/万物知识局
本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾
在今天的的社会里，“下馆子”这件事是一件穿上鞋下楼就能做到的事儿，以中国今天的经济现状，全国上下经营的或大或小的饭店数量简直多到让人难以想象。
< class="pgc-img">生活在21世纪的我们，每天肯德基、麦当劳等外卖餐厅招待着，似乎很难想象，20世纪的中国，要外出下顿馆子是一件多么困难的事情。
< class="pgc-img">那么，今天就让我们走进20世纪70年代，看看那个时候人们的饮食人生吧。
< class="pgc-img">七十年代，中国实行的是计划经济体制，在这种体制下，几乎所有的生活物资都是按照计划进行生产和分配的，粮食和其他食品也不例外，需要通过粮票等票证来进行分配和购买。
< class="pgc-img">那时候的中国建国也不过二十多年，经济条件还远远比不上现在，资源受限，为了合理分配粮食和其他食品资源，国家实行了粮票制度。
< class="pgc-img">粮票对于许多七零后的人们来说一定不陌生，粮票是居民在国营粮店购粮的凭证，由国家粮食部门颁发，不准买卖、涂改和伪造，居民必须根据分配到的粮票数量，在指定的粮店领取粮食。
< class="pgc-img">不仅是粮食要用粮票换取，饭馆吃饭当然也是要靠粮票，但是实际上可以想到，能花费在饭馆的粮票同时又能换取多少倍的粮食呢，所以对于普通家庭来说，下馆子成了一种奢侈的象征。
< class="pgc-img">在七十年代，饭馆大多数为国营或集体所有，国营饭店的归属权为国家所有，由国家或省市县商业部门出资开办，利益也归上级主管部门所有
< class="pgc-img">而且，国家和地方政府是直接管理或委托管理国营饭店的，必须得确保饭店的运营符合国家的政策和规定。
< class="pgc-img">值得注意的是，饭店的经营宗旨主要是为了满足人民的基本需求，而不是以盈利为主要目的，因此，在价格制定、食材供应等方面都受到计划经济体制的影响。
< class="pgc-img">所以，这些饭店经营的位置和性质，都有它对应的目的，比如说，有为了满足旅客和出差人员的饭店，这类饭店类似目前街头的快餐店或家常菜馆，通常开在车站、码头等交通便利的地方，经营项目以满足快速、便捷的用餐需求为主。
< class="pgc-img">还有专门有特殊服务对象的招待所性质的饭店，这类饭店通常隶属于大型工厂或单位，主要服务于本单位职工，提供平价的面食等餐食。
< class="pgc-img">另外也有综合型国营饭店，这种饭店拥有宴会厅、包间、餐厅、茶室、咖啡厅等多种服务场所，提供早、中、晚餐、自助餐、点心、糕点、饮料等多种餐饮服务。
< class="pgc-img">还有一些代表着地域特征的国营饭店，像江浙一带以江苏传统特色菜为主打，提供特色名菜如清炒大鱼、炒蟹黄油等的特色餐厅。
< class="pgc-img">正是因为这些饭店或多或少带有它本身的特定功能，所以国营饭店员工的身份也都是是国有职工，享有国家标准的工资待遇，与饭店的经济效益不发生直接关系。
< class="pgc-img">员工之间的分工非常明确，红案、白案和杂工等岗位都是细分好的，谁切菜、谁端盘，每个人都有自己的职责。
< class="pgc-img">不过，可不要小看这些饭店员工，用今天的视角看，在饭店打工好像就是最基层的服务员工作。
< class="pgc-img">但是，在那个年代这个职业可是名副其实的香饽饽啊，前面也说了，这些都是吃公家饭的，那个年代的女孩子要是能被安排到国营饭店可是很洋气的。
