和国家：
北美（美国和加拿大）
欧洲（德国、英国、法国、意大利和其他欧洲国家）
亚太（中国、日本、韩国、中国台湾地区、东南亚、印度等）
拉美（墨西哥和巴西等）
中东及非洲地区（土耳其和沙特等）
报告正文共10章，各章节主要内容如下：
第1章：报告统计范围、所属行业、产品细分及主要的下游市场，行业现状及进入壁垒等
第2章：国内外主要企业市场占有率及排名
第3章：全球总体规模（产能、产量、销量、需求量、销售收入等数据，2019-2030年）
第4章：全球火锅燃料主要地区分析，包括销量、销售收入等
第5章：全球火锅燃料主要厂商基本情况介绍，包括公司简介、火锅燃料产品型号、销量、收入、价格及最新动态等
第6章：全球不同产品类型火锅燃料销量、收入、价格及份额等
第7章：全球不同应用火锅燃料销量、收入、价格及份额等
第8章：行业发展趋势、驱动因素、行业政策等
第9章：产业链、上下游分析、生产模式、销售，模式及销售渠道分析等
第10章：报告结论
报告内容目录
1统计范围及所属行业
1.1 产品定义
1.2 所属行业
1.3 产品分类，按产品类型
1.3.1 按产品类型细分，全球火锅燃料市场规模2019 VS 2023 VS 2030
1.4 产品分类，按应用
1.4.1 按应用细分，全球火锅燃料市场规模2019 VS 2023 VS 2030
1.5 行业发展现状分析
1.5.1 火锅燃料行业发展总体概况
1.5.2 火锅燃料行业发展主要特点
1.5.3 火锅燃料行业发展影响因素
1.5.4 进入行业壁垒
2 国内外市场占有率及排名
2.1 全球市场，近三年火锅燃料主要企业占有率及排名（按销量）
2.1.1 近三年火锅燃料主要企业在国际市场占有率（按销量，2021-2024）
2.1.2 2023年火锅燃料主要企业在国际市场排名（按销量）
2.1.3 近三年全球市场主要企业火锅燃料销量（2021-2024）
2.2 全球市场，近三年火锅燃料主要企业占有率及排名（按收入）
2.2.1 近三年火锅燃料主要企业在国际市场占有率（按收入，2021-2024）
2.2.2 2023年火锅燃料主要企业在国际市场排名（按收入）
2.2.3 近三年全球市场主要企业火锅燃料销售收入（2021-2024）
2.3 全球市场，近三年主要企业火锅燃料销售价格（2021-2024）
2.4 中国市场，近三年火锅燃料主要企业占有率及排名（按销量）
2.4.1 近三年火锅燃料主要企业在中国市场占有率（按销量，2021-2024）
2.4.2 2023年火锅燃料主要企业在中国市场排名（按销量）
2.4.3 近三年中国市场主要企业火锅燃料销量（2021-2024）
2.5 中国市场，近三年火锅燃料主要企业占有率及排名（按收入）
2.5.1 近三年火锅燃料主要企业在中国市场占有率（按收入，2021-2024）
2.5.2 203年火锅燃料主要企业在中国市场排名（按收入）
2.5.3 近三年中国市场主要企业火锅燃料销售收入（2021-2024）
2.6 全球主要厂商火锅燃料总部及产地分布
2.7 全球主要厂商成立时间及火锅燃料商业化日期
2.8 全球主要厂商火锅燃料产品类型及应用
2.9 火锅燃料行业集中度、竞争程度分析
2.9.1 火锅燃料行业集中度分析：2023年全球Top 5生产商市场份额
2.9.2 全球火锅燃料第一梯队、第二梯队和第三梯队生产商（品牌）及市场份额
2.10 新增投资及市场并购活动
3全球火锅燃料总体规模分析
3.1 全球火锅燃料供需现状及预测（2019-2030）
3.1.1 全球火锅燃料产能、产量、产能利用率及发展趋势（2019-2030）
3.1.2 全球火锅燃料产量、需求量及发展趋势（2019-2030）
