题：好汉离去，火锅飘香 - 栾留伟的最后馈赠
"老板，来份毛肚！"
"好嘞，马上就来！"
熟悉的吆喝声在这家不到50平米的小店内响起。油锅滚沸，香气四溢，食客们有说有笑，热气腾腾的火锅店一派繁忙景象。
< class="pgc-img">然而，这个看似平常的场景，却藏着一个令人心碎的故事。
这里是山东省泰安市宁阳县的一家小火锅店。店主叫栾留伟，一个普通得不能再普通的名字。可就是这个普通人，用自己的生命谱写了一曲感人至深的英雄赞歌。
8月10日，栾留伟在河北省固安县勇救3名落水儿童后，不幸溺水身亡。他用生命诠释了"舍己救人"的真谛，也让这家开业仅四个多月的火锅店成为了他留给这个世界的最后馈赠。
"栾哥走了，但他的精神永远活在我们心中。"店里的一位服务员小王红着眼眶说道。
8月19日，记者来到这家火锅店时，发现店面干净利索，生意红火。虽然老板已经离世，但店里的一切都在有条不紊地运转着。
< class="pgc-img">这是一个怎样的人，能让他的员工如此尽心尽力地守护他的心血？
栾留伟的妻子李女士告诉记者："留伟一直梦想开一家自己的火锅店。他说，要让每个来吃饭的人都能吃到最新鲜的食材，喝到最暖心的汤底。"
李女士泪眼婆娑地回忆道："他总说，做生意要讲良心。每次进货，他都亲自把关，生怕顾客吃到不新鲜的东西。"
"栾哥就是这样的人，对谁都好，连素不相识的孩子都愿意为他们付出生命。"小王哽咽着说。
网友们也纷纷发表评论，表达对栾留伟的敬意：
@阳光小馄饨："英雄走了，但他的精神永存。希望他的家人能够坚强，继续经营好这家火锅店，这是对英雄最好的纪念。"
@冷锅串串："看到这样的新闻，真的很感动。栾留伟用生命诠释了什么是真正的英雄。愿天堂没有遗憾，愿人间常有温暖。"
@麻辣烫爱好者："虽然没去过这家店，但看到这个故事，真的很想去尝尝。不为别的，就为支持这个英雄的家人。"
这些评论无不体现了人们对栾留伟的敬佩之情。他的事迹，触动了每一个人内心最柔软的部分。
"我们会把店一直开下去，这是对栾哥最好的纪念。"小王坚定地说。
火锅店里，热气腾腾。食客们或许并不知道这家店背后的故事，但他们却在无形中传承着栾留伟的精神。
每一口火锅，都是对生命的珍惜；每一次分享，都是对温暖的传递。
栾留伟用他的生命，不仅救了三个孩子，更点燃了无数人心中的希望之火。这团火，将会在这个小小的火锅店里，在每一个被他感动的人心中，永远燃烧下去。
英雄已逝，但精神长存。
让我们记住栾留伟，这个普通却又伟大的名字。让我们铭记，在这个世界上，永远有人愿意为陌生人付出一切。
这，就是人性最美好的光芒。
当你再次走进一家火锅店，或许你会想起栾留伟的故事。那么，请为自己，为身边的人，也为这个英雄，多吃一口，多笑一声。
因为，这就是生命的意义，这就是栾留伟用生命诠释的真谛。
让我们共同珍惜生命，传递温暖，让这个世界因为我们的存在而变得更美好。
这，或许就是栾留伟留给我们最宝贵的遗产。
论是县城大小姐、县城贵妇，还是小镇青年，住着9亿人的下沉市场，无疑是很多人的乐园，他们有钱有时间，远离内卷与内耗，无贷款压力，生活简单却不单调。
当然，还有“县城大姨”群体，她们真诚、热情、质朴、遇事乐观。
今天要说的，就是一群活跃在县域餐饮行业的大姨们。
第 1656 期
文 |张冬
土里刨食不容易，这份工作
她们珍惜且卖力
夏季的天光亮得早，不到6点，村子里就会有炊烟升起，随后，开门声、人声四起，村子活泛起来，人们相互打着招呼，去田地里寻摸些农活干。
吃完早饭，李阿姨就骑着电动三轮去了县城，村子离李阿姨工作的那家火锅店约15公里，骑车40分钟。
李阿姨骑着车，路边人会打招呼，老李，上班啊。
“上班”两个字，李阿姨听在耳朵里十分舒服，过了大半辈子都不知道“上班”是什么滋味，晚年竟然享受了一把。
9点半时，李阿姨到火锅店，店长已开门，等人到齐，开个小会，就开始工作。
◎看，火锅马上能吃了！
所谓小会，是指具体的工作安排和细节，诸如洗干净菜、多擦几遍桌子、随时准备给顾客加汤、微笑服务之类。
李阿姨原先在后厨洗碗，后来老板看她心眼活泛，为人热情，就把她调到前厅当服务员，工资也涨了100元；那天回家，李阿姨给老伴反复讲了很多遍。
李阿姨介绍，这条村子，年轻人都外出打工，剩下的都是老弱病残孕，随便挑一个坐公交车，都得有人让座。
“土里刨食”的生活，让人们的日子过得极为谨慎，而自己因为每个月有固定工资，常被人羡慕。
所以，年届六旬的李阿姨十分珍惜这份工作，干活也格外卖力。
“以前，我们店也会来年轻人，但他们老偷懒，眼里没活，总喜欢玩手机，过不久，他们就被辞掉了。”李阿姨说。
自从去年亲戚帮忙找了这份工作后，李阿姨也敢买衣服了，而且多挑鲜亮的买，“这样别人老远就能看见我。”
