.文 / 陆一
春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪！每个季节都有大自然对我们专属的馈赠，品尝当季美食，当然是每一位好食者必须做的事！
一城一味，一个城市某个季节必吃的餐厅美味，必然是大众接受且在某个细分领域具备一定的代表性。如[宴遇]是厦门新一代餐饮的标杆，如[夏商好清香]地道的厦门小吃荟萃……[味友]的鸭面线，[临家]的闽南菜，[围炉海味食坊]的盆菜，[上青本港海鲜]的海味……等等！
那些夏季我们依然无法忘却的餐厅，下面推荐几家，排名不分先后！
餐厅名称：CO2
推荐语：厦门这座浪漫的小岛，催生了无数有自己风格和个性的咖啡馆。CO2就是个中翘楚。白天主营咖啡、饮品等休闲美食，晚上还可摇身一变成为酒吧，小酌几杯。CO2不是二氧化碳，而是Coffee和O2的组合，意思是让咖啡和氧气时刻围绕在身边。后现代工业的装修风格，让CO2咖啡从众多小清新的咖啡馆中跳脱出来，彰显独立的气质。
必吃招牌菜：CO2特饮
招牌菜简介：这是非常浓的果汁，类似杨枝甘露，瞬间一瓶就喝光了，喝上一口就觉得满足而又存在感。漫漫夏夜，一杯清凉！值得推荐。CO2，确实是夏夜好选择！
餐厅名称：上青本港海鲜
推荐语：靠山吃山靠海吃海，一座海滨小城的餐厅推荐怎么能少了海鲜咖，上青本港海鲜以食在地食当季为追求，立足厦门，口碑良好。听说有自家的渔船备货，每天新鲜不断。在这里，你当然可以享受海味饕餮。
必吃招牌菜：卤魟鱼冻
招牌菜简介：卤魟鱼冻绝对是夏季的一剂清凉，冰爽味鲜，是美味海鲜的升级改造。如果再要上一扎冰啤，举杯豪饮，整个夏天就应该在这样的海鲜馆里圆满。
餐厅名称：宴遇
推荐语：对于宴遇，我从不吝啬溢美之词。分子料理，她赋美食予灵魂；创意中国菜，她把创新当作是常态；她总是让菜品极致，让创意永恒，让食客遇罢不能。到宴遇用餐几乎成了一种时尚，她俨然是厦门餐饮业界的新标杆！情迷宴遇，岂止心动！
必吃招牌菜：厦门豆腐卤
招牌菜简介：鲜嫩的豆腐加入饱满的海蛎，经过地瓜粉的调和，浓稠得恰到好处。海蛎和地瓜粉永远是从小就印在我脑海里完美的搭档，清淡，嫩滑和审时度势的甘甜是我爱她的全部。
餐厅名称：味友
推荐语：从1993年，面积不足百平，只有5位员工的村头小店，靠着一碗汤浓味正的鸭面线，到现在拥有7家门店，经营面积超过20000平米，员工达到500多人的规模，重要的是在本地人口中有着极好的口碑，味友，它演绎的是餐饮界屌丝小逆袭的传奇！
必吃招牌菜：鸭面线
招牌菜简介：味友20年的经典。手工面线，久煮不烂，专门饲养基地的正番鸭，每只都达规定的规格才出栏上桌，肉质鲜美，不柴不烂！再配上多种中药煨炖，汤鲜味美，大厨还会根据季节的不同选择药材分量，夏季清淡，冬季滋补。
餐厅名称：表妹靓点
推荐语：一家港式连锁茶餐厅，已在各地被食客们追捧。进驻厦门时以俏皮的“表妹搞大我的肚”打开局面，营销好，当然，更重要的是菜品本身口味深得小伙伴们的喜好，不断推陈出新、较好的地段及舒适的用餐环境深得一帮拥趸。
必吃招牌菜：亲子蛋挞
招牌菜简介：小桶造型讨巧，酥脆的表皮一落到舌尖就有触发味蕾继续探索的欲望，很想去拥有，如同热恋中的男女，牵手这种肌肤之亲只是最最基本的起步。伴随香酥过境，淡淡的奶香随着软滑的内陷入口，淡淡的，只想闭上双眼，细细回味！
餐厅名称：夏商好清香
