中国960万平方公里的土地上，从来不缺少做的好的餐饮品牌。

比如说，我想吃一碗面，我能想到兰州的拉面、河南的烩面、老北京炸酱面、山西刀削面......有十多种选择，这些品牌里做的好的，已经在祖国各地做出了自己的品牌。

但，近来有一新晋网红有后来居上之势、

这家店最畅销的小吃就是锡纸花甲粉。

店里卖各种夜食小吃，主食都是海鲜粉面为主。

一到晚上，顾客络绎不绝，老板都忙到了焦头烂额。

可无论怎么看都只是普普通通的一碗花甲粉丝而已，凭什么就卖的这么火爆呢？

在我看来有三点原因：

一、把高大上的海鲜美食做成了“路边摊”

普通人望而却步的海鲜精品通过这家店引爆大众市场，把“高贵”的海鲜变为街头小吃，让消费者兴奋不已。超级给力的美味小吃加上空白的街头海鲜市场，自然成就了这家店的火爆生意。

二、把高档的美食享受平民化，南北皆宜

这家店打造了一些列的海鲜小吃，不仅仅是锡纸花甲粉，更有高档次的水晶锅海鲜系列。很多北方食客不是吃不起海鲜，而是不轻易接触海鲜，对海鲜产生了一种隔阂。而这家店却让原来接触不到、不轻易消费海鲜的顾客，放开了手脚，大吃特吃起来。

三、统一化的标准出餐，决定了高流量

都知道做好一道美食，需要大量的时间去精工细作，但是在这家店却不一样。这家店将所有的技术融于烹制工具之中，用科技代替人力，提高美食的制作速度，让前来买花甲粉的顾客不再久等。

小结：那些所有做的好的餐厅或小饭馆，总有自己独到的一面，或抓住了市场、或抓准了人群、或做到了服务，但无论哪一样，人家做到了所以赚到了。

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业的道路不可能是一帆风顺，一定伴随着风险与利益。多数创业者在创业初期经过慎重考虑，大多数都会选择美食行业作为创业的敲门砖。可能正在创业的你只需要一个平台，只需要一样鲜遍天下的美食，万客餐饮的馋掉牙花甲粉能满足你的一切要求，更有知名美食品牌伴你同行。

在尝过万客餐饮的一样美味小吃后，无数的食客都“疯了”，这一小吃打开了中国传统米粉美食几十年不变的老套制作工艺，及一成不变的味道，开创了新的市场，那就是馋掉牙花甲粉。起初人们支持馋掉牙花甲粉只是品尝新鲜食物，现在人们支持馋掉牙花甲粉完全是因为它的独特、美味。馋掉牙花甲粉的招牌花甲粉，感觉味道鲜美，心情舒畅，那滋味让人难以忘怀。

自从第一次品尝后，你会觉得不同的口味能给你带来绝对的新鲜感，每次都有不一样的口味，每次吃馋掉牙花甲粉都能给你带来不一样的感觉。并且馋掉牙花甲粉的终端门店一向都是座无虚席，很多心动的创业者纷纷投资馋掉牙花甲粉。看出了前进的趋势，看出了品牌的力量，使馋掉牙花甲粉的忠实创业粉丝数不胜数。

馋掉牙花甲粉首度创新，尝试把贝类美食添加其中，让消费者吃米粉的同时居然能尝到海洋美味的感觉。馋掉牙花甲粉把品尝海洋礼物的机会带给大众，同时也给创业加盟商打造了一条致富之路，是投资商的项目首选。如今饮食行业可谓种类繁多，丰富多彩的美食真是乱花渐欲迷人眼，有的美食虚有其外表，新鲜美味的表面背后，却是各种安全隐患，威胁了人们的饮食健康。馋掉牙花甲粉真正做到了内外兼休，不仅保持了诱人的外观，又将更多的营养赋予其中，让您享受美味的同时，身体更加强健。

馋掉牙花甲粉有高远的目光，有毫不动摇的前进方向，如果你还没有机会接触馋掉牙花甲粉，那就鼓起勇气去试一试吧，其实美味就在你身边。馋掉牙花甲粉一路伴你同行。大众小鲜贝，花样新吃法，晶莹剔透，赏心悦目。不经意间一款美食席卷而来，将堂食海鲜街头化，高档享受休闲化填补了市场空白，引爆了大众消费。

年餐饮赔钱的多，赚钱的少，国内餐饮巨头海底捞，九毛九等餐饮报出亏损几个亿，他们都是大集团公司，我的视野还达不到他的高度，在这里对他们亏损的问题不探讨。我认为那些没经历过餐饮，或者一知半解就讲餐饮的人，基本上都是理论知识，自己没通过实体赚到钱，天天教别人赚钱，跟他们只能学会赚割韭菜的钱，现在到处是自己一无所有，靠一张嘴讲马云，刘强东，雷军怎么赚钱，他们的课听听还可以，真按照他们讲的去干，血本无归是大概率。

我接下来和大家探讨的是，中小餐饮业的一些现象，为什么有的亏损，倒闭，有的日进斗金，生意红火，下面是我昨天晚上刚从一个夜市拍的照片，有的摊位前排起长队。

有的空无一人，到底是哪里的问题？形成如此大的反差。

很多人认为做餐饮只要把口味，服务，卫生做好，价格合理就不缺客人，这种理念在十几年前或许还可以，今天餐饮行业的竞争绝对不仅仅是价格，口味，服务的问题？

一个店面的饭菜口味再好，服务再好，顾客不进店，不买单，尝不到它的口味，感受不到它的服务，对顾客来说好也没用。

价格很重要，但你可以看看市场上生意好的餐厅，有多少是因为价格低生意好起来的，它的周边有没有价格更低的？

有多少餐饮创业者，望着客人源源不断的走进别人家的餐厅，自己想免费吃都拉不进客人来，价格越低顾客越怀疑你的原料品质，那些倒闭的餐厅，不是不想卖低价，是因为价格再低也没有客人？

