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中国哪个地方的人堪称人均e人，自带社牛属性？

答案是 潮州 。

“有闲来食茶”

短短五个字

是潮州人挂在嘴边的问候

也是 潮州人对世界好客之情的朴素表达

潮州人爱喝茶，爱到了骨子里。爱讲究的潮州人，甚至为此诞生了 唯一一项入选国家非遗的泡茶技艺 —— 潮州工夫茶艺 。2022年，潮州工夫茶艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目的重要组成部分，被列入 联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录 。

如今，潮州工夫茶不仅属于潮州人，属于中国，更属于全世界。

喝茶这件事，是焊入潮州人DNA的。

潮州人打小就是泡在茶壶里长大的，从文人雅士到烟火世人，从大人到小孩， 没有一个潮州人能离得开茶的浸润 。如果把茶看作“人在草木间”，那人群中排在最前头的一定是个潮州人。

到了潮州，就如同踏进一个伪装成城市的大茶馆。这里全民皆茶， 无茶不生活 ，路过的每户人家、推开的每扇门，都可以寻到一杯茶来喝。

99%的潮州人无法想象一天不喝茶，就像99%的人无法想象自己冲进老板办公室蹦迪的样子。从早到晚，潮州人就像鱼一样嘴巴不停开合，茶也是不断送入口中。没精神可以喝到有精神再喝到没精神，肚子饱可以喝到肚子饿再喝到肚子饱， 原来“将茶当做米来吃”不是比喻，而是写实 。

潮州人喝茶的十二时辰可以是这样的：

清晨6点，市场猪肉佬切好猪肉，转身便在摊上的茶台开始沏茶；

上午10点，肠粉店老板蒸好一份肠粉后，瘫坐椅上边泡茶边请食客同饮；

下午4点，牌坊街上买东西、谈生意，不管成不成，先来喝杯茶；

凌晨2点，夜市白粥铺的老板，悠哉悠哉地泡上工夫茶，静待下一位夜归人……

尽情滴茶，是这里特有的生活方式 ，街头巷尾泡茶的人，就像是在任何地界都能专心修行的逍遥散仙，小小的茶台便是他们的炼丹炉，茶气氤氲间，便快乐地得道了！

如果说手机是人类长出的一个体外器官， 那 潮州人的体外器官就是茶具 。

他们不是哆啦A梦，却能随时随地掏出一副茶具，在任何情境无缝转换，见缝插针地喝上几杯， 书写一段“在任何地方都能喝茶”的传奇 。

马拉松要跑，茶也是要喝的

淹水不怕，喝杯茶压压惊

去KTV也要喝茶助兴润喉

高速堵车时要泡茶

出门野餐带着瓦斯炉烧水泡茶的也大有人在

开汽车坐高铁，出海捕鱼上工地

甚至住院了

也必须带上茶具

对海外潮汕留子们来说， 工夫茶具、单丛茶也是行李中的“标配” ，宁愿不带老干妈，也要塞一套茶具。

更绝的是，如果没有冲茶的条件，他们就自己创造条件，就地取材创造茶具。

总之， 只要心中有茶，到哪都能喝茶 ，用最简单的方式喝工夫茶，喝的是眉开眼笑，这便是一种 生活态度 。

“工夫茶”？

“功夫茶”？

在潮州话中，工（gang）和功（gong）的发音、含义截然不同。

工夫茶是潮州人的日常生活，可以简单随意；它也是一门学问，可以精致讲究，丰富有序的冲泡步骤充满韵律之美。

潮州工夫茶

凭什么“功夫”圈粉无数?

