话道，食在广州，味在西关，厨出凤城(顺德)。广东可以说是全国出了名的旅游胜地，世界美食之都，经过千百年来文化传承形成的粤菜，也被评为中国四大菜系之一。
粤菜主要由广州菜、潮州菜、东江菜（客家菜）这3大地方风味组成，具有非常悠久的历史。对于第一次去广东游玩的人来说，品尝下正宗的粤菜，是行程里不可缺少的一部分。
广东美食，独具特色，如果你初到广东，不知道吃点啥，不妨考虑下面这6道正宗的广东名菜，堪称“粤菜精髓”、“广东菜之魂”。如果你豪气地在当地饭店里点上一桌，相信老板都会以为你是正宗的广东人。
< class="pgc-img">一、老火靓汤
广东人会煲汤，可是出了名的。先不说别的，光说煲汤时常用到的食材，真是天上飞的、地上跑的、土里长的、水里游的都有，只有你想不到的，没有广东人不敢用的。
广东人习惯将美女称为靓女，将帅哥称为靓仔，这里面用到的“靓”字，在粤语里发音为“liong”，有称赞的意思。因此，同理而言，“靓汤”代表的寓意就不言而喻了。
< class="pgc-img">老火靓汤属于粤菜里的广州菜，指的不是单独的某道汤，而是泛指一类汤，里面用到的食材，通常会根据季节特点来调整，并且在制作的过程中，采用的是慢火煲煮的方式。
在广东当地，还有“宁可食无菜，不可食无汤”之说。吃饭喝汤，早已成为了广东饮食文化的一部分。老火靓汤里，带有很强的“食补”特色。比如常见的山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤等，光听到菜名，就会自动脑补出3个字，“太补了”。
< class="pgc-img">二、叉烧
广东传统美食里，少不了烧味菜肴的代表—叉烧。之所以叫叉烧，是因为在制作过程中，需要将猪肉挂在特制的叉子上，再放入炉中烤制而成。
跟叉烧相关的广东美食可不少，比如常见的叉烧包、叉烧饭、叉烧肠粉、蜜汁叉烧等等。叉烧的共同特点是，经过腌制烧烤过后的猪肉，色泽呈诱人的红色，尝起来带有甜味，咬一口软嫩多汁。
< class="pgc-img">做叉烧时，用到的猪肉，多为肥瘦相间的梅花肉，在腌制的过程中，还会加入红曲米进行上色，使叉烧呈现出好看的外表。如果是饭店里做的叉烧，还会加入自家研究出来的一些秘制腌料。总之，来到广东，一定要尝尝当地人做的叉烧。
三、烤乳猪
烤乳猪，也是一道广东人从小吃到大的经典粤菜，同时还是“满汉全席”中的主打菜之一。烤乳猪这道菜由来已久，最初的时候，是广东人用来祭祖的祭品，这个习俗一直延续到现在。在广东人举办的重要宴会中，也常常能看到烤乳猪的身影。
< class="pgc-img">在制作烤乳猪时，对用到的食材和烹饪工艺，有很高的要求，其中包括乳猪的选用、腌料的调配、定形、烫皮、调糖浆等。出锅后的烤乳猪，色泽鲜艳红润，咬一口皮酥肉嫩，肥而不腻，吃上一口就能让人难以忘怀。
四、盆菜
如果是多个人一起到广东，那盆菜也是必点的招牌菜之一。在广东很多地区，每逢过年过节，或是新居乔迁等等，人们都会在宴席中安排上盆菜。
盆菜，用句通俗的话来描述，就是一锅食材大杂烩，带有很浓郁的乡土气息。虽说盆菜看上去风格比较粗犷，但是里面用到的每一样食材，其实都有经过精心的烹饪，再层层装入盆中。
< class="pgc-img">盆菜里常见的食材有鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉、鲍鱼、腐竹、香菇、萝卜等等。通常点上一份盆菜，就够几个人吃一顿了，无需再点其他的菜。吃盆菜，吃的不光是菜，更是一种和谐热闹的气氛。
五、客家酿豆腐
东江菜（客家菜），是粤菜的重要组成部分之一，这当中就包括经常在客家人餐桌上出现的酿菜。
所谓的酿菜，指的就是往某样食材中塞入一种或多种原料，再加热成菜的烹饪手法，常见的有客家酿豆腐等。
< class="pgc-img">在制作这道菜时，需要先将豆腐切成小块，在中间挖个小洞，再装入猪肉馅、香菇碎、葱姜等原料，然后通过煎的方式制成菜。出锅后的客家酿豆腐，滑嫩爽口，口感要比一般的豆腐菜丰富很多。
六、干炒牛河
在广东人的早餐或是夜宵中，常常能看到“干炒牛河”这道菜，它也是当地很多大排档的拿手菜。干炒牛河是以河粉、牛肉、豆芽为主料制成的一道粤菜小吃，最早源自广州地区。
干炒牛河菜名里的“干炒”，是相对湿炒而言。湿炒的话，需要将煮好的河粉铺在碗中，再倒入炒好的配菜，并且淋入芡汁。干炒的话，没有淋芡汁这一步，是直接放入河粉爆炒。干炒过的河粉，干爽不粘，吃起来不容易觉得腻。
< class="pgc-img">【懒喵心得】
