饮行业是一个竞争激烈的市场，想要成功创立一家餐饮品牌，需要综合考虑多个方面。在本文中，我将分享一些有用的经验和建议，帮助你成功创立一家餐饮品牌。

确定你的品牌定位和目标市场

在创立餐饮品牌之前，你需要先确定你的品牌定位和目标市场。你需要问自己的是，你的餐饮品牌想要成为哪类餐饮店，比如快餐店、咖啡馆、西餐厅等等，你的目标市场是哪些人，比如年轻人、家庭、商务人士等等。你的品牌定位和目标市场决定了你的餐饮店的装修风格、菜品选择、价格定位等等。

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品牌名称和Logo设计

一个好的品牌名称和Logo设计能够吸引顾客的眼球，让你的餐饮品牌更具有识别度和影响力。品牌名称要简单易记，容易发音，能够激发人的好奇心和兴趣。Logo设计也要简洁明了，与品牌定位和菜品特色相符合，能够快速吸引顾客的注意力。

创新菜品和食品安全

在餐饮行业中，菜品的口感和品质是非常重要的。你需要研发出新颖有趣的菜品，创造出独特的口味，让顾客一试难忘。同时，食品安全也是不可忽视的问题，你需要确保菜品新鲜、卫生、安全，遵守食品安全标准和规定。

客户服务

一个良好的客户服务能够为你赢得忠实的顾客和好口碑。你需要培训你的服务员和员工，确保他们有礼貌、友好、热情，能够提供高质量的服务。同时，你也需要听取顾客的意见和建议，不断改进你的服务，提升顾客体验。

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营销策略

一个好的营销策略能够帮助你吸引更多的顾客，增加品牌知名度和影响力。你需要在社交媒体上推广你的品牌，开展促销活动，与其他商家合作，提供优惠券和折扣等等，吸引更多的顾客到你的餐饮店消费。此外，你也可以参加餐饮展览会和其他相关的活动，展示你的菜品和品牌，与其他餐饮从业者交流和合作。

控制成本和提高效率

在餐饮行业中，成本控制和效率提升非常重要。你需要精确计算每一道菜品的成本，控制采购成本和人力成本，确保你的利润率和盈利能力。同时，你也需要提高工作效率，例如使用POS系统来简化点餐和结账过程，减少服务员的工作负担，提高客户的满意度和快捷性。

保持品质和创新

一个好的餐饮品牌需要不断创新和改进，保持菜品品质和服务质量。你需要与时俱进，研究市场趋势和消费者需求，不断推出新菜品和新服务，吸引更多的顾客。同时，你也需要保持菜品的品质和口感，避免出现质量问题，影响品牌形象和口碑。

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总之，创立一家餐饮品牌需要多方面的考虑和努力。你需要确定品牌定位和目标市场，设计好品牌名称和Logo，创新菜品和保证食品安全，提供优质客户服务，制定好营销策略，控制成本和提高效率，保持品质和创新等等。只有综合考虑和实践，才能够成功创立一家有影响力的餐饮品牌。

知道一个餐饮老板最可悲的是什么吗？有梦想没方法！做梦都想把餐饮生意做大做强，但始终只是停留在梦里。

今天这篇文章，我就以自己的浅薄之见，从战略和战术两个层面，阐述一下如何从0开始起一个餐饮品牌。喜欢的老板们呢，点点赞，点点关注，支持一下，不赞同的老板们，可以直接拍砖，在评论区和大家一起过过招。

1、在大品类里找赛道：大池塘里才能养大鱼。

餐饮这门生意的典型特点，就是“选择大于努力”，所以，餐饮老板要想从0起一个品牌，第一个需要考虑的战略问题就是选品的问题。

从我们自身的餐饮经历和我们服务过的餐饮案例来看，在大品类里找赛道，能跑出品牌的可能性才最大，大池塘里才能养大鱼。比如说，火锅赛道，是餐饮行业里的第一大赛道，在餐饮行业成千上万的分类中占比在22%左右！尽管竞争对手巨多，但你要知道，只有这么大的赛道才能够养出大鱼呀，老的品牌有海底捞、巴奴、刘一手、小肥羊、德庄等，这几年新兴起的品牌也是层出不穷，珮姐、朱光玉、楠火锅、周师兄等，地方性兴起的小品牌更是比比皆是。

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大品类是经过市场充分验证的，也有品牌拿到了大结果，所以在这样的赛道里才有跑出来的可能性。全国火锅店目前超50万家，烧烤烤肉接近50万家，米饭快餐存量最高时超过300万家，咖啡赛道近几年这么火，单这个品类全国已经有13万家门店，相比着有些赛道全国总量也不过几千家，甚至说几百家，而且市场比较分散，市场比较小众，你付出再多的努力，能有多大的空间呢？

我们团队指导的西安品牌，做一颗肉包；指导的山东品牌，做一只鸡；指导的江苏品牌，做新式茶餐厅等等，这些生意看上去单个的体量小，但容量大，赛道宽，能够跑出规模来。

2、看发展趋势，在增量市场里分蛋糕：水涨船高永远比存量内卷更容易。

做餐饮，能力只是其中一个要素，趋势才是决定你餐饮品牌成败的关键。假如你找了一个衰退的品类，整个品类都不行了，你做得再好，能有多大出息？就比如说脆皮五花肉，有多少人起了品牌又死掉的，有一个真正跑出来的品牌吗？反正到目前我是没看到过，在网上宣传得发红发紫的，大都是割韭菜的，闷着良心赚钱，不值得做！

