见过一杯奶茶排队4小时、一块蛋糕要等5钟头的奶茶店吗？“喜茶”做到了！
你见过全国上下门店达4000多家，堪称网红鼻祖的奶茶店吗？“一點點”做到了！
这两家网红奶茶店可谓是目前国内比较具有代表性的奶茶店了，“喜茶”胜在店面大，“一點點”胜在店面多。那么，今天唐人将从设计的角度来揭秘这些年，快消茶饮店内的巨大变化！
第一回合：店铺设计
传统的奶茶店几乎只有外带的窗口，至少在小唐上学的那会，最多就是在店长提供的转椅上坐一坐。但是“喜茶”偏偏设计出了可以吃吃喝喝玩玩的店面。从店面的装修上看，你很难看出这是一家奶茶店。
这种空间体验感参照星巴克，符合当下年轻人的生活状态，喜欢社交，轻松随意的扁平、洋气的“轻奢”体验。
“喜茶”的空间设计以简约风格为基调，没有特别夸张的色彩。有些店内设计还极具当下颇受欢迎的“工业风”风格。“工业风”之所以比较受年轻人欢迎，正是因为其低调轻奢且带有一丝文艺范儿的风格符合当下年轻人的口味。
整齐是唐人对“喜茶”室内设计的第一印象。在它的店内，有着装整齐统一的流水线工作人员、有极具现代工业风格的煮茶设备，使喝奶茶这件小事显得不再那么平凡，还多了一份摩登的都市感呢！
说完极具现代都市风格的“喜茶”室内设计，接下来咱们再来聊聊“1點點”的室内设计吧！
“1點點”是从台湾引进的奶茶店。它的店铺设计风格相较于“喜茶”就显得传统多了。官方标配的绿加白底字也算比较有辨识度吧！
所以，从第一回合的店铺设计角度，唐人觉得“喜茶”更胜一筹，你们觉得呢？
第二回合：Logo设计
经常喝奶茶的同学们可能会注意到，无论是早期的奶茶品牌比如快乐柠檬、COCO、咕噜咕噜等等，它们的Logo都有一个共同点：卡通！
卡通Logo针对的人群非常清晰，那就是青少年人群，喜欢喝奶茶的也恰恰是青少年比较多。卡通，毫无疑问是早期茶饮店设计Logo的标识之一。
而无论是“喜茶”还是“1點點”，在品牌Logo上做了很大的升级，它们的LOGO不再是卡通风格，这样无形之中扩大了消费群体范围。
“喜茶”的LOGO形象是一个小人在喝茶的形象，因为这样的设计会让人觉得很COOOOOL。前面唐人提到过，简约是“喜茶”品牌设计的一大设计理念，小人喝茶这样颜色和图案都不花哨却个性十足的设计无疑是符合它的设计理念的。
如果说“喜茶”的LOGO设计趋向年轻化，那么“1點點”的LOGO设计就比较单调了。总的来说，和它的店铺设计一样，绿+白的标配，印在塑料杯或者纸杯上显得不是那么有个性。
所以，这一回合，唐人认为还是“喜茶”的LOGO会更受大众喜爱。
第三回合：包装设计
“喜茶”经典的旋盖外带杯可调的杯盖非常紧实，不小心洒了一身茶这种事是绝对不会发生在“喜茶”身上的。
透明磨砂的杯盒质量也是杠杠的，拿来做花瓶是个不错的选择。
“1點點”外形包装比较简单低调，最近推出的抹茶单品看上去颜值不错！
但是相较于实用性上，“1點點”的包装设计还是稍逊“喜茶”，在人性设计上，“喜茶”充分考虑到奶茶会不小心洒在人的身上而设计紧实的包装这一点，是现在所有奶茶品牌都应该学习的。
当然，比较了这么多，不难发现，“喜茶”走的是高端大气上档次路线，而“1點點”就比较亲民，这一点毫无疑问体现在了价格上。不过，对于咱们凡人来说，好喝就是王道！那么，你们认为，“喜茶”和“1點點”究竟哪个设计更让你喜欢呢？当然，你可以说：道理我都懂，我选择COCO！
END.