< class="pgc-img">更不用说，如果你有幸成了一个国营饭店的厨子，那更是荣幸中的荣幸。
< class="pgc-img">为啥呢？今天新东方出来的厨子不是遍地都是吗？你想想，在七十年代，全中国的饭店有多少，想必用手都能数的过来。
< class="pgc-img">对应如此少的饭店，每个饭店里需要的厨师又有多少？面对如此稀缺的职位，竞争的激烈程度又是难以想象。
< class="pgc-img">经过层层选拔磨练，最后能占到大厨位置的，必然是精通“十八般武艺”的佼佼者，而且，当时的有些国营饭店还往往负责招待外宾的功能。
< class="pgc-img">面对外宾，餐桌上的菜品那就要显示出彰显大国风范的厨艺来，所以，那时候的厨师和咱们今天的厨师还真的不一样。
< class="pgc-img">话说回来，那七十年代的普通人家难不成还吃不上餐厅了，当然也不是，只是你要付出相对更多的代价，不是老百姓不能吃，而是大家不愿意吃。
< class="pgc-img">国营饭店食材的供应需要按照计划进行，每一道菜，花费哪些原料、多少原料，都是要经过严格的计量的。
< class="pgc-img">举个例子，在七十年代你去北京出差，如果想在临走之前去吃上一只地道的北京烤鸭，在饭店里面你起码要花六元。
< class="pgc-img">这是什么概念呢？这么说吧，当时二十元钱，相当于今天二三千元，相当于三、四线城市工人阶级一个月的工资，所以，人们很少会愿意一次性花费几元钱来下馆子。
< class="pgc-img">虽然说，在当时粮票也能在国营饭店中使用，但是每个家庭的粮票供应和分配都是有限的，花掉换取粮食的粮票而“浪费”在馆子里面，对于勤俭节约的中国人来说，似乎太不划算。
< class="pgc-img">不过，倒也不是当时的国营饭店故意制定超高的价格来让老百姓为难，实际上，它的成本让在外就餐的价格不得不往上攀升。
< class="pgc-img">所以，考虑到经济因素，下馆子主要还是集中在小康家庭或体制内的相关人员中，因为他们的收入条件相对较高且稳定，有能力承担下馆子的费用。
< class="pgc-img">但是呢，也不是说普通人就不去饭店，对于我们中国人来说，仪式感是个很重要的东西，人们往往是在亲朋好友相聚或逢年过节时也会选择下馆子。
< class="pgc-img">当然，当时下馆子的流程也与现在不同，今天我们只要让服务员过来，然后在菜单上点菜，点完菜付款就好了。
< class="pgc-img">而七十年代的国营饭店，顾客要先用粮票来换取主食，接着还要用钱来另外买自己想吃的菜品，点完菜，还要自己到窗口排队领菜，这都和我们今天的方式大不相同。
< class="pgc-img">另外，我们今天的餐厅在服务方面也发生了很大变革，对于市面上多如牛毛的餐厅，服务态度是衡量它们竞争力的一个重要指标。
< class="pgc-img">要是出现了什么服务员态度不够得体的情况，那这个饭店面临的就往往是一大串的投诉信息了。
< class="pgc-img">而与现在“顾客即上帝”的服务理念不同，七十年代的服务员并不总是对顾客百依百顺，他们可能会根据顾客的点菜情况来决定服务的优先级，甚至对排队的顾客进行训斥。
< class="pgc-img">当然，毕竟物以稀为贵，上馆子已经是一件如此难得的事情了，又会有几个人会因为这点鸡毛蒜皮的小问题而心生不满呢。
< class="pgc-img">在一年中的位数不多的某一天里，和自己的久别未见的老朋友或者外出打拼的亲人聚在饭店中，即使经济再困难，也会点上几个有盐有味的菜。