推荐语：从二十世纪三四十年代的厦门老街以“烧肉粽”起家，因食客盛誉“真味实料好清香”，到现今的“好清香”，整整历经了六十多年的小吃制作。如今它已成为厦门特色小吃的代表。在这里能吃到地道各色厦门小吃，如沙茶面、海蛎煎、芋包、薄饼、烧肉粽、韭菜盒、五香、面线糊、炒面线等等。
必吃招牌菜：厦门小吃沙茶面
招牌菜简介：沙茶面诱人的色泽，铺层的脱骨肉、鲜嫩的虾仁挑逗味蕾……这些都能让你垂涎三尺，品尝后唇齿留香！
餐厅名称：老知青
推荐语：老知青成立于2000年，作为以关东菜闻名鹭岛内外的老知青一直以来备受青睐，从最早的老知青滨南店到至今，营业面积超过万平方米，是厦门市规模最大的关东菜餐饮经营企业，"吃关东菜，到老知青"已经成为厦门人的口头禅。性价比高。
必吃招牌菜：一桶金钱手
招牌菜简介：老知青的一桶金钱手可能不是最耀眼的头牌，但绝对是你割舍不小的小牵挂。酥香、Q糯，肥而不腻……几乎所有你能想到对猪蹄的赞美都会在这里默默的呈现，不张扬，但就是必点。
餐厅名称：临家闽南菜
推荐语：成立于2004年4月的临家在厦门堪称典范和传奇。吃闽菜，到临家！“临”有“到”的意思，临家就是到家了，宾至如归。临家的成功来自她执着的开拓、与时俱进的理念以及对对细节的专注。八家门店并投资了一家餐饮配送公司。餐饮主营业面积12000多平方米，净资产2000多万元，努力向上的优秀员工团队千人。
必吃招牌菜：原味全猪汤
招牌菜简介：临家十大招牌菜之一。土猪瘦肉，蒸出清甜好味道。无肉腥味、无味精添加。真材实料，被点率奇高。
餐厅名称：天天渔港
推荐语：厦门天天渔港大酒楼是一家以经营粤、闽菜为主题的多元化高档海鲜连锁餐饮企业。突出了粤菜的精细，闽菜的地道，湘菜的香辣，传统的广式早点并结合了日式与东南亚的风味为本店的经营特色。天天渔港旗舰店位于东渡路厦门国际邮轮中心二至三层，面临大海，景色优美，交通便利，经营面积为12000平方米。夏季好风景。
必吃招牌菜：虾饺皇
招牌菜简介：个头饱满，特制的澄粉做成的皮柔韧弹牙，里面包着新鲜的虾伴以少许猪肉和笋，鲜美可口。如今的广东人以及香港人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
餐厅名称：围炉海味食坊
推荐语：围炉海味食坊，位于南湖公园南门对面，在大家以往的认识中，这是一家档次偏上的食坊，老板坚持用好的食材做出好的味道。正如店面的广告写的那样：正宗港式海鲜饕餮，好料嘴知道！其实这里可丰可简。即使你预算有限，依然可以不用担心荷包变薄。一道麻辣鸡锅，再来两片方便面，几个让你无法抗拒的独家凉菜，然后要上一盆四季蜡味煲仔饭或樱花虾海皇炒饭。人均60、70轻松搞定美妙的一餐。
必吃招牌菜：盆菜
招牌菜简介：由于盆菜这种大而丰、无拘无束、饶有风味的特点，知名度也越来越高。围炉海鲜食坊，大厨来自香港，做出来的盆菜味道值得称赞。有鲍鱼、发菜、猪脚、鱿鱼、海参、干贝、蚝干、猪皮、芋头、鸡、鸭……等等。食材精选、味道香浓。每一次提箸入盆，都是一次涉奇的惊喜和满足的探索。不断的听到同桌的小伙伴这样的赞叹：哇，有芋头，赞！蚝干，赞！鲍鱼，赞！……一锅盆菜满足了大家的期待，同时也勾住了大家对围炉海鲜食坊千丝万缕的念想。食至欢，情至盛，箸入极处，方知盆菜香浓！
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▍陆一：门外汉业余饭桶，用心记录美食日常！千万浏览量美食专栏撰稿人！
