家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食
< class="pgc-img">天气是越来越冷，人们在寒冷的冬季里都喜欢聚在一起吃火锅，焖锅也是火锅的一种，焖锅是先把一锅荤素搭配的食材提前焖熟，等锅内食物全部吃完以后，再加一些高汤来涮火锅吃。焖锅能最大程度激起人的食欲，在焖制的过程中，能焖出所有食材的香味，让人在等的过程中吊足了胃口，等到开锅的那一刻特别香。
< class="pgc-img">舒晨经常在家里自制焖锅，用一些鱼肉、鸡翅、排骨、土豆、红薯等食材，都是两个孩子喜欢的，做好一整锅经常能吃光光，特别深受两个孩子的喜欢，自制焖锅并不难，几乎不需要烹饪经验，只需准备食材和适合自己口味的酱汁就能做成，下面舒晨介绍一下在家里怎么做焖锅。
【自制焖锅】
< class="pgc-img">材料：排骨、鸡翅、土豆、红薯、胡萝卜
< class="pgc-img">辅料：洋葱、大蒜
调料：焖锅酱汁
做法：
< class="pgc-img">1.首先把排骨和鸡翅冷水下锅焯水，再加入3克料酒去腥，冷水下锅才能更好焯出血水，大火煮开后把排骨和鸡翅焯水5分钟，把食材焯透后控水捞到温水中清洗干净。
< class="pgc-img">2.焯水后的排骨和鸡翅放入一个碗中，再加入适量焖锅酱汁后抓拌均匀，然后腌制30分钟使食材充分入味。
< class="pgc-img">3.腌肉的时间准备其它食材，胡萝卜、土豆、红薯全部切块，洋葱切成洋葱丝，大蒜切成蒜粒。
< class="pgc-img">4.找一个合适的平底锅，锅内淋入少量植物油，把大蒜和洋葱丝均匀码放在锅内。
< class="pgc-img">5.接着再把准备好的蔬菜码放在洋葱上方。
< class="pgc-img">6.最后再把腌好的鸡翅和排骨码放在最上方。
< class="pgc-img">7.要是最后想涮火锅吃可以在淋入适量酱汁，这样锅内的汤汁会更有味道。
< class="pgc-img">8.接着把焖锅放在电磁炉上，开中火焖30分钟，30分钟后关火再撒入一把香菜点缀即可完成。
< class="pgc-img">好了，我们这个家常自制焖锅完成，简单易做，好吃不贵，希望您能够喜欢。
小贴士：焖锅通常在外面餐馆食用一般要200元左右，在家自己做成本不到100块钱，能根据自己的喜好选择大虾、鱼肉、玉米、芹菜等不同食材和酱汁味道，既能顾及全家大小，也能吃得更饱，性价比非常高。食材在焖制的过程中会渗出大量水分，不用担心糊锅。
<>周末，暖暖表姐把小侄儿带到郊外去玩，说要带全家体验一下田园生活，大清早一家人开开心心的出门，尤其小侄儿最为兴奋。
可回来的时候，就数他一个人满脸忧郁。原来说是去体验田园生活，结果一趟旅程下来，一口肉都没让小家伙吃上。对于无肉不欢的小侄儿来说，可是苦了他了。
< class="pgc-img">回来的路上一直吵着闹着要来我家，为的就是来想吃表姨我做的“三汁焖锅”，看小家伙哭哭啼啼的回来，也是心疼的不行，翻出冰箱里的食材，立马开做。
果然，吃完一大碗后，又笑嘻嘻去看动画片了，我们一家人也沾了小侄儿的光，时隔好久又吃了一次升级版的三汁焖锅，也即今天这道【红薯焖烧鸡】?
