一小长假，在家做些好吃的招待亲戚朋友，再适合不过。以下，给大家推荐12道宴客菜，喜欢的亲们这几天不妨参考一下，用这些菜来宴客，不仅好吃还好做，上桌后一定会大受好评~
第一道：豉香蒸排骨
豉汁蒸排骨是一道非常经典的家常菜。将排骨腌好后放锅蒸制，这样吃起来鲜香入味又不油腻，非常下饭，喜欢的亲们就试试看，一定不会让你失望。
< class="pgc-img">具体制作方法
第一步：准备食材。剁好的排骨块500克、红辣椒适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、豆豉适量。（排骨最好选择带有一点点肥肉的，这样吃起来口感更好，不会太柴。豆豉在超市可以买得到。）
第二步：排骨冲洗干净后放入清水中浸泡30分钟，使排骨中的血水泡出来。
第三步：把排骨捞出来，沥干水份。然后放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉调味。
第四步：把调料和排骨充分抓匀，然后盖上保鲜膜放到冰箱腌制2个小时。
第五步：把香葱和红辣椒切成末备用。
< class="pgc-img">第六步：往干淀粉中加入适量的水，调成水淀粉，然后倒入排骨中抓匀。（在排骨表面裹一层薄薄的淀粉，这样在蒸的时候，能很好的保持住排骨的水份，吃起口感更鲜嫩。）
第七步：再往排骨中倒入1勺食用油拌，再将一半的红辣椒放入排骨中拌匀，然后将排骨装到盘中。（放一点食用油，蒸好后的排骨更好看。）
第八步：开水上锅，将整盘排骨放到锅中蒸25-30分钟。蒸好出锅后，再撒上少许葱花和另外一半红辣椒粒就可以了。（如果排骨的块比较大，就要多蒸一会儿哦。）
第二道：红烧牛肉
红烧牛肉，不用多介绍，非常受欢迎的一道菜。以下，给大家介绍的这种方法，除传统调料外，又多放了几片山楂。山楂中有机酸含量较高，可以嫩化牛肉纤维，从而使牛肉更易成熟，还能起到去腥味，解油腻的作用。总之，炖好的牛肉软烂美味。
< class="pgc-img">具体制作方法
第一步：准备食材。牛肉1000克、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。（牛肉最好选择肥瘦相间的，这样吃着不柴。）
第二步：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。
第三步：冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
第五步：把牛肉放到锅中煸炒均匀。
< class="pgc-img">第六步：把冰糖放入锅中煸炒至融化。
第七步：往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
第八步：往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉。（一定是热水哦。）
第九步：把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味。
< class="pgc-img">第十步：把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。（因为时间紧张，所以选择用高压锅来炖。亲们也可以用普通锅直接炖熟。）
第十一步：压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁。（喜欢汤足一些的朋友，可以省略这一步。）
第十二步：汤汁收好后，即可盛出开动了。
第三道：椒盐皮皮虾
每年的4-6月份都是吃皮皮虾的最佳时间，这时的皮皮虾肥美鲜嫩，营养丰富。所以，亲们千万不要错过了。一般在家做皮皮虾，除了蒸、煮之外，椒盐做法的也一样美味。喜欢的亲们试试就知道了，步骤很简单哦~
< class="pgc-img">具体制作方法
第一步：皮皮虾600克、椒盐适量、姜适量。
第二步：把皮皮虾刷洗干净。
第三步：用厨房纸巾把皮皮虾表面的水分擦干。（一定要擦干净哦，不然容易爆锅，烫伤自己就不好了。）
