失传80余年！这家老成都火锅鸡再现郫都鹃城东街！一口穿回1935年

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：老规矩，看博之前请先跟着风哥吼句！口号：玩转郫都区，我为郫都代言！美食受追捧的原因从来都不仅限于味道，还有“流淌”在TA身

老规矩，看博之前请先跟着风哥吼句！口号：玩转郫都区，我为郫都代言！

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美食受追捧的原因从来都不仅限于味道，还有“流淌”在TA身上的故事。起源于1935年的老成都，在战乱中具体制作工艺及配方遗憾淹没。

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经过老板多年寻访学成，在保留传统技术工艺的基础上，创新升级改良，别说在郫都是独一份，在大成都也是一鸡难求。慕名而来的老饕不计其数。

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经过口味与口碑的试炼，新菜也在研发中趋向惊艳！吃郫妹已经完全按捺不住疯狂安利的冲动了！！！！

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老成都火锅鸡

选用鲜活黑脚土鸡，每日凌晨屠场宰杀，浑身散发着鲜肉荷尔蒙！一锅须经3小时手工炒制的秘料与提前炒好的鸡肉放入高压锅焖烧。必须掐到秒的十分钟，考究的制作工艺让鸡肉的鲜香与回味再攀高峰。

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岁月的沉淀碰撞创新的风暴，1935与2019融合的火花非常值得期待！

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开吃前，吃郫妹必须要为TA家的人性化打call！点多少斤上多少斤，可现场看称，绝无“暗箱操作”！（非整只售卖哦~）

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要想探出这锅鸡的灵魂，将带皮的全肉在配料与蘸碟中摸爬滚打一番，是基本操作！

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挂上汤汁的带皮鸡肉，除了紧实香嫩，更多了一层爽辣弹糯的口感！

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扎实地装上一碗，浇上一勺凝聚臻鲜精华的原汤，刁钻的味蕾都不自觉臣服在这口重麻重辣的的狂妄。

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“香”字由皮到筋再贯彻入骨，吃上的每一口都像在贪婪地探寻味觉的极限。

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锅内的配角风头不抢，却也能与主咖打个平手。10多种混合配搭，香糯绵滑的芋儿、煲入汤汁的笋、弹韧度爆表的魔芋.....个顶个的鲜美。

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酒香鹅

TA家的鸡和鹅都是有着严格的筛选标准，必须食谷物生长，体重也要在严控的出栏范围。鹅肉与滚油的激荡，麻爽的刺激冲击着每一块鹅肉。

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一番短暂的风起云涌，香味直攻鼻尖！！！

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随便一夹都是实打实的肉块，这样才能让食肉兽的猎物雷达精准锁定。

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足以令TA们都缴械的份量，就是老板溢出屏幕的诚意！

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肥瘦比逆天的鹅肉，口感软嫩又不失紧致。在制作过程中酒精全数挥发置换成口口馥郁的回甘！

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每一次的唇齿张合都激荡出浓郁的肉汁，甜咸鲜香在味蕾裹了个遍，真是过瘾！（小编友情提示：虽鹅中蕴有酒香，但是不会造成酒驾风险哦！）

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仔姜兔

当天鲜杀的鲜兔，提前腌制祛腥，选用二荆条、陈年泡椒、特级仔姜作辅料。

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经过高温和椒麻的历练，TA本身的Q弹嫩滑依然被保留。

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仔姜的鲜挟着海椒的辣，泡椒的酸香参与风味幻化的每一个过程，你尝到的每一口都是劲辣弹牙的爆裂爽快。

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失传80余年的老味道在鹃城东街复苏

不只是这一味招牌

吃郫妹提到的或是篇幅有限还未上榜的

都值得你们去试一试哦

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商家名称：涌源火锅鸡
商家地址：郫都区鹃城东街216号11栋
营业时间：11:00-21:00

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▍内容：玩转郫都区原创 | 转载请联系小编

▍编辑：风哥（交流微信/QQ：1136536500)

书院街，成都仅存的老街巷，大益书院虽已湮没在了光阴里，但北书院街旧时模样却保留了下来，经过岁月洗礼，变得更耐人寻味。

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整条巷虽然不长，但却有夜宵一哥“三哥田螺”、王婆婆家常面、实惠的茶坊，和转拐就到的列五、十一中。