上面提到的6道传统名菜，都是广东地区的特色菜，也是粤菜里的经典代表作。当然，除了这6道菜外，广东菜里还有其它的一些经典菜肴。如果你第一次来广东，上面这6道菜，一定要点上，毕竟入乡随俗，才能感受到当地美食文化的魅力。
用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
东，地处我国沿海地区，水色山光，百花齐放。
优越的自然环境养育了风度翩翩的广东人，同时也孕育了各种各样的广东美食。广东菜讲究精致浓醇，菜做得是既好看又好吃。
< class="pgc-img">接下来就给大家介绍一下去广东必点的6道粤菜，每一道都被称之为“粤菜之魂”，一起来看看，你都吃过哪几道？
1、松子鱼
松子鱼是广东花都的一道传统名菜，深受欧洲客人的追捧。其是由江苏名菜松鼠鱼加以改造而来。松鼠鱼的形状像松鼠，而松子鱼的形状就像松子一下，从而命名为松子鱼，这也适应了欧洲了忌鼠的习俗。
< class="pgc-img">这道菜是选用鲩鱼的脊肉作原料，做法极其复杂，特别考验厨师的刀工。做好后的松子鱼外观特别好看，高雅大方。味道松脆甘香，略带酸甜，醒胃可口，是招待亲朋好友的宴席上必备的菜品。
< class="pgc-img">2、咕噜肉
咕噜肉始于清朝，算是有些历史的招牌粤菜，也是欧美人最熟悉的一道中国菜肴，在外国的华人街餐馆中都能看到这道菜的身影。因为这道菜酸甜可口，香气扑鼻让人忍不住“咕噜咕噜”吞口水，所以称其为咕噜肉。
< class="pgc-img">其主要原材料是菠萝和猪肉，其做法是先将猪肉放入油锅中炸一下，然后再和菠萝一起煸炒即可。出锅后的咕噜肉晶莹剔透，酸辣可口，水果的香气中和了肉的油腻，开胃爽口。
< class="pgc-img">3、蜜汁叉烧
来到广东，是一定要品尝一下这道蜜汁叉烧的。因为在制作的时候，是将猪肉挂在叉子上面然后再将其放入炉子中烤制而成。所以将其起名为叉烧肉。
< class="pgc-img">叉烧所用的原材料猪里脊肉，将里脊肉腌制后放入炉中烤制而成。烤好的叉烧色泽鲜红诱人，咸中带甜，轻轻咬上一口，软嫩多汁，别提有多美味了。
< class="pgc-img">4、生炒菜心
生炒菜心在广东是再寻常不过的一道菜了，在广州大大小小的饭店里都会有这道菜，并且家家户户也都会做。可以说是广东人最喜欢的一道家常菜。
< class="pgc-img">这道菜看似简单，其实也有门道。关键就在于水和油的控制，菜上的水需要控干然后才能放入锅中把菜用油爆得噼里啪啦响，这样爆出来的菜才香气扑鼻，口感脆嫩，清透爽甜。
< class="pgc-img">5、白切鸡
白切鸡是广东十大经典名菜之一，也是现代餐饮宴席中最常见的冷盘菜。其始于清朝，因为在烹饪时不加任何调味直接白煮而成，在吃的时候一边吃一边斩，所以又称其为“白斩鸡”。
他采用的是广东清远的三黄鸡为原材料，烹饪方法十分简单。煮熟后的白切鸡外表淡雅白黄，肥嫩鲜美，在食用时可粘上蒜泥酱油，滋味异常美味。
< class="pgc-img">6、白云猪手
白云猪手是广州地区的特色名菜，几乎是每个广州饭馆、酒楼的保留菜品。在大部分广州人眼里，只要下馆子，就会来上一份肥瘦相间、酸中带甜、甜中带酸的白云猪手。
< class="pgc-img">其做法是将猪肉洗净后，放入沸水中煮到软烂，然后加入调料凉拌即可。凉拌好的猪肉肥而不腻，食而不厌，皮爽肉滑，酸中带甜，特别好吃。
< class="pgc-img">以上这6道菜就是去广州必点的菜，每一道都独具魅力。如果你去广东游玩，一定要去尝一尝。你还知道广东有哪些好吃的特色美食，欢迎在评论区下方留言分享。
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所周知食在广州，广州可以说是一个美食天堂，汇聚来自世界各地的美食。小到街边走鬼摊档，大到富丽堂皇的星级酒店，由国内至国外，可以说囊括了世界各地的美食，像遍布大街小巷的川菜，风格浪漫的西餐厅，酸辣开胃的湘菜等，但都不能撼动粤菜的霸主地位。
而广州的粤菜也百花齐放，由平民百姓的街坊食堂到达官贵人的星级餐厅，各个消费层次的都能找到。
本期大兵主要就中等偏上层次的地道粤菜馆做一个全面推荐，广州吃接地气粤菜看这一篇就够。
1.新泰乐
< class="pgc-img">在广州提到黄鳝饭，很多人自然而然就会想到新泰乐，就像莲蓉之于“莲香楼”，“广州第一鸡”之于当年的清平饭店，鱼生之于炳胜。新泰乐以黄鳝起家，开业至今已有二十余年的历史。从老广州骑楼街里的一间大排档，发展到大型酒家，气派不可同日而语。可以说?新?泰?乐?的?发迹?史?就是?一个?励志故事?。
参考人均80元
