6氪获悉，炒饭连锁品牌「 猛男的炒饭」近日已完成数千万元A轮融资，投资方为青松基金。团队表示，本轮融资资金将用于打磨单店模型和拓展直营门店。
创始人刘飞告诉36氪，家庭亲族都做餐饮生意，因此从小对餐饮行业非常热爱。他认为，炒饭这个品类在餐饮市场有很大的品牌机会：炒饭历史悠久，全国乃至世界各地都有自己的风味，它出现在各种类型的餐厅里，也会出现在外卖、家庭等各种场景中，但这么一个大家熟知且喜爱的品类，目前在中国却没有一个真正叫得响亮的炒饭品牌。
于是，2015年刘飞在杭州开业了第一家「猛男的炒饭」门店，专注炒饭这个品类的专业化品牌运营。经过两年的直营发展后，2017年「猛男的炒饭」开放加盟，目前在全国开业了200多家门店，覆盖23个省。门店结合了堂食+外卖的模式，单店日销量最高可达500份以上。
如何把一份小炒饭做成连锁大生意？刘飞认为，让「猛男的炒饭」脱颖而出的是团队在产品、服务、管理、品牌营销等方面的综合能力。
首先在定位上，「猛男的炒饭」面向一二线城市人群，其中80%是15-35岁的年轻人，产品定价在20-25元之间。「猛男的炒饭」的门店有街边店、商场店、美广店、社区店等多种类型，面积为60-80平米。从目前的数据来看，堂食与外卖销量比例为3:7。团队表示，接下来门店会增加堂食比重，增强客户的品牌体验。
「猛男的炒饭」在用料、工艺、服务上都很讲究：原材料来自东北五常出品的大米，坚持现场蒸饭、人工现炒，让炒饭保留锅气；同时，每份炒饭分量很足，注重性价比；为了实现快速复制，「猛男的炒饭」把配料标准化，肉类采用自主研发的统一料包，时蔬类则在当地新鲜采购。
目前「猛男的炒饭」共有14个SKU，有江浙口味、广东口味、四川麻辣口味等，同时根据不同的口味把炒饭拟人化、IP化。2018年6月，「猛男的炒饭」进行了产品的2.0升级，为七款新品炒饭设计了七个猛男形象。人物形象的设计围绕产品口味展开，包括名字、色彩、调性等，并配以不同的故事和文案，结合外卖包装、营销活动，在消费者端不断强化品牌IP。
七个人物形象
在食品工业化发展的今天，以机器人炒饭为代表的项目也层出不穷。但刘飞认为，炒饭是一个大众品类，拥有很长的生命周期，但品牌需要时间沉淀，门店数不是一个绝对的衡量标准。当大家都在追求极致的效率，「猛男的炒饭」坚持人工炒制，反而突出了自己的差异化。「猛男的炒饭」已经在消费者端塑造了鲜明的品牌形象，本轮融资后，将会在江浙沪地区开设更多直营店，目标是成为炒饭连锁领域第一品牌。
「猛男的炒饭」周边
青松基金创始合伙人苏蔚表示，「猛男的炒饭」在“直营+加盟”、 “堂食+外卖”两个维度稳健增长，未来增量还在于进入标准化即热零售食品领域。基于“料包标准化产品研发+品牌化IP+时尚年轻化VI”的团队优势延展，可以期待更多餐桌上的好品类。
「猛男的炒饭」总部位于杭州，团队目前共有50多人。创始人刘飞是连续创业者，在餐饮行业有十多年丰富经验；其他核心成员来自互联网、餐饮供应链等行业。
<>USHUANG CHAOFAN
无双炒饭品牌VI设计
< class="pgc-img">字体采用繁体字进行设计，
配上英文字体显得比较洋气，
重点突出品牌文字。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">整个炒饭VI设计觉带有很强的武侠情结，
注重江湖文化表达。
< class="pgc-img">整个人物符号的设计采用一个披着披风在炒饭的侠客造型，