市中心仅剩的烂瓦房一条gai

这里是北书院街，一条百米短巷，但却是成都所剩不多的老瓦房街。相对繁华高楼，这儿更充满了老成都的市井味儿。

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古旧的瓦房一字排开，茶馆、面馆、火锅店小商店穿插其间，构成了北书院街最原始的样貌。

从北书院街穿过就是育婴堂街，成都唯一一所女子学校就坐落在这儿。

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成都十一中创于1895年，其前身系“成都华英女子中学”，是市内仅存的几所在建校原址办学的百年老校。

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北书院街背后就是马镇街，有着百年老校的列五，当年的五中可不是名不见经传，仅次于四七九本校，名列成都第四的省重点中学。

从零几年后五中的高中部搬走了，马镇街就只有初中部。

小小的老面馆

是这条街的标志

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要说这条街上除了古早的瓦房外，面馆就是它独特的标志。几家有年份的老面馆成为附近居民和学子吃晌午的好去处，量大扎实，价格实惠。

敢问哪个学生青春期时没有吃下二两三两的勇气？

1 | 原来还没有店名的老面馆

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小段面馆和王婆婆家常面原来是没有名字的，以前王婆婆只是偶尔煮点面，主要还是红头发的帅嬢嬢在煮。

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原来的王婆婆只卖两种面：杂酱和排骨，5元1两超级实惠。现在又多了笋子牛肉和红烧牛肉，价格上调了两元，但分量依然十足。

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小段面馆面品种相对丰富些，依旧是7元/两。干拌杂酱加了芝麻酱，吃起来更偏甜口。

2 | 为刀削杂酱值得专门来一趟

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和鑫的刀削面绝地一流。刀削面劲道有嚼劲，裹上满满的酱料，专门来吃都不为过！

3 | 超着乐山口音的四川面馆

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战友面馆是一对乐山夫妻经营的，阿姨负责煮面，人很和蔼，而叔叔比较“凶”。

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卤肉面是招牌，味道家常，几块卤肉看起来很扎实，韭菜叶子宽度的面温和有嚼劲。

4 | 列五校门口的罐罐面

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开在列五门口的罐罐面，基本上什么都卖，炒菜、米线、稀饭、面条，全明档的厨房，想吃啥子都可以直接看到点。

这里是学子们的后食堂

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虽然北书院街很短，但转拐即到的育婴堂街、方正东街、马镇街、石马巷都藏着很多美食，成为了学生们读书时最爱光顾的食堂。

1 | 川式烤肉的代表

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张嬢烤肉绝对是川式烤肉的代表了，十多年的它成为周边最资格的苍蝇馆子。价格实惠，读书时的你们应该没少光顾吧。

2 | 小时候肥肠粉的味道

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在美食云集的方正东街上，这家肖记肥肠粉依然很受欢迎，小小的铺面，来这解决早饭午饭的居多。

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肥肠粉的味道有种小时候吃的感觉，粉软软糯糯的，虽然不劲道但口感还算OK，肥肠干净，节子稍微有点油腻。

3 | 谁没在校门口买过炸鸡烤翅呢

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十一中正对面的这家香达克一定是你们放学吃的最多的店了吧！香辣炸鸡翅、蜜汁烤翅..都是青春时的回忆啊。

4 | 封神的社区牛肉馆子

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赵老二牛肉馆是家专注做牛肉几十年的社区馆子，就在张嬢隔壁子。

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招牌是拌牛肉，可以选择合拌（牛肉+肺片），香辣红油味配上大片牛肉、肺片，简直是下饭神器。一盘才30元，学子们偶尔来解解馋，也不贵。

5 | 这些店，你们最常光顾的是哪家？

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饺子与酒就是旁边的蒋记水饺坊扩大了，每天下午5点到凌晨，是不少人的深夜食堂，不过也是任性，3月1号才营业。

方正东街上很不起眼的私房串串，现在还是3毛一根，据说很辣。你有没有和同学结伴来吃过呢～

市中心仅剩的烂瓦房一条gai

1 | 火爆了一条街的三哥田螺

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三哥田螺，成都吃货一定不陌生。顶级流量的苍蝇馆，火爆黄喉、田螺、兔兔和虾仁都是必点。不得不说和饺子坊都很任性哈，3月1号才营业