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< class="pgc-img">2.向群饭店
< class="pgc-img">始创于1989年，目前广州5家分店，广州标干餐厅，老字牌粤菜馆，米其星级餐厅，甚是受老街坊的欢迎。其前身是一家位于龙津东路的的“向群冰室”。 向群饭店主打家常菜，虽无惊艳硬菜，但口味十分地道。给人一种市井气息，人间烟火的感觉。
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< class="pgc-img">3.清心鸡沙田乳鸽店
< class="pgc-img">正所谓"无鸡不成宴"，鸡在广州人?的?心目中?具有?举足轻重?的?地位?，清心鸡沙田乳鸽店是其中颇有声誉的一家，曾获广州地标美食名店称号、2016中国十佳金鸡美食名店称号。清心?目前?在?广州?有?6家??分店?。被誉为?街坊?饭食堂?，清心鸡?日?销量?800只?，可见?其?受?欢迎?程度?。
参考人均：80元
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< class="pgc-img">4.小炳胜
< class="pgc-img">炳胜旗下品牌小炳胜，是一个充满活力的年轻品牌，得益于炳胜的强大品牌号召力，小炳胜自创立以来人气就十分旺盛，受到很多炳胜食客们的追捧，一年365日机几乎天天都在排队。小炳胜有创新菜式且都受到了食客们的喜爱。
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< class="pgc-img">5.广东道至正道餐厅
< class="pgc-img">广东道至正餐厅作为新晋粤菜品牌，以出众的口味、别具一格的环境在餐饮界崭露头角。2014年第一家广东道于区庄开业，2015年白云店开业，2017年第三家天河北分店开业，目前?广州?一共?6家?店?，广东道主打广府菜、潮汕菜、客家菜，以及各种点心。广东?道?生意?最火爆?的?是?区?庄?店?，经常?需要?排队?等位?，虽然?出品?跨度?大?，但是?推出的?各种?菜式?都受到?很多?食客?的?欢迎?。
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< class="pgc-img">6.新兴家喻酒家
< class="pgc-img">如果你问老广在广州去哪里吃羊好？我想绝大部分会推荐新兴家喻，可以说新兴家喻是广州吃羊的代名词，虽然价格略贵，但出色的出品依然让食客们心甘情愿地买单。新兴饭店于1979年开业，2004年形象店新兴家喻酒家开业，后者是国家钻级酒家示范店，装潢比老店更胜一筹。 蔡澜、唯灵、梁文韬都曾到店里品尝美食。中国烹饪世界联合会长、前商业部长张世尧也曾欣然题字“羊肴经典、尽在新兴”加以赞誉。
参考人均：125元
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< class="pgc-img">7.利苑酒家
< class="pgc-img">米其林一星酒家利苑，又名香港利苑、利苑、利苑饮食集团，由有“南天王”之称的广东军阀、国民党军政大老陈济棠的幼子陈树杰先生于1973年创办，是香港著名企业之一，现有14间分店，业务横跨香港、新加坡、中国内地及澳门，员工多达2,200人。在广州，利苑被称作粤菜的“黄埔军校”，利苑对菜品及服务要求非常严格，不容丝毫错失。陈主席与大厨及经理每天下午散市后必定试菜，一方面要保持现有菜式的水准并按客人反应加以改良，另一方面更要求每一位厨师钻研新菜，四十多年来已改良了上千种菜式。兢兢业业?，一丝不苟?的?精神使得?利?苑?在?食?肆?林立?的?广州?拥有了?稳固?的?地位?。
参考价格：190元
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< class="pgc-img">8.兴悦酒家
兴悦酒家位于广州市，一间适宜情侣约会、家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐、随便吃吃的粤菜餐馆。兴悦酒家属于广州兴悦餐饮有限公司的子品牌，兴悦由香港著名厨皇刘伟良先生于2008年12月创立，旗下拥有著名的粤菜食府-兴悦酒家，以经营传统港式粤菜驰名。兴悦酒家开业至今遵循从选材、烹调、出品、服务每一个细节都力争做到出类拔萃、尽善尽美，以致脍炙人口、享誉业界并屡获殊荣。
参考人均：135元