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记者 | 杨立赟
近日，太兴集团控股有限公司(下文简称“太兴集团”)向香港联交所主板提交了上市申请资料，由交银国际担任其独家保荐人。
虽然太兴集团成立于2017年12月成立，至今仅一年多时间，但该集团旗下最出名的“太兴茶餐厅”的历史能追溯到1980年代。其的前身为“太兴烧味”，第一家店诞生于1989年的香港西湾河太安楼，此后30年间，在香港、内地迅速扩张，旺角菠萝油、港式烧鹅、冰镇原味奶茶、菠萝咕噜肉等都都是这家餐厅的明星菜品。
目前，太兴集团已经发展为一家多元品牌休闲餐饮集团，除旗舰品牌“太兴”外，还有台湾菜品牌“茶木”、主打鲜鱼汤粥的“靠得住”、香港传统冰室品牌“敏华冰厅”、越南牛肉粉品牌“锦丽”、日料品牌“东京筑地食堂”、京川菜品牌“渔牧”、快餐食堂品牌“饭规”等，在中国内地、香港、澳门共开出了185家餐厅，其中122家在香港，62家在内地，1家在澳门。
根据弗若斯特沙利文报告，2017年，太兴集团在香港和内地自营休闲餐饮餐厅市场的收益排名分别位列一、二位、在香港台式休闲餐饮市场的餐厅数量排名第一。
招股书还披露，2016财年、2017财年及2018年前9个月，太兴集团的营收分别为25.13亿港元、27.71亿元港元和23.49亿港元；净利润分别为1.97亿港元、2.1亿港元及2.89亿港元；新开门店数分别是28家、32家、23家，大部分门店通常能在2至3个月内达到收支平衡。
目前，太兴餐厅依然是整个集团中营收贡献最大的部分。以2018年前9个月的数据为例，太兴茶餐厅在报告期内的日均销售额为5.51万元，排在第二的“茶木”也有5.05万元。对比客单价来看，太兴集团旗下“渔牧”的顾客人均消费额为176.5元，其次是“茶木”、客单价在96.5元。
太兴集团表示，上市融资的目的是把资金用于开设新餐厅、翻新旧餐厅，加强及拓展香港食品厂房及内地的食品厂房。目前，太兴集团已广东东莞筹备兴建内地食品厂房，可支援内地约200家餐厅及香港100至200间餐厅产品的生产，确保太兴在内地餐饮业的进一步发展。
未来，从2019至2021年，太兴集团计划在香港、内地分别增设餐厅63家和36家，并通过与台湾合作伙伴成立合资公司进入台湾市场，并在当地开设6家餐厅，从而进一步提升市场份额。
次评测奶茶、科普咖啡、聊减肥失眠，都会有粉丝朋友催我们赶紧把咖啡评测提上日程。
< class="pgc-img">这次它终于来了，我们购买了 9 家连锁咖啡店/奶茶店，16 款热销咖啡，用实测结果回答：哪些逐渐奶茶化，就是糖水？哪些适合减肥？哪些是考研人、打工人提神醒脑必备？
16 款样品详情如下：
< class="pgc-img">一、加糖又加奶，就是喝糖水？
之前奶茶评测，评论区的朋友们总能轻松从奶茶联想到咖啡，我们也很明显地感受到咖啡奶茶化，口味越来越多，还开始加小料。生椰、西梅、桂花、陨石……咖啡的味道丰富了，喝起来也更甜、更好入口了。
那么，一杯咖啡里到底有多少糖呢？
01 含糖量
我们送去实验室测测看。不得不说，有的咖啡是真·糖水，糖含量堪比奶茶：
< class="pgc-img">2 号陨石拿铁、11 号桂花龙井拿铁、15 号生椰拿铁冰淇淋，可以说是咖啡奶茶化的代表，口味奶茶化、小料奶茶化，糖甚至超越了一些奶茶。
从健康角度出发，爱喝这几款的朋友，建议稍微克制一些，别天天喝。
1 号生椰拿铁和 2 号陨石拿铁还可以调整糖量，我们也一并测了，帮大家看看不同甜度的差别，结果有些神奇：
< class="pgc-img">生椰拿铁不同甜度糖量差距较大，而陨石拿铁糖含量只差了一点点。难道是商家在偷偷给陨石拿铁多加糖吗？
其实，商家或许没那么不靠谱。我们推测出现这样的结果，可能是因为生椰拿铁是靠糖浆调整糖量，而陨石拿铁主要的糖在小料「陨石」里，和奶茶里的脆啵啵/寒天差不多，所以买的时候没必要纠结，三个糖含量差不多。
< class="pgc-img">02 含奶量
和很多奶茶里没有奶相比，咖啡可是实在了不少，拿铁、玛奇朵大多是咖啡液+奶的调配。
为了搞清楚哪家的咖啡更实在，用喝咖啡替代喝纯牛奶，我们还检测了咖啡的蛋白质含量。