< class="pgc-img">一盘猪肉白菜馅儿的饺子、一碗满满当当没有偷工减料的梅菜扣肉，或者是一份老少皆宜酸酸甜甜的鱼香肉丝……
< class="pgc-img">七十年代，大家对于肉的渴望超乎想象，一年中，除了过年招待客人，一家人可能三百六十五天有三百六十天都在吃酸菜啃红薯。
< class="pgc-img">所以，只要有下馆子的机会，大家必然是会点那些极其有油水的肉菜来打牙祭，这也是年代人们能够达成的一个共识了。
< class="pgc-img">在今天的社会里，你想要找到过去国营饭店的影子似乎已经很难了。
< class="pgc-img">随着市场经济的发展和竞争加剧，一些国营老饭店由于经营不善、人员老化、设施陈旧等原因，逐渐失去了市场竞争力，最终选择了关闭。
< class="pgc-img">还有一些国营老饭店为了适应新的市场环境，选择了转型或改制，它们可能改变了经营模式，引入了新的菜品和服务，以吸引更多的消费者。
< class="pgc-img">当然，一些具有历史意义的国营老饭店，如天津的狗不理包子等，不仅成为了当地的标志性建筑和旅游景点，还成为了中国传统文化的重要载体。
< class="pgc-img">不过，无论怎么说，五十年前那些分布在城市中心、装修简陋朴素，还需要用粮票来交易的餐馆，总之还是退出了时代洪流中了。
< class="pgc-img">总之七十年代，下馆子是一种奢侈且倍有面子的事情，谁家去过饭店吃上一顿红烧肉，回到家里不会和邻居同事炫耀上好几天呢。
< class="pgc-img">国营饭店在经营模式上受到的计划经济体制的影响，虽然存在一些局限性和不足，但对于那个时代的人们来说，国营饭店仍然是一种象征着国家实力和文化形象的重要场所。
< class="pgc-img">随着时光流逝，它也成为了一个独属于七十年代的历史文化符号，代表着我们国家经济发展历程中的一个缩影。
< class="pgc-img">随着中国经济的进一步腾飞，我们回首望去，看着那一座座国营老饭店，就是看着我们一路走来的艰辛与不容易。
/万物知识局
本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾
七十年代是中国改革开放前的一个时间段，对于那些经历过的人来说这个时代充满了回忆，当时的经济还不发达，人们的生活水平也相对较低。
< class="pgc-img">如今我国的社会生活状态发生了很大的变化，比如回顾七十年代的物价情况，我们可以发现这个时期的物价水平与如今物质丰富的现代社会形成了巨大的对比，当年的物价真的是非常低廉。那么那个年代的物价水平到底如何呢？
< class="pgc-img">一、我国七十年代的物价水平
六七十年代的中国，正处于社会主义建设初期阶段，对于那个时代的人们来说，掏出两块钱在餐馆用餐是一件奢侈的事情。
而且那个时代中国的餐饮业同样并不算发达，尤其是农村地区，很少外出就餐，基本都是在家里自己做饭，而城市地区虽然已经有些饭店存在，但是规模较小，主要以小餐馆、食堂为主。
< class="pgc-img">人们的生活水平相对来说也是较低的，而下馆子吃顿饭也是一种奢侈得行为，一般而言，人们都是自己在家做饭，吃糙米、大白菜和一些廉价的蔬菜。
在那个年代，如果有2块钱都足以让几个人在馆子里点上几个荤素搭配的大餐，那时一盘素菜只要3分钱，一盘有肉的荤菜的价格也不超过5毛。
< class="pgc-img">而且虽然当时的饭菜的种类并不算多，但是人们对于一顿饭的期望也没有多高，简单的菜肴已经能够满足人们对美食的需求。