“潮州工夫甲天下”绝不是说说而已。

工夫，不同于功夫，却也有着 一招一式 。

潮州工夫茶每一步骤都很考究， 标准的潮州工夫茶艺就有二十一式、十六步法 ，将潮州人的 儒雅精致 诠释得淋漓尽致。

（△ 潮州工夫茶 二十一式 冲泡程序，视频/@潮州工夫茶艺非遗传承人-吴欢 ）

但不是每个人都是大师，潮州人喝茶 最重要的是方便 ，最接地气的“滚水烫壶、落茶高冲、刮沫闭塞、滚球洗杯、晒茶入杯、关公巡城、韩信点兵”七步法也可以玩转潮州工夫茶。

如果你想玩得更高级，可以试试传统的潮州工夫茶冲泡茶具，以 “茶器四宝” 为核心 进行变化，仅器具就有18种，充分运用于冲泡的每个环节。

潮州人喝工夫茶，不用公道杯，喜欢用乒乓球大小的 若深杯 。当三两好友或老茶客闲暇相聚，选择轻薄的茶杯，起香衬色，感情深茶汤一口闷；当手里有活不能停又口渴想喝茶，选择粗厚的茶杯，不会太烫，既方便又能喝到温度刚好的茶汤。

潮州人喝的茶， 凤凰单丛是当仁不让的代表 ，也是这座城市的私藏味道。在清末至民国时期，甚至有潮州人到海外开设茶店、茶行，销售茶叶，扩大了凤凰茶影响力。

在凤凰单丛大家族里， 一丛一味 ， 一树一香 ， 十大香型 ， 上百分支 ，“血脉联系”清晰明了，各具特色， 每一个都很能打 。

你永远想不到，潮州人对凤凰单丛各类茶品的 取名有多么“鬼才” 。

除了网红“鸭屎香”，还有 以树形、叶形命名 的“娘仔伞”“鸡笼刊”“锯朵仔”，以 茶树生长地形命名 的“凹富后”“石古内”，以 人名来命名 的“忠汉种”“向东种”，以 文化特色命名 的“八仙过海”“老仙翁”“海底捞针”“兄弟茶”……凤凰单丛的千姿百态中是 潮州人肆意洒脱的性格 。

潮州人取名脑洞有多大，做茶就有多认真。

不得不说，潮州人的嘴是真的挑剔，吃牛肉要庖丁解牛般精细，茶树也要 一株一株甄别、分类、采制 ，做青严格到每一下，焙火严格到每一度……就像对美味的极致追求，潮州人把对喝茶的痴迷倾注到制茶的每一个环节，让凤凰单丛成为 广东乌龙妥妥的C位 ，不负 “茶中香水” 之称。

靠名字吸引人，靠品质留住人，“有闲来食茶”是潮州人对世界的邀约，也充分展示人均社牛的底气—— 对好茶的自豪 。

从古至今， 潮州人的社交哲学 由一杯茶开始 。

喝工夫茶，喝的是一份 暖暖的人情 。壶小乾坤大，杯中天地宽，茶薄人情厚，在潮州茶桌上，谈吐可解闷，遇事可商量， 所有的热情尽在茶杯之中。

说话累了，喝一口茶；没有，可以聊茶；谈到兴起，敬一口茶。不管你是谁，认识不认识，无论是家长里短的闲聊，还是对未来生活的憧憬， 哪怕语言不通， 都能在茶桌上找到共鸣。

潮州人吵架，是没办法认认真真吵的。 当你去对方家里吵架时，主人会先礼后兵，放出一个你无法拒绝的大招：“莫意思莫意思，勿生气，搭先坐落食杯茶。”有了“食茶”的情绪缓冲时间，吵架最后十有八九会变成吹水拉家常。

