气回暖，水果茶即将重新杀入市场。一杯冰冰凉凉、清新爽口的水果茶谁不爱呢？水果茶自带流量体质，它广受欢迎的表象下，隐藏着一些现实问题。
< class="pgc-img">一、如何实现标准化
水果茶的新鲜、健康属性，满足消费者寻找新口感的需求，这也是它广受消费者喜欢的原因。
但对商家来说，水果茶其实是令人头疼的品类，难以实现标准化。
比起奶茶里牛奶的单纯稳定，水果茶里的水果简直像变幻莫测的精灵，每一种水果都有它自己的脾气。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。受地域、气候、光照、季节等因素的影响，水果的出品很难达到稳定统一。
就算是同一个品种的果子因为光照雨水的不均匀，或者生产周期的不同，也会造成果子甜度不同。这直接导致了茶饮出品难以标准化。
而水果的供应一旦出现问题、对主打水果茶的品牌来说，影响就是致命的。
换种思考维度，标准化的产品也不一定就是好的。这样会显得品牌没有温度、死板，顾客好像也没有那么多的期待值了。好比一个奶茶店的隐藏菜单，有时候意外还意味着惊喜。
极度标准化的产品只是企业经营者主观上的渴望，也就是想要做大，需要极致标准化；而可以做得非常好，却做不好品控也是糟糕的。茶饮品牌需要思考的是如何保持两者间的平衡。
二、办法总比困难多
1）跨区域采购，从南半球买水果
2018年，台湾姑娘洪筱婷在郑州开出第一家水果茶店，成为希望先生茶饮品牌的代理商。
作为这个行业的“新人”，她坦言，自己的经验、资源有些薄弱，但深知“产品”和“服务”的重要性。
为了克服水果茶标准化的难题，希望先生采用的是“反季节”的采购方式——当国内处于冬季的时候，南半球的应季水果恰好可以及时补上。
店里使用的5款水果都产自南半球国家，比如橙子是美国的、西柚是南非的，奇异果是法国和新西兰的。
“由国内一些应季水果做出来的产品超棒，但是考虑到稳定性，我们还是会选择从国外进口。”洪筱婷说。
当然，选择进口水果意味着更高的投入成本。
2）自己建立供应链
要开一家茶饮店，我们都知道选址重要、装修要用心，产品要有竞争力，而好的产品又离不开品质好的原材料。茶饮店的竞争归根结底是产品上的竞争，只有保证供应链的稳定，前端的产品输出才能更好的发挥。
原料供应链关系到产品成本、质量，是品质与稳定性的保障。有资金实力的茶饮品牌，可以通过自行组建供应链，自己从源头上严格把控原料品质，成本也更可控，也可以保证供应；其他品牌也可以通过严格选择供应商、加工商，做好物料品控。
起源重庆的豆吉汤圆奶茶，拥有成熟的物流仓储。占地逾2000平米的物流仓储基地，冷链生鲜专运，为连锁加盟提供全力保障，是压缩成本的前提和门店盈利高利润的强硬后盾。
3）研发跟着时令走
不同品牌在产品上的主张不同。有人考虑到饮品的稳定性会选择进口水果，而有的品牌主张不时不食，跟着季节走。
豆吉汤圆奶茶会不定期上新，在每个换季时期推出应季饮品，把来自大自然的纯真、健康味呈现在顾客面前。近期上新的桑葚三款产品，因为季节限定只能在市面上限时售卖一个月左右，时令一过便只能明年才能喝到。
三、紧跟市场别掉队
我们可以看到的是，随着前端产品品质、门店环境的升级，如今市场对后端的水果等原料供应、品质等都开始提出更高的要求。
从最初的粉末勾兑，到如今一杯水果茶的完成需要由“茶基底+果酱+果糖+水果”等组成，不确定因素在增多，同时，饮品店对一杯茶进行提升的维度也在增加。
要想在产品上满足消费者对产品的升级需求，对独立小品牌门店来说，就需要找到尽可能高品质的标准化原料产品，而大品牌则需要用实力和资本搭建供应链。
茶饮的标准化不是单纯用多少水、多少牛奶，而是这背后的化学作用催生的五感变化。