3.2 全球主要地区火锅燃料产量及发展趋势（2019-2030）
3.2.1 全球主要地区火锅燃料产量（2019-2024）
3.2.2 全球主要地区火锅燃料产量（2025-2030）
3.2.3 全球主要地区火锅燃料产量市场份额（2019-2030）
3.3 中国火锅燃料供需现状及预测（2019-2030）
3.3.1 中国火锅燃料产能、产量、产能利用率及发展趋势（2019-2030）
3.3.2 中国火锅燃料产量、市场需求量及发展趋势（2019-2030）
3.4 全球火锅燃料销量及销售额
3.4.1 全球市场火锅燃料销售额（2019-2030）
3.4.2 全球市场火锅燃料销量（2019-2030）
3.4.3 全球市场火锅燃料价格趋势（2019-2030）
4 全球火锅燃料主要地区分析
4.1 全球主要地区火锅燃料市场规模分析：2019 VS 2023 VS 2030
4.1.1 全球主要地区火锅燃料销售收入及市场份额（2019-2024年）
4.1.2 全球主要地区火锅燃料销售收入预测（2025-2030年）
4.2 全球主要地区火锅燃料销量分析：2019 VS 2023 VS 2030
4.2.1 全球主要地区火锅燃料销量及市场份额（2019-2024年）
4.2.2 全球主要地区火锅燃料销量及市场份额预测（2025-2030）
4.3 北美市场火锅燃料销量、收入及增长率（2019-2030）
4.4 欧洲市场火锅燃料销量、收入及增长率（2019-2030）
4.5 中国市场火锅燃料销量、收入及增长率（2019-2030）
4.6 日本市场火锅燃料销量、收入及增长率（2019-2030）
4.7 东南亚市场火锅燃料销量、收入及增长率（2019-2030）
4.8 印度市场火锅燃料销量、收入及增长率（2019-2030）
5全球主要生产商分析
5.1 生产商一
5.1.1生产商一基本信息、火锅燃料生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位
5.1.2 生产商一k 火锅燃料产品规格、参数及市场应用
5.1.3 生产商一k 火锅燃料销量、收入、价格及毛利率（2019-2024）
5.1.4 生产商一k公司简介及主要业务
5.1.5 生产商一k企业最新动态
5.2 生产商二
5.2.1 生产商二基本信息、火锅燃料生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位
5.2.2 生产商二 火锅燃料产品规格、参数及市场应用
5.2.3 生产商二 火锅燃料销量、收入、价格及毛利率（2019-2024）
5.2.4 生产商二公司简介及主要业务
5.2.5 生产商二企业最新动态
6 不同产品类型火锅燃料分析
6.1 全球不同产品类型火锅燃料销量（2019-2030）
6.1.1 全球不同产品类型火锅燃料销量及市场份额（2019-2024）
6.1.2 全球不同产品类型火锅燃料销量预测（2025-2030）
6.2 全球不同产品类型火锅燃料收入（2019-2030）
6.2.1 全球不同产品类型火锅燃料收入及市场份额（2019-2024）
6.2.2 全球不同产品类型火锅燃料收入预测（2025-2030）
6.3 全球不同产品类型火锅燃料价格走势（2019-2030）
7 不同应用火锅燃料分析
7.1 全球不同应用火锅燃料销量（2019-2030）
7.1.1 全球不同应用火锅燃料销量及市场份额（2019-2024）
7.1.2 全球不同应用火锅燃料销量预测（2025-2030）
7.2 全球不同应用火锅燃料收入（2019-2030）