< class="pgc-img">看到结果，编辑小姐姐很开心，真的可以少喝一盒牛奶了。
< class="pgc-img">R幸的厚乳拿铁、偷心西梅拿铁，星B克的焦糖玛奇朵、拿铁以及M*n*er的桂花龙井拿铁中的蛋白质含量，都能和一盒牛奶媲美。
我们还发现各种燕麦、生椰拿铁的蛋白质含量普遍不高，更适合想尝试新口味的朋友们。
二、喝咖啡能减肥吗？
前面我们发现了咖啡奶茶化，有的咖啡加了不少糖。然而，很多人喝咖啡的原因却是相信喝咖啡有助于减肥。
咖啡减肥靠不靠谱，我们从热量和文献研究两方面来看。
01 热量
从热量上看，「好喝」的咖啡不但不能减肥，还可能是让你变胖的元凶：
< class="pgc-img">想要减肥，最好选择纯美式，热量低很多。不能忍受美式的苦，至少要选择不加糖的咖啡。
很多加糖又加奶油的咖啡，热量甚至可以超过一碗米饭（174 Kcal/150 g）。
比如，7 号焦糖玛奇朵和 15 号生椰拿铁冰淇淋，一杯下肚，热量相当于吃了两碗米饭，简直是减肥人的噩梦。
02 研究
喝咖啡减肥的朋友，大多都听过这样的论调：「运动前，喝一杯黑咖啡消耗会变大」，「咖啡可以帮助脂肪燃烧」。
真的是这样吗？食品研究员小姐姐也查阅了相关文献：
< class="pgc-img">看完就一句话：有点用，但不大。研究中，摄入 400mg 咖啡因才能增加 24～40 大卡的消耗，差不多才是 1 小块巧克力的热量。
其实，减肥需要改变饮食和生活方式。单靠喝咖啡不能减肥，它只能作为健康饮食的一个辅助部分。
三、一杯提神醒脑，两杯失眠心悸？
01 咖啡因含量
无论咖啡好不好喝，喝完会不会胖，为了更清醒，努力的考研人和打工人都会选择喝咖啡，开启学习或工作的一天。
「大脑停滞，喝杯美式」，想提神只能选苦苦的美式吗？
一杯咖啡能否提神，主要是看咖啡因含量。一般来说，咖啡因含量越高，提神效果越好。于是，我们委托实验室测了 16 款咖啡的咖啡因含量。
< class="pgc-img">令人欣喜的是，辛苦的考研人和打工人可以不喝美式提神啦。具体咖啡因含量如下：
< class="pgc-img">其中，咖啡因含量较高的是 10 号 C*S*A 燕麦拿铁和 12 号 T*m* 鲜萃奶咖，单杯咖啡因含量就超过了 250 mg，是不错的提神之选。不过，最好一天只喝一杯，别超量。
< class="pgc-img">图片来源：欧洲食品安全局（EFSA）网站截图
想提神，选对喝咖啡的时间也很重要，咖啡因一般 5 分钟左右才能赶到大脑，30 分钟左右达到峰值浓度，所以困了再喝已经来不及了，要在不困的时候就来一杯，比如早上起床来一杯。
< class="pgc-img">如果你一喝咖啡就心悸，晚上容易睡不着，又像编辑小姐姐一样「人菜瘾大」，可以考虑低咖啡因咖啡。比如 9 号燕麦拿铁，换成低因浓缩咖啡，实测咖啡因含量仅有 16.4 mg。
02 几点喝睡得着
很多小伙伴可能都会遇到这种情况，下午和室友一起喝了咖啡，Ta 晚上 10 点沾枕头就着，而你听着呼噜声清醒到凌晨 2 点。
有研究表明，每个人对咖啡因的代谢速度并不一样，一般在 4 小时左右，短的可能 2 小时就完全代谢掉了，而长的可能要十几小时才行。
< class="pgc-img">如果你发现自己属于代谢慢的那一类人，下午就别恰咖啡啦。
还有一个温馨提示：别忽视奶茶里隐藏的咖啡因。我们早年间评测过的奶茶，平均下来每杯咖啡因含量也有 134 mg（一杯容量以 500g 计），一样能让你失眠、心悸。
咖啡一杯，快乐起飞！咖啡你冲不冲？冲冲冲！
照例，我们还是给大家准备了一份总结：
< class="pgc-img">最后我们想说，希望大家可以享受喝咖啡这件事，别被限制，喝你自己喜欢的就好！
赶紧把这一篇转发给身边喜欢喝咖啡的小伙伴，还有刚刚入坑的咖啡小白，帮他们选到适合自己的！
< class="pgc-img">参考资料：
[1]易超然,卫中庆.咖啡因的药理作用和应用[J].医学研究生学报,2005(03):270-272.DOI:10.16571/j.cnki.1008-8199.2005.03.024.