<>一说，一个业余饭桶的饮馔笔记
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< class="pgc-img">吃过了才说爱，这是最直接的告白！
又是情人节了，情侣们经过了春节假期的小别离，回厦门约一场浓重的节日晚宴，开启仪式感满满的一年！特别的重要！
厦门适合情侣约会的餐厅不少，这次只专注介绍十家个人感觉不错的日料店，大多是Omakase的高端定制，希望你会喜欢！
想来，有谁会不喜欢如此精致的日料呢？不管是村里的二娃、翠花，还是城里Jessica、Sophia，记得文末投个票，让我知道你们的最爱？
【善喜】航空酒店的高端日料，品质有保障
这两年，厦门餐饮市场高端日料盛行，大概是人们对食材的品质要求越来越高了吧。好些星级酒店都开辟了日料餐厅，场地、食材、物流都有优势。善喜，就是金雁酒店里头的一家日料，主推omakase私人订制。这次品尝的是人均1288元的套餐，从八寸、刺身、强肴到扬物、烤物、煮物、主食、汤品、甜品等，一应俱全，仪式感很强！
从刺身拼盘就可以看出航空酒店的食材品质确实不一般，日本黑金鲍大脂、赤肉、金目鲷、日本竹夹鱼等，大脂的色泽纹理，入口带着香气，软嫩即化，在我品尝过的年度刺身中，应该是可以稳居前三的！
推荐：冰镇小鲍、红酒鹅肝、金枪鱼、香松鳗鱼饭、火龙果莫斯
人均：1000+
店址：厦门湖滨南路金雁酒店
【鮨一】米其林日料开到了厦门
据说鮨一在厦门之外是米其林级别的餐厅，上海的鮨一人均就轻易能过2000，厦门的当然也不便宜，当晚体验的是1688元每位的套餐，同样是omakase的私人订制，总的来说，再次验证了一分钱一分货的硬道理！
Omakase的上菜次序和品类大同小异，都是所谓怀石料理的套路。不过，价格的高低直接决定了食材的品质，这次的出品有龙虾、鲍鱼、北海道马粪海胆、喉黑鱼、鳕蟹、金木鲷、斑节虾 、金枪鱼大脂等等。鮨一位于禾祥西二里，小店面，里头颇为精致，服务的细节也做得很不错，当晚日本大厨操刀，配专职翻译。
推荐：马粪海胆、泥和海参、鳕蟹、 金枪鱼大脂、海鲜饭
人均：1000+
店址：厦门禾祥西二路23号 /05922129633
【牛寿司】厦门高端日料界，口碑不错
在厦门做omakase的高端日料中，牛寿司应该是较早的一家了。深居骏豪会，有一定的口碑。牛寿司除了私人订制，也提供人均600到1000不等的套餐。那天刚好台湾的大厨牛哥过来，也到了不少尖货，如鳕鱼白子、松露5A和牛、龙虾刺身、鱼腩盖饭等等，大概人均1500元，体验很棒。
天打雷劈是店里的招牌。底下垫着小小的醋饭，从下而上分别是：炙烤金枪鱼、法式鹅肝、海胆、鱼籽以及实用金箔，颜值很是惹眼。在海胆的绵软、鹅肝的入口即化面前，金枪鱼一点点的炙烤感觉略微明显，配合着醋饭咀嚼，意犹未尽！还有细嫩油滑的喜知次、吉拉多生蚝、鲽鱼鳍边肉、帝王蟹汤、龙虾螺肉汤，焦糖柳丁也都很赞！
牛寿司环境清幽，餐位不多，但用餐的氛围不错。服务也值得表扬，热毛巾和骨碟都换得很勤，每次上菜服务生简单的介绍都很到位。
推荐：天打雷劈、松露和牛、金枪鱼腩、鲽鱼鳍边、焦糖柳丁
人均：1000+
店址：厦门仙岳路骏豪会 / 0592-8069468
【念寿司】白鹭洲公园的日料，仪式感很强
