茶“大咖”新时沏
打造“城市展厅”旗舰店
徐璐/文
2019年1月，时沏餐饮管理公司董事长朱骏荣获金华市商业联合会副会长。而在此之前，新时沏奶茶入选2018金华十家放心餐饮，位列第四。从2013年到2019年，在朱骏的带领下，新时沏品牌知名度正在不断提高。
家庭、军队、学校、价值观
公司四大管理模式
一个成功优秀的公司，管理模式不会差。短短几年时间，新时沏领先于众多奶茶品牌的发展。对此，新时沏奶茶董事长朱骏表示公司管理模式很重要。
据了解，新时沏拥有四大管理模式，分别从家庭文化、军队管理、学校文化以及价值观入手。“工作离不开生活，比如我们招了五个高管，但是他们家人都不愿意参加公司活动，其实这样的综合度是很低的。”朱骏告诉笔者，“所以我们尽量做到每个月的员工大会都邀请优秀员工的家属参加，让员工家属进一步了解企业文化从而支持自己家人的工作。”
另一方面，新时沏会通过员工的自律与执行力来进行军队管理。没有自律的人很难进行自我约束；没有执行力的人则打不了胜战，完成不了目标。笔者了解到，新时沏用一张表格、一个系统进行管理。系统为日经营增长系统，为的是提高公司转速，主要以会议的形式驱动管理。至于表格则是为了抓员工的量和质。各个部门制定的指标则会以表格形式上墙呈现，不同岗位量和质的侧重点会有所不同，但公司会重点抓过程，因为过程有了才会有结果。
此外，新时沏的学校文化表现在学习方面。每个月公司都会开展读书会、分享会，不同级别人员还会设置不同场数的培训，如总经理不少于三场、总监级别不少于两场、部门经理不少于一场、主管则至少一场。为了更好地抓公司业绩，新时沏还设立“企业大学”，当业绩不佳的时候会找出原因从而制定相应课程进行学习。
每个人都会有自己的信仰，有个人价值观，在这方面，新时沏有着自己的标准。“价值观不相同，不认同公司理念的人我们不要。”朱骏坚定表示，“我们还有第一核心指标，那就是要做到思想统一、目标统一、行动统一，达不到要求的人迟早会被淘汰。”
注重人才孵化 强调战略战术
企业的发展离不开优秀人才，而朱骏表示新时沏人才的第一核心是“企业大学”孵化。孵化过程共分三步：一是内部培养、二是将人送出去学习、三是将优秀的人才请进来。另外，公司还会树立内部标杆，“若在我们的平台上有突出综合表现能力，我们会将重点给予培训打造提炼，以视频形式去打造孵化员工，这样成长速度会快很多。”据悉，新时沏“企业大学”有两大管理指标：内部管理指标和经营指标，其中管理指标会以大课为主，如价值观；经营指标则是专业课程。
连续四年新时沏成为中国饮品大赛获奖单位，成功的背后少不了战略和战术。“假如我把一家店铺开在偏僻的地方，但是想尽办法生意依旧不好，这就属于战略上的失误，是战术所弥补不了的。”朱骏说，“所以我们做任何事情都会先想清楚，再说清楚、写清楚，最后才执行。”
随着新时沏的不断强大，慢慢地公司拥有了自己的原材料基地——果园和茶城，物流线也一把手抓。另一方面，新时沏选择与星巴克同一家供货商，为的都是确保产品品质。
除此之外，新时沏致力于公益。参与兰溪赈灾、提供志愿者服务、为交警、环卫工人提供饮品支持等，为社会贡献一份力量。
入驻钱报地产“城市展厅”
打造商业综合旗舰店
截至目前，新时沏在全国各地已有1300多家门店，也成功在意大利、越南、日本开设海外门店。至于未来，朱骏告诉笔者，“接下来公司的目标是三年做到全国奶茶阵营领军者，五年做到全球排列前茅，开设一万家门店。接下来我们会不断扩张海外门店，然后将它们作为重点，如抓住已在日本开设门店的时机提高品牌海外知名度。”
此外2019年，新时沏还将入驻钱江晚报·地产中心“城市展厅”，打造商业综合旗舰店。至于为何会选择这里，朱骏表示一是看好“城市展厅”市场，一站式大平台能很好起到引流作用；二则是“城市展厅”有足够大的空间成立品牌形象旗舰店。
新闻+：钱江晚报·地产中心“城市展厅”将打造项目动态、楼盘展览、企业展示、暖场引流一站式服务大平台，努力推动浙中楼市规范、健康、稳步发展。
