据显示，我国人均奶类年消费量为14.4公斤，仅相当于世界平均水平的三分之一、发展中国家平均水平的二分之一。
内蒙古堪称“中国奶罐”。目前，全区奶牛存栏143万头，原奶产量673万吨，原奶加工能力1000万吨，占比都在五分之一或四分之一，总量均居全国第一。近年来，内蒙古下大力气为乳业扩品种、增体验、解难题，不断把更多优质产品推向全国。
丰富消费体验
“没来内蒙古旅游、没来伊利参观之前，我对乳业的全部印象，就是每天早上喝一杯牛奶。”来自安徽的消费者赵洁在伊利集团的“产品树”下，直呼过瘾，“真没想到奶产品的消费体验如此丰富”。
这次草原之旅，也成了赵洁的一次奶业消费之旅。她在网红店订餐之后，第一次体验了现煮锅茶：牛奶和砖茶、肉干、炒米搭配，比冲泡奶茶粉醇香很多；第一次体验了酸奶馅饼：吃起来不仅不酸，而且松软香糯；第一次见识了烤奶皮、拔丝奶皮、奶豆腐、奶豆腐月饼、奶糖片、酸奶炒米糖。正如草原全媒的爆款作品《内蒙古奶味有多足》所罗列：无论高温灭菌奶还是巴氏杀菌奶，无论脱脂奶还是无糖奶，总有一款适合你；几十种风味的雪糕、冰淇淋，不但在盛夏令人狂喜，在其他季节依然热卖；只要你愿意，既可以把奶煮着喝，也可以把奶酿着吃、蒸着吃、烤着吃、炒着吃……
伴随着伊利、蒙牛两大乳企先后进入全球乳业十强，内蒙古的乳产品矩阵也更加丰富。液奶、奶粉、酸奶、冷饮等市场规模不断扩大的同时，两大乳企纷纷进军奶酪等产业高端。
数据显示，2017年至2021年，中国奶酪行业市场规模从49.92亿元增长至122.7亿元，年均复合增长率达到25%。消费需求增长强劲的同时，中国奶酪行业还存在着消费占比低、原料依赖进口、产业链不完善等诸多问题。“从米面粮油转向高蛋白、高品质，推动中国市场从‘喝奶’到‘吃奶’，奶酪是推动中国乳业行稳致远的生力军和新动能。”蒙牛集团总裁、妙可蓝多董事长卢敏放认为，推动奶酪行业长期健康发展，要做好四个方面的工作：一是保障品质，二是关注上下游供应链，三是品类创新，四是引导消费。要通过不断地宣传，把奶酪变成每一个家庭每天都吃的刚需产品，驱动奶酪向千亿元级产业发展。
增加乳品品种
驴奶能喝吗？在呼和浩特市和林格尔县，内蒙古草原御驴科技牧业有限公司已经走过10年的发展道路。公司旗下草原牧驴餐饮有限公司是国内首家以“驴”为主题的文化餐饮食品坊，目前在呼和浩特已建立两家全国连锁餐饮店，现在正在布局上海、广东等地餐饮连锁店。“驴奶粉是乳中臻品、奶粉中的奢侈品。”草原御驴科技牧业有限公司总经理白晋宇介绍，公司采用先进的超高压灭菌及冷冻真空干燥两种技术，保存原奶中的营养和活性，今年投资建设生产50吨驴奶粉的生产线。一期目标年产20吨至50吨成人纯天然无添加保健奶粉，二期将针对肺结核、糖尿病、癌症患者等疾病群体生产配方奶粉。
10年前，锡林郭勒盟被中国马业协会授予“中国马都”。作为核心区，锡林浩特市大力发展马产业。“马的全身都是宝。我们在转化马乳品上强链延链。”内蒙古中蕴马产业集团董事长黄博光介绍，75家马奶加工企业基本转化了养马牧民所产马奶。其中，内蒙古中蕴马产业集团积极构建马产业前端奶源标准化体系，不断完善农牧民利益联结机制，全年敞开收购。为了提高马奶单产，他们还组织业内顶尖科学家联合攻关，启动了“乳用马高效繁育及马奶产品多样生产集成示范”。