念位于宝龙铂尔曼酒店的一层，与静幽的白鹭洲为伴。门面处池水、青石、盆景与原木简单勾勒，一池水倒映着白鹭展翅的造型，水中一处假山，山顶松绿盎然，风声而水起，静谧中添了一份灵动。
这里主打无固定菜单的高端定制日式料理，只接待事先预定的客人，一个吧台三个包间，环境很赞。同时包厢可接受人均500左右的排菜。商务宴请朋友聚会都是不错的选择。今晚我们体验的是人均900元的套餐。
推荐：环境、生蚝、象拔蚌、竹荚鱼、金枪鱼腹、和牛盐烧
人均：600+
地址： 厦门湖滨中路宝龙铂尔曼酒店一楼/ 05925103799
【雅子和食】老店新颜，经典不变
雅子和食，老饕们应该都知晓。一碗咖喱饭承载了一代人的记忆。现在的雅子，跟以往已大不相同。但依然位于咖啡一条街的西堤别墅，新装修过的环境好太多，从雅子定食到会席料理转变，从基本的三菜一汤，到规格越发上扬三菜两汤、五菜两汤，直到九菜三汤，种类也越来越丰富，而且色、香、味、器、形也十分讲究起来。店里的装潢和包间的规格绝对不输厦门的任何日料店。我那天体验的是全蟹宴，人均估计在688以上。全程专包专人跪式服务，体验很好！
一家环境不错，服务在线的老店，去了可能会有小惊喜哦！
推荐：环境、烤蟹腿、蟹蛋羹、手握、金枪鱼腹、和牛盐烧
人均：350+
地址： 厦门建业路3号2楼 / 05925073338
【清葉本净】纳禅学之美，品四时之序
清葉是一家新晋的日料，去年才来的厦门，但她素净清雅、禅意十足的环境已俘获了一大帮老饕的芳心。包间名我就很喜欢，淡月、若水、水云间，临风、暮禅、本净阁……高级灰与原木定了空间的基调，松柏、流水、石头路和景观塔……都巧妙的在这里碰撞！
清葉的菜品很丰富，从烤肉、刺身到寿司、炉端烧，悉数提供。和牛、帝王蟹、松茸、松露等来自世界各地的食材经大厨的妙手生花，以食本味为追求，在食客面前呈现。今日择几款尝鲜，应只是冰山一角。
推荐：极品霜降和牛石板烧、鲜果香煎鹅肝、银鳕鱼西京烧、芝士烤榴莲、环境
人均：350+
地址：厦门 环岛东路JFC品尚中心C馆1L/ 05922222600
【菡寿司】于市井间，觅岁月静好
出中华城1楼的侧门，就是阳光街。这里，安静得似乎跳脱在繁华之外，一门之隔，就隔断了霓虹与嘈杂。菡就在阳光街17号，靠近镇海路的这头，隔壁是王品。门面高挑，门口只摆放一个LED屏、一店标，自带气质，安静、低调而内敛！
餐厅主打无固定菜单（Omakase）的高端定制日式料理，由料理长依据当季空运而来的日本鱼生决定套餐内容。主营江户前风格寿司与顶级日本鱼生，店内同时设有日式清酒、烧酒与陈年佳酿，为客人打造传统、极致的日式料理体验。我这次体验的是680元每位的套餐，最近也推出午餐定食，100元左右的鳗鱼饭套餐性价比和口碑都很赞。
推荐：金枪鱼山药泥、鱼、海胆、握寿司、海鳗清汤
人均：600+
地址：厦门中华城1F阳光街17号/ 05922068661
【板前料理】岛外也有精致的日料店
第一次接触板前料理，是驱车专程前往海沧，听说现在分店也开到了岛内。
这是一家社区的日式料理，原木和灰白构成了她的主基调，低调而内敛。吧台、卡座和安静的包间，能满足各种不同的需要，我喜欢这样的一尘不染和规整洁净！这次用餐人均400+，安排在店里的京都厅，这是个很适合朋友小聚的包间，位于餐厅的后半部，还有一间叫奈良。
