几何时，大商场是各地消费者最受欢迎的存在，在下班或者节假日时候，逛商场是最好的选择，物美价廉的同时也能消磨时光。但不知从什么时候开始，原本在商场中占据大面积的超市如今换成了新的宣传模式，吸引了大量顾客。各大商场靠餐饮续命的消息传来，以北京顺义华联商场为例，如今的地下一层，改成了如今的“超市+网红美食街”的模式。压缩了超市面积让出来给餐饮。整个商场共有商铺168家而美食就占了98家，占比接近60%。
不仅仅是北京的顺义华联，还有望京新世界、亦庄力宝华联，都进行了类似的“爆
改”。对比零售比重下降，购物中心“餐饮化"变得越来越明显了。
商场经营开始依靠餐饮续命？
有数据显示，全国百货商场相关企业数量曾超过15万家，而目前停业注销的相关企业就达到了11万家这意味着超过七成的百货相关企业倒闭。
顺义华联商场的“未来美食空间站”为例，这里汇集了至少40家小餐厅，覆盖了地摊串串、炸鸡、烘焙等多种品类，成为了引流利器。而广州的达镖space更是彻底将原本的儿童游乐中心和电器卖场改造成餐饮商圈，引入了点都德、广州酒家等知名品牌。可以看到餐饮业态在北京各大商场中的占比已接近甚至超过零售。
过往的购物中心逐渐变成大型美食城，已经是一个显著的市场趋势。与其说它越来越“食堂化”，不如说只有变成“食堂”，才能提高存活的可能。餐饮似乎已经成为商场最有效的引流手段，也是能够让商场继续经营下去的动力。
餐饮成为商场引流的“利器”
一方面，随着时代的进步和科技的发展，特别是电子商务的兴起和物流配送的普及，传统商场的业态结构开始面临巨大的挑战。消费者可以通过电子商务平台购买到更多样化、更个性化的商品，而且价格往往更加透明和具有竞争力。
在电子商务平台的购物体验也更加便捷和高效，消费者无需走出家门，就能享受到购物的乐趣。电子商务平台的出现，打破了传统商场在时间和空间上的限制，也进一步提升了电子商务的便捷性和吸引力。因此，越来越多的消费者开始选择通过电子商务平台进行购物，也导致传统商场的客流量和销售额逐渐下滑。
另一方面，大型商场开始依赖餐饮业务维持运营的现象，实际上是零售业在面对数字化转型和消费习惯变迁时的一种适应性调整。
商场餐饮的生态，正被大量涌入的餐饮重塑。商场为了吸引人流，愿意给予这些品牌更多的优惠政策，比如大额装修补贴和免租期。在零售销售额普遍下滑的情况下，商场会通过这些手段吸引品牌入驻，而这些优惠往往落在连锁大品牌和网红品牌头上。许多想要借力商场打出品牌势能的“潜力股”品牌，也会选择进入商场。北京合生汇去年8月霸王茶姬旗舰店开业，吸引了上千人打卡，日均销量高达6000杯。这一现象不仅仅是个例，越来越多的网红餐饮店成为了年轻人逛商场的标配。
餐饮化的未来与挑战
尽管“餐饮化”带来了人气和流量，但这种趋势也面临着激烈的竞争。商场内的餐饮店铺密集，导致不同品牌之间的竞争加剧。而随着消费者需求的不断变化，如何在餐饮之外找到新的引流方式，依然是商场运营者需要思考的问题。
大型商场依靠餐饮业续命的现象，是传统零售业在新时代背景下的适应性调整。这不仅仅是业态上的简单转换，更是商业模式和经营理念的全面革新。未来，成功的商场将不再是单一的商品销售场所，而是集购物、餐饮、娱乐、文化体验于一体的综合性生活空间。在这个过程中，商场需要不断创新，深度挖掘消费者需求，构建可持续的生态系统，才能在激烈的市场竞争中保持活力，实现长远发展。
餐饮和理发店的经营模式，学习当甩手掌柜！
我们在逛街时，常常会看到店铺关门或转让的情况，究竟是什么原因导致我们的实体经济前景如此黯淡呢？下面我们来简单分析一下：1. 消费模式的变化：随着互联网的迅速发展和普及，以及电子商务的兴起，人们的消费观念逐渐受到影响，消费模式也发生了改变，越来越多的消费者倾向于网上购物，这对实体经济造成了较大的冲击。2. 房租的不断上涨：许多房东在对待房租合理性方面缺乏理性，往往盲目跟风，只考虑自身利益，一旦房价上涨，房租也必须跟着涨。居高不下的房租必然增加了实体店的经营成本。3. 激烈竞争下利润透明化：现在信息传播速度非常快，通过信息不对称获取利润的“倒爷”已经很少出现在人们的视野中。这导致想要获得高利润几乎是不可能的。再加上同行业的相互竞争，利润已经被摊销得非常薄，甚至有些已经到了无利可图的地步。
我们的实体经济是否真的走到了尽头？答案当然是否定的。实体店的存在，自有其独特的价值和意义。尽管外部环境充满了挑战，但总有一些极具智慧的店主，他们能够通过巧妙的策略，成功绕过种种困难，将生意经营得有声有色。以下，就让我们来看看两个典型的例子。
