月中旬，立秋之后气温已然转凉，但为迎接大运会，目前正在成都进行的“大运星餐饮 幸福好食光”成都推荐体验餐厅Top100系列活动依然“热”度不减—— “活动自6月17日启动截至7月31日，报名餐厅突破了千余家，‘100’的名额确实太少！”成都餐饮同业公会秘书长袁小然这样说道。
到底怎样的餐厅才能成为推荐“Top100”？8月19日，由成都餐饮同业公会、中国工商银行成都分行、中国电信股份有限公司成都分公司共同主办的“大运星餐饮 幸福好食光”成都推荐体验餐厅TOP100系列活动，正式召开文审工作会议，对报名餐厅提交的相关资料进行审查。
“特色”能加分，推荐体验餐厅设5大类
成都的会吃，代表着背后规模庞大的餐饮消费市场，当然也折射出餐饮市场主体的活跃，以至于城市可以根据不同主题、不同场合、不同时节，都能进行形式多样的餐厅推荐。用袁小然的话说，“既好也不好，‘好’在可选主体丰富多样，‘不好’也是因为太丰富多样，筛选复杂且难度大。”
数据可以让人更直观地理解出袁小然的话——“火爆”的报名场面一直持续了一个半月，主办单位通过网络报名、行业组织推荐，平台机构、美食爱好者推荐等渠道，共收到1013家餐饮单位报名，而经成都餐饮同业公会秘书处对报名餐厅情况初查预审，最终统计出了有效报名餐厅共计417家。
根据记者在评审会上的了解，评审工作分为初步预审、现场文审以及后期的现场勘察，活动通过“企业自荐+大运会各赛区委员会/行业组织/专家机构推荐+大众网络投票”的方式征集餐厅报名，而“推荐体验餐厅Top100”分为欧陆风味美食、地中海风味美食、亚洲美食、清真餐、成都美食五大分类，其中成都美食约占60%。
成都推荐体验餐厅TOP100文审工作会议现场
有趣的是，袁小然介绍，如获得中华老字号、非物质文化遗产等殊荣，以及独特场景打造、门店拥有独特文化或特色元素、符号等，都可以作为“特色”额外加分。“较以往的突破在于，此次推荐更多地挖掘在成都本地经营的多种类型餐饮，满足消费者不同的消费需求，更能体现成都作为国际美食之都的大融合、大发展。”
需要注意的是，经过文审将筛选出200家餐厅将进入现场勘察阶段，最终在全市范围内推荐产生100家注重食品卫生安全、具有国际化服务水准、符合青年消费群体需求、代表赛事名城餐饮服务品质、彰显成都文化底蕴、倡导健康文明餐饮理念的优质明星餐厅，“另外还有20家将以‘入围’身份呈现，旨在让更多的企业参与其中。”
成都推荐体验餐厅TOP100文审工作会议现场
上榜餐厅将享受由中国工商银行成都分行提供的烟火惠民金融服务保障体系，包括：免费提供的专属收银系统，专属金融辅导员，专属费用补贴等，协助餐厅打造数字人民币支付应用场景；中国电信成都分公司将为上榜餐厅提供专属5G智慧化管理软硬件费用补贴及场景建设等福利。另外，主办方也将充分整合全域宣传媒介资源为上榜餐厅提供品牌推广及营销服务。
大咖来“扎堆”，让专业的人做专业的事
欧陆风味美食、地中海风味美食、亚洲美食、清真餐、成都美食；基本标准、经营标准、服务标准、宣传推广标准、智能化标准、加分标准……袁小然表示，依托“上榜十条”，“推荐体验餐厅Top100”认定标准设置为五大类，六项推荐标准，“其中涉及烹饪技艺、科学管理、餐饮文化、宣传曝光等多方面的多项指标，复杂且系统的评审工作则需要让‘专业的人做专业的事’。”
引人注目的是，“大运星餐饮 幸福好食光”成都推荐体验餐厅TOP100活动邀请到成都大运会餐饮服务顾问及专家、高校学者及行业权威、川菜烹饪大师及文化艺术专家、国际赛事运动明星、媒体达人、成都老饕等组成了阵容强大的大运星餐厅推荐官团队，更有来自北京、上海、广州、杭州、扬州、西安、长沙等12座城市的行业“大V”联袂打call。
大运星餐厅推荐官团队
12座城市的行业“大V”联袂打call
