果说可乐是肥宅快乐水的话，那么奶茶就是仙女笑笑散了！
某机构发布的2018年餐饮消费市场的大数据中，女性是消费的主力军，奶茶这个品类也是如此，女性顾客的占比要更大一些！
那么如何提升自己奶茶店的销量呢？
< class="pgc-img">我们从两个方面入手：提升老顾客的复购和获取更多的新客。具体如何执行呢？这里分享给大家一个思考方式：换位思考！
将自己从老板的视角转换为顾客的视角，去分析如果要提升上面的两个指标的话，要去改进店铺的哪些地方？
一、提升门店的辨识度
< class="pgc-img">视觉营销中有一个很重要的方法就是通过视觉化的符号增强顾客对于品牌的认知，利用这一原理我们可以将店铺的门头做的美观、醒目，加上LED灯，晚上开启，加强店铺的夜间传播效果也可以提升店铺的品牌调性！
二、利用“从众效应”
奶茶店卖出第一杯奶茶是非常重要的，我们可以利用人类的“从众心理”去做文章。
< class="pgc-img">比如已经获得B轮融资的喜茶，为什么买的人那么多？有绝大部分的人是因为看到排队的人比较多，自己也加入进去获得开始的第一杯。
因此，在店铺日常的经营过程中，当排队的人多的时候要让店员做的快一些，当排队人少的时候可以适当的做的慢一些，目的就是为了达到店铺始终有人排队的现象！
三、提升服务质量
餐饮业本质上还是服务业，微笑服务，增值服务等等都是提升顾客复购的关键。
< class="pgc-img">在将奶茶递到顾客手中的时候提醒一句：注意漏洒等这种提示性的词汇，夏天赠送湿巾纸等都是可以做的增值服务。
四、包装美观
女性天生就有爱美的基因，对于奶茶也是如此。
< class="pgc-img">在成本允许的范围内，尽量使用外形美观、新颖的包装，除了可以获得顾客的好感之外也会提升顾客二次传播的可能性，让更多的潜在顾客了解到自己的店铺。
文作者是如何做到用在奶茶店开店的第一天就客人爆满，排队卖出400杯呢？这其中有怎样的营销套路呢？
2个月前，我跟朋友一起策划的奶茶店开业方案，第一天就卖出近400杯。
整个方案策划筹备近一个月，开业那天生意超级火爆，很多人排队，最高峰是一小时80名家长排队……到现在也不少店在抄袭我们的做法。讲真，好东西不怕被分享！我用了将近3天时间来做总结和复盘，将整个策划思路，还有执行过程的细节，完完整整分享出来，希望对你有帮助！
先po一张策划思路图：
这个方案的策划重点是3个：
- 客户分析
- 主推产品
- 推广传播
为什么我只标注这3个呢，其他就不重要了吗？不是。因为在选址的时候，竞品，人群已经是确定因素，可操作空间不大。而选品、定价、推广这三个维度可操作性更大。
我们在做方案策划的时候，必须搞明白一个事情：做这个方案是为了什么？？
很多人看到这里，马上说：业绩啊！
对！我们都想做业绩，增加利润。
那么，利润是怎么来呢？
利润=客流 x 转化率 x 客单价 – 成本
基于这个公式，在单次活动中，你想获得最大化的是什么？对于老店铺来说，有稳定客源的时候，做搭配销售，提高客单价将是你的重点工作。而对于一家新店来说，客流是优先解决重点！！
做活动策划，必须聚焦。新店要的是什么呢？人气。
人气怎么来？做活动拉新！
而活动策划的3个关键是：客户分析、主推产品、推广传播。
一、客户分析
开店前期的选址、装修花了近一个月，与此同时，我在做开业方案策划。
第一步是做目标客户筛选：店铺附近有什么人，他们有什么特点，他们会被什么东西吸引住？哪些是我们的客户，哪些不是我们的客户？
奶茶店基本概况：
- 选址 ：深圳宝安区西乡，店铺所在商区有超市、电影院、工厂、住宅区等
- 面积 ：80㎡（2层，40㎡/层,一楼是茶饮区，二楼是主题区）