这一段话肯定会触犯到一部分人的利益哈，一定会有人杠“我的生意做得不错呀”！我告诉你，生意的一时不错很可能是得益于信息差，尝鲜的，复购率非常非常低，没有复购，这样的生意能做长久吗？你想想就明白了。

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假如你选择了一个持续增长的品类呢，那情况就不一样了，你不用那么努力，不用那么专业，也能够吃到品类的红利呀！中式点心那一波，有不少人根本没有什么专业知识的，呆萌呆萌地扎进去了，结果还拿到了不错的结果。某个点心品牌，一年多的时间开了十几家店，不少人争着抢着投钱和加盟，估值还不低，创始人都懵了，幸福来得太突然。

近两年咖啡赛道这么火，这么被资本看好，为什么？增长性好，高达27.2%的市场增长率，浑水摸鱼也能摸几条呀！

所以，餐饮老板要擦亮眼睛，在大品类中找增长赛道，顺势而为比逆势而行轻松得多。

3、在竞争对手身上找自身的优势：与其更好不如不同，差异化比硬碰硬更有价值。

选好品类找准赛道，这是战略方向的问题，在战术层面呢？你还要走差异化的路线！

餐饮行业的典型特点就是，市场足够大，创业者足够多！你所选的生意一定有人做，一定有人和你竞争。这个时候怎么办？调查竞争对手，看他们的优势是什么？在满足顾客的哪些需求？有哪些需求或者痛点没有被满足？我能不能满足？是不是自己的优势？

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比如说，米饭快餐这个赛道吧，大部人是家庭作坊，或者料理包供应，品牌化、现炒就是竞争对手的软肋，大米先生率先来个明厨亮灶，快餐现炒，很受顾客的欢迎。

4、专打优势，集中爆破：集中优势资源击穿一个点。

伤其十指不如断其一指，聚焦比遍地开花效率更高！一旦餐饮项目启动，聚焦优势就是战略！做餐饮千万不要基于竞争对手的优势而补短板，被占据的优势永远变不成你的优势，除非竞争对手出现战略上的错误。所以，聚焦优势，放大优势，并牢牢占据这个优势，才是最佳的战略选择。

任何一个餐饮项目，本身具备的资源是有限的，把有限的资源一定要用在优势的爆破上。二八定律是经营餐饮的底层逻辑之一，80%的资源用在自身的优势上，自然也能换来80%的市场收益。西贝当年的口号是“闭着眼睛点，道道都好吃”，那是相对于以前200多道菜，精简到30多道菜的战略聚焦，但是，还远远不够！于是，才有现在更加聚焦的爆品--西贝牛大骨，和更加聚焦的品牌口号--家有宝宝，就来西贝！

聚焦优势，放大优势，占领优势，击穿圈层，品牌跟着就会破圈。

5、不断重复优势：重复是建立品牌势能的最好武器。

传播的本质是什么？是让顾客记住！顾客最擅长的是什么？是遗忘！如何让善于遗忘的顾客记住你的品牌？最好的办法就是重复！重复，重复，再重复！优势就会变得更优，就能抢占顾客心智！谎话说了一万遍，你自己就信以为真，顾客也会信以为真，这就是重复的力量，更何况你说的是真话，顾客自然更加信以为真！

请相信重复的力量！

6、要么第一，要么唯一：成为头部才能优享市场。

不想当将军的士兵不是好士兵，不想争第一的餐饮老板不是合格的餐饮老板！餐饮行业的各个赛道，各个区域，各个商圈，头部商家抢占了绝大部分市场。客户能记住第一第二，让他记住第八第十很难。

马太效应，二八定律，从众效应，同时发挥着作用，谁能占据头部的位置，谁就可以优先吃市场的蛋糕。

不要以为这是遥不可及的话题，一个店一条街上争第一，你就能吃到这条街的市场红利；在一个商圈争第一，你就能吃到这个商圈的市场红利；在一个区域争第一，你就能吃到整个区域的市场红利。

7、区域为王：地方的扛把子比全国品牌过得舒坦。

当你的餐饮品牌在某个区域有了势能之后，不要急着扩张，把一个区域打透、打穿，像茶颜悦色一样，品牌都外溢到全国市场了，这个时候再考虑往外扩展。

实话实说，据我们的观察，区域里的扛把子，不仅可以资源共享，而且做到降本增效，无论是横向发展，还是纵向发展，势能都能轻松流动和迁移。做到的自然懂当中的妙处。

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好了，分享到此为止。以上只是从战略和战术层面阐述了如何从0开始起一个餐饮品牌，后续我们会从执行层面继续阐述如何做好餐饮，如何做好餐饮品牌。如果，你想系统地学习如何通过营销重塑餐饮生意，请看下方小黄车，餐饮营销爆店八步法！我是侯守宪，关注我，用营销的思维重塑你的餐饮生意。

项目为自建品牌特色餐饮连锁，是新兴起、便捷、实惠的餐饮品牌，以臊子面及砂锅鱼为招牌，推出多品种面食、休闲餐品，致力于做中国知名的特色餐饮品牌。在目前现有直营面馆、鱼馆的经营取得一定成效、市场反应良好的前提下，我们将继续扩大市场开发力度，建设新的直营店，并发展加盟店。

通过项目的优势条件，项目能顺利的落实和较快的进入运营发展正轨。同时，项目未来的运营环境预期均良好，项目未来的运营环境预期均良好，预计项目经营稳定期内，单店每年利润可达xx万元左右，投资人收益也十分可观。项目营收情况良好，并且能持续形成良好的经济收益，投资回报巨大，项目发展前景广阔。

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