正如大多数人形成的共识，成都如今已发展为在全球范围内都具有一定影响力与知名度的国际美食之都。在美食评论作家飞哥看来，通过“成都推荐体验餐厅Top100”活动可以吸引更多的企业关注服务提升，影响带动更多的餐饮从业者，为整个行业带来“正反馈”，“这不仅仅是为了在明年大运会举办期间，充分展现成都餐饮新理念、新品质与新风貌，更在于其能推动成都餐饮行业加快形成国际化经营环境与规范化服务体系，城市修养与内涵得到进一步滋养沉淀。”事实上，每一位大咖、每一位评审都有他们所擅长的领域、自身的影响力、以及其代表的受众和群体。在袁小然看来，作为推荐官的他们对于成都餐饮美食而言，这是又一次的影响扩大和品牌传播，同时亦将为成都企业带来更丰富的市场理念和发展空间。
据悉，根据已发布的《成都大运会惠民行动计划》，成都将结合幸福美好生活十大工程，开展大运品牌、环境、场馆、文化、服务五大惠民行动，不断提升市民获得感和幸福感。而当下在行业中全面开展的“大运星餐饮幸福好食光”成都推荐体验餐厅Topl00系列活动就是落实成都大运会惠民行动计划的具体实践之一。据此，主办方代表表示，本次活动旨在“抓住办好赛事、经营好城市的重要窗口期，让创建世界赛事名城的成果及时服务城市、惠及市民。”
红星新闻记者 李博 裴晗 图据大运会执委会
编辑 包程立
（下载红星新闻，报料有奖！）
于成都龙湖滨江天街的永辉食堂现场
鲜煊 川观新闻记者 赵泽宇 文/图
“走，去超市食堂吃饭！” 在成都，这已成为不少上班族和社区居民的日常。
记者近日在成都走访发现，不仅大众化品牌超市开设有大众化的超市食堂，高端精品超市的自助食堂区域在饭点也能看到排长队的场景。与众多开在商场内的精致餐饮店形成对比，超市食堂的菜品较便宜，大多味道还不错，吸引了众多上班族与居民尝新。
Ole'精品超市成都太古里店，超市食堂工作日午餐时间人气颇高。
现场体验：一顿午饭20元左右吃饱
“来晚了，菜品就少了，工作日午餐都很火爆。”8月1日中午12时，记者来到位于成都太古里的Ole'精品超市，超市食堂用餐区已鲜有空位，在附近上班的刘女士告诉记者，“经常和同事过来吃午饭，20多道现炒菜品，荤素都有，称重计价，米饭和汤免费自助，而且还能定制团队简餐，真的感觉不错。”
Ole'精品超市成都太古里店超市食堂的自助菜品区
口水鸡、青豆烧鸭、花菜炒肉、竹笋肉片、蒜薹肉丝……这些菜品看起来就鲜香可口。“自助取好餐盘，经过取餐台，选取好菜品，来我这称重计价，一公斤59.8元，荤素一个价。”Ole'精品超市食堂用餐区，导购不停吆喝，引导顾客取餐或前去自助收银机买单。
在采访期间，记者随机自助选取两荤两素，称重后总价20元左右。“这个用餐价格在核心商圈来说，相当有性价比。”顾客李先生告诉记者，整套流程快速便捷，不少顾客都是回头客。记者隔着取餐区的玻璃看到，操作间内食堂工作人员正在补充现炒菜品。
记者走访时注意到，永辉食堂的中央厨房设置在永辉超市内部，菜品原材料来自超市零售区，食材溯源有保障；红旗连锁只在中午供应食堂快餐，荤菜10元、素菜5-8元不等，顾客打两个菜就送餐后水果……
伊藤洋华堂食品生活馆工作人员李艳君告诉记者，食堂中午的菜品很受欢迎，一般都会售罄，未售完时会打包成盒饭，在晚上做6折促销。7月30日晚间，记者走访盒马鲜生成都莱蒙都会店，超市食堂区域主要以联营为主，多为明厨亮灶、现点现做，涵盖自选菜、快餐小吃等，为消费者提供多种就餐选择。
盒马鲜生成都莱蒙都会店内的就餐区
行业透视：超市拓展生存空间新赛道？
食材现供、菜品现炒、平价快餐、自助模式……眼下，超市开设平价食堂，烟火气在消费场景中升腾，加速零售行业跨界开展餐饮服务的趋势，是否意味着餐饮界出现又一“新物种”？
记者多方走访了解到，当前品牌超市竞相布局平价食堂的风头正劲，在各大城市，超市食堂正走进市民生活场景。今年7月，名为“物美大食堂”的平价食堂在北京品牌连锁超市物美多家线下门店亮相，广受消费者欢迎。今年以来，永辉食堂相继在成都、长沙、福州、石家庄等地落地，成都本土品牌超市邻你超市等也在个别门店中推出平价食堂，引发关注。
永辉食堂推出自选快餐菜品1.98元/两
众多超市食堂纷纷落地且速度很快，这背后蕴含着哪些门道与竞争态势？
业内人士分析认为，“零售+餐饮”这一模式多年前就有品牌商超在试水。如盒马鲜生将餐饮服务嵌入门店业务中，主打海鲜代客加工的“生鲜餐饮”，强调“超市+生鲜餐饮+O2O”的新零售模式；红旗连锁、711、全家等便利连锁近年也在部分门店推出便民快餐。