- 客流情况 ：日均路过200-300人，峰值12：00—13:00、17:00—19:00
- 客户标签：学生，白领，宝妈，工人，快递员等
人群这么多，我要怎样筛选出真正的客户呢？不妨从客户需求出发来思考这个问题：我们通常在什么情况下会喝奶茶？多久喝一次？一次喝多少杯？
相当于整个店铺的购买转化率、客单价、复购率。那么，哪些人是喝奶茶的主力军呢？为什么喜欢喝奶茶，而不是豆浆、糖水、果汁、咖啡呢？
你有没有发现一个事情？大部分人喜欢几个一起喝，边喝边聊，喝奶茶其实是一种社交分享行为。
根据喜茶和奈雪の茶的报告显示：女性消费者较多，占比达58.26%。16-25岁年龄段人群是主力军，占比超过一半。这个群体主要标签是：会省钱、爱电影、爱读鸡汤、逛生活类电商超市。
那我们锁定了3类人群：学生、白领、宝妈。他们的共同特征？什么活动能同时引起他们注意呢？怎么样将客户拉到店里来呢？
结合开业时间12月18日，临近平安夜、圣诞节，电影档期非常吸引学生、白领，而且一般看电影是2人或多人一起。
开业活动主题就确定下来了：陪你过圣诞 （圣诞开业）
针对这批客户，我想到2个活动策略：
- 凭电影票根，享受奶茶5折凭超市票根，享受奶茶买一送一
- 两人同行，一人免单
但这类打折促销活动快被做烂了，很多人看到宣传，接到传单无动于衷。活动怎么玩，才能玩出花样来呢？我们从主推产品，活动特价来着手！
二、主推产品、定价策略
这条街，500米以内一共有7家奶茶店，有贡茶、欧式奶茶、咖啡奶茶、水果茶等，另外就是我们新店。整条街的茶饮产品，均价25元一杯。
新开奶茶店的产品主要分3类：
- 招牌类：23-30元/杯
- 奶昔类：18-25元/杯
- 纯茶类：10-15元/杯
那么，我们选哪一款奶茶作为主打呢？
我有两个想法：
- 首先，考虑到产品成本，用纯茶做免费赠送试饮，或低价引流方式来吸引客户。但是这一批冲免费来的客户，质量好吗，转化买招牌奶茶的可能性大吗？
- 其次，如果拿招牌奶茶出来做活动，开业买1送1，相当于5折。后面价格还能守得住吗？开业活动结束能溢价回去吗？
综合考虑，我决定选招牌奶茶做主打。
第一，新店开业期间，肯定要快速让客户知道店里招牌奶茶最好喝。用最短的时间，宣传最优秀的产品。第二，要让客户知道招牌奶茶的价值。黑糖珍珠奶茶，售价23元/杯。
为什么值这个价？
- 是颜值；
- 是熬制过程；
- 是纯鲜牛奶含量。
围绕这3点，门口展架、店里灯箱、单张等物料要做好销售氛围铺垫：
- 是圣诞开业主题氛围烘托；
- 是店铺/单张展示：黑糖珍珠的熬制过程，珍珠纯手工慢慢揉搓出来，加黑糖熬足2小时，口感Q弹，养生养胃。
1元疯抢招牌果饮
招牌奶茶那么，招牌奶茶价格卖多少呢？
加1元多1杯。
为什么用这个噱头呢？
首先，1元购绝对可以秒杀一波学生、宝妈眼球。白领也会很有兴趣。另外，加1元多1杯，其实跟5折、买1送1的价格是一样的，但直接打折没有意义。我要让客户知道这杯奶茶的价值，突出原价23元，现在开业享受活动价，活动结束涨价，心里也有个底。
三、推广传播
既然客户分析、主打产品已经确定，接下来要做宣传推广，我们主要做了3个工作：
第一个是派传单。传单的最重要作用是引起注意，围绕这点展开是另一篇文章了。
- What 传单怎么设计？
- Where 传单在哪里派？
- When 什么时间段派？
- Who 什么人来派单转化更高？
- Why 什么话术让人接传单？
第二个是商家合作。开业前期的选址，商家调研就很好解决这个问题。
开业前，我们跟儿童培训机构谈成了合作。活动非常成功，1小时引流150人（70多个家庭：1大人+1小孩）。
具体操作方式是：1元奶茶券给儿童培训机构，作为给孩子餐饮补贴。
在指定时间内，一起来消费，达到排队抢购现象。