店里的工作服，李阿姨隔三差五就会拿回来洗，做餐饮嘛，穿干净点，顾客也放心。
李阿姨比较抵触红白事，因为这意味着她要请假一天；每个月，餐厅会给2天假期，如果一天不休，除了全勤奖200元，老板还会另外多给200元，加上基础工资2600，李阿姨就能挣3000块，但来了一年多，李阿姨只拿过两次3000；每月初的时候，她都发誓干满全月，但总会有乱七八糟的事拖她后腿。
◎吃块红薯，甜到你笑
在外地工作的孩子总是打电话让她多休息，别太累，但李阿姨从不听。
在讲究性价比的时代，她们是
服务界的“蜜雪冰城”
李阿姨常跟同为店员的其他阿姨聊天，她们也来自县城周边乡镇，年龄相差不多，且性格迥异，熟识之后，就无甚秘密了，她们一边聊天，手里活却不停，时而还会爆发阵阵笑声，气氛快活。
这家220平的火锅店，刚开始的配置是，前厅2人，后厨2人，加上1个店长和1个收银，总共6人，前厅两个阿姨做服务，后厨是一个男厨师和一个洗碗阿姨；后来有一次，大厨喝多了酒，在店里撒酒疯，老板赶走了他，老板准备再请厨师，洗碗工阿姨却说，厨师那一套，她早已学会。
老板本是厨师出身，问了几个问题后，洗碗阿姨对答如流，老板说让试试，工资涨300元，这一试，就停不下来了，洗碗阿姨动作熟练且专业，切菜摆盘有模有样。
◎都闪开，我要点火了
都是送来现成的食材和底料，有什么难的？切了一辈子菜，玩刀比厨师都溜。
一个厨师，工资7000元；一个洗碗阿姨变成的厨师，工资2800元，老板偷着乐。
李阿姨说，后来店老板在跟人喝酒事，无意间提起此事，很多火锅店开始推广。
“火锅去厨师化”，不料竟被一个洗碗阿姨发起。
洗菜择菜切菜擦桌子扫地，这些阿姨们干了一辈子，到了火锅店，直接干到了人生的长板上。
阿姨们干得多，吃的却不多。火锅早已吃腻，中午多吃米饭面条，至于谁做饭，为了保证公平，大伙儿轮着来，所用食材，多为厨房所余的“菜头”，还有一些餐桌上收来的菜。
老板交代过，但凡菜上桌，就不能再往后厨端，更不能卖给其他顾客，主要考虑食品安全问题。
有些菜顾客动也未动，也不愿打包，丢掉实在可惜，阿姨们就会多洗几遍，自己吃；无形中，又给老板省下一大笔饭钱。
◎年轻人，学着点
到晚间10点，县城不少餐厅准备打烊，来接阿姨们的老伴们陆续抵达店门口，蹲在路边抽烟聊天；如遇到餐厅特别忙时，这些男人们还会帮手干活，有的打扫卫生，有的去后厨洗碗，个个动作利索且迅速，他们目的很明确，想带着妻子早些回家。
最关键一点是，全免费。
两个人干活，发一份钱，天下哪有这么高性价比的事？
日子久了，老板也会给他们买几包烟，拿上几瓶酒什么的，表示亲近和感谢。
熟人社会，她们是
复购率的保障
在钢筋水泥筑成的大城市里，人们只顾匆匆赶路，很少理会身边人，可以理解为隔膜，也可以理解为保护隐私。
然而，在县城、在下沉市场，基本没啥隐私，人们关系盘根错节，想拿到一个陌生人的资料，打几个电话就能解决，速度之快，堪比谣言。
所以，来火锅店吃饭的顾客，多远都能攀上亲戚，如果再能送个菜、送个面之类，效果还会翻倍。
很多火锅老板常说，服务客人，真诚是必杀技。
◎大姨在认真穿签子
真诚这玩意儿，不可说，说出来就是错，一旦讲出来“你要真诚”，那么，真诚就成了表演，顾客一定能感知到；最高级的真诚，是一个真诚的人不知道自己是真诚的，他把真诚当成了吃饭喝水一样自然，说起来玄妙，但阿姨们做起来可是自然流露。
比如，桌子上剩些不多的菜，顾客并无打包之意，阿姨们却主动拿来打包袋，并劝客人挣钱不易、爱惜粮食；看见菜在锅里煮太久，她们还会上前提醒，保证食材好口感；看见年轻人点多啤酒，她们就会劝他们少喝些，免得父母担心；遇到下雨没打伞的客人，她们还会大方地将自己的伞借给他们，诸如此类。
试问，这样一个处处为你着想的邻家阿姨，你会不会去她的店里吃饭？
况且，是在锅底味道和食材新鲜度差异不大的火锅店，感情，就成了顾客复购的理由。
当下，很多火锅店打出“社区火锅”“街坊火锅”“邻里火锅”的招牌，目的是跟顾客做邻居、做街坊。
然而，生意的精髓，永远不在招牌上，只在人身上，没人会拒绝一个真诚的、质朴的、善良的人。
◎客人很满意
现实一点来讲，企业与其搞一些“家文化”“爱文化”，不如去找一些自带这些基因的人。
比如，县城大姨们。
最后
中国女性向来是勤劳、隐忍、善良的代名词，“家庭”和“爱”的观念，也早已在血脉中流转千万年，这正是餐饮服务的顶级思维。
她们的生活给了父母、老公和孩子，尤其是那些县城大姨们，历经一生，终于有了一个为自己而活、发挥价值的机会。
她们的潜力，超出想象。
张泽文 郭健 刘国林 山东泰安、河北固安报道 8月10日，泰安市宁阳县人栾留伟在河北省固安县勇救3名落水儿童后，不幸溺水身亡。 栾留伟经营的这家火锅店，店内工作井然有序。 这家开了四个多月的新店，却等不到它老板的归来。
