说十个奶茶店九个亏，冬季营业如何做到不亏本？这确实是一个需要认真对待的问题。以下是几个在冬季营业中避免亏本的关键要点：
第一，控制成本。冬季是奶茶店销售相对较低的季节，因此需要更加严格地控制成本。可以从原材料采购、人力资源利用等方面入手，寻找更经济实惠的供应商，并合理安排员工工作时间。
第二，创新产品。在冬季，顾客对于热饮的需求较高，因此可以推出一些新颖、特色的热饮产品来吸引顾客。例如，研发出独特口味的热奶茶、温暖人心的季节限定饮品等，以此增加销售量和盈利空间。
第三，提升服务质量。在竞争激烈的奶茶市场中，良好的服务质量是吸引顾客的重要因素。冬季是很多人感冒、生病的季节，店家可以关注顾客的健康情况，提供贴心的服务，增加顾客的忠诚度和口碑。
第四，节日营销。冬季有很多重要的节日，例如圣诞节、元旦和春节等。奶茶店可以利用这些节日开展促销活动，推出限时优惠、特色饮品或礼品套餐，吸引顾客增加消费。
第五，市场调研。及时了解当地奶茶市场的需求和变化是避免亏本的关键。通过市场调研，了解竞争对手的策略和顾客的喜好，根据需求进行产品调整和服务优化。
总之，在冬季经营奶茶店时，控制成本、创新产品、提升服务质量、节日营销和市场调研都是非常重要的。只有全面考虑这些因素并灵活应对，才能在冬季不亏本，甚至获得盈利。
京商报讯（记者 白杨）3月26日，关于“店家称188元一杯奶茶亏本卖”话题登上热搜。事情起因是近日杭州一家奶茶店推出188元一杯的奶茶，引发热议。据报道，店家主理人表示，一杯奶茶卖到188元，主要是成本比较高，一杯奶茶包含4.5克茶叶，大概就需要200元左右，所以现在他们其实是亏本经营，是一种情怀。对此，有网友表示：“上一次这么说的是钟薛高。”也有网友质疑：“你说你用的茶叶这么贵，能保证4.5克茶叶只用来泡这一杯奶茶吗，而不会反复使用？”
天眼查App显示，该奶茶店为杭州兰诵餐饮管理有限公司，成立于2023年11月，法定代表人为景曦，注册资本10万人民币，经营范围含餐饮管理，互联网销售，茶具销售，艺术品代理，未经加工的坚果、干果销售等。股东信息显示，该公司由杭州井速品牌管理有限公司、景曦分别持股51%、49%。知识产权信息显示，该公司已申请注册多个“兰诵”“LANMEMORY”等商标。
开过了，关门了。”
今年饮品旺季，不少茶饮人梦碎一地。
长沙90后女孩文文的奶茶店，熬过了淡季，却在夏日旺季关张了；福建小原的奶茶店，从3个月前的日入过千，到现在营业额直接腰斩……
即便是头部连锁品牌，不少门店的营业额也出现不同程度下滑。
无数茶饮人在“瑟瑟秋风”中，期待“冬一杯”的到来。
一年13万+茶饮店倒闭离场
“今年奶茶生意不好做”
“附近又有奶茶店关门了”
……
最近，总是听到身边的茶饮从业者感慨，开了两年、一年，甚至三个月的奶茶店，快撑不下去了。
“挣扎过，办法都试了也救不了”，广西的小许在7月底关闭了自己的奶茶店。他说，去年装修时还很热血，准备大干一场，不料从今年3月开始，生意就一月不如一月。
福建的小原告诉我，他的奶茶店开业仅3个月，从最初的日入过千，到现在营业额直接腰斩；湖南一位开店6年的茶饮老板感概：今年的生意很惨淡，完全没有旺季的感觉。
他们的经历并非个例。打开小红书，“开业一年多，赔了5年积蓄”“楼下的奶茶店开了2个月就倒闭”“开业一个月，30万没了”“火遍大街小巷的网红店也扛不住了”的故事比比皆是。
不仅中小门店身陷生死漩涡，业内人士透露，很多连锁大牌部分门店的营业额，也出现了不同程度的下滑。
窄门餐眼的数据显示，（截至8月5日）全国奶茶门店总数为431753家，近一年新开门店数超16.7万家，净增长3.5万家，意味着一年13万家奶茶店消失，平均每天有350多个经营者离场。
满怀一腔热血冲进来，最终却负债累累无奈离场，这些经营者经历了什么？
< class="pgc-img">“熬过淡季却死在旺季”
1、“负债二十多万，关店后感觉松了一口气”
闭店23天后，文文终于把奶茶设备和物料处理干净了。