标准化是选材、制作流程的稳定，解决的是让消费者放心的问题；那些充满个性、新颖、“不标准”的东西，才是让一杯产品从80分到95分的关键。
事实上，新茶饮真正破圈，是因为使用了真茶、真奶、真水果，突破了粉末勾兑时代千篇一律的口味，才会被消费者喜欢。标准化是为了商业化，但不能背离了消费者对健康和个性的诉求。
珠、芋圆、波波、烧仙草，长久霸占了奶茶TOP榜前列。近两年这个小料家族新添一员，汤圆奶茶正在各大社交平台蹿红，市面上已有专门做汤圆奶茶的品牌。这个品类真的值得品牌重金投入吗？
< class="pgc-img">01 “汤圆奶茶”正在小红书蹿红
汤圆奶茶，最近在小红书上圈了一大波爱喝奶茶星人，已经有1万+篇笔记。 我看了几十篇笔记，软糯、饱腹、温暖，是汤圆小料的关键词，甚至还有人尝出“过节的幸福感”。
1）产品上，茶饮、甜品、自制奶茶齐上阵，各种产品形态都有。
2）组合上，汤圆小料也很百搭，与葡萄酒酿、杨枝甘露、绢豆腐，甚至是柠檬，都能搭配。
3）市场上，也已经有人以汤圆为主打，做出品牌了。
比如，来自重庆的茶饮品牌豆吉汤圆奶茶，将各类奶茶、水果与汤圆进行融合，均价在13元左右。据统计，现在豆吉在全国已经有超过300家店。
早前，喜茶也曾出过一款芝麻汤圆豆豆茶，用芝麻酱涂在杯壁上，底部搭配Q弹的芋圆啵啵。喜茶这款奶茶，在茶汤中插入一串汤圆，与顶部的黑芝麻粉，共同打造成“外馅包圆子”的呈现方式。
看上去热热闹闹的汤圆饮品，是否有成为热门品类的可能呢？
要说汤圆为何会重新受到重视，这大概是新茶饮创意缺乏的结果。大家都在回过头来找新品。现在创新很难，能做到微创新就很好了，结合消费者本就熟悉的产品做品类创新是明智之举。消费者完全陌生的产品会加重品牌的宣传成本，还需要进行一段时间的市场教育。
具体到每款产品的使用上，可以根据不同的茶底、水果等原料搭配决定是否加入汤圆。
比如，水果茶气泡水等清爽的产品适合用茉莉、四季春茶汤做的茶冻；汤圆奶茶可以搭配轻焙火乌龙或者红茶冻等。
02汤圆奶茶，当下有哪些流行做法？
前两年，汤圆这个辅料就火了一把。当时最火的做法是，将汤圆串起来，做成顶料，提升一杯茶饮颜值的同时，拿起来就能吃，更新鲜、更有趣。
近期的产品则更多地把汤圆应用在了底料上。
和很多小料相比，汤圆具有先天认知优势和情感连接。或煮或炸，烹饪方式的不同风味也不尽相同。而且带馅、不带馅，有多种玩法，适配性强。相比做成顶料，把汤圆加入到茶饮中，更容易用茶汤来调节汤圆的温度，口感更佳。 市面上流行的汤圆奶茶，大概可以分两类：
1）汤圆做小料，和高流量产品做结合
豆吉的汤圆饮品，多以小料的形式，或在烧仙草、杨枝甘露等中加入汤圆，打破传统的产品思维，在饮品制造自己的亮点。此外，他们还会按照市场流行趋势、时令等研发系列新品上市。
汤圆的饱腹感强，有淀粉、糯米的成分，口感比较糯，这种小料的加入带给顾客全新的使用体验。
2）根据汤圆的情感特性，开发新品
汤圆是一个带有情感记忆的产品，以春节吃汤圆为例，就容易勾连起原有的情感连接。豆吉汤圆奶茶的黑芝麻汤圆奶茶，主料为低温焙香黑芝麻酱搭配小汤圆、奶茶。这种汤圆经典款，可能会是另外一种既创新又熟悉的新感觉。为了和汤圆大小“适配”，豆吉的吸管用的是特制的大吸管，方便吸食。
03如何让汤圆小料有更多爆款基因？
如果站在研发的角度来讲，一款汤圆饮品算是一份合格的饮品，它已经成为众多奶茶类型中的一个梯队。如何让它有更多爆款的基因呢？
华与华理论中提到，为品牌寻找母体，最重要的是建立寻找母体的思维方式。 原本我们常在元宵节才吃汤圆，这个产品本身就具有节日属性。
