久前，与一个拥有20多家店面的茶饮连锁老板聊天，他说，做加盟真是太头疼。头疼的是，每天不仅要想着出什么新品、如何降低产品成本、如何做好店面运营，如何与竞争对手拉开距离，还要面对加盟商的灵魂拷问：

为什么又要上新品了，上个月刚上过？为什么这次新品操作这么难，店里员工都不愿学？为什么海报一定要做那么大，成本很高的？为什么非要我们做促销，你们总部又不给补贴？……

对于这些疑问或质问，不是用一句“为你们好”能解释得通的，需要告诉他们究竟好在哪。

单店或者负责任的加盟总部所做的每一个动作，最终所要达到的目的是——循环获取利润。要达到这个目的，就需要围绕这4件事开展工作。

1让顾客认识你、注意你

一个新品牌或者新店开出，需要解决的第一个问题就是如何让顾客注意你、认识你。这一步，其实从装修阶段就已开始。以前奶茶店装修，必须要等到挂上门头那一刻，才知道这里是做什么的。而现在，装修时会开始围挡，并将自己品牌的产品图片或者logo置于围挡上。从这一刻起，奶茶店就开始了品牌宣传。

在正式营业前，一般奶茶店会通过发传单或者微信公众号推文、广告的形式向周边消费者、粉丝传递开业、促销信息。而一些茶饮品牌会通过发放免费试饮券、邀请等方式，在营业前的2-3天做一次试营业。一方面营造试营业期间就排队的场景，另一方面也检验一下门店还有哪些需要改进的地方。正式营业当天，奶茶店会开始做买一送一或者限定产品特价等促销活动，同时会用气球柱、红毯、花篮、叫卖等形式，营造热闹的氛围。

这些手段的综合运用，相比静悄悄开业，促销海报、横幅都不愿挂，或者只挂横幅的店，效果会更有保证。

2注重首次体验

不少奶茶店开业初期生意好，但在后期，生意越发差劲。原因可能出在首次体验上。首次体验分服务与产品。

不少奶茶店老板因首次开店，在人员安排、产品制作等工作上没有经验，导致出品慢、产品不稳定。从学习产品、到门店装修，再到开业促销，筹划学习几个月甚至一年，辛苦引来的顾客，或许就因为产品未能展现真实水平，从此与你的奶茶店绝缘。做好顾客的首次体验没有捷径，只有认真执行标准一条路可行。

3提升复购率

可能你很幸运，顾客在你店中的首次体验不错，会成为你的回头客。但面对着同一地段不断开出的新品牌，他们也没有办法做到完全视而不见。要让他们重新回到你的店中，就需要再次让他们注意到你。

抛开喜茶、奈雪、星巴克那些周边、联名的手段，一个以产品为唯一轴的奶茶店，能够让消费者产生复购的方法主要有3种：

a 做出别人家难以复制的产品口味，让消费者念念不忘。b 推出新品，让消费者充满好奇与期待。C 适当的让利，让消费者感觉占了便宜。

看似是3种方法，但他们的成功都需要建立在首次体验不错的前提下。

4口碑相传

从首次体验到复购几次后，消费者与门店之间的信任开始建立。此时他们开始向周边朋友介绍你的店面时，你的口碑就已经开始建立。而所有生意好的奶茶店，一定是口碑所带动。举一个例子，许多人在点奶茶外卖时，除了看APP上的活动、评价外，周边人的推介也是一个非常重要的指标。

一位常点外卖的消费者表示，现在外卖网站上的点评并不能全信，许多点评可能并非实情。所以在点奶茶时，他只相信自己喝过的，或者朋友推介的品牌。现在在他们的圈子中已经形成一个现象，绝不轻易推介没亲身体验的品牌，如果不好喝，会被周围人笑话。这也让那些产品不会踩雷的品牌得到更多机会。而只是靠刷评论得高分的品牌，只能眼睁睁看着隔壁爆单。

奶茶店推新、吆喝、做更吸引人的海报、促销，这些所有的折腾都是为了让门店与消费从相识、相知到帮助传播进入一个无限循环的过程，奶茶店是否能够盈利，则需要看以上4个环节能否做到尽善尽美。 （图片来自网络）

耕奶茶行业，我们就会知道不少奶茶店会出现爆单，这也是让很多经营者羡慕的一件事，那奶茶店爆单是怎么做到的?

产品上要创新

在饮品上90后喜欢尝新，尤其是网红饮品、具有特色的饮品，这就需要奶茶店在产品上进行创新，首先是产品好看，能够吸引住消费者，再就是贴合茶饮市场的流行元素，这样奶茶店才更容易爆单。有时候奶茶店产品不好卖，并不是产品不够好，只是不够吸引消费者，所以大胆尝试、大胆创新吧!

提升服务质量

没有轻易得来的消费者，没有轻松的爆单，想要奶茶店爆单，就要做好门店的口碑，靠的是日积月累，这也就是说需要门店提升服务质量，做好每个方面的细节。

线上线下一起做

虽然说奶茶店比较依赖线下的消费者，但线上的消费者也不可放弃，尤其是疫情的出现，让大家更加重视线上的消费。线上卖奶茶不仅可以增加奶茶店的利润，还可以让更多的附近人了解门店、知道门店的存在，这也为爆单提供了基础。

有趣的促销活动

奶茶店修炼好“内功”之后，再用“外功”带动，比如促销活动，就会比较容易做到让奶茶店爆单。那什么样的促销活动会更受消费者欢迎呢?其实现在很多消费者对一味降价的活动并不是很感兴趣，真正让消费者感兴趣、能产生消费冲动的反而是有趣、好玩的活动。

板最近很焦虑，因为今年下半年生意一直不怎么好，与去年同期相比营业额差一大截。

老板说今年各行各业生意不好做，而我们对面的店抢了我们不少生意，人家除了价低之外，我们也该自己找找原因。

以创业心态打工，就该对店里的事情上心，也可以当作是一次很好的锻炼机会，老板的焦虑完全就可以看作是一道商业实战题。

题目：如何提高饮品店的收益？

背景情况：

X果饮品店是品牌连锁加盟店，位于x达广场餐饮层，主营奶茶、鲜榨果汁、调饮，座位20个，商场内同类水吧竞争对手有9家，地理位置不错，大电梯上楼就能看到，店对面有3家同行相邻，其他对手也分布在楼层不同位置。

老板认为最大的竞争对手就是对面的COCO奶茶，他们的优势是价格低，但在我看来这样的观点有些片面，分析一下：

一、X果饮品店的优势

1、品牌连锁结盟店，门店形象统一，辨识度高。

2、地理位置优越，位于商场大电梯口对面，上楼就能看见，便于抢占消费者心智阶梯。

3、产品涵盖奶茶、鲜榨果汁、调饮、咖啡四大类，选择性较多。（这条勉强算优势，更偏向劣势）

4、饮品都能根据客人要求温度制作，比如鲜榨果汁可加热。

二、X果饮品店的劣势

1、品牌知名度较低，加盟店数量少。

2、产品无特色，涵盖类别过多，无爆款，不专业，违背单爆原则。

3、价格偏高，普遍价格偏高1～3块。

4、竞争对手太多，只要有空位，商场方不限制入场项目。

5、不搞促销活动，常年活动为买五送一（指定饮品）。

6、员工较多，人工成本偏高。