而且当时一个酒席的价格在几块钱到十几块钱之间，视桌数和菜品的丰富程度而定，虽然相对于工资水平来说，这个价格并不低廉，但是与如今的高昂消费相比，那时的价格还是相对较低的。
< class="pgc-img">那时猪肉的价格在是7毛左右一斤，大米的价格则是1毛4一斤，这些价格相较于现在来看，是非常低廉的。
就连一根油条配两个烧饼的价格都需1毛钱，也就是说在那时即便是只有2块钱，也足够买到丰盛的食物。
< class="pgc-img">当年的饭店厨师们可谓是真正的大师傅，他们经过严格的专业训练，拥有丰富的经验和精湛的烹饪技术，而且在选购食材时也很讲究。
而且他们总是能够用最合适的火候和烹饪方式，使得每道菜品都充满了独特的风味和魅力，让人们能够在很远的地方就能闻到诱人的香味。
< class="pgc-img">不过也有很多缺点，比如那时饭店的环境普遍都是非常简陋的！
餐桌就是一张方方正正的木桌子，凳子就是常见的长条凳，而且也没有菜谱，想要吃什么都需要询问服务员，经常会出现没有想吃的菜的情况。
< class="pgc-img">而且登记系统也极为简陋，全靠服务员的记忆力，不过如果食客多的话，服务员可能会端着菜询问是哪位客人点的，这时如果有很多人都点了同一道菜的话，往往是离服务员最近的客人可以先得到，哪怕他是最晚点餐的。
< class="pgc-img">而且七十年代的物价低廉的不仅仅是饭馆，就连其它生活所需物品的价格都是非常低廉的，以最基本的生活用品为例，洗衣粉、洗漱用品、香皂等等，都是几分钱几角钱一块的价格。
然而值得一提的是，尽管物价相对较低，但这并不意味着人们可以频繁地去下馆子。
< class="pgc-img">因为那个时期的工资待遇也极为有限，一个普通工人每月的工资大概在30元左右，也就是说如果是2元的费用计算的话，就是下一顿馆子就要一个月工资的十五分之一。
而且即便是有了足够的钱也可能无法在一些餐馆中就餐，因为在70年代的社会，粮票是必不可少的，需要手握着粮票才能进入餐馆就餐。
< class="pgc-img">当然那时的餐馆也分成了国营和民营的，其中需要粮票来购买食物，而民营的不需要粮票，但是价格会稍微贵一些。
比如一碗只需要2两粮票，相当于8分钱的肉丝面，如果没有粮票的话价格就是一毛二。
< class="pgc-img">二、买东西都需要“票证”
七十年代是在我国实行计划经济的时期，这是为了保障供需平衡而制定的制度，因为当时的我国生产力严重不足，商品供应极为匮乏。
在这个时代，城乡居民的吃穿用等生活必需品，都需要凭借专用购买凭证来获取，这些凭证被统称为“票证”。
< class="pgc-img">根据地区和种类的不同，商品票证一般可以分成“吃、穿、用”三大类，比如各种粮油票、肉票、蛋票等，而且这些票都分得很细。
例如有猪肉票、羊肉票之类的，除了吃的，穿的也有各种布票存在，甚至还有棉花票、布鞋票之类的，而像是手纸、洗衣粉、火柴等常见的用品同样都需要凭票购买。
< class="pgc-img">不过这种计划供应制度也存在一些问题，由于商品供应紧张，票证的数量往往无法满足人们的需求，这就导致了票证的稀缺性，许多人需要排队等待获取所需商品，有时甚至需要通过关系才能获得票证。
< class="pgc-img">而且由于计划供应制度下商品价格低廉，票证的购买力有限，其能够购买的东西很难满足一个家庭所需，不过尽管计划供应制度存在这些问题，但在七十年代的中国，这种制度的实施无疑是必要的。
< class="pgc-img">因为那时我国的经济发展水平有限，商品供应非常困难，而通过实行计划供应制度，国家能够合理调配资源，确保人民的基本生活需求得到满足。