内蒙古不同牲畜分布在不同植被的草原上，由此形成了牛奶、马奶、羊奶、驼奶各个品种的奶业版图。在“中国骆驼之乡”阿拉善，全盟建成驼奶加工企业及合作社11家，企业收购鲜奶从2018年的30吨增长到目前的3000多吨，驼奶产业进入集约化、工业化生产时代。在“中国乳都”呼和浩特，内蒙古盛键生物科技有限责任公司优质奶山羊存栏突破5万只，成为中国奶羊存栏第一名。通过牧场标准化、奶羊良种化、生产机械化、管理数字化，公司保障优质羊奶从牧场到工厂全程可追溯。
破解发展难题
蓝蓝的天空，碧绿的湖水，勤劳的阿妈在给奶牛挤奶……这或许是许多人关于内蒙古的一个“嵌入式”印象。“在奶业振兴的大潮中，这一幕已经彻底翻篇。”内蒙古优然牧业有限责任公司一单元助理总经理赵国梁说，作坊式的牛奶生产，根本解决不了国人吃好奶、随时吃的难题。
以优然牧业为例，最小的牧场也有奶牛3000头，大的有24000头。每一天，娟珊奶牛的伙食标准是80元。所有奶牛都享有刷身、修蹄等保健服务，所有牛奶都全封闭进入加工管道。“现代化奶业大生产，首先保证了奶牛的品种好、奶牛的福利好，进而保证了牛奶的品质好。”赵国梁说，伊利、蒙牛、优然牧业等大企业引入超高温灭菌工艺，延长了牛奶的保鲜期；引入新型包材，延长了奶产品运输半径。这不仅使奶源区的人吃奶更加方便、放心，还把“黄金奶源带”上的优质产品推向全国。
在伊利人眼里，世界上只有两种人：喝牛奶的人和不喝牛奶的人。“我们在调研中发现，许多人不喝牛奶的主要原因就是乳糖不耐受，喝奶后不是涨肚就是跑肚。”伊利集团液态奶事业部研发总监巴根纳介绍，找到了症结，确立了使命——“把不喝牛奶的人变成喝牛奶的人”，伊利集团大力攻关。
开发“舒化奶”过程中，巴根纳和科研团队大胆假设、小心求证。为了解决工业化成本太高、产品容易褐变难题，科研团队进行了上千次实验。一个指标、一个参数，甚至报告中的一个标点符号都要精益求精。最终，在国内首次采用了业界领先的“无菌添加”工艺以及国际先进的“乳糖水解”技术，在不破坏牛奶原始的色、香、味、口感以及多种维生素和矿物质的基础上，将乳糖完全水解，让困扰很多人的乳糖不耐受问题变得“不是问题”。在此基础上，巴根纳团队又成功研发出乳铁蛋白型舒化奶等3种不同类型的舒化奶，推出了中老年舒化奶。“伊利舒化奶在全球乳业大会上获大奖，我非常高兴。”巴根纳说，“让更多的人变成喝奶的人，我更加自豪。”
创新成为龙头企业乳品研发的主流。以伊利为例，营销收入在全球乳业排名第五名，但是研发能力已进入前二名。
龙头企业“做消费者粉丝”，支持龙头企业也成为各地推进奶业振兴的实际行动。在供给侧，龙头企业从“有没有”转向“好不好”，在需求侧，许多居民的乳品消费从“偶尔吃”转向“终身吃”。在这样相互促进的氛围里，内蒙古驴奶、羊奶、马奶、驼奶等领域的小企业，深耕当地、精耕产品、专耕市场的新一轮创新又开始了。 （经济日报记者 陈 力）
新网6月12日电 京东618持续火爆，国内食品饮料行业民族品牌康师傅也全面参与618，不仅以速达面馆自热面、茉莉系列茶饮等主力畅销产品广泛回馈消费者，还以日式咸蛋黄拌面、韩式火鸡面等特色新品吸引消费热情，带动网上销售量以两位数增长。
疫情后康师傅新品促消费
疫情进入常态化防控阶段后，人们生活将渐渐正常，被压抑的购买力，正加速释放，也给食品饮料行业带来新的机会。而居家的人们花样翻新的创意吃法，让方便饮食产品出现在更多生活场景。家庭主妇用新鲜牛肉，加上精心调制的酱汁，将方便面做成了有滋有味的正餐炒面；半成品的煮面，让吃货DIY成了美食大厨；新潮速达自热面，使爱好出行的驴友和运动大神们只靠一碗清水就可以煮成滋味鲜美热气腾腾的面馆面，显示轻烹饪、正餐化将给方便面带来新的发展契机。