结合金华、杭州及省内全类型房地产物业，“城市展厅”不仅为房地产企业提供展示品牌形象及产品内容的场所，还为购房置业者提供第一时间楼盘动态信息，并参与各类项目发布展示等相关活动。此外，“城市展厅”将引进金华地区特色名品、举办各类活动。如跨界资源整合营销、公益宣传、文体汇演、文化展览，让地产、文化、艺术在这里发生碰撞与交流，营造全新的生态商业区域和信息互动场所，成为金华名片展示新窗口。
<>2013年9月开出第一家，截至目前，仅仅用4年多时间，新时沏已经发展了近千家连锁店，一跃成为行业佼佼者。
10月24日下午，在朱骏的私家别宅里，这位体重200多斤、自称“奶茶大王”的85后男子谈了很多。
4年时间发展到1000家
朱骏出生于浙江丽水。大学时代到奶茶店兼职期间，他发现了一些窍门和奶茶行业的利润空间。2008年夏，他大学毕业后没有选择就业，而是加盟了一家奶茶店，正式开启了奶茶人生。
2013年9月，在“茶+水果”领域研发出独到产品后，自创品牌“新时沏”奶茶第一家店在上海财经学院金华分院正式开业，一炮而红。新时沏奶茶的“霸王柚”、“一颗柠檬”成爆款，学生们经常排长队买奶茶。
朱骏当时创业的想法很简单，就是自己开店当老板，赚个几十万就够了。看到第一家店这么成功，他信心倍增，迅速在金华开出了好几家分店。
很快，新时沏奶茶在金华有了知名度，很多人上门洽谈加盟。朱骏在金华成立了时沏餐饮有限公司。如今四年时间，他的品牌已经开出了近1000家店。
据了解，与去年相比，他们今年门店增长了100%，所有店面一年的营业额预计将达到8个亿，且在越南、意大利都开出了新店面。
“新时沏的目标是10年内达到1万家，造就一万个家庭的创业梦想。”说到这时，朱骏扶了扶自己的肚子，声音提高了若干分贝。
如何对付1點點
“人家都说了，3年算入门，我们做了8年了。”从第一家店到现在，朱骏认为在奶茶行业他是个行家。
在自创品牌后，遭遇过困境，也有过对手，朱骏总结了大量经验。
在最弱的环节防守，最强的环节进攻，便是其中之一。他举例，1點點目前已经入驻金华，正在装修中。新时沏就已经做了深入分析，想好了防守和进攻策略。
首先，1點點的选址在市中心的金华夜市，正好处于新时沏两家店中间，可以利用人流将它的客源拉散掉。其次，针对它的网红产品，已制定了应对的产品，并做了产品战的一系列措施。
“我们也在复制1點點好的地方。”比如，1點點在客户光临时，所有员工都要高喊 “欢迎光临”“谢谢光临”，“这种细节就很好，很贴心，顾客会很舒心。”
朱骏认为，内地的很多奶茶店就做不到，但是新时沏在金华的所有门店基本全都做到了。
“1點點也有它薄弱之处”，朱骏列举，比如他们的活动比较少，而新时沏的优势之一就是活动。
你没有看见他半夜惆怅的样子
把蜜雪冰城、古茗、新时沏和益禾堂并称学校标配，业界这样声音越来越多。如今的新时沏成就千店规模，我们看到了朱骏风光的一面，却没有看到他半夜惆怅的样子。
曾经，为一款奶精，他半夜驱车江苏，又凌晨赶回浙江。因为杯子、茶叶的问题，他打电话一个小时沟通；因为部分加盟客户联合起来提出不合理要求，他一个个地说服；因为团队建设，在拉肚子的情况下，他陪着大家聊到凌晨……
“这些都是小事。”朱骏很谦虚。总结新时沏的过往，他认为有几件事最值得夸耀：
比如产品，他们的糖全部是用白糖熬制，这比果糖成本高不少，但是做出的产品口味就是要好一些，有些加盟客户要换果糖，他给出的选择是：要么放弃新时沏品牌，要么跟总部走。
再比如营销，传统的营销往往是守株待兔，新时沏“主动出击”。首先，新时沏采取扫楼、扫街的方式跑商圈、发传单、挂气球。同时，还制定了“叫卖系统”，专门有人在店门口定时定岗去叫卖。
其次，新时沏擅长打价格战，性价比与其他品牌的网红产品相比也丝毫不逊色。比如，1點點的一款饮品卖10块，新石沏卖8块。
与古茗相爱相杀
谈到新时沏，绕不开同一区域的另外一家大品牌，那就是临近市县的古茗。古茗诞生在台州，离金华一脚油门的距离。
这两年，随着两头小虎成长为大老虎，这个山头相遇摩擦不断。外界对这两家品牌评论就是一山不容二虎。
事实上，两家相爱相杀。在浙江，有古茗的地方，你基本可以听见新时沏店员的叫卖声，有新时沏的地方，你基本可以看见消费者拿着古茗的杯子一笑而过。