7.2.1 全球不同应用火锅燃料收入及市场份额（2019-2024）
7.2.2 全球不同应用火锅燃料收入预测（2025-2030）
7.3 全球不同应用火锅燃料价格走势（2019-2030）
8 行业发展环境分析
8.1 火锅燃料行业发展趋势
8.2 火锅燃料行业主要驱动因素
8.3 火锅燃料中国企业SWOT分析
8.4 中国火锅燃料行业政策环境分析
8.4.1 行业主管部门及监管体制
8.4.2 行业相关政策动向
8.4.3 行业相关规划
9 行业供应链分析
9.1火锅燃料行业产业链简介
9.1.1火锅燃料行业供应链分析
9.1.2 火锅燃料主要原料及供应情况
9.1.3火锅燃料行业主要下游客户
9.2 火锅燃料行业采购模式
9.3火锅燃料行业生产模式
9.4火锅燃料行业销售模式及销售渠道
< class="pgc-img">景介绍
餐饮行业是一个与人们生活密切相关的行业，也是一个竞争激烈、变化快速的行业。据艾媒咨询数据显示，2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%，餐饮行业市场规模已恢复至疫情前水平。2022年餐饮行业受疫情影响较为严重，但预制菜的发展让餐饮行业降低了因堂食业务减少而带来的影响，并为行业提供了新的盈利模式。餐饮行业在短期内将缓慢发展，预计2025年市场规模达55635亿元。
为了在餐饮市场中获得优势，餐饮企业需要进行有效的市场调查，了解市场需求、消费者行为、竞争对手情况、行业趋势等，从而制定合理的战略和营销方案。市场调查是一种通过收集、分析和解释有关市场的信息，以帮助企业做出决策的活动。市场调查可以帮助餐饮企业：
识别和评估市场机会和潜力；
了解和满足消费者的需求和偏好；
分析和应对竞争对手的策略和行为；
评估和优化产品、价格、渠道和促销的组合；
监测和预测市场的变化和趋势；
提高企业的品牌知名度和形象；
提升企业的经营效率和盈利能力。
市场调查的方法主要分为两大类：定量研究和定性研究。定量研究是一种通过数值化的数据，运用统计学的方法，对市场的规模、结构、特征等进行测量和分析的方法。定量研究的主要工具包括问卷调查、实验、观察等。定性研究是一种通过非数值化的数据，运用语言学、心理学、社会学等方法，对市场的动机、态度、感受等进行描述和解释的方法。定性研究的主要工具包括访谈、焦点小组、案例分析等。
市场调查的过程一般包括以下几个步骤：
确定研究目的和问题：明确市场调查的目标和范围，提出具体的研究问题和假设；
设计研究方案：选择合适的研究方法和工具，确定研究对象和样本，制定研究计划和预算；
收集数据：执行研究方案，通过问卷、访谈、观察等方式，获取有效的原始数据；
分析数据：对收集的数据进行整理、编码、分类、统计、归纳、推理等，得出有价值的信息和结论；
报告结果：将分析结果以文字、图表、表格等形式呈现，提出建议和意见，撰写报告并提交给决策者。
市场调查的结果对餐饮企业具有重要的价值和意义，可以帮助餐饮企业：
提高市场敏感度，把握市场机遇，规避市场风险；
提升产品创新能力，开发符合市场需求的新产品，增加产品差异化；
优化营销策略，制定合理的价格、渠道和促销方案，提高市场占有率和利润率；
增强竞争优势，了解竞争对手的优劣势，制定有效的竞争策略，提高竞争力；
建立品牌形象，提高品牌知名度和忠诚度，树立品牌口碑和影响力；
增进客户关系，了解和满足客户的需求和期望，提高客户满意度和忠诚度。
餐饮行业市场调研案例
案例一：某知名火锅连锁品牌的市场调查
调研目的