< class="pgc-img">说到三汁焖锅，相信大家都不陌生；它被中国烹协评定为"中华名火锅"。
是我国著名营养学家黄振欧与其子黄耕依据“药食同源”的理论，在宫廷菜肴精华的基础上结合现代人饮食特点，改良而出的养生菜。
它的特点是原汁原味，不加一滴水，借助素菜天然的水分焖出一锅鲜！可以焖鱼、肉、海鲜，自己爱吃的各种蔬菜，这两年风靡全国。
< class="pgc-img">一般下馆子，这道菜的价格可不便宜，至也得100多块，关键是还吃不过瘾。如果你也喜欢三汁焖锅，今天可有口福了。
暖暖就用20元的食材，最简单的方法，教大家做一个诱人的红薯焖烧鸡，吃撑全家人~
可别被它霸气的外表吓到了，这其实是一道对新手相当友好的菜。只需要将万能焖烧汁调好，再把所有切成大块食材在锅里码好，焖着就行啦！
< class="pgc-img">传统的三汁焖锅，里面会加鸡翅、鲜虾等肉类食材，因为今天时间着急给小侄子吃。暖暖只加入了鸡腿，但依旧喷香诱人。
前前后后焖个10分钟，不加一滴水，炖煮入味的鸡块，软糯可口的红薯、胡萝卜等蔬菜，配上层次丰富的汤汁，那简直就是米饭杀手。
< class="pgc-img">最后暖暖偷偷告诉大家，2个好吃的关键点：
①万能焖烧汁是整道菜的灵魂，一定要学会，后文菜谱附详细调料配比。调汁的时候一定要加少许淀粉，一来让酱汁更加浓稠，二来在加热时糊化并附着在食材上，更有滋有味。
②这道菜焖烧只需10分钟，所以食材首先子鸡，少油脂、肉质细嫩，很容易烹调成熟入味。
跟着大厨一起做起来吧~
红薯焖烧鸡
食材
鸡腿 / 白胡椒粉 / 暖暖严选红薯
秘制焖烧汁 / 香菜 / 甜椒 / 胡萝卜 / 金不换
洋葱 / 料酒 / 姜蒜 / 黄油 / 白酒 / 油盐
做法
- 1 -
< class="pgc-img">< class="pgc-img">食材处理：鸡腿肉剔骨，取出净肉直接改刀切块（类似枣状大小即可），生姜、红薯、洋葱、胡萝卜，切滚刀块备用。
- 2 -
< class="pgc-img">初级浅腌（关键步骤）：鸡肉中加入少许盐、料酒、白胡椒粉，稍加抄拌腌制5分钟即可。
嘉宾温馨提示：盐份要适量，过多的食用盐，会增加咱心血管负担，对健康无益。
- 3 -
< class="pgc-img">秘制焖烧汁：取一只容器，里面加入五香粉、肉桂粉（五香粉的1/2）、香草粉、2勺酱油、半勺甜面酱、2勺蚝油，充分拌匀，最后加入少许淀粉、老抽、一块酱豆腐按压拌匀，即可得到万能的焖烧汁。
- 4 -
< class="pgc-img">将腌渍好的鸡肉加少许淀粉，然后直接加入适量秘制焖烧酱汁，充分拌匀即可。
- 5 -
< class="pgc-img">< class="pgc-img">煸炒：平底锅上火，加少许黄油（色拉油）将锅润透，然后加姜块煸出香味，然后依次一层一层加入整蒜、胡萝卜块、洋葱块、红薯块。
大厨窍门：①用油将锅润透，是食材不扒锅的关键步骤之一。②用大量的蔬菜形成保护层，是鸡肉不扒锅，好吃的关键第二步。
- 6 -
< class="pgc-img">焖烧：将鸡肉平铺在红薯上，加盖小火焖烧5分钟。（你会发现，这是锅底有少许汤汁，酱汁也已经紧紧的包裹住鸡肉了。）这时再次加入酱汁3~5勺、平铺表面。
- 7 -
< class="pgc-img">再次加盖，焖烧5分钟后，揭盖加少许香菜、罗勒（金不换）、甜椒块，再次加盖，临近出锅直接在锅盖上均匀烹一圈白酒。
< class="pgc-img">经过燃烧之后，白酒会留下浓郁的酒香味道，这道诱人的红薯焖烧鸡完成~
最终成品
春季节，天气还是乍冷乍寒，时不时来几天“倒春寒”，冻的刚换下冬装的人瑟瑟发抖，老话说的“春捂秋冻”真是一点也不假。这时候来一些热气腾腾，香辣可口的菜还是很受欢迎的。
< class="pgc-img">分享一道“红油焖锅”的做法，用五花肉、鸭血、白玉菇、粉条、腐竹、面筋这6样普通便宜的食材，用不了多长时间，就能做出来一锅大家都很爱吃的“红油焖锅”，香辣过瘾，荤素搭配，营养丰富，做法分享给大家。
< class="pgc-img">红油焖锅
所用食材：五花肉、粉条、腐竹、面筋、鸭血、白玉菇适量，葱、姜、麻辣香锅调味料、盐适量。
< class="pgc-img">1、先烹饪白玉菇，菇类含水量比较高，需要用油或者干煸才能散发出真正的香味。干净的锅烧热，加入杏鲍菇小火煸炒出部分水分，散发出香味盛出备用。
< class="pgc-img">2、锅中少许油，将煮好的五花肉切片倒入锅中，煸炒出油脂，将五花肉炒熟炒香。
< class="pgc-img">3、将煸炒过的白玉菇倒入锅中，转大火，加入葱段、姜丝翻炒。
< class="pgc-img">4、加入没过食材的热水，加入适量的麻辣香锅调味料和少许盐，也可以用火锅底料，大火煮开。
< class="pgc-img">5、加入鸭血，泡发的腐竹和面筋，盖上锅盖，焖煮5分钟。
< class="pgc-img">6、最后将泡发后的粉条倒入锅中，继续焖煮5分钟即可出锅装盘。
< class="pgc-img">——老井说——
这道菜并不是“一锅烩”，根据不同的食材是要有不同的烹饪顺序的，需要提前处理的食材要处理好再入锅，肉类也要先烹饪，如这道菜中的五花肉，要煸炒出油脂以后，再加入其它食材烹饪，香味就会浓郁很多，五花肉也会肥而不腻。
< class="pgc-img">我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