比较有趣。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">江湖文化的话语表达
狭路相逢
一碗饭 江湖事
军令状等特色设计
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">跑咯蛋品牌VI设计
< class="pgc-img">品牌主张：做最好吃的炒饭
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">logo是一个鸡蛋造型，
打造不同文化识别的符号，
满足不同场景化需求。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">朴琢餐饮连锁品牌创意部 整理编辑
<>早，炒饭只是南京街头夜宵摊上，最普通的美食。
如今，炒饭却摇身一变，成为外卖领域里的“香馍馍”。
尤其在上海、长三角等区域市场，这两年诞生了无数炒饭品牌。此前，餐饮网就报道好几家专注做炒饭的品牌。
而近期小编在江苏张家港，又发现了一个叫做隋炀帝炒饭的品牌，将品牌化IP打造做到了极致，通过微信朋友圈迅速圈粉、炒热品牌，在只卖5款炒饭的情况下，人均做到23元，单店月销量在10000多单，扣除平台扣点等各项成本之后，净利能做到15%。
并且，在短短一年的时间里，隋炀帝炒饭实现快速复制，开出了20多家店。
近日，餐饮网的记者就采访到了隋炀帝炒饭的创始人蔡亮。
隋炀帝炒饭创始人蔡亮
从大酒楼到西餐厅，两次受挫后选择做炒饭
隋炀帝炒饭是在2015年开始创立的，彼时市面上还没有一家能够单纯靠炒饭成气候的餐厅。
而蔡亮之所以会选择做炒饭，与其前面两次坎坷的餐饮经历是分不开的。
1
第一次开酒楼，受国八条影响生意下滑
2010年，蔡亮从奢侈品行业转型进入餐饮，第一次做餐饮，他就大手笔的投入了700万，在张家港开了一家主做粤菜的大酒楼，取名为大公馆。
一开始生意的确很火爆，日流水能做到8万左右，但好景不长，国八条出台之后，酒楼生意直接下降了一大半。
2
第二次开西餐厅，受商圈影响无奈关门
第二次，蔡亮有了做连锁品牌的想法。于是，他又创造了一个西餐品牌，并且接连开出两家店。
“一开始西餐厅的生意还是不错的，但是有一家店因为商场老化，没有人流，就支撑不下去了，关闭了。”
有了这两次一波三折的餐饮经历之后，蔡亮明白了，做餐饮并不是想象中的那么简单，其成本结构就非常的不合理。
因此，蔡亮决定一定要做一门可以突破传统餐饮成本结构的生意。
于是，他选择了做炒饭，专注外卖市场，这背后的逻辑有两点：
1、炒饭受众广，而且适合做外卖，口味受时间影响小，品质下降低。
2、外卖不受商圈影响。
“当初开西餐厅，光装修就砸进去200万，结果商圈老化了就跟着倒霉，做外卖是不受商圈影响的，除非整个区域没有人了，但这种情况会发生的机率几乎为零。”
把炒饭进行IP化包装，一个月就刷屏朋友圈
决定了大方向，蔡亮又开始想怎么样才能把一碗普通的炒饭做出新意和特色，他想到了一个点子，就是做IP化的包装，目的就是在短时间内，让品牌在朋友圈炒起来。
“假如，你买了一杯喜茶，你会拍照发朋友圈吗？肯定会是吧，因为你是从朋友圈知道喜茶的，所以你最终也会反馈回朋友圈，这就是传播的规律。“蔡亮说道。
结果，正如蔡亮所料，隋炀帝炒饭在上线的第一个月，就在朋友圈刷屏了，短时间，品牌就被炒热了。那么，蔡亮具体是怎么做的呢？
1
取一个人格化品牌名字
隋炀帝炒饭，从品牌名字上，首先就能引起顾客的好奇，并且有记忆点，目前，蔡亮已经注册了商标。