该火锅连锁品牌是中国最大的火锅连锁企业之一，拥有近千家门店，覆盖全国多个省市。该品牌想要进一步扩大市场份额，提高品牌知名度和口碑，同时提高客户满意度和忠诚度。为此，该品牌委托市场调研公司进行市场调查，以了解消费者对该品牌的认知、评价、偏好和期望，以及对火锅行业的需求和趋势的看法，从而为该品牌的战略和营销提供依据和建议。
调研方法
市场调研公司采用了定量研究和定性研究相结合的方法，分别进行了问卷调查和焦点小组访谈。
问卷调查的目的是获取消费者对该品牌的整体印象、满意度、忠诚度、推荐意愿等指标，以及对火锅行业的消费频率、消费场景、消费动机、消费偏好等数据。问卷调查的对象是在过去一年内至少消费过一次该品牌火锅的消费者，共发放了1000份问卷，回收了950份有效问卷，有效回收率为95%。
焦点小组访谈的目的是深入了解消费者对该品牌的优势和劣势、产品和服务的评价、品牌形象和口碑的感受，以及对火锅行业的需求和趋势的看法和建议。焦点小组访谈的对象是在过去一年内至少消费过三次该品牌火锅的忠实消费者，共组织了10个焦点小组，每个小组有6-8名参与者，每次访谈时长约90分钟。
调研过程
市场调研公司在2023年10月至11月期间，分别在北京、上海、广州、成都、武汉等五个城市进行了问卷调查和焦点小组访谈。问卷调查采用了线上和线下相结合的方式，线上通过微信、抖音等社交媒体平台推送问卷链接，线下通过在该品牌门店附近的商圈发放纸质问卷。焦点小组访谈采用了线下的方式，邀请参与者到市场调研公司的专业访谈室进行面对面的交流，由市场调研公司的资深研究员担任主持人，引导参与者就相关话题进行讨论，同时录音和录像以备后续分析。
调研结果
市场调研公司对收集的数据进行了详细的分析，得出了以下的主要结果：
该品牌的整体印象较好，消费者认为该品牌的火锅味道鲜美、品种丰富、价格合理、服务周到，是一家值得信赖的火锅品牌。该品牌的满意度为82%，忠诚度为76%，推荐意愿为79%，均高于行业平均水平。
该品牌的优势在于其产品的质量和口味，消费者对该品牌的食材、汤底、调料、小吃等都给予了高度的评价，认为该品牌的火锅具有独特的风味和特色，能满足不同的口味需求。该品牌的劣势在于其门店的环境和氛围，消费者对该品牌的门店的装修、卫生、音乐、灯光等都表示不太满意，认为该品牌的门店缺乏个性和舒适感，不太适合聚会和约会等场合。
该品牌的品牌形象和口碑较为一般，消费者对该品牌的认知和记忆主要集中在其产品的层面，对其品牌的理念、文化、价值等缺乏了解和感情，对其品牌的传播和推广也缺乏关注和参与。消费者对该品牌的评价主要是“实惠”、“好吃”、“方便”等，缺乏更深层次的情感和认同。
消费者对火锅行业的消费频率较高，平均每月消费2.5次，主要消费场景是与家人、朋友、同事等社交，主要消费动机是享受美食、放松心情、增进感情等。消费者对火锅行业的消费偏好主要是口味、品质、服务、卫生等，同时也关注火锅的健康、创新、个性等方面。消费者对火锅行业的需求和趋势的看法是，火锅行业仍然有很大的发展空间和潜力，但也面临着激烈的竞争和变化的挑战，需要不断地创新和改进，以适应消费者的多样化和个性化的需求。
调研价值
市场调研公司根据调研结果，为该品牌提出了以下的建议：
加强品牌形象和口碑的塑造和传播，提高品牌的知名度和影响力，增加品牌的忠诚度和推荐意愿。可以通过制定明确的品牌定位和理念，打造有特色的品牌文化和价值，开展有创意的品牌宣传和推广，激发消费者的情感和认同，建立品牌的口碑和影响力。
改善门店的环境和氛围，提高消费者的体验和满意度，增加消费者的重复消费和推荐。可以通过优化门店的装修、卫生、音乐、灯光等，营造舒适、温馨、时尚的氛围，适应不同的消费场景和需求，提升消费者的体验和满意度。