一碗88元的toro拌饭让我回味而留恋。碗底是一团米粒浑圆透亮的米饭，粉红白皙的金枪鱼肉很是诱人，还有金黄的海胆和红里透亮的红鱼籽。入口肉嫩，细腻而润滑，恰到好处的油脂柔化在舌尖，散发着一股淡淡的令人舒服的香气，润物细无声的潜入不易感动的味蕾。
推荐：toro拌饭、天妇罗极品斑节虾、烤午鱼、松茸鸡肉汤
人均：200+
地址：厦门海沧兴港路未来海岸天御南门/05928990388
【花潮】一家屡试不爽的自助日料
花潮火爆福州后入驻厦门，在厦门已经做出了一定的口碑！第一家选址在SM二期蓝宝石五楼，与王品牛排为邻。第二家开在宝龙一城四楼的露天层，环境更是没得说。午餐人均318元，晚餐人均368元，除鳌虾、龙虾外，基本上所有的菜品都无限量任点，因此每次推荐喜好日料的小伙伴过来体验，都觉得很实惠，物有所值，吃得很过瘾！
花潮虽以自助的形式呈现，但依然有不少深入人心的菜肴，比如一嘴入口的油嫩的鳕鱼笹叶烧，鲜甜温暖的松茸土瓶蒸，生鲜炭烧和牛，紫米海参、肥嫩的三文鱼腩……等等，无顾忌吃日料，来这里应该是错不了的！
推荐：鳌虾、鳕鱼笹叶烧、刺身拼盘、生鲜炭烧和牛
人均：368/人 自助
店址：厦门市湖里区SM广场黄宝石五楼/宝龙一城四楼
【匠和风】200元日料吃到饱，性价比高
匠和风，与花潮师出同门，出品和形式与之差不多，只不过档次、规模和价位低了些。午助188元/位，晚助218原价，这个价格，无顾忌的日料吃到饱，还是很有诱惑力的。有一个朋友在万达附近，自从第一次介绍给她，已经成了他们家的超级会员，全家一年算下来据说几十人次，每道菜，每个生日优惠啥的都记得门清，原因只有一个：高性价比！
出品也是包罗万象，头盘、刺身、珍味、沙拉、手卷、寿司、烧物、铁板、杨物、煮物、汤物、饮品、甘物等等一个不落。总的说来，匠环境不错、东西尚可，还提供定食、单点与自助等多款选择，确实可以满足不同的需求。追求高性价比来这里错不了的！
推荐：鳕鱼佐山葵酱、铁板沙朗牛排、松阪猪肉小石烧、鲭鱼火焰烧
人均：200
店址：厦门湖里万达/世茂双子塔/集美万达
潮来袭，想要下单一份姜母鸭外卖暖暖身子，哪家餐厅的出品更正宗？深夜加班，想叫一份沙茶面暖胃充饥，哪家面馆的沙茶汤底更好喝？
这些“难题”都有了解决办法。近日，饿了么厦门“放心点·榜”完成焕新升级，厦门首个地标美食“放心点·榜”正式上线，姜母鸭、烧肉粽、沙茶面等入选首批厦门地标美食榜单。
消费新参考 姜母鸭也有了专属榜单
最近，思明区的曾小姐在下单外卖时发现，自己经常点的姜母鸭外卖下多了一行小字：“厦门姜母鸭·第2名”。点击文字后她发现，原来是自己心仪的小店被收录进了厦门地标美食——姜母鸭“放心点·榜”。无独有偶，湖里区的王先生也发现，自己经常下单的沙茶面店也入选了“厦门沙茶面·第6名”，“看到自己喜欢的餐厅获得了平台推荐，感觉是自己的‘心头好’受到了认可。”王先生如是说。
“今年5月，全国工商联餐饮业委员会与饿了么达成战略合作，共同发出“地标美食放心点”倡议，协力推动外卖餐饮行业品质消费以及地标美食品牌升级与推广。” 饿了么“放心点·榜”相关负责人介绍，厦门地标美食“放心点·榜”的推出是这一战略合作的最新成果，“‘放心点·榜’以口碑评价、回头客、好评率等指标为参考依据，以品牌各门店过去一个月的真实经营数据为依据，能为消费者提供更具可信度的参考。”