< class="pgc-img">第四步：锅中倒入一些油（比平时炒菜时多一些），然后将皮皮虾放入锅中大火煸炒3分钟，至虾成熟，虾壳有脆感，然后盛出。（把皮皮虾炸一下口感更好，但是咱们家里做省油、好吃才是最重要的。所以，我将炸换成了煸炒。）
第五步：锅中留少许底油，把姜片放入锅中煸炒出香味。
第六步：把皮皮虾放入锅中，然后撒适量的椒盐，再次翻炒匀均即可出锅。
第四道：剁椒蒸花蛤
这样做好的花蛤吃起来特别特别鲜嫩，每一口都有滋有味，喜欢的亲们一定要试试看。
< class="pgc-img">具体制作方法
第一步：准备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。
第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图。
第四步：把粉丝泡软。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用。
< class="pgc-img">第六步：烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗一次。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
第七步：取一大盘子，把泡软的粉丝放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉丝上，如图。
第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如图。
第九步：开水上锅，大火蒸五分钟。
第十步：蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油，然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。
多说几句：
1、 买花蛤时，可以多问一句。如果卖家浸泡的时间较久，那么买回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。
2、 关于要不要焯水。如果花蛤比较干净，这一步是可以去掉的。直接放到盘子里蒸就可以了。
3、 喜欢的话，在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上，味道会更好。
4、 剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。亲们也可以随自己的口味再少加一点。
第五道：干煸芹菜肉丝
和大家分享一道香辣口的芹菜炒肉做法。这样做好后咸鲜微辣，肉丝的干香与芹菜的脆嫩结合在一起，口感丰富饱满，还有那酥香的辣椒丝，不仅为整菜道增香还增色不少。总之，这道菜就是下饭、下饭、下饭。
< class="pgc-img">具体制作方法
第一步：准备食材。猪里脊肉200克、芹菜300克、干辣椒适量、花椒粉少许、姜适量、蒜适量。
第二步：把干辣椒竖着剪成细丝，如图，越细越好。
第三步：把芹菜切成5厘米左右的细条，里脊肉切成丝，姜蒜切丝。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把干辣椒丝放入锅中煸炒至辣椒丝颜色呈红棕色，然后控油捞出备用。
第五步：趁着锅里热油，把肉丝放入锅中煸炒至肉丝变色。（用刚才炒过辣椒的油来炒肉丝，会更入味好吃。）
< class="pgc-img">第六步：往肉丝里放入半勺老抽，煸炒至肉丝上色，表面微焦。然后把姜和蒜放入锅中煸炒出香味。
第七步：把芹菜丝放入锅中，大火快速翻炒均匀。
第八步：往锅里放入少许油盐调味，然后把辣椒丝放入锅中煸炒均匀，最后往锅里放入少许花椒粉快速翻炒均匀，最后淋上几滴香油。
第九步：关火，盛出上桌吧。
多说几句：
1、 做这道菜肉丝不用腌制，直接炒就可以了。而且在煸炒肉丝的时候，一定要把肉丝煸的稍干一点，这样吃起来口感才好。
2、 超市里也有卖现成的辣椒丝，亲们也可以直接买来用。
第六道：酸菜龙利鱼
