齐大连锁晨思】[咖啡]#餐饮#?#连锁#?#模式#?
< class="pgc-img">连锁餐饮要做大连锁规模，采用特许加盟模式在全世界都适用，在中国大陆市场过去二三十年也很有效。不过，中国大陆连锁餐饮行业普遍采用的特许加盟模式都是经营授权，就是把以品牌为核心的经营管理标准和制作技术授权给加盟商，由加盟商照猫画虎经营管理加盟店。
这种方式适用于哪些加盟商呢？适用于那些一直在开餐馆的创业者，他们大多数人都是当初没有考上理想大学，没有能力出国镀金，开了几年餐馆没有成功的人。这些人比较一致的特点就是缺乏社会资源，社会地位较低，他们加盟某个连锁餐饮品牌改变人生的途径就是通过艰苦努力，亲力亲为开好加盟店。
但是，由于他们拿到较好门店位置的能力比较低，经营管理能力比较低，抗风险能力比较低，导致开店成功率也很难提高。很多连锁餐饮品牌为了适应这些人的情况，甚至承诺代为选址，还得设立一个选址部门满世界去搞定合适的开店位置。
如此“保姆式”服务，跟特许加盟聚合社会资源的初衷是不是背道而驰了呢？因此，2024年开始，特许加盟模式重新优化品牌方与加盟商之间的分工，实行“直营式加盟”模式，把经营授权项目提升为财务投资项目，这样才能找到比较好的加盟店位置，又快又好地拓展加盟商。
【连锁风投+直营式加盟新模式+抖音拉新服务+招商服务】
月8日，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团于上海正式发布“2024中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称“餐饮加盟TOP100”），榜单覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。既有蜜雪冰城、杨国福和鱼你在一起等8家品牌连续6年入选，也有喜茶、朱光玉和虎丫炒鸡等21家加盟品牌首次入选，较去年增长超30%。
2024年“餐饮加盟TOP100”在经营消费大数据的基础上，从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合评估。从地域分布看，上海本地上榜的品牌数已连续五年领跑全国，美食之都成都位居第二。
双方共同编撰的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（下称“白皮书”）也同时发布，品牌直营转加盟、持续下沉成餐饮业发展新特点。白皮书显示，2023年中国餐饮连锁化率稳步提升，三线及以下城市连锁门店扩张速度快于一线新一线城市。
（2024中国餐饮加盟品牌TOP100 ，打开美团App搜索“加盟”即可查看完整信息。）
全国餐饮连锁化率望翻番
连锁化率是体现餐饮业专业化和现代化水平的主要指标，也是餐饮业提升新质生产力的先导性指标。据“白皮书”，近年来，中国餐饮连锁化率从2020年的15%，到2021年的18%，2023年进一步提升至21%。
作为餐饮加盟TOP100总部高地，上海以36%的餐饮连锁化率位居2023年一线城市之首；得益于长三角一体化发展，苏州的连锁化率达到33%，接近上海，这座江苏地级市不仅孕育了餐饮加盟TOP100品牌7分甜，还涌现出柠檬森林等新晋连锁；网红城市长沙近些年也滋养了一众新消费品牌，2023年餐饮连锁化率达到29%，超过北京、广州、深圳一线城市。
从餐饮市场各业态分布情况看，小型业态（小吃快餐、饮品、面包甜点）门店数量占到62%，火锅/烧烤占到13%，二者合计占餐饮市场的75%。中国连锁经营协会名誉会长裴亮表示，饮品连锁化率已达到49%，小型业态、火锅烧烤可复制性强，如果这两类连锁化率能达到50%，整个餐饮业的连锁化率将实现翻番。
加盟、下沉、数字化成万店连锁关键词
近年，喜茶、奈雪的茶、老乡鸡和乐凯撒等品牌纷纷选择成本低、运营更灵活的加盟模式，抢占市场。餐饮加盟TOP100中，加盟门店超过6000家的品牌数较去年增长了71%左右。截至2023年底，中国餐饮万店连锁品牌已由4家增至6家，越来越多的品牌通过“堂食大店+品牌卫星店”的组合来进行规模化扩张。
“白皮书”指出，加盟模式外，餐饮行业连锁化、数字化、产业化、标准化等方面的高质量发展也将为餐饮“万店时代”筑起根基。比如入选“餐饮加盟TOP100”的书亦烧仙草已在全国超4000家门店应用美团“在线点”功能，提升门店核销效率的同时，也拉高了线上人均消费。美团数据显示，“在线点”为书亦烧仙草带来的订单量客单价较其他线上订单增长了60%。