也就是这种制度能够有效地控制资源分配，避免了出现过度浪费或者过度集中的情况。
< class="pgc-img">其实这种票证并非计划经济的发明，在资本主义市场经济中同样有票证的使用，不过它们使用的范围以及时间都比较短，一般都是在特定的情况下才可能会采取票证限制的措施，以应对特定商品的短缺和价格波动，对普通百姓的生活影响相对有限。
< class="pgc-img">随着我国经济改革开放的深入推进，票证制度逐渐退出历史舞台，计划经济的演变和市场经济的兴起使得票证的使用范围逐渐缩小。
市场经济的发展使得商品交易和流通得到了更大的自由度，多样化的供应与需求决定了物价的形成，通货膨胀的问题也得到了控制。
< class="pgc-img">七十年代的物价低廉反映了当时中国经济的相对落后，但这并不代表那个时代的人们过着不幸福的生活。
相反，他们在平凡而朴素中感受到了人情味和生活的滋味，毕竟真正的幸福来自于内心的满足和对生活的热爱，而不是仅仅依赖于物质的丰富。
< class="pgc-img">三、现在的物价水平
随着21世纪的到来，2元能在街上饭店吃到的一顿饭已经是一种不可能的事情，它也成为了许多人难以忘怀的回忆。
如今物价开始呈现快速上涨的趋势，各种原材料和商品的价格都在不断攀升，以前2块钱可以饱餐一顿，而现在却已经无法满足基本的食物需求。
< class="pgc-img">各种生活必需品的价格不断飙升，给人们的生活带来了一定的压力，再加上工资增长的速度和物价上涨速度不成正比，使得人们的购买力日益下降。
尽管现在有许多高级餐厅和五星级酒店，但是价格的昂贵使得大多数人无法品尝到真正意义上的大师傅的美食，而且快节奏的现代社会也使得人们更加注重快捷和便利。
< class="pgc-img">与七十年代相比，现在的饭店环境更加现代化和舒适，顾客可以根据菜谱来选择自己喜欢的菜品，总的来说虽然现在的物价相对较高，但我们也享受着更自由和便利的购物体验，与过去相比，我们的选择更多样。
< class="pgc-img">不过物价的上涨是社会发展的必然结果，几乎所有的国家和地区都会面临这样的挑战，我们只能通过提高自身的经济能力来适应这种变化。
回忆是一种宝贵的财富，它们凝聚着岁月的沉淀，记录着生活的点滴，纪录了我们曾经的风华，回首往事会发现曾经的岁月里有着一串串的难忘的回忆。
< class="pgc-img">科技的突飞猛进为我们带来了一个物质充裕的时代，人们满足了衣食住行的需求，也拥有了更多的选择和机会，但这也让一些人迷失了方向。
忙碌的工作、焦虑的竞争和紧张的生活压力，让他们感受不到内心的平静与满足，而那些珍贵而简单的回忆就成为了人们温暖心灵的泉源。
< class="pgc-img">我们怀念过去的岁月，回忆着那些让人动容的少年时光，但不能因为怀念过去而忽视现实，这些美好的回忆应该成为继续激励我们前行的助力而不是阻力，我们应该怀揣着回忆努力追求更好的生活，创造属于自己的美好时光。
< class="pgc-img">参考资料：
内蒙古新闻网——40年生活变迁：从统购统销到买卖自由
齐鲁壹点——为什么很多老年人不愿意下馆子吃饭？真的是因为节俭吗？
陇南武都发布——回味七十年代的馆：五角钱的美味记忆
人民网——陈彼得接受央视《面对面》专访时落泪：“我是一个成都娃”
去的人非常珍惜上学的机会，尤其是70年代末期刚恢复高考的时期，很多人考上了梦寐以求的理想大学，那个年代的人也特别重视同学之间的感情，即使过了几十年依旧相互在联系。