康师傅作为行业领军企业，积极贯彻国家扩大内需的战略方针，认真分析研判消费者新的需求趋势，针对市场形势变化创新产品品类，除了推出速达煮面、小酪多多乳酸菌等新产品，还以及时提供大规格包装饮用水，线上线下结合、小区团购、诚信水站等措施提升服务水平，促进消费升温和经济回暖，满足消费者的美好生活需要。
以技术、文化、品牌引领消费升级
康师傅与大学、科研机构合作，积极研发和应用新的科技，开发适应市场需要的新产品。比如应用航天科技的FD冻干技术，对整个行业技术进步都起到了引领作用。
在先进技术的加持下，康师傅近几年可以说是新品不断。2018年10月，康师傅推出熬制高汤加七彩蔬菜搭配而成的鲜蔬面、包含真材实料大块牛肉高端速达面馆。2019年，又趁势推出速达面馆自热面，速达面馆煮面，丰富户外食用和从代餐到正餐化的场景，饱受新中产群体的欢迎。2020年，推出口味创新的日式咸蛋黄拌面，满足了更多消费人群对新口味拌面的渴望。
新推出的天然矿泉水涵养泉作为一款有着深厚文化内涵的高端水，在国内的饮用水市场独树一帜。涵养泉甄选优质天然矿泉水源地长白山，黄山和乐山地区，保障水源地天然无污染的自然优势，水源选用历经地底深层无污染矿岩层至少30年以上溶滤的天然珍稀矿泉，水质硬度低于75mg/L，偏硅酸含量高达30mg-75mg/L，不仅口感柔软甘醇清冽，更富含对人体有益的珍稀天然矿物质及微量元素，有益身体健康。
此外，力求展现独具特色的东方文化魅力的涵养泉，在设计上匹配取源地的名山圣水，体现天然优美的大自然景色，多方位角度展现华夏大地的自然美景和中华文化之美。以其匠心的产品设计与独具东方文化的品牌内涵的“小绿瓶”，更是高端饮用水市场的新宠。
康师傅2019年年报显示，集团亦加大品牌投资力度，有规划、有节奏的推进品牌建设。通过中国航天基金会、国家体育总局冬运中心合作等方式，提升品牌及品类形象。通过运动营销、全媒体触达、IP合作等方式提高品牌曝光，吸引年轻群体及年轻家庭消费者。
根据尼尔森数据，2019年康师傅方便面销量市占43.3%，销额市占46.6%，居市场第一位。方便面事业以巩固高价、高端市场为核心，同步拓展超高端市场，实现销额成长。2019年康师傅饮品事业即饮茶(包含奶茶)销量市占45.7%，继续稳居市场首位。
成立28年来，康师傅以弘扬中华饮食文化为己任，全面调研不同地域的美食特色，萃取传统饮食精髓。努力将中国人有史以来熟悉喜欢的味道浓缩于料包，发之于汤面，蕴之于饮品。这就是康师傅的品牌能长盛不衰深入人心的秘密所在。
我国北方广阔的内蒙古草原上，留传着这样一句话“宁可三日无粮，不可一日无茶”，由于内蒙古草原上气候寒冷，游牧民大多以肉食为主，只有砖茶才能驱寒壮热、促进消化。
蒙古族嗜茶，过去一块砖茶可以换一头羊或一头牛，草原上有“以茶代羊”馈赠朋友的风俗习惯。
蒙古族喜欢喝用牛奶和盐巴煮成的咸奶茶，用铁锅来煮茶，则多以青砖茶和黑砖茶为主
煮咸奶茶看似简单，其实味道的好坏，营养成分的多少，都与煮茶时用的锅、放的茶、加的水、掺的奶、烧的时间以及先后次序有着密切的关系。
奶茶、炒米、手把肉......
于是内蒙古“硬早点”
就这样华丽丽地诞生了！
说起内蒙古奶茶，小编心头便涌起一股蕴热香浓的味觉记忆，脑海中也会浮现出绿绿草原之上、蓝蓝天空之下几顶洁白的正在飘起炊烟的蒙古包。
在内蒙古，无论你走进哪一座蒙古包，都会受到热情地招待；无论你走进哪位内蒙古朋友的家，都一定能喝到醇香的奶茶。看到这，你想不想来一碗呢？