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< class="pgc-img">9.雅苑餐厅
< class="pgc-img">雅苑，广州一间30年老字号，老广们默契地给了它一个外号“富人区饭堂”，开在广州富人区的富人食堂，没有富丽堂皇的装修，出品没有像星级酒店精致讲究的摆盘，且出品价格有的甚至超星级酒店，可味道却是一流的好。附近的收租大叔隔三差五就穿着拖鞋光顾，妥妥的富人街坊的饭堂。
参考人均：120元
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< class="pgc-img">10.富临食府
关于富临，一直争议都很大，特别是装修之后，口碑可以说是褒贬不一。富临食府位于广州首条美食步行街——惠福东路上，这条路在不足500米的范围内，已有超过40家风味各异的餐饮食肆，其中富临食府是这里的元老级菜馆。作为老牌粤菜馆，口味好、分量大、价格实惠是其制胜法宝。人均75元的价格在知名餐厅中十分难得，高性价比让其多年一直屹立不倒。
参考人均:75元
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< class="pgc-img">11.惠食佳
< class="pgc-img">如果要在食肆林立，竞争激烈的美食天堂广州选一家餐馆代表啫啫煲，毫无疑问那必须是惠食佳。作为米其林餐厅，惠食佳的环境非常好，门面虽然不大，但是看起来很气派，欧式风格休息门厅有些豪华，吊灯看起来很奢侈，各种植物装饰在四周。出品方面惠食佳各种脍炙人口的啫啫煲系列，锐气十足。经典传统的各式粤菜出品，除了味道出众，卖相也是足够精致，令人赏心悦目，食欲大增。
参考人均：120元
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< class="pgc-img">12.银灯食府
说到银灯，可能是很多老广的情怀所在，银灯于去年年底重新装修后再次开业，中间停业休整2年之久。重新装修后的银灯显得更加的气派，随处可见赏心悦目的灯饰，更加贴合银灯食府名字，宽敞舒适的就餐环境让宾客倍感温馨惬意。重新装修后的银灯价格也有所上调，出品分量算不上足，但是贵在味道出众。
参考人均110元
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< class="pgc-img">13.文记壹心鸡
< class="pgc-img">没有一只鸡能活着走出广东，广东人对吃鸡近乎达到了一种执着的地步，在广东吃鸡的做法多种多样，豉油鸡，葱油鸡，烧鸡，沙姜鸡，盐焗鸡等等，但最为受大众认可的还是白切鸡。文记其它出品不算太过惊艳，但是白切鸡却征服了很多口味刁钻的食客，据说文记的创始人是以前清平饭店的厨师，传承清平鸡工艺的制作方法，选用清远麻鸡，用匠心精神硏发壹心鸡，其特点：皮爽肉，骨都有味！深受消费者好评！
参考人均100元
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< class="pgc-img">14.海晏楼
< class="pgc-img">海晏楼是一家适宜家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐的餐馆，由两位国家特级厨师、前白天鹅大厨陈智勇、刘国庆创立，前者擅长烧卤煮炸，后者精通烧腊卤味，两位均在白天鹅工作超过20年。蔡澜、谢杏芳、庄臣、大董、恒大球员曾诚、郜林等均曾莅临海晏楼品尝出品。 海晏楼连续?4年?入选?米其林?推荐?餐厅?，也足以证明其出品?之?精湛?。
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< class="pgc-img">15.万年酒楼
< class="pgc-img">位于老城区的老牌粤菜万年酒楼，是很多老广的情怀所在，主打地方粤式菜系，特别烧腊白切出品响誉广州，是很多老广的指定食堂。作为一家老牌粤菜馆可以说也见证周围餐饮店的兴衰落败，但其依然足够坚挺。可见万年在街坊心目中的地位。
参考人均90元
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< class="pgc-img">[呲牙]以上15家是大兵认为比较接地气的粤菜典范餐馆，[谢谢]仅代表个人观点，不喜勿喷。广州还有很多出品地道的粤菜餐馆，[鼓掌]欢迎广大朋友们留言分享！[作揖]