现在，很多餐厅里都有酸菜龙利鱼这道菜，酸辣开胃，嫩滑无刺，很受大家欢迎。
< class="pgc-img">具体制作方法
第一步：准备食材。酸菜300克、龙利鱼500克、粉条1小把、姜1块、红辣椒几个。
第二步：把粉条提前泡软备用。
第三步：龙利鱼室温解冻，用厨房纸巾擦干表面水分，然后片成片。泡好的粉条切短、姜切片、红辣椒切段备用。（如果酸菜的块比较大，也要再切小一些。）
第四步：往龙利鱼中放入1勺料酒、半只蛋清、一点点白胡椒粉、1勺玉米淀粉抓匀腌制15分钟。
第五步：往锅里倒入适量的油，油热后把姜片放入锅中煸炒出香味，再把酸菜放入锅中翻炒均匀，然后放入2勺生抽翻炒均匀。
< class="pgc-img">第六步：往锅中倒入1大碗温水，大火烧开后转小火煮10分钟。
第七步：把粉条放入锅中煮软，如图。
第八步：把酸菜和粉条一起捞出放入装鱼的盆中，如图。
第九步：把腌好的鱼片逐个放到锅中，煮至颜色变白（大概1-2分钟左右），再放入1勺盐调味，然后关火。把鱼肉连汤一起倒入盆中。
第十步：锅中倒入少许油，油热把红辣椒放入锅中煸出香味。然后把辣椒和热油一起浇到鱼片上，再撒上一些香葱末，即可上桌开动了。
多说几句：
1、 如果买不到龙利鱼，可以用巴沙鱼柳来做。
2、 鱼肉煮好后难免会有一些沫，一定要用勺子将其撇干净再装盆，这样口感才好。如果时间充裕，也可以将鱼片先焯一次水再煮哦。
3、 放盐前建议尝一下再放，因为不同的酸菜盐味不同，根据实际情况来放最好。
4、 酸菜里放一些粉条吃起来非常美味，亲们也可以根据自己的喜好再加一些其它的蔬菜，比如藕片什么的。
第七道：鲜虾粉丝煲
当Q弹滑溜的粉丝吸满了虾的鲜香，大大的哧溜一口，诱人的香味瞬间在舌尖释放，美味的不行不行的。
< class="pgc-img">具体制作方法
第一步：准备食材。虾适量、粉丝2小把、葱姜蒜适量、香葱适量。
第二步：粉丝提前用温水泡软。
第三步：开始收拾虾。虾清洗干净，去掉虾线。然后把一半虾的虾头和虾身分开，如图。（另一半虾的要保留完整。）
第四步：往锅中倒入少许油，油热后把虾头放入锅中，煸炒出虾油，然后把虾头取出扔掉，锅中留下虾油。
第五步：把所有的整虾和虾身放入锅中，煸炒至变色。
< class="pgc-img">第六步：把葱段、姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味，再往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
第七步：往锅中放入一碗清水烧开。
第八步：把泡好的粉丝切短一点放入锅中，再放入2勺蒸鱼豉油、少许盐、半勺白糖调味。
第九步：待锅里的汤汁收得差不多时关火，然后撒上少许香葱末翻炒均匀。
第十步：装盘上桌吧。
多说几句
1、用一半的虾头煸一些虾油出来，可以让这道菜吃起来更加鲜美。另一半的虾保持完整，可以让最后装盘时更好看。
2、蒸鱼豉油和郫县豆瓣酱中都有盐味，所以在放盐的时候一定要多注意一点。
第八道：响油芦笋
和大家分享一道非常简单的响油芦笋的做法。把芦笋烫熟淋上料汁就可以上桌，几乎看一眼就会。吃起来脆嫩可口，清爽宜人。
< class="pgc-img">具体制作方法
第一步：准备食材。芦笋1把、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：取一个空碗，放入1勺生抽、2勺蚝油、1勺清水，搅拌均匀，料汁就做好了。
第三步：把芦笋底部比较老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉，蒜切片，辣椒切段。
第四步：锅中倒入适量的水浇开，然后滴几滴食用油。接下来，把芦笋放入锅中，焯烫1分钟左右。
第五步：沥水捞出，摆入盘中。趁热淋上刚才调好的料汁。
< class="pgc-img">第六步：把蒜片、辣椒段放入在芦笋上。
第七步：锅中倒入一点点油烧热。
第八步：将热油浇上芦笋上，这道菜就做好了。
多说几句
1、 生抽、蚝油中都有盐味，所以没有再放盐。如果不是减肥期间食用，可以再放一点糖，口感更好。
2、 焯芦笋时放一点点油，可以让焯好水的芦笋更加翠绿诱人。