当汤圆加入到奶茶成为一种日常，那么节日或许就是它的最佳“文化母体”。 如果作为季节限定，让汤圆奶茶在某一天、某一时段（比如春节、元宵节）出现，能把人带回熟悉且怀念的味道，拉近品牌与消费者的感情。 延伸到日常，每天一杯汤圆奶茶，每天都有过节的团圆味道。用饮品展开节日记忆，也可能会成为一种新的打法路径、或营销点。 除了节日，在汤圆奶茶的推广上，还可以打造幸福、温暖的记忆场景。或者是为上班疲劳的人添动力，无心学习的人助助力。
茶饮的小料已基本趋向固定化，但也不断涌现出新的“跨界”小料。 有时一个小料就能撑起一个细分品类，但在它还未能大众化的时候，就需要提炼更多价值点、卖点出来。找到顾客和产品的情感连接点，找准卖点。
这种卖点不能靠顾客去联想，要向顾客讲出来，这样才能减少新品类的陌生感。 从目前市场的情形来看，汤圆奶茶成为爆款似乎已经是定局。只是爆的程度还得由市场和人群来决定。
程序是微信继订阅号、服务号后推出的又一款战略级产品，是一种无须下载安装、关注即可使用的应用，用户只需用微信“扫一扫”即可打开。无需占用手机内存，轻松实现网上购物。
< class="pgc-img">奶茶市场既喜茶之后，品牌商们纷纷将小程序投入使用。如今茶饮市场使用小程序已经是标配了。
1. 小程序点餐系统的功能
微信小程序点餐系统通过在点餐、排队等功能借助小程序的能力，让奶茶门店实现高效运营。小程序点餐系统具有以下功能。
（1）扫码下单，节省点餐时间。在高峰期，顾客可在排队期间通过手机扫描门店展示的二维码进入点餐小程序，率先查看菜单，进行预先点单。进入豆吉的小程序点餐栏可以看见有葡萄引、豆吉汤圆奶茶、吉鲜水果茶、厚乳制茶、醇香豆乳茶、经典奶茶、冷萃鲜茶几个系列，产品分区明显，图标可爱精美，顾客点单视觉清晰。
（2）热销产品、时令新品应有尽有。提前将要购买的饮品放入购物车，高峰期无需排队。
（3）品牌会员卡。豆吉的小程序可以开通“超吉会员”，首次开卡即可获得两张立减券。此外，豆吉会员使用余额消费享消费9折；每月11日的会员日，会员卡余额购买饮品享5折专属折扣；消费积分可兑换豆吉周边好礼；会员生日可得生日券1张，门店产品任意兑换。
此外，豆吉针对活跃度高的老顾客会不定期赠送卡券，成为会员可得超多福利。
（4）完善的功能，精美的饮品展现。顾客 可以在小程序内直接查看精美的产品图片，而且还可以看见产品的简单描述。此外，还可以在点单小程序上加料、选择冰度、甜度等，满足顾客的产品需求、更智能的点单。节约顾客的线下排队时间。
（5）人性化的交互设计。豆吉点单小程序在设计上充分考虑顾客的使用习惯，人性化地加入菜单分类目录的元素。会员除了直接滚动屏幕查看菜式外，还可以直接在菜单列表快速查找。对于那些第一次到店用餐的消费者，开发的点餐小程序还有设置有新品的展示（放在第一栏），为新顾客点餐提供一个参考。
（6）智能支付优惠券自动核销。开发的点餐小程序支持微信支付，而且支付时自动关联会员系统，进行优惠券的核销。
2. 小程序点餐的优势
商家使用小程序点餐，其优势体现在以下4个方面。
a. 大幅度降低开发成本
小程序开发周期较短，并能简化推广流程，结合公众号的营销优势，而消费者扫描小程序码即可使用。
b. 有效形成商业闭环
小程序无缝融入茶饮服务场景，助力智慧升级，高效经营，打造更受顾客喜爱的智慧茶饮。奶茶品牌方想做的会员、储值、服务、营销、口碑等，都由一个小程序在悄无声息中全部完成。
c. 消费者引流成本更低
为门店拓展客源，大幅扩大曝光率。豆吉会员可以直接利用小程序里的会员卡余额进行支付，储值最低门槛50元，顾客比较容易接受。
d. 门店营销方式更加丰富
深入了解消费者，豆吉通过小程序后台形成用户画像，开展相关活动可增强用户黏性。