各大商超为何纷纷布局超市食堂？盒马鲜生方面的看法或许颇具代表性：一方面，每一家盒马门店有着天然的“食材库”优势，每一样在售的新鲜食材可以直接在店内后厨加工；另一方面，盒马门店多布局在城市核心商圈和繁华地段，周围有较为庞大的白领人群工作用餐需求，盒马利用自身的供应链优势以及门店场景优势，可以在保持平价的情况下，为消费者提供更丰富的用餐口味选择。
Ole'精品超市成都太古里店超市食堂现场，菜品准备区与自助菜品区由一堵玻璃墙隔开，进行明厨亮灶展示
超市食堂是不是商超拓展生存发展空间的新赛道？能不能让竞争日趋惨烈、经营举步维艰的商超“绝地求生”？四川省居民消费研究会副秘书长、西南财经大学中国西部经济研究院副教授叶胥认为，开设超市食堂，一是商超应对市场激烈竞争的跨界求变；二是消费者对饮食质量更为看重，超市食堂的食品让消费者相对更放心；三是大城市生活节奏快，年轻群体下厨频率较少，超市食堂也是适应社会消费需求趋势的一种应变之策。
面新闻记者 欧阳宏宇
上午到熊猫基地看花花，下午去荷花池里淘“相因”，晚上在立交桥下吃蹄花……行走成都，满城烟火，眼里都是制造快乐的“能量场”。初到成都的外地人试图“像成都人一样生活”，但不少本地人都不一定知道，哪些城区的馆子多、味道好？又在哪些街道找得到新玩法、好“耍事”？
根据天眼查近日公布的数据显示，归属地为成都的现存企业超391万家，与消费相关的企业占比达18.8%，其中又以餐饮企业为绝大多数。成都作为世界美食之都，其老城区的苍蝇馆子让人流连忘返，而餐饮企业主要位于双流区。拥有武侯祠、锦里、望江楼公园的武侯区，是成都文旅和娱乐相关企业的集中地。
品味成都
现存餐饮企业约32万家
经营超十年的老店近3万
喝夜啤酒，吃串串香，品盖碗茶，成都特色美食让人“欲罢不能”，餐饮企业也当之无愧地位列消费相关企业类别之首。数据显示，成都现存31.9万家餐饮企业，在今年上半年新增注册企业2.83万家，同比增长32.83%，可见成都餐饮行业竞争之激烈。
在狭得只能摆下几张桌子，和邻桌陌生好吃嘴背贴背地挤着，墙上是油烟熏出的印记，忘不了的是酸爽的豇豆面，雪白的蹄花汤，或是那盘免费的凉拌泡菜。成都的苍蝇馆子各有各的神秘力量，给人宾至如归的亲切感和家的味道，但在同一个地方苦心经营十几年甚至几十年是这些老店共同的标签。
数据也证明了成都人的念旧。在所有餐饮企业中，成立时间超过15年的老店占比达到4.2%，存续10至15年的企业占比为5.1%，其绝对数值接近3万家；仅有不到15%的企业是成立不到1年的新店。
虽然给不少成都人留下童年回忆的味道都在老城区，但事实上，真正把餐饮做成规模的却是双流区。数据显示，双流区以3.3万家餐饮企业在成都各区市县中排名首位，武侯区和郫都区分列二三位，拥有“最牛苍蝇馆子”的金牛区排名第六。
玩在成都
旅游、娱乐企业汇聚老城区
运动热带动体育企业加速发展
酒足饭饱之后，没有什么比在成都市区做一场City walk更能化解“emo”情绪，成都市内大量的文旅娱乐场所则给了更多选择。
天眼查数据显示，位于成都的旅游、文旅、娱乐相关企业合计接近11.2万家。武侯祠、太古里、天府熊猫塔是游客必去的“打卡点”，也带动了旅游和娱乐相关企业集中到武侯区，锦江区和成华区。
值得注意的是，和餐饮企业完全相反，超过85%的成都娱乐相关企业成立时间都不到5年，其中接近3分之1的娱乐企业成立不到1年，其行业竞争程度较餐饮领域更甚。
“水旱从人，不知饥谨”，不去逛一逛都江堰，不能说自己来过成都。作为成都人民的后花园——都江堰市在酒店行业一骑绝尘，在全市住宿业注册企业占比中，成为唯一一家占比超过10%的城区。
此外，随着近段时间“大运经济”的走热，成都的体育业注册企业发展也呈现爆发态势。数据显示，在过去五年来，有接近22万家体育相关企业在成都落地，具体到今年上半年，新增注册企业数达到3.1万家，同比增长23.8%。
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】