2 | 开了20年的稀溜耙烧烤店

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开在沿街一排老房子里的何神仙稀溜耙都有20年头。把骨头粉碎的稀烂的秘诀，入口一抿就化了，绝对吊打市面上的网红鸡爪。

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从来没有掰过这么耙和的兔头，感觉骨头里都浸满了卤水味，小米辣卤水香，嗦着又辣又过瘾，绝了！

3 | 专做牛肉的小馆子

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这家牛肉餐馆之前在抖音火过一段时间。一家主打牛肉、牛杂、拌肺片的苍蝇馆子，平均一道菜20元出头。

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招牌粉蒸肉的份量也是足足的，没得任何配菜就纯粉蒸牛肉，糯米香、肉香，比例也刚刚好。

4 | 重新装修过的14年冒菜店

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这家冒菜店在双栅子街上，虽然离北书院街较远，但值得来吃。两夫妻开了十多年了，以前来吃还要排队。

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一份素菜加份牛肉，分量很足，2个人吃都是够的。主打火锅味，但油不重，牛肉很嫩，入口爽滑劲道。

5 | 性价比很高的豆花饭

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小关庙这家富顺豆花饭就是附近居民的福利，13元/盆的酸菜豆花份量太感人了。

中午来吃一定要趁早，差点没赶上最后几碗荤豆花。酸菜、豆芽、精瘦肉···配料简直丰富，汤底和蘸碟都很有吃头，是还想无限回购的豆花小店。

6 | 还有这些老店

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社区实惠餐馆、三和鱼、初心冒菜、小毛家常菜...这边吃的真的太多太多了。

市井小巷的老成都缩影

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这里大概是平时路过都会错过的小巷，与外面繁华喧嚣的生活不同，它呈现出的是老成都的市井味儿。

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茶坊几乎遍布整条巷子，任何茶都是五块。上午11点左右，就熙熙攘攘坐了很多人。大爷大妈在面馆儿里嗦面，或茶摊前喝茶，或榆树下搓着麻将，悠然自得。

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晌午时分，巷子里还有阿姨的叫卖声，拖着装满蔬菜的推车，引来了不少买主。出太阳的时候，路边凳子是休憩、打盹的人们，十分悠闲。

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走到尽头，烂瓦房下还有卖肉禽、蔬菜水果的摊贩，让生活在周边的居民方便了不少。虽然看起来很旧，但让这座城市在越变越好的同时，还存留着经过时光更替留下的痕迹。

采编的时候正赶上春节，很多店都没开门，很遗憾。但真真实实地感受到了它的舒适，看着覆满青苔的砖墙，穿过茂密枝叶的老街，坐下喝杯茶吃碗面，人生得闲也不过如此。

（成都美食）

旦快乐！！！

刚刚过去的2016年，

有哪些快乐？

又有哪些遗憾呢？

对团长来说

快乐的事无疑是又和所有伙食的用户们

一起度过了美好的一年

当然也有遗憾

那就是开了那么多新火锅店却没能一一吃遍

如果说吃饭自拍是种病

那么团长也算是病人一个

如果说为了吃一口火锅排几个小时的队

那么团长已经是病入膏肓了

而成都人对火锅的热爱可能比团长更甚，为了一顿火锅能排上4个小时…这是怎样的一种情操！火锅这个行业，风水轮流转，但总有一些火锅永远都在排队。

早年的孔亮、德庄、刘一手也是过眼云烟，如今后起之秀来势汹汹。往记忆的深处追溯，小时候从来没有说过吃个火锅竟然还要排队，也不记得是从什么时候开始听说有一些火锅店竟然要排队了！

新年的第一天，如果有打算要去吃火锅庆祝的，不妨先看看这10家超高人气的火锅店。在美食与等待之间如何选择，只有好好权衡一下了！

蜀九香

蜀九香可能是团长印象中第一代“火锅排队系列”之一吧。每次去看到这么多人排队，你以为排了一个半小时就要看到希望了吗？可能突然就会听到旁边的小哥说“还有三十桌就到了” ，内心肯定是无比得崩溃。