“6月就感到绝望，7月底关店后，竟感到一阵轻松”，尽管此时她已背负二十多万的债务。
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文文的奶茶店去年4月诞生于长沙，临街商铺约50平，是一个自创品牌，主打鲜奶茶和时令鲜果茶，20余款产品均价在13元~18元。
刚开业时优惠活动拉满，生意红火了一段时间，但好景不到半年，客流就越来越少，最近几个月入不敷出。“刚开始赔钱时想再等等看，等着等着，就熬不住了”。
文文告诉我，附近的奶茶店9.9两杯、8.8两杯，甚至3块钱一杯……她根本拼不过。
“关店后心里空落落的，不知道接下来该做什么，但更多的是松了一口气，终于不用每天一睁眼就继续赔钱了。”
2、“关了经营半年的奶茶店，我去夜市摆摊卖茶叶”
南京96后姑娘小苏，毕业后在互联网公司干了3年，因为厌倦了“996”，索性自己创业开了一家奶茶店。
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小苏的想法很简单，一方面有亲戚从事茶叶生意，能轻松拿到优质原料；另一方面，可以省去一大笔品牌加盟费。
但经营了不到3个月，就感觉不对劲，营业额越来越少。
为了扭转这一局面，小苏曾积极与多位茶饮同行交流，后来总结认为，自己卖的产品多为市场经典款的复刻，缺乏明确的自身特色，“同等价位下，大家还是会选择大品牌。”
为了吸引顾客，小苏相继推出多款颜值新品，并且“买一赠一”，但效果并不好。“没有品牌背书，顾客尝新和复购意愿都比较低。”
坚持了半年后，小苏无奈决定退出，“接下来打算去附近夜市摆摊卖卖茶叶”。
3、“5年积蓄化为炮灰，目前最大的愿望是要回加盟费”
“压力大到睡不着。”山东的奶茶店主徐小凯，最近因为找品牌方退加盟费的事烦恼不已。
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2022年底，徐小凯和女友从广东回到山东老家开了一家国风奶茶店，门店选在当地一家商场的负二楼，面积20多平，总投资大概35万，这是他和女友5年的全部积蓄。
“最开始看中的是一个大品牌，但加盟费太高了，所以选择了目前这个”，徐小凯说，加盟之前品牌的招商人员特别有诚意，每次回信息都赶上小作文了，去店里考察讲得也很好，有各种扶持政策、垫资、培训等。
后来按照要求交费开店后，客流量一直很少，“品牌方的态度大转弯，之前承诺的培训、扶持一点没兑现，到后面什么都不管了。”
堂食生意冷清、外卖亏本，今年5月，徐小凯终于扛不住了。“现在最大的愿望，就是希望对方把5万加盟费退给我”。
4、“平时营业额四五百，希望再来一个‘冬一杯’”
相比其他创业者，河北某市的其其在日营业额四五百元的情况下还能坚持，最大原因是店铺是自己的，没有房租成本。
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其其的奶茶店面积约40平，开在自家小区附近。
已经经营2年半，刚开始营业额比较稳定，每天能达到1000以上，后来周边的奶茶店越来越多，“霸王茶姬、古茗、茶百道等都来了，顾客的选择越来越多，生意就不行了”。其其说，目前大部分都是熟客消费，进店的新客越来越少。
“从去年冬天开始，日营业额就降到了四五百，除去其他成本根本不赚钱”，其其说，要是租的店铺，她早就扛不住了。
近期生意最好的是立秋当天，“秋一杯”她卖了1918元，其其直言，“希望再来个‘冬天的第一杯奶茶’，让我忙起来”。
< class="pgc-img">文文、小许、徐小凯、其其的故事让人唏嘘。然而，他们只是万千茶饮创业者的缩影。
从“重回10元时代”，到“4元的柠檬水”、“1元的冰杯”，当前的茶饮市场，头部品牌一波又一波的价格战，对中小品牌无异于“绞杀”，洗牌不可避免。
未来，随着连锁大牌的规模日益扩大，茶饮行业的连锁化率不断提升，市场集中度和专业度越来越高，新手更难入局、更难生存。
如果难以为继，不如及时止损。停泊，是为了更好的启航。