保持产品的质量和口味，同时增加产品的创新和个性，满足消费者的需求和偏好，增加产品的差异化和竞争力。可以通过引入新的食材、汤底、调料、小吃等，丰富产品的品种和风味，满足不同的口味需求，同时也注重产品的健康、安全、营养等，满足消费者的健康需求。
市场调查为该品牌提供了有价值的信息和建议，帮助该品牌了解消费者的需求和偏好，优化品牌的战略和营销，提高品牌的竞争力和盈利能力。
案例二：某新兴咖啡连锁品牌的市场调查
调研目的
该咖啡连锁品牌是一家成立于2021年的新兴咖啡连锁品牌，主打高品质、低价格、快速便捷的咖啡消费模式，主要通过线上下单、线下自提的方式，为消费者提供新鲜、美味、实惠的咖啡产品。该品牌在短时间内迅速扩张，目前已经在全国多个城市开设了近百家门店，受到了年轻消费者的欢迎和支持。该品牌想要进一步了解咖啡市场的现状和趋势，分析自身的优势和劣势，制定未来的发展战略和营销方案。为此，该品牌委托市场调研公司进行市场调查，以获取咖啡市场的规模、结构、特征、竞争等信息，以及消费者对咖啡的需求、偏好、行为、态度等数据，从而为该品牌的决策提供依据和指导。
调研方法
市场调研公司采用了定量研究和定性研究相结合的方法，分别进行了问卷调查和竞品分析。
问卷调查的目的是获取消费者对咖啡的消费频率、消费场景、消费动机、消费偏好、消费满意度等数据，以及对该品牌的认知、评价、忠诚度、推荐意愿等指标。问卷调查的对象是在过去一年内至少消费过一次咖啡的消费者，共发放了2000份问卷，回收了1900份有效问卷，有效回收率为95%。
竞品分析的目的是分析咖啡市场的主要竞争对手的产品、价格、渠道、促销、品牌等方面的情况，以及其优势和劣势，从而为该品牌的竞争策略提供参考和借鉴。竞品分析的对象是咖啡市场的前五名品牌，分别是星巴克、瑞幸咖啡、COSTA、猫咖啡和咖啡陪你。竞品分析的方法是通过网络、文献、报告等渠道收集竞品的相关信息，以及通过实地考察、体验、购买等方式获取竞品的一手数据。
调研过程
市场调研公司在2023年12月至2024年1月期间，分别在北京、上海、广州、深圳、杭州等五个城市进行了问卷调查和竞品分析。问卷调查采用了线上的方式，通过微信、抖音等社交媒体平台推送问卷链接，同时通过该品牌的官方公众号、小程序等渠道邀请消费者参与问卷，为参与者提供优惠券等奖励。竞品分析采用了线下的方式，由市场调研公司的研究团队分别前往竞品的门店，进行实地考察、体验、购买等，同时记录竞品的相关信息和数据。
调研结果
市场调研公司对收集的数据进行了详细的分析，得出了以下的主要结果：
咖啡市场的规模较大，结构较为稳定，特征较为明显，竞争较为激烈。据艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模为2227亿元，同比增长12.3%，预计2025年市场规模将达到3400亿元。咖啡市场的结构主要由三大板块组成，分别是咖啡连锁店、咖啡自助机和咖啡零售品，其中咖啡连锁店占据了市场的主导地位，占比约为60%。咖啡市场的特征主要表现在消费者的年轻化、城市化、多样化和个性化等方面，消费者对咖啡的需求和偏好不断变化和提升，对咖啡的品质、口味、服务、体验等都有较高的要求。咖啡市场的竞争主要来自国际品牌和国内品牌的争夺，国际品牌以星巴克为代表，拥有较强的品牌影响力和忠实客户，国内品牌以瑞幸咖啡为代表，以低价、高效、便捷的模式迅速占领市场份额，同时还有许多中小型的咖啡品牌和独立咖啡店，以创新、个性、差异化的方式吸引消费者。
该品牌的认知度较低，评价较好，忠诚度较高，推荐意愿较弱。消费者对该品牌的认知主要来源于线上的社交媒体和线下的口碑传播，但该品牌的知名度和影响力仍然不足，只有约30%的消费者表示知道该品牌，其中只有约10%的消费者表示消费过该品牌的咖啡。消费者对该品牌的评价主要是正面的，认为该品牌的咖啡质量不错，价格实惠，下单方便，自提快捷，是一家性价比高的咖啡品牌。该品牌的满意度为85%，忠诚度为80%，均高于行业平均水平。但该品牌的推荐意愿较弱，只有约60%的消费者表示愿意推荐该品牌给他人，主要原因是该品牌的品牌形象和口碑不够突出，缺乏特色和吸引力。