首先，有一位宋老板，他并非出身于理发行业，却成功地开了一家理发店。他租赁了一间约百平米的门面，分上下两层，年租金为十二万。装修费用也高达十万。他的经营策略是：将楼下划分为十个理发位，楼上则设置为十个洗头按摩位，然后向社会或者与美容美发学校进行合作，进行对外出租。楼下的每个理发位，平均每月租金为一千八，而楼上则为每月一千二。楼下主要进行理发、烫发、染发等业务，这些业务都出租给了具备理发技术的创业者。楼上则出租给擅长洗头、简单按摩的女孩子或者寒暑假工。除了支付租金和按照营业额分摊的水电费外，所有的营业收入都归租客所有。
这样的经营方式，不仅让宋老板成功地绕过了自己不懂理发技术的困境，而且还吸引了许多有技术、有创业意愿的人前来合作，共同打造了一个繁荣的理发店。
这个例子充分说明了，即使在艰难的环境下，只要我们具备创新的思维，总能找到适合自己的生存之道。实体经济并非无法经营下去，关键在于我们如何去经营，如何去创新。让我们一同期待更多的实体经济店主，通过自己的智慧和努力，创造出更多的成功故事。
这种经营方式究竟带来了哪些好处呢？下面我们来一一分析：
首先，它为理发行业创建了一个平台，让那些怀揣创业梦想但缺乏资金的创业者有了低门槛的进入机会。通过这种方式，他们能够以较低的成本开启自己的事业，实现自己的价值。
其次，它也为那些想要赚钱但又不想成为传统员工的人群提供了一个自主经营的平台。他们可以在这里成为自己的老板，掌握自己的命运，实现自己的财富梦想。
再者，这种经营模式通过引入竞争机制，激励店主和租客不断提高自身的业务水平和服务素质，以吸引更多的顾客，从而获得更多的资源，赚取更多的利润。这种良性竞争不仅有利于店铺的长远发展，也确保了空位能够被及时填补，不会出现空置的情况。
此外，这种经营方式还有效地降低了管理成本。店主无需担心找不到合适的理发师或员工，也无需担心因经营不善而无法按时发放工资。所有的这些问题都通过出租模式得到了有效解决。
最后，这种经营模式具有高度的可复制性。只需要进行前期的投入，后期基本上就无需过多操心。无论是将其作为主业还是副业，都能够轻松应对。以宋老板为例，他仅用了一年的时间就收回了第一家店的所有成本，第二年就开始实现纯利润。随后，他又成功地开设了第二家、第三家店……这充分证明了这种经营模式的可行性和盈利能力。
孙总是一个出身富裕家庭的年轻人，他从小生活无忧，习惯于享受别人的服务，从未亲自下厨做过饭。然而，他并不想被人们嘲笑为只会享受而不会付出的富二代。为了证明自己的能力和价值，他毅然决定开设一家餐饮店。
这家店专门经营四川小吃，集多种地道美食于一体。孙总并没有选择亲自管理店铺的日常运营，而是采用了一种创新的经营方式。他将店铺分割成多个小厨房摊位，然后对外招租，吸引那些擅长制作四川小吃的厨师或小吃摊主来承包这些摊位。这样一来，他的店铺就形成了一个小吃一条街的概念，每个摊位都专注于制作一种特色小吃，如麻辣烫、酸辣粉等。
为了营造更加浓厚的四川文化氛围，孙总还在店铺内部布置了一些四川民俗的装饰，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的地域风情。这种独特的经营方式吸引了大量顾客前来品尝，每天人流不断，生意火爆。
尽管近年来实体店的经营面临诸多挑战，但孙总坚信只要用心经营、不断创新，就一定能够取得成功。他鼓励大家少抱怨、多努力，因为成功往往只欠缺一次有效的尝试。通过他的勤奋和坚持，这家四川小吃店不仅成为了当地的一个知名景点，也让孙总证明了自己的价值和能力。
猫星厨作为共享厨房领域的一个创新品牌，以其独特的运营模式和服务理念，为餐饮创业者和小型餐饮企业提供了一种全新的发展路径。
一、熊猫星厨的运营理念
- 共享经济：熊猫星厨秉承共享经济的理念，通过提供共享厨房空间，帮助餐饮创业者降低成本，提高效率。
- 专业化服务：为入驻商户提供包括场地、设备、原材料采购、运营管理等一系列专业化服务。
- 品牌孵化：熊猫星厨不仅提供物理空间，还致力于品牌的孵化，帮助初创餐饮品牌成长。
二、熊猫星厨的运营策略
- 选址策略：熊猫星厨在选址上注重交通便利性、人流量密集的商圈，确保入驻商户能够获得充足的客源。
- 空间布局：合理规划厨房空间，确保多个商户可以同时高效运作，减少冲突。
- 设备共享：提供高标准、多功能的厨房设备，实现资源共享，降低商户的运营成本。
三、熊猫星厨的服务特色
- 灵活租赁：提供灵活的租赁模式，根据商户的需求和规模提供不同大小的厨房空间。
- 一站式服务：从食材采购、加工到成品销售，熊猫星厨提供一站式服务，简化商户的运营流程。
- 技术支持：利用互联网技术，为商户提供订单管理、数据分析等支持，帮助商户提升运营效率。
四、熊猫星厨的运营优势
- 成本控制：通过共享厨房模式，商户无需承担高昂的租金和设备投资，有效控制成本。
- 品牌聚集：熊猫星厨吸引了众多餐饮品牌入驻，形成了品牌聚集效应，提升了整体的市场竞争力。
- 市场适应性：熊猫星厨的运营模式能够快速适应市场变化，为商户提供更多发展机会。