今天的餐饮行业到底有什么新的问题？

面对新的餐饮行业市场环境怎么才能赚到钱？

如果你准备在餐饮行业创业，或者已经在餐饮的路上，想通过餐饮赚钱获得人生的第一桶金，达到财务自由的目标，你认真阅读以下内容，如果的餐饮项目已经发展到一个高度，进入品牌建设阶段，下面内容对你可能没用，如果你愿意支持处在生存阶段的餐饮人，可以提出你的高见，让我们一起为餐饮行业赋能。

一，赚钱的餐饮是怎么赚钱的？

我们要想通过餐饮赚钱，最简单的捷径就是，看看那些赚钱的餐饮人是怎么赚钱？

餐饮赚钱公式：产品x流量x成交率

产品要素是，口味，价格，品质，顾客认知，

流量要素是，商圈，选址，准客户，

成交率要素是，服务，营销，

通过以上9大要素，我们看不赚钱的餐饮是哪里出了问题？

产品的要素来说，大部分的餐饮不是死于口味，价格，和品质，而是顾客认知，顾客对他们的产品没有认知度，或者是认知度很低，在一个美食城有一家兰州拉面经营几年，如果一个新的不知名的拉面餐厅入住，它靠口味，价格，品质很难取胜，因为大部分顾客是不愿意冒险选择新的餐厅，想吃拉面习惯性走进兰州拉面。如果一个老板不在顾客认知上下工夫，而是在口味，价格，品质上用力，结果可想而知。

一家生意红火的酒店，口味，价格，服务是来自于顾客对他的信任，一定有自己的一些忠诚客户，就像铁粉一样，你错了也是对的，我愿意跟随你。

流量要素，如果一个餐饮市场和商圈，同类型的餐饮项目赚钱的很少，那就有可能是总流量问题，如果有一些餐厅人气很旺，那就不是流量的问题。流量对同类型的餐饮是平等的，你能否取得更多流量，取决于产品和成交率，选址时要注意精准流量，如果产品定位不是你的精准流量，流量再大也不是你的流量。

成交率要素，服务和营销，这两个在开店初期是最关键的，经过一段时间后又是最不重要的，但是，很多老板把精力都用在了这里，劳民伤财效果不好。服务和营销的目的，是为提高顾客认知，顾客认知度达到一定程度，就是被动成交，根据顾客的需求，设计一套架构，流程为顾客提供服务，不需要花言巧语的话术，也不需要各种套路的营销。

通过以上分析，我们会发现，那些赚钱的餐饮，根本问题是顾客认知，现在赚钱的餐饮，一类是老店，在一个市场营业几年的餐厅，他们的存在已经进入周边顾客的心智，成为顾客的首选。第二是品牌店，加盟连锁店靠的是品牌知名度占领顾客心智。第三类是网红店，靠营销烧钱快速启动市场。如果你既不是老店，又没有品牌，还没有钱烧，想在餐饮市场上杀出一条血路，基本上是很难，所以现在大批新店开业倒闭也就不足以为奇。

二，怎么让自己赚钱？

面对当前的餐饮市场，餐饮人怎么赚钱 ？

1.学习，复制，粘贴，利用时间，空间差赚钱，

学习那些赚钱的餐饮，复制它，粘贴到一个新的空间，现在新餐饮人不能打对抗战，一定要远离那些好的餐饮，不要奢望自己创新一个产品把对手干掉，今天下午看到一个山寨蜜雪冰城的奶茶店就在它的隔壁，山寨不怕，怕的是活在山寨的眼皮底下，在这个位置也可能是山寨的开业更早，但不管怎样，当下蜜雪冰城在小城市的知名度是不可撼动的，如果在它旁边的店，出现亏损，快速关门是最好的选择。

例如：现在有些城市流行花甲粉，麻辣烫，首先把花甲粉，麻辣烫的技术，运营管理学到手，然后寻找有准客户流量，没有花甲粉，麻辣烫入住的市场直接进入，先入为主。像19.9的网红地摊牛排，在你所在的城市，如果有这样的店，生意红火，就寻找还没有牛排这个项目，人流量和这个相似的夜市，通过合作，加盟，自己研究等方式快速开店，这种短平快的项目没有标准，只要做到产品符合卫生管理相关标准就行，底线是不伤人，不违法，少讲情怀，不谈品牌，还在为生存挣扎的人，赚钱是第一位。

2.降维打击，像田忌赛马一样，产品，服务，品质不变，下降一个市场层级更有把握取胜。

3.创新产品，创新不是无中生有，而是锦上添花，在现有畅销品类中，找出一到两款产品，杂交出新产品，然后快速，大力度做市场推广。

4.营销致胜，不是老店，没有品牌，想在餐饮市场上有立锥之地，最后一招就是营销，要有布局，有目标一炮打响，不要打持久战，通过各种宣传，优惠政策把人气做起来，有了气势，以后的经营就基本成功。

5.大中型餐饮创业，最好整合老店，从招牌，环境，产品定位，注入全新的元素，切忌旧瓶卖新酒，或者新瓶卖老酒。

今天餐饮赚钱真的很难，房租，原料，各种费用不断上涨，餐饮属于密集型劳动产业，人均创造价值较低，稍微管理不当就会入不敷出，所以，今年餐饮稳健压倒一切。

以上仅是个人观点，欢迎餐饮同仁一起探讨未来餐饮之路。

我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我你就是胜出者。