3、 最后一步浇一点热油，可以让这道菜的口感更好。当然，如果在减肥期间食用，可以把这一步去掉。淋上料汁就可以上桌开动了，一样美味哦。
第九道：蟹黄豆腐
蟹黄豆腐，原本应该是菜如其名，主料是蟹黄和豆腐的。后来因为蟹黄成本较高，取制比较麻烦，所以大多都改为用咸蛋黄来代替。整道菜做好后，豆腐白嫩爽滑，汤汁咸中带鲜，颜色金黄诱人，每一口都是舌尖上的享受，平时用来待客也很适合。
< class="pgc-img">具体制作方法
第一步：嫩豆腐或者内脂豆腐1盒、咸蛋黄6个、香葱适量（点缀用）。
第二步：把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟，直至全熟。
第三步：蛋黄蒸好后用勺子压碎，越碎越好哦。
第四步：把豆腐切成小块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟。
第五步：取一个空碗，放入1勺玉米淀粉，4勺水调成水淀粉备用。
< class="pgc-img">第六步：锅中倒入少许食用油，油热后把蛋黄碎放到锅中，小火开始煸炒，煸炒至蛋黄的颜色变浅，冒起小气泡。
第七步：往锅中倒入半碗清水。
第八步：将豆腐放入锅中，再放入1勺盐调味，煮开后倒入水淀粉，然后搅拌均匀。再次煮开始后即可关火。
第九步：装碗，撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句
1、 做这道菜用嫩豆腐或者内脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩，这道菜起来口感越好。
2、 豆腐切好后放到淡盐水中浸泡一会儿，一来可以去除豆腥味，二来可以防止在炒的过程破碎。
第十道：盐焗鸡
传统的盐焗做法，需要炒制大量的粗盐才可以做，通常比较烦琐。下面给大家介绍的这种方法，简单到不能再简单，有个电饭锅就可以，非常非常贴心。这样做好的鸡肉金黄诱人，香气扑鼻，每一块肉都鲜嫩多汁，滋味十足。
< class="pgc-img">具体制作方法
第一步：准备食材。三黄鸡1只（1300克左右）、姜1小块、香葱几根、盐焗鸡粉60克。
第二步：鸡肉去掉头、爪、内脏，然后清洗干净，沥干水分。接下来在表面抹一层料酒，最后把盐焗鸡粉均匀的抹在鸡肉内外，抹好后盖上保鲜膜常温腌制2个小时。
第三步：把姜切片、香葱切段放到电饭锅中，再倒一勺食用油，如图。
< class="pgc-img">第四步：把鸡肉放入锅中，然后在鸡肉表面再刷一层食用油。接下来盖好电饭锅的锅盖，按下煮饭按钮，加热40分钟。完事后翻个面，再加热15分钟即可。
第五步：装盘开动吧~
多说几句
1、 一定要选择肉质较嫩的鸡肉，比如三黄鸡。鸡肉选好后，内脏部分要完全去掉并且清洗干净。
2、 盐焗鸡粉超市有卖。如果亲们找不到，可以到网上去看看。需要注意的是不同的盐焗鸡粉咸味不同，大家最好根据产品的介绍和自己的口味来选择盐焗鸡粉的量。
3、 如果鸡肉比较厚实，一定要多腌一会儿，这样才入味。同样，在电饭锅里加热的时候，也要多加热一会儿哦。
4、 在往鸡身上抹盐焗鸡粉的时候，一定要抹匀并且多按摩一会儿，不放弃任何一处，360度无死角哦。另外，建议在抹的时候戴上一次性手套。
5、 在加热的时候，锅底放一小勺油就可以了。不用担心会烧干、烧糊，因为在加热的过程中，鸡身上也会滴落下不少油水。
第十一道：上汤娃娃菜
上汤娃娃菜，汤浓味鲜，吃着清脆爽口很是过瘾。平时，咱们想在家做这道菜的话，其它的食材都好办，只有高汤难得。所以，以下给大家介绍的是无高汤版的上汤娃娃菜做法，很适合居家制作，喜欢的亲们不妨试试。
< class="pgc-img">具体制作方法
第一步：准备食材。娃娃菜2棵、皮蛋1个、火腿50克、鸡汤味浓汤宝1个、姜少许、蒜少许。
第二步：娃娃菜清洗干净，然后切成几瓣，如图。
第三步：皮蛋切丁、火腿切丁、姜蒜切末备用。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后放入1勺盐煮化。
第五步：把娃娃菜放入锅中焯至成熟。