据了解，两家在浙江各有差不多500家店面，遍布全省。两家打仗硝烟四起，结果是其他品牌的店面纷纷中枪，要不关门大吉，要不勉强生存，能够与这两家对着干的品牌越来越少，甚至个别品牌已经处于倒闭的边缘。
战术上两家互有攻防，但战略上，两家却很少相互诋毁。朱骏给出的答案是“两元定律”：在一个成熟的市场，一定有两家相爱相杀的品牌存在。
这就好比有肯德基，就有麦当劳，有可口可乐就有百事可乐。在品牌趋于集中的进程中，杀出两匹黑马并统治市场，其他品牌做补充，这很合理，也是市场成熟的体现。
“很多人觉得古茗还不错的时候，会发现新时沏也不错。很多人想加入新时沏的时候，觉得古茗也可以。”朱骏感谢古茗，他认为只有一个好的对手出现时，才能更好地成就自己。
前，茶饮市场声势最盛的品牌属喜茶、奈雪莫属，各种排队盛况历历可数。一点点和coco奶茶更是到处都是，对于新入局的玩家来说，时间和市场空间资源相对有限。而生根于三四线城市的甜啦啦、新时沏奶茶却在下沉市场经营的风生水起，门店规模突破千家。这两个品牌是如何在新式茶饮赛道里脱颖而出？
< class="pgc-img">目前甜啦啦产品均价在7元一杯，很多消费者疑惑，多年来甜啦啦是如何保持“高性价比”？这是因为甜啦啦用低成本支撑低定价，一切从源头把握，并且在仓储物流、供应链和产品研发上每年都会投入大量资金。
1、降低原材料及配送成本，建立供应链壁垒
甜啦啦这个品牌对于一二线城市消费者来说可能比较陌生，网上也很少有相关信息的覆盖，就是这样的一个茶饮品牌，每年门店增长数量高达1000家，值得一提的甜啦啦招商人员在疫情期间，业绩再创辉煌，7月份全国新开门店数达到210多家，并计划今年10月份全国门店突破3000家。
< class="pgc-img">甜啦啦自品牌诞生以来始终坚持走“平价、美味、高质”路线，单从价格上来说，在茶饮下沉市场中甜啦啦绝对可以称之为“性价比之王”。据行业人士分析，对于加盟连锁品牌来说，他们的核心竞争力在于供应链，依靠供应链服务才能变成主流。作为茶饮新贵的甜啦啦，也是这条道路上典型的践行者。
< class="pgc-img">从源头上与原料供应商达成深度合作，用稳定、大批次的采购量作为谈判筹码来获取最低的成本价格。为了降低损耗，满足保鲜与保质，甜啦啦建立自己的原料工厂和仓储物流体系，除了安徽蚌埠总仓之外，在华中和华北建立分仓，门店所需产品原料直接由分仓运往门店，去除中间经销商，一方面满足了甜啦啦快速开拓全国市场的需求，另一方面也减小门店经营成本，避免偏远地区门店出现囤货问题，同时又能保证原材料的新鲜度。
< class="pgc-img">无论是原料工厂还是各地分仓的建立，甜啦啦每一步都是稳扎稳打，每一个方面都源于品牌创始人对市场的准确洞察和对节奏的精准把控，才成就甜啦啦一直以来打造平价高质产品的底气。
2、用“叫卖系统”抢滩奶茶下沉市场
如今，三四线城市成为茶饮市场竞争热点，古茗、甜啦啦、益禾堂、新时沏遍地开花，甚至连茶饮头部品牌喜茶都过来“凑热闹”加入到竞争行列中。新势力还在不断入局，刺激行业加速洗牌，激烈的拼杀避免不了，如何成功在众多奶茶品牌夹击下，闯出一片自己的天地？
< class="pgc-img">金华本土奶茶品牌新时沏，用“叫卖”方式打造品牌核心竞争力，抢占奶茶下沉市场。新时沏创始人多年一直在探索研究与其他品牌不一样的发展道路。在一次偶然的机会，创始人接触到“叫卖”这个词，于是在门店开始尝试利用这种营销方式来吸引顾客。
< class="pgc-img">新时沏通过这种叫卖的方式不断在门店引流上做文章，曾经在两家比较相似的门店做实验，一家叫卖一家不叫卖。经过几个月的对比测试之后发现，用叫卖的店铺，营业额比另一家高出40%。就是这个看起来很low的形式，已经成为新时期的运营壁垒。
< class="pgc-img">一提到叫卖，很多品牌都会觉得不高级，但现在茶饮市场门店吸引消费者进店的方式五花八门，门店只有通过口头广告的形式变着法来吸引消费者。新时沏把叫卖打造成为自己品牌战略，成为品牌的制胜法则。
从供应链升级到创新营销是当下茶饮品牌的核心竞争力，也是门店盈利的核心所在，不断优化品牌身后的供应链体系和掌握百变的营销模式，提高消费者忠诚度，才能在茶饮市场中立于不败之地！