蜀九香火起来到现在也有差不多10年了，各个分店的生意都好得不行。不过这几年吃得少了，听闻更多的都是外地游客的首选。除了口味之外，蜀九香也一直在提升软件实力，店铺很多服务都在不断改善和提高。这可能也是经久不衰的原因之一吧。

地址：人民南路二段南府街53号（南府店）

人均：120 rmb

巴蜀大宅门

早在2006年，团长那个时候就慕名去吃过了，而这些年虽然不见它们大肆扩张，但是每一家都排长队的盛况似乎10年间都没变过。连才开了一场3000万演唱会的王天后当年来吃据说也是走了后门的，不然楼下上百号排号的吃货们可能不得答应哦。

这家店，人气最高的不是牛肉，不是肠子，居然是酥肉和冰粉，一般每桌两份起点，冰粉至少人均一碗。这个酥肉里几乎都是油，有少量瘦肉，外面脆脆的还有花椒，咬破脆皮衣，里面有嚼劲儿的是瘦肉，爆油的是肥肉。火锅的辣配合冰粉的凉，简直是绝配，相得益彰啊！

如果是新年来成都旅游又只打算吃一顿火锅的话，这家必然会出现在你的选择里面，尽管不会是唯一。而且，每隔一阵子去大宅门吃火锅，都会觉得又麻又辣，一点都不像吃过无数遍的人。

地址：清江东路36号（清江东路店）

人均：85 rmb

骉骉老火锅

骉骉老火锅凭着一个辣这一个并不是太容易念出来的字而名声大噪，这样说或许有些不公，毕竟它家的味道也是深受团长及小伙伴们的好评。自从2102年开出第一家店之后，排队就是它家的生活之日常。团长以前在小关庙那家吃的时候很等了一阵子。

骉骉老火锅的口味比较也算是优质。骉骉老火锅最早是在小关庙，也就是列五初中部那家吃的。它家的火锅能够香飘四街，成为火锅达人心中的圣地。老火锅一直是百锅百味，锅锅不同，骉骉老火锅越吃越香。

地址：小关庙街25号

人均：90 rmb

月满大江

月满大江每家的环境都是气质独特，格调雅致。既能作为本土特色餐厅迎接外地朋友，也不妨在闲暇时全家老小来这里欢度周末。环境和菜品上令人耳目一新的禅意环境，也是点到即止，淡妆浓抹总相宜。除了那些人气爆棚的渝派火锅，月满大江这口经典的成都火锅也是常常排队等位。

据说它家的锅底，甄选十数种香辛料，以河南辣椒、贵州子弹头、印度椒等多种不同椒类做底，配合内蒙古生态牛油悉心熬制，以茂文高海拔花椒提神，一切悉心准备，只为让食材入锅时，在麻辣中再次重生。口感比起之前更加香醇浓郁，麻辣鲜香的体验感也更强劲，最重要的是即使吃到后面依然有饱满的牛油香气，而且你的胃不辣不燥，是很舒服的状态。

地址：科华中路新3号

人均：75 rmb

重庆袁老四火锅

在东大街-三圣街-东大街的环区内，已然成为火锅店的“兵家必争之地”。小龙坎、大龙燚、大虎，还有凤望龙门、蜀大侠……而其中以重庆袁老四尤为突出，在这个区域内接连开出了三家门店。

在等位的时候还有贴心的热茶和瓜子、锅巴等小食，要是再来一副扑克，再等三个小时都不是问题。

袁老四除了一咪鸭肠外，这个圆子也是不错，浮起来一口一个，不要太爽。

地址：东大街28号

人均：70 rmb

小龙坎老火锅

说到东大街，自然不得不提小龙坎，这个从2015年一夜爆红之后就一发不可收拾得超级人气品牌。除了东大街口和三圣街口的两家门店之外，街对面香槟广场刚刚新开出了升级版的小龙翻大江，也是来势汹汹。

关于小龙坎的排队神话已经不用太多说，等两三个小时简直就是家常便饭。即便它家在香槟广场对门开出的24小时概念店，你以为错峰吃饭就不用排队？然而事实上，凌晨1、2点去吃一样的排起。截至目前，团长听到的排队最长的时间就是它家了，4个小时……

它家的东西品质还算上乘，其中以冰球鹅肠尤其出名。