< class="pgc-img">第六步：将娃娃菜捞出，整齐的放到盘子里。
第七步：锅中倒入少许油，油热后将姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味。
第八步：往锅中倒入一碗清水，然后将浓汤宝放入锅中煮化。（讲究一点的，接下来可以把姜末和蒜末捞出来，这样吃起来口感更好。）
第九步：将皮蛋丁、火腿丁放入锅中煮2分钟，然后关火。（因为浓汤宝里有盐味，所以不用再放盐。）
第十步：将锅中的汤连料一起浇在娃娃菜上即可上桌开动了。
第十二道：红烧面筋酿肉
这样做好后与肉丸子相似，吃起来外层软糯，里面的肉馅鲜香滑嫩，非常美味。平时做肉丸不成型的同学，一定要试试这个方法。
< class="pgc-img">具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅300克、油面筋适量、葱1段、姜1块、油菜少许。
第二步：把一半的葱姜切片后分别放入小碗中，倒入20毫升清水浸泡10分钟备用。另一半葱姜切成末，油菜清洗干净备用。
第三步：开始拌馅。先往肉馅中倒入少许香油，朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。然后往肉馅中放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽搅拌均匀调味。再把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均。接下来，把葱姜末放入馅中搅拌匀。最后，放入半勺淀粉，朝一个方向搅拌至肉馅起劲即可。（全程一定要朝着一个方向搅拌哦。）
第四步：取一个油面筋，用筷子在上面扎一个小孔，然后用筷子在油面筋里面转一两圈，直至里面完全中空了为止。（注意，在这操作中，一定不要把面筋戳穿。）
第五步：把肉馅一点点的用筷子塞到油面筋里，塞满。
< class="pgc-img">第六步：把所有油面筋都塞满肉馅。
第七步：锅中倒入适量的水，然后把刚才泡过水的葱段、姜片放入锅中，再倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖。大火煮开后，把油面筋放入锅中，转中小火煮15分钟。
第八步：把油菜放入锅中煮熟，然后捞出放入盘中。（顺便还可以把锅中的姜片、葱段夹出来扔掉。）
第九步：开大火，往锅中倒入少许水淀粉翻炒均匀，让每个油面筋面表都粘满汤汁即可关火。
第十步：盛出开动吧。
多说几句：
1、 往油面筋里塞肉的时候，一定要塞满，尽量塞的紧实一点。
2、 也可以往肉馅中放一些香菇什么的，味道更好。
3、 这道菜不合适放置太久，最好现做现吃。
<>次到逢年过节都不知道怎么做饭了，现在都为了省事不是去饭店就是去饭店，可是饭店终究吃不到家里的感觉，小董给大家分享几道家常菜做法，逢年过节再也不用去饭店了，一家人热热闹闹吃顿饭，聊聊天，感觉美滋滋的。
第一：京酱肉丝
< class="pgc-img">主要食材：里脊肉1块，豆腐皮2张，
配料：盐，胡椒粉，黄瓜，葱，甜面酱，蚝油，生抽，鸡精，白糖，熟芝麻，淀粉
具体步骤：
< class="pgc-img">1、里脊肉切丝洗下，挤干水分放碗中，放盐、料酒、胡椒粉抓匀
2、打个蛋清搅拌，放干淀粉、食用油抓匀，豆皮切方块形烫下
3、葱白黄瓜切丝放盘中，豆皮折成三角形摆入盘中
4、肉丝炒白捞出，油热后放2勺甜面酱，1勺蚝油小火炒香，
5、加水，放生抽，半勺鸡精，一勺白糖浓稠后放肉丝炒匀
6、加点老抽，倒水淀粉勾芡，翻炒几下装盘在撒点熟芝麻就行了
第二：梅菜扣肉
< class="pgc-img">主要食材：五花肉1块
配料：葱，姜，料酒，生抽，豆腐乳，老抽，蚝油，胡椒粉，糖，
具体步骤：
< class="pgc-img">1、猪肉放姜、葱、料酒大火烧开，撇去浮沫再煮10分钟
2、将肉捞出切成三段扎孔，倒老抽抹匀，朝下泡10分钟
3、放豆腐乳、生抽，料酒、老抽、蚝油，胡椒粉、糖搅匀
4、猪皮朝下慢慢炸，猪皮金黄翻下盛出切片，放酱料腌下
5、裹层料汁猪皮朝下摆碗中，梅干菜挤干炒下倒酱汁