与此同时，布局中小城市的连锁品牌与日俱增。美团数据显示，与2021年相比，2023年一二线城市连锁店的数量占比下降了1.7个百分点，三四五线城市相应提高了1.7个百分点。
中国连锁经营协会名誉会长裴亮表示，无论是头部企业的持续扩张，还是连锁品牌向低线城市的渗透，以及连锁化率的稳步提升，都离不开特许加盟模式的普及。“餐饮加盟TOP100”每年把最活跃的餐饮加盟品牌推向社会，对助力优质餐饮品牌的成长、投资者加盟目标的达成，以及推动餐饮连锁高质量发展，都会产生积极影响。同时，随着以美团为代表的数字化生态的赋能，特许加盟模式也将不断创新和快速迭代。（完）
< class="pgc-img">李一直想加盟一家茶饮店，无意中他看到了一则广告，于是抱着试一试的态度去报名审核。
没想到，短短的2天，就通过了，小李倒觉得有点害怕了，那么快的审批速度，不会有问题吧？
小李犹豫了，在此，火眼加盟宝也提醒各位加盟商，加盟市场鱼龙混杂风险大，一定要做到谨慎入局，那么，在目前这个市场，如何选择可以加盟的品牌呢？
图片来源：网络
大家不妨要谨慎思考一下，因为这是个很有学问的话题。
大家要记住的是，目前中国的加盟模式只能算刚起步，目前的时期，是各大品牌连锁的探索期。
虽然市场上已经有一些品牌探索出不错的经营思路，取得了成功。
但目前这些优秀品牌占据国内整体餐饮市场的份额还是偏小的，数据显示，所有的上市的连锁餐饮公司的销售额，即使加起来，也不超过整体餐饮市场的3%。
另外，大数据显示，目前国内餐饮连锁化率在20%左右，而美国目前餐饮市场的连锁化率超过了50%。
图片来源：网络
中国餐饮连锁品牌绝大部份都是先投入营销、再投入供应链及门店的管理运营。
所以在高速发展过程中，后期加盟门店无法承受巨大流量而倒掉的情况很普遍。
因此，我们可以这样说，目前中国加盟商业发展模式还是属于初级阶段。
当然，这也不一定是坏事，说明还有很大的机会留给广大的创业者。
甄选出一个好品牌，就显得很重要了。
图片来源：网络
一 要学会选品类
肯德基，麦当劳等西式快餐为什么可以在全世界长久不衰？
因为这类快餐类的食品，在全世界范围内都是平易近人的餐品，可以适应大多数国家，不管是富裕还是落后，都可以胜任。
而看看我们国内的餐饮品类：面食，米粉、火锅麻辣烫、茶饮、中式快餐等。
这些也都是普遍性很强的品类。
我们举个简单的例子，如果你想入局一家轻食沙拉一类的加盟店。我们认为你就需要谨慎考虑了。
这样的品类，可能对于喜欢健身和注重健康的年轻人群有一定吸引力，但对大多数人来说吸引力就很一般了。
所以想投资这样的品类就需要有合适的客户群，那门店才有活下来的可能性。
所以我们在品类的选择上，要综合考虑品类在当地的适应性来进行考虑。
图片来源：网络
二 要学会看竞争优势
如果大家都发现现在的茶饮市场有一个新品牌很火爆，那就一定有很多人想去入局加盟，其实这恰恰是需要谨慎考虑的。
这个新品牌肯定是复制市场中排名靠前的品牌的模式，并且，该品牌已经开始盈利。
并且消费者对其的信任程度都已经达到一定的高度。才可能突然成功。而且可能还在打价格战，做亏本生意。
那作为一个普通的加盟商，你有实力通过这样的方式，并且短期还看不到赚钱的方式进行获客吗？
所以，我们需要去看该品牌在整个品类中竞争优势到底是哪些？
品牌之间的竞争是长期存在的，我们要看情况，这个品牌是通过不断地优化产品、服务和品牌势能来获得消费者，还是主要通过低价活动来获取消费者？
大家一定要谨慎看待。
图片来源：网络
三 要学会看品牌的口碑
首先看消费者评价，从各种社交平台上基本上可以看到的评价。
当然除了线上，在线下直接观察最靠谱。
想加盟某个品牌，可以经常去这个品牌门店，去观察他们的实际经营情况。
这样主要是因为线上的消费者点评水分比较多，自己实地了解情况比较准确。
虽然这个办法可能比较耗费时间和精力，那如果可以避免投资失败，苦一点就苦一点吧。
图片来源：网络
其次，要看他的加盟通过率怎么样。
一个优秀的品牌，加盟商的通过率都是比较低的。
如果你向一个品牌递交加盟申请，短短几天你就通过审核了，那就必须要擦亮眼睛谨慎对待了。
最后，就是看这个品牌在总店所在区域的门店数量怎么样了。
区域门店的密集程度不仅仅代表品牌的发展战略，更是可以看出来一个品牌的未来和持续经营的能力。
可以这样说，区域门店密集度越高的品牌，越值得我们去观察和投资。
总之，加盟不是简单事，擦亮眼睛，以上的几点建议，可以为你指明方向。