< class="pgc-img">通过饿了么App首页搜索“地标美食”、“地方美食”关键词即可进入饿了么地标美食“放心点·榜”的专题页，首批入选的地标美食包括姜母鸭、沙茶面、烧肉粽、春卷、四果汤等九个品类，都是厦门人耳熟能详的地标美食。在具体的榜单页面，既有传统老字号，也不乏新派连锁餐厅，消费者可以点击查看餐品的详细情况，在餐品展示页还可以看到的详细排名。
“未来我们还将继续开拓更多厦门地标美食榜单。” 饿了么“放心点·榜”相关负责人表示，“希望通过平台的力量，为本地用户和游客群体提供更多放心外卖餐厅。”
生意获增长 厦门品质外卖商家“竞争上榜”
据饿了么介绍，自2023年3月中旬首期厦门“放心点·榜”正式上线以来，已有数千家厦门本地餐厅成功上榜，其中不少厦门消费者耳熟能详的餐饮企业。
饿了么“放心点·榜”相关负责人介绍，随着厦门消费者对榜单认知的提高，“放心点·榜”商家生意增幅明显，“成功上榜并持续‘霸榜’的商家可以获得更多消费者青睐，在榜时间超过3个月的商家，平均订单增长超过2成，部分热门商圈的餐厅，平均曝光量甚至可以获得超过5成的提升。”该负责人表示。
< class="pgc-img">而要持续“霸榜”，外卖餐厅就必须做到更高的出品标准。“现煮现卤、不隔夜的新鲜口感是留住顾客的首要。”厦门知名餐饮连锁企业猪角的品控负责人何先生介绍，猪角把闽南地方特色的猪脚饭从厦门做到全国，靠的就是细到每一块猪脚肉的挑选、每一份肉的重量、带皮带肉的比例，这些都是品牌保证餐品品质的关键。
同时，外卖包装的设计和材料的选择，也是餐厅在经营外卖时更容易获得消费者好评的原因之一。2008年就诞生在厦门的快乐番薯，将“茶饮+小吃”的特色组合一路从线下坚持到线上。每到冬季，“奶茶+烤番薯”的特殊搭档更是为品牌赢得不少人气和单量，快乐番薯针对烤番薯的外卖包装就花费了不少心思，还持续推出如“吨吨桶”、“超长杯”等年轻人喜好的新品，为品牌不断注入活力。
“近期，主动向业务经理询问了解上榜需求的商家少数。” 饿了么“放心点·榜”相关负责人表示，“上‘放心点·榜’不会向商家收取任何费用，需要商家提供更据品质的餐品和服务赢取消费者的口碑，通过改善餐品和服务质量，才能成功‘竞争’上榜。”
外卖平台：持续推进“妈妈放心”外卖战略
饿了么在今年确立在厦门推进打造“放心点”战略以来，一直致力于建设“妈妈放心”的外卖平台。如今，厦门消费者打开饿了么App后，可以通过首页的“放心点·榜”快速筛选身边的品质餐厅；在获得“小蓝心”认证的餐厅页面，消费者能方便地查看餐厅真实环境；而更关注食物营养的消费者，则可以通过“食极星”认证标识，获取更全面的营养信息。
“我们正积极在厦门推动‘放心点’战略，希望通过平台数字能力，构建一个行业共治的外卖评价管理体系，由此推动行业透明化，形成真正符合用户利益的良性竞争环境。”饿了么“放心点”相关负责人表示。显然，这是外卖平台履行社会责任的具体实现方式。该负责人坦言，饿了么希望让更多坚持健康与营养的餐饮商家被看见、被选择，实现“良币驱逐劣币”，推动餐饮行业透明化，让外卖行业真正进入“品质发展时代”。
据了解，随着厦门首个地标美食“放心点·榜”正式上线，饿了么厦门开启招募10万名“放心点·品鉴官”活动。厦门消费者仅需扫描专属二维码添加饿了么福利官企业微信，即可成为饿了么“放心点·品鉴官”的一员。饿了么将不定期开放独家的“霸王餐”福利，邀请“放心点·品鉴官” 免费品尝“放心点·榜”餐厅美食。