6、放猪肉上蒸2小时取出扣盘上就行了
第三：肉末粉皮
< class="pgc-img">主要食材：绿豆粉皮1张，五花肉1块
配料：料酒，葱，姜，小米辣，豆瓣酱，生抽，蚝油，鸡精
具体步骤：
< class="pgc-img">1、绿豆粉皮泡软切宽条盛盘中
2、肉末炒白，放料酒，葱姜蒜小米辣炒香
3、放豆瓣酱，加水，放生抽、蚝油烧开
4、放粉皮炒匀小火炖5分钟，放葱鸡精收汁即可
第四：蒜苔肉末豆腐
< class="pgc-img">主要食材：内脂豆腐1块，蒜苔1把，五花肉1块
配料：葱，姜，小米辣，豆瓣酱，盐，鸡精，蒸鱼豉油，生抽
具体步骤：
< class="pgc-img">1、内酯豆腐切片盛盘中
2、肉末炒白放葱姜小米辣炒香,放豆瓣酱炒出红油
3、放生抽，料酒炒匀，放蒜苔粒，放盐、鸡精炒匀
4、出锅盛豆腐上，淋蒸鱼豉油上锅蒸5分钟就行了
第五：炸茄夹
< class="pgc-img">主要食材：茄子1个，五花肉1块，香菇
配料：葱，盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，鸡蛋，老抽，面粉
具体步骤：
< class="pgc-img">1、茄子切块，肉剁成末,加香菇丁、葱花，放盐、胡椒粉
2、倒蚝油、料酒搅匀，倒生抽，打鸡蛋拌匀，放老抽腌5分钟
3、肉馅夹茄夹中，打3个鸡蛋，放盐打散，放面粉搅成糊
4、茄夹裹层面糊，油5成热放锅中炸至两面金黄，炸透后就行了
第六：水煮肉片
< class="pgc-img">主要食材：肉1块，鸡蛋
配料：盐，胡椒粉，料酒，生抽，干辣椒，小白菜，
具体步骤：
< class="pgc-img">1.肉切成片，放盐，胡椒粉，料酒，生抽搅拌，打个鸡蛋清，放淀粉，放食用油搅拌
2.葱切段，切点葱花，姜、蒜切末，干辣椒切段，小白菜切两刀
3.锅中倒油，六成热放花椒干辣椒炸香捞出,锅中倒油,放葱,干辣椒炒香,放豆芽翻炒
4.放白菜帮,生抽翻炒,放白菜叶,翻炒倒盆中,锅中倒油,6成热放姜蒜葱段炒香
5.放豆瓣酱炒出红油,倒清水大火烧开转中小火,放盐,糖,鸡精,胡椒粉,生抽搅拌
6.将肉片下锅滑动散,煮至变色倒盆中,将干辣椒,花椒,蒜,葱末撒肉片上,泼点热油
第七：干锅花菜
< class="pgc-img">主要食材：花菜1颗，五花肉1块
配料：蒜，辣椒，小米辣，洋葱，老抽，盐，糖，鸡精
具体步骤：
< class="pgc-img">1、花菜掰朵盐泡10分钟，蒜切块，辣椒、小米辣切段
2、线椒切斜刀，洋葱切丝放干锅中，五花肉切片
3、锅中烧水，放盐、油、花菜焯水捞出，放猪肉炒出油
4、放蒜干辣椒花椒炒香，放小米辣线椒、花菜炒两下
5、放翻匀加点老抽，放盐、糖、鸡精炒匀盛干锅中
第八：鱼香肉丝
< class="pgc-img">主要食材：里脊肉1块，胡萝卜半根，木耳1把，青椒
配料：盐，胡椒粉，生抽，料酒，鸡蛋，葱，蒜，姜，鸡精，十三香，糖，醋，豆瓣酱
具体步骤：
< class="pgc-img">1、里脊肉洗净切丝，清洗下捞出挤水，放3g盐、胡椒粉，
2、少量生抽，料酒抓匀，打个蛋清抓匀，放淀粉腌10分钟
3、胡萝卜、木耳切、青椒切丝，葱切花，蒜、姜切末，葱切段，
4、碗中放2g盐，3g鸡精、十三香，2勺糖、生抽、醋，1勺料酒
5、放干淀粉，清水搅匀，木耳焯水30秒，放胡萝卜煮30秒，
6、放青椒丝烫下捞出，肉丝炒白，放葱姜蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油
7、放木耳、胡萝卜、青椒炒匀，倒料汁炒匀，放葱段炒两下就行了
好了，以上就是小董做的8道菜，喜欢的朋友可以在家试一试。
<>< class="pgc-img">时上班，大家都工作忙，基本上也没有什么时间一大家子人坐到一起，全家人聚餐。只有到了周末跟节假日才有时间。这周末节假日家庭聚餐、亲朋好友做客啥的，怎么也得露两手，烧几道自己家的拿手好菜来招待吧。
< class="pgc-img">简单的家常菜太多，一到关键时刻，就不知道要做些什么菜才好，太难的硬菜又做不来，太简单的家常菜又上不了台面。接下来分享我们家的10道家常拿手菜，道道都是家人爱吃的，色香味俱全，周末家宴，招待亲朋，特有面子。一起来看看吧。