第三个是朋友圈传播。1元购这个噱头反馈很好。大家很乐意接了传单，还有人拍照发朋友圈，告诉同事朋友过来抢购开业优惠，也有打电话来订购下午茶的。
以上，就是奶茶店，策划开业活动的3个关键点：
- 进行客户分析；
- 聚焦主打产品；
- 精准传播渠道。
总之，吸引用户到店，就是想清楚3件事：
- 你的用户是谁；
- 他在哪儿；
- 怎么把他吸引过来。
不管是开业策划，情人节、国庆节、圣诞节等策划，聚焦一个问题来做解决方案是最重要的策划思路。
拉新，还是留存，还是裂变分享？最好先做客户调研，再开始策划方案，选择合适的宣传方式。
如果你在做餐饮、摄影、教育培训、美甲美发等实体店铺经营，不妨参考一下思路，甚至直接套用方案模板。
作者：2小姐聊营销，微信公众号 ID：yuyanquan2，每周分享一个营销实操案例，擅长写产品文案和品牌营销咨询。
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题图来自Unsplash，基于CC0协议
营听起来宽泛，实际工作中它可以根据工作职责和任务被划分为多个细分岗位，如内容运营、用户运营、活动运营、产品运营、电商运营、商家运营、创作者运营、新媒体运营、渠道运营、数据运营和社群运营等。 这些细分岗位各有不同的职责和侧重点，但共同目标是推动业务增长，拓展用户，从而增加企业利润。
最近两个朋友合伙开了奶茶店，开业以来生意一直不温不火，不知道接下来怎么运营。这里总结了一些奶茶店运营策略，具体方法如下：
1、内容运营
自媒体平台发展如火如荼，日活用户规模庞大且还在不断增加，运用好自媒体平台可以为奶茶店带来可观的流量。
通过头条，公众号、小红书、抖音等新媒体平台发布相关内容，比如：探店、奶茶打卡等主题的内容，以图文或视频形式，描写奶茶的口感、原材料的健康、价格等信息，达到宣传效果。
同时结合节日和热点，制定节假日或主题活动，如：秋天的第一杯奶茶，情人节双杯奶茶等。如果预算充足，还可以和达人网红合作。
< class="pgc-img">2、用户运营
了解奶茶店的受众群体，分析其痛点和需求，再制定营销策略。比如学校附近的奶茶店，主要消费者是大学生，消费需求旺盛，但消费能力不强，薄利多销是最佳策略，通常可以获得买一杯给舍友带几杯的效果。
若是在CBD办公区主要群体为白领精英，“精致下午茶”是一个非常好的策略。此外还可以针对老用户推出定制运营方案，促进裂变。
< class="pgc-img">3、私域社群运营（重点）
将门店客户引流到私域社群，在私域社群发布新品或活动信息，通过朋友圈，公众号等私域渠道增加用户粘性，达到高复购和转化的效果。
管理社群时可以用私域工具提高效率，比如【里德助手plus】。它可以将活动通知一键群发给上千好友和群。节假日运营时，也可以将节日祝福语一键发送给客户们，还可以进行朋友圈互动。提高社群活跃度，促进客户沟通。
< class="pgc-img">4、渠道运营
奶茶店还可以和外部渠道合作，比如面包店、茶叶、手袋周边等。和外部渠道合作可以提高商品的系盈利，提升销量，同时也能提升品牌影响力。比如某品牌奶茶推出的早餐套餐，奶茶+面包的组合就很受欢迎。
5、产品运营
查看用户反馈，根据用户的需求从产品的层面出发做出调整。比如，通过卡片或在线评论的方式搜集用户评价，有的用户反映奶茶太甜、珍珠不够有嚼劲、包装太丑等问题，产品运营就需要考虑如何改进这些问题，提升用户的满意度。
需要根据用户的反馈，从产品的角度出发，优化产品，让整个产品变得更畅销。例如，如果用户反映奶茶太甜、珍珠不够有嚼劲、包装太丑等问题，产品运营就需要考虑如何改进这些问题，提升用户的满意度。
以上就是从运营的角度去经营一家奶茶店的方法。