生活从一杯茶开始，也在一杯 茶里结束，协调邻里、人情往来都在一盏茶之间，再多的矛盾、不快也在喝茶中吞进肚子。

流水的茶客，铁打的三杯，喝出 潮州人的 敬客礼让 。

如果你和潮州人喝过茶，会发现有条 “铁律” ——不管多少人，茶盘上都摆着 三个茶杯 。

潮州有句俗语“茶三酒四 迌 二”，喝茶得有“茶脚”，三个人最好，每泡茶汤刚好倒满三杯，滋味最好，想多一杯都没有。 三杯成“品”，也代表着天、地、人。

三两好友围坐聊天，不认杯子，随机喝茶，当然每一轮都会烫洗一遍杯子。洗杯代表 公平 ，杯不认人，人不认杯，众位平等，团结互助，这也是 潮人的经商之道 。

有几批客人来，就要换几次茶，家中挑大梁的人亲自泡茶，这是潮州人对客人的尊重。分茶时的“关公巡城”“韩信点兵”几乎是每个潮州人都懂的冲泡技巧，在来来回回中，茶汤均匀点入三个杯中，浓淡一致，以免厚此薄彼，显示了 茶中公道和敬客 。等到茶汤一个颜色，泡茶人不用说话，用手一比，你就知道可以喝了。

长先幼后，客先主后，三个杯子轮流喝，在一次次的“请请请，你先食”的 谦让声 中，越喝越有感情，拉近了人与人之间的距离。

潮州不仅是 “世界工夫茶文化乡” ，更是一座 国家历史文化名城 。

韩愈南谪为潮州刺史时，驱逐鳄鱼、振兴文风、兴修水利、关心农桑，孕育了“海滨邹鲁”的人文鼎盛。千百年来，他种下的文脉，一直未曾断绝，潮州走出了南宋建炎二年榜眼王大宝、明嘉靖壬辰科状元林大钦、明天启二年进士黄锦、蜚声国际的汉学泰斗饶宗颐、爱国侨领陈伟南、华人首富李嘉诚等名人，还有一个更为 知名的群体 “潮商” 。

有潮水处，皆有潮人。 潮州土著离不开一杯茶的陪伴， 在外的潮人也大都 以茶聚合 ，一句 “来滴茶呀！” 就是潮人 最 好用的微信 。

小小桌台潮人聚，三只薄杯便是合，关公巡城几趟、韩信点兵数回，潮人们聚合到一起啜饮着工夫茶时，就是一股股颠扑不破、 团结力爆表 的潮帮力量。

对于潮人来说，不管身处何地，有了工夫茶便有了潮味，一杯工夫茶是浓浓的乡愁，是沟通情谊牢不可破的纽带，牵动着五洲四海的潮人游子。

而当你真正了解了潮州深厚内核人文化，这杯工夫茶也变得丰满起来。

潮州人喝茶，喝的也是 对待生活的态度 ，平平凡凡地风风雅雅，风风雅雅地快快乐乐。

21道泡茶工序，潮州人愿意花时间来享受喝茶的过程，一高一低，长斟短酌间， 每一杯工夫茶都蕴含着对生活的热爱和敬意 。

茶不只有色香味，聆听水滚砂铫盖跳动声，拿起茶杯时杯底刮碰声，滚杯的清脆声，高冲注水的水击声……这些不经意的发声， 为生活增加音律之美和乐趣 。

旧时每逢举行祈福巡游活动，有专职人员肩挑金漆木雕茶担，一个放风炉、木炭，另一个放茶具、茶叶，随游行队伍前行，边走边泡工夫茶，游行人员边吹拉弹唱，边抽空啜饮几杯，也借此展示潮州金漆木雕气派，为巡游增色生辉。风雅人士游玩山水时，也会肩挑茶担或茶柜出行。

所以潮州工夫茶是 沏茶的深工夫 ， 品茶的闲工夫 ，也是 做人做事的真工夫 ，而非茶之技艺的“功夫”。

在潮州人看来，一杯好茶的“诞生”，不论高低，不分雅俗。

申遗成功后，潮州工夫茶更是频频“出圈”。除了老一辈非遗传承人外，越来越多的年轻人在不忘传统的基础上，也在 尝试更自由的工夫茶文化传播方式表达 。

满大街的无人茶空间、共享茶舍，兼具凤凰单丛回甘与鲜奶醇香的“工夫奶茶”……这些年轻人正在用创意，为潮州工夫茶文化赋予了新的生机和活力。