该品牌的优势在于其价格、渠道、促销等方面，劣势在于其产品、服务、品牌等方面。与竞品相比，该品牌的咖啡价格较低，平均每杯咖啡的价格为15元，而竞品的平均价格为25元，该品牌的价格优势明显，能够吸引消费者的购买。该品牌的渠道也较为便捷，主要通过线上下单、线下自提的方式，为消费者提供快速便捷的咖啡消费体验，该品牌的门店主要分布在商务区、写字楼、学校等人流密集的地方，方便消费者的取货。该品牌的促销也较为频繁，主要通过打折、满减、赠送、兑换等方式，吸引消费者的购买和复购。但该品牌的产品方面相对较弱，其咖啡的品质、口味、创新等方面都不及竞品，消费者对该品牌的咖啡的满意度较低，只有约60%的消费者表示对该品牌的咖啡满意，而竞品的平均满意度为85%。该品牌的服务方面也有待提高，其咖啡的制作、配送、售后等方面都存在一定的问题，消费者对该品牌的服务的满意度也较低，只有约65%的消费者表示对该品牌的服务满意，而竞品的平均满意度为90%。该品牌的品牌方面也较为薄弱，其品牌的形象、文化、价值等方面都不够突出和鲜明，消费者对该品牌的认知和感情较为淡薄，缺乏忠诚度和推荐意愿。
调研价值
市场调研公司根据调研结果，为该品牌提出了以下的建议：
提高产品的品质和口味，增加产品的创新和个性，满足消费者的需求和偏好，增加产品的差异化和竞争力。可以通过引入优质的咖啡豆、精湛的咖啡技术、多样的咖啡品类、新颖的咖啡口味等，提升咖啡的品质和口味，满足不同的消费需求，同时也注重咖啡的健康、环保、社会责任等方面，满足消费者的责任感和良心感。
改善服务的质量和效率，增加服务的互动和体验，提高消费者的满意度和忠诚度，增加消费者的重复消费和推荐。可以通过优化咖啡的制作、配送、售后等流程，提高服务的质量和效率，减少消费者的等待和不满，同时也通过增加服务的互动和体验，如提供咖啡的制作过程、咖啡的故事、咖啡的知识等，增加消费者的参与和乐趣，提升消费者的满意度和忠诚度。
塑造品牌的形象和口碑，传播品牌的文化和价值，提高品牌的知名度和影响力，增加品牌的忠诚度和推荐意愿。可以通过制定明确的品牌定位和理念，打造有特色的品牌文化和价值，开展有创意的品牌宣传和推广，激发消费者的情感和认同，建立品牌的形象和口碑。
市场调查为该品牌提供了有价值的信息和建议，帮助该品牌了解咖啡市场的现状和趋势，分析自身的优势和劣势，制定未来的发展战略和营销方案。
<>日，国内首家专注于新餐饮的大数据研究与服务机构NCBD（餐宝典）发布《2019中国火锅市场大数据分析报告》，报告数据显示，2018年火锅收入在整体餐饮市场中的占比达20.5%，为8757亿元，2019年将达到9600亿元。2018年海底捞的市场份额已占中国火锅市场的2%左右，远高于第二名的0.5%。火锅第一品牌的发展如此强劲，那么火锅这个品类的发展又是怎样的呢？
【核心观点】
（1）2018年中国餐饮市场规模已达4.27万亿元，2018年火锅在整体餐饮市场规模达到8757亿元，预计2019年中国火锅市场总收入将达到9600亿元。
（2）NCBD（餐宝典）数据显示，2018年中国火锅门店数量高达60.9万家，川渝火锅在总体火锅市场占比达到66.4%，在2018中国火锅企业TOP20中，川渝火锅企业占了10席。
（3）NCBD（餐宝典）数据显示，2018年全年火锅消费者规模达8.51亿人，年轻女性是火锅消费的主力。