< class="pgc-img">一、糖醋假排骨
1、土豆切成小方条。培根将土豆条卷起。做成排骨的形状。
2、土豆培根卷过一遍蛋液、再过一遍干淀粉。下锅油炸至表面金黄定型。
3、油锅烧热，水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1，调好的糖醋汁炒至浓稠，加入培根土豆卷翻炒入味即可，
4、出锅装盘，加香菜做点缀。
< class="pgc-img">二、牙签肉
1、猪里脊肉切成小块，用牙签穿好。
2、加入盐、生抽、料酒、耗油、淀粉拌匀腌制。
3、油锅烧热，将腌制入味的牙签肉下锅油炸。炸金黄捞出。
4、锅留少许油，加入蒜末煸香，加入油炸好的牙签肉，加入辣椒红油、辣椒面、香芝麻一同翻炒。
5、翻炒入味出锅，加入葱花即可。
< class="pgc-img">三、红烧鱼
1、这里用的罗非鱼。鱼洗净切花刀，加入盐、料酒、生姜腌制。最后在表面涂抹一层干淀粉。
2、油锅烧热，将鱼下锅油炸至表面金黄熟透出锅备用。
3、锅留油，加入大蒜、生姜、辣椒煸香，加入生抽、老抽，少许盐、少许的清水。
4、将酱汁炒至浓郁后淋在油炸好的鱼上。最后撒点葱花、小米辣即可上桌。
< class="pgc-img">四、肉末豆腐
1、豆腐洗净切成小方块。猪肉剁碎。
2、油锅烧热，加入蒜末、干辣椒爆香，接着加入肉末下锅煸炒，加入生抽、耗油、辣椒油一同炒至肉末变色。
3、加入适量的清水，加入豆腐块下锅一同煮。
4、煮开，加入少许盐、蔬之咸调味，即可出锅。
5、出锅装盘，撒葱花点缀提香，即可上桌。
< class="pgc-img">五、肉末蒸茄子
1、茄子洗净，在两个切面切下一刀。接着找个竹筷来，将竹筷放在茄子的前面，刀面切口与横放在面前的茄子成45度角，将茄子的两面切一圈。
2、将切好的茄子绕成一圈，做成盘龙的形状，装入盘中。下锅蒸熟。
3、起油锅，加大蒜、小米辣炒香，加入肉末一同炒。加生抽、耗油、辣椒油、少许盐、少许的清水。
4、将炒浓郁的肉末淋再蒸熟的茄子上，撒上葱花即可。
< class="pgc-img">六、响油芦笋
1、芦笋处理干净后，放入开水中焯水，加入少许盐、几滴油一同焯水。
2、将焯水断生的芦笋捞出装盘。在表面撒上辣椒、葱末跟葱丝。
3、油锅烧热至冒烟，将热油淋在芦笋上，这道菜就做好啦。
< class="pgc-img">七、肉末蒸白玉豆腐
1、白玉豆腐切块，再盘子摆放一圈。
2、肉末加入生抽、耗油、香油、盐、料酒拌匀入味。
3、将腌制好的肉末放入豆腐中间，多余的豆腐直接摆放在肉末面上。下锅蒸。
4、蒸熟，将蒸汤汁倒入锅中，加入生抽、耗油、少许的水淀粉炒至浓郁后淋再肉末豆腐上，最后撒点辣椒葱花就可以上桌了。
< class="pgc-img">八、肉末烤茄子
1、茄子下锅蒸软，破肚切开。
2、在茄子上涂抹烧烤料、蒜末、炒香的猪肉末、辣椒面均匀的涂抹在茄子上。
3、将茄子进烤箱，烤好出烤箱，趁热，撒上葱花跟小米辣即可。
< class="pgc-img">九、酱香虾仁豆腐
1、豆腐下锅油炸至金黄出锅，虾仁下油锅稍微油炸至变色即可捞出。
2、油锅烧热，加入蒜末炒香，加入番茄丁下锅炒、豌豆，加入生抽、蚝油、少许的番茄酱、少许的清水，炒至浓郁后加入豆腐跟虾仁一同煸炒。
3、加入少许水淀粉将汤汁收一收，加入少许盐调味即可出锅。
4、出锅装盘，撒入葱花即可上桌。
< class="pgc-img">十、香菇油菜
1、油菜洗净下锅焯水，加入盐、油。
2、将焯水的油菜捞出沥干水分，沿着盘子的一周摆放。根部朝外，菜叶朝内。
3、油锅烧热，加入香菇下锅炒香，加入生抽、蚝油、下锅一同煸炒，加入适量的水淀粉下锅勾芡。最后加1小勺蔬之鲜、1小勺盐翻炒入味即可出锅。
4、将炒好的蚝油香菇淋再菜叶中间即可。
Lily美食谈碎碎念：都是简单的家常菜，花点小心思，就能让整一道菜色香味俱全，不管是平时自己家吃，还是拿来待客都是非常不错的。周末家宴，家人团聚，10道家常拿手菜，色香味俱全，特有面子，分享给大家，喜欢大家喜欢。