< class="pgc-img">北京的王先生就是1977年刚恢复高考时考上了大学，81年毕业后他以优异的成绩进入了北京一家国企工作，因为品学兼优能力又突出，很快他就成为单位的骨干，几年后还坐上了单位一把手，去年孙先生也光荣退休，每月拿着一万多的退休金安享晚年生活。
前几天，王先生接到了大学时期班长的电话，班长是山东人，当年毕业后就留在了北京工作，后来也取得了北京户口，单位还给他分类福利房，因为班长当年考入大学年纪最大，所以他几年前就退休了，因为班长享受特殊津贴，所以退休金都超过了2万，这次班长给王先生打电话是通知到参加大学同学聚会，费用也是由他买单。
< class="pgc-img">放下电话后王先生心情激动不已，久久不能平复，别看老同学毕业40年了，但是大家彼此之间都记得对方，毕业后很多同学都回到了自己的家乡，但是大家一直保持电话和书信的联系，有时外地的老同学来不及，班长和他还总负责接待，因此感情特别好。
< class="pgc-img">这次聚餐的地点选在了北京饭店，从班长电话里得知，这次聚餐算他俩一共是18位老同学参加，有些同学因为身体原因无法远行就没来参加聚会。到了聚会当天，老同学们相继到了北京饭店，老同学多年不见都是激动不已，有些同学还流下了感动的泪水。
< class="pgc-img">毕竟很多人都是几十年不见，面容都早已改变，见面后大家相互握手作者自我介绍，欢声笑语中时间仿佛又回到了大学时代，虽然大家都苍老了，但是记忆中每个人还都是停留在了那个激情燃烧的岁月。
< class="pgc-img">落座后菜品也很快就上来了，都是班长提前预定好的，虽没只是普通廉价的酒菜，里面却记载着浓浓的同学情谊，这些都是当年大家上学时最爱吃的美食，由此可见班长为了这次聚会还是非常用心的。
< class="pgc-img">王先生用手机拍了一段小食视频，然后发到了网上，网友看完都感叹：没想到越有钱饮食越简单。当天的菜品包括各种的北京美食，其中有：老北京的醋溜木须、京酱肉丝、焦溜丸子、炒疙瘩，其中凉菜有拌三丝、炝拌萝卜皮等等，还有大家当年最爱吃的老北京炸酱面。
< class="pgc-img">聚餐喝的白酒也是当年上学时大家爱喝的红星二锅头，那时大家上学都很穷，喝不起好酒，2元一瓶的二锅头就是最好的白酒，是过几十年在品味化石那个味道，品质如一。红星二锅头也是纯粮食酒，所以口感细腻绵柔，香味还特别持久，在京城可谓是家喻户晓，很多人都爱喝这个品牌。
< class="pgc-img">喝过红星后老班长又点了几瓶汉董大师酒大雅，班长说这是他退休后最爱喝的酱香型白酒，此酒产自茅台镇，酒厂建厂已有数十年，在当地也是知名老酒厂，而汉董大师酒大雅也是最为经典的一款，问世几十年一直受到酒友青睐，在贵州还有着平价小飞天的美名。
< class="pgc-img">汉董大师酒大雅品质达到了茅台一样的优级，而且独具茅香，优质品质源于它的产地，茅台镇这里特有的纬度和温湿度适合酿酒微生物的生长，再加上富含微量元素的美酒河作为水源，茅台和汉董都是用赤水河酿酒，而且河水还滋养了当地优质的红缨子糯高粱，这是优级酱酒最好的原料。
< class="pgc-img">工艺上汉董大师酒大雅秉承了茅台一样的坤沙大曲12987工艺，按照酱酒所需的节气酿酒，每年五月端午酒厂开始用小麦高温制作酒曲，茅台特有的三高在此酒上完全具备，重阳酒厂开始高温投料发酵，历时一年最后高温多轮次取酒，最终完成所有酿酒工序。
< class="pgc-img">汉董大师酒大雅带有茅台风骨还因为它也是用了六年窖藏，所以入口更加醇厚老熟，年份老酒的窖香和纯正的酱香相互交融，酒体丰盈又协调，酒香纯正没有杂味，粮食香四溢，回味还有清新迷人的花果香。
文章的最后，你觉得文中老同学聚餐的酒菜如何呢？
?