（4）NCBD（餐宝典）认为，中国火锅行业呈现新老品牌并存、单业态产品为主、连锁企业多个子品牌经营明显的特征。另外，由品类打造特色火锅品牌向规模化发展，火锅餐饮进入全国性品牌竞争局面。
（5）NCBD（餐宝典）数据显示，在火锅消费者满意度方面，巴奴、海底捞、呷哺呷哺分列前三。
【报告节选】
（1）2019年中国火锅市场总收入将达到9600亿元
数据显示，2018年火锅市场整体收入达到8757亿元，在整体餐饮市场中的占比达20.5%，预计2019年中国火锅市场总收入将达到9600亿元。
< class="pgc-img">（2）2018年中国火锅门店数量达到60.9万家
NCBD（餐宝典）数据显示，2018年中国火锅门店数量达到60.9万家，同比增长9.5%，其中，川渝火锅在总体火锅市场占比达到66.4%。在2018中国火锅连锁企业TOP20中，川渝火锅企业占了10席。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（3）2019中国火锅品牌满意度调查
NCBD（餐宝典）数据显示，在2019中国火锅品牌满意度方面，巴奴、海底捞、呷哺呷哺分列前三。与海底捞服务方面的优势不同，巴奴通过产品优势在激烈的火锅市场与龙头开展竞争，深受用户欢迎。
2002年巴奴在国内率先采用"木瓜蛋白酶嫩化专项技术"发制毛肚，拒绝火碱发制，引领行业绿色革命，让食材回归本味。巴奴重点用经典菜品毛肚来打开火锅市场，而这也是巴奴毛肚火锅能与行业老大海底捞一较高下的秘密所在。
< class="pgc-img">（4）2018年全年火锅消费者规模达8.51亿人
NCBD（餐宝典）数据显示，2018年全年火锅消费者规模达8.51亿人，同比增长2.2%。其中，年轻女性是火锅消费的主力，消费客单价在30~50元之间的占46.1%。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（5）中国火锅行业发展趋势
NCBD（餐宝典）认为，火锅品类进入全国性品牌竞争，而海底捞的成功上市，以及其在资本市场的表现，给了中国的餐饮行业极大的发展信心。这其中，标准化程度最高、坪效优于其他餐饮品类的火锅行业也将进一步得到资本的关注，并进一步加快发展。
随着在线外卖的不断发展，中国消费者已经形成了外卖消费的习惯，火锅的外卖也在蓬勃发展，未来这一趋势将继续延续。从海底捞火锅外卖的业绩来看，消费者对于火锅外卖还是有很大的消费需求。火锅企业需及时洞察解消费者需求，满足消费者需求。
火锅餐饮进入全国性品牌竞争：在中国火锅行业，呈现新老品牌并存、单业态产品为主、连锁企业多个子品牌经营明显的特征。不同城市进入不同发展阶段，一二线城市进入成熟转型期，三四线城市进入发展期。另外，由品类打造特色火锅品牌向规模化发展，火锅餐饮进入全国性品牌竞争局面。
附：【报告目录】
1.火锅市场分类
2.2013-2018中国餐饮市场规模
3.2017-2019中国火锅市场总收入及预测
4.中国火锅在餐饮市场中的占比
5.2015-2018中国火锅消费者规模
6.2018年中国火锅品牌市场占比
7.2018年中国火锅细分市场结构
8.2013-2018年中国火锅门店数量
9.2018中国火锅企业TOP20
10.2019中国火锅品牌满意度调查
11.2019中国火锅消费者性别分布
12.2019中国火锅消费者年龄分布
13.2019中国火锅消费者客单价分布
14.中国火锅行业典型企业介绍-海底捞
15.中国火锅行业典型企业介绍-呷哺呷哺
16.中国火锅行业发展趋势
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