“之所以叫隋炀帝炒饭，是因为我们在追根溯源的过程中，发现炒饭是起源于隋朝，而且是由隋炀帝带到扬州的，所以我们就取名为隋炀帝炒饭，有趣又好记。”
2
只卖5款炒饭，产品上做记忆点
在想做炒饭之后，蔡亮花了两年的时间几乎走遍了全国，大到定位高端的茶餐厅，小到街边拐角的路边摊，只要是卖炒饭的地方，他都去吃过。
“在一般的餐厅里，炒饭都是作为附属产品，口味一般，没有记忆点，价格在十几到几十不等，反而是在街头夜宵摊，吃到的炒饭口味很惊艳，但因为价格低廉，所以普遍使用的食材都不好，价值感不强。”
有了这样的市场了解和认知之后，蔡亮认为，在产品上一定要做记忆点和价值感，这样才会有复购率。
目前隋炀帝炒饭的菜单上，只设了5款炒饭，加上小菜和饮料，SKU不超过20款，但，通过三种方式，让每一道都有独特的记忆点。
1）味觉上：研发秘制酱料，做重口味炒饭
传统的炒饭口味基本已经定型了，而且比较大众化，吃不出惊艳感。在这基础上，蔡亮带领团队，研发了秘制酱料，重口味炒饭，比如在炒饭里加牛油，做辣味炒饭，在味觉上打造记忆点。
“年轻人都喜欢吃辣的，因为重口味在味觉上有冲击里，所以，我们就尝试性的在炒饭里加入牛油，结果，一推出市场就很受欢迎。”
2）视觉上：大颗粒，打造价值感
除了重口味的炒饭之外，隋炀帝也有不辣的鲜香味型的炒饭，同样卖的很好。
鲜香味型的炒饭在打造记忆点的时候，则是通过在食材上做文章。
“比如我们有一款鲜香型的炒饭，原材料里包括虾仁等食材，我们就要求虾仁的颗粒一定要大，在视觉上形成一定的冲击力，让顾客吃出价值感，而这一点正好也是路边摊的一个痛点。”
3）产品名：人格化，塑造代入感
“大王炒饭”、“本宫炒饭”、“太子炒饭”、“公主炒饭”、“驸马爷炒饭”。
这样的产品名可以说非常有意思了，而且和隋炀帝炒饭品牌名整体搭配起来，非常契合。
“因为我经常在朋友圈看到年轻人会自称小公举、本宫等，所以，在产品取名上，用这样的方式，会让顾客有一种代入感，利于传播。”
3
用手绘包装袋+搞笑文案，巧妙撩客
为了能够在短时间内炒热品牌，除了在品牌名、产品上下功夫之外，蔡亮尤其注重外卖包装的设计。
首先从外卖包装袋上，蔡亮找来专门的设计师，给每款产品设计不同的古装人物卡通造型，用手绘的形式在包装袋上进行呈现，同时卡通人物形象还制作成了微信表情，每一次的分享和传播，就是对品牌的一次曝光。
另外，隋炀帝炒饭团队还为每一款产品都配备了一个搞笑文案
比如：
大王炒饭配的文案是：“本大王就喜欢吃炒饭。”
本宫炒饭配的文案是：“不吃炒饭本宫做不到啊！”
……
隋炀帝炒饭通过这种吸睛的的手绘包装袋+搞笑文案的方式，很好的抓住了年轻人关注点，在短时间内就快速得到传播。
“当时我们在宣传上，基本没有花什么钱，大家就觉得好玩，没想到一个炒饭还能做成这样子，没见过，所以就自动转发了。”
研发炒饭机，实现快速复制，开出20多家店
虽然，隋炀帝炒饭筹备了整整两年多的时间，但是一经上线品牌就迅速被炒火，随之而来的就是门店的快速复制，在不到一年内就开出了20多家店。
之所以能够实现快速复制，就是因为有强大的后端来做为支撑。
在隋炀帝炒饭的门店里，都配备了一台智能炒饭机，由隋炀帝炒饭团队和工厂联合研发，这样，每个店只需要配备3-5个人就能实现运转。在高峰时期，12分钟就能一次性出8份餐，很好的解决了效率问题。
也正是因为这款设备的研发，让隋炀帝炒饭建立了自己的核心壁垒。
很多人都觉得，市场上有很多智能炒饭机，大家花钱就可以买到，谈不上核心壁垒吧。
“其实不然，我见过很多从市面上买了炒饭机之后，在门店闲置的情况，因为，有很多的问题并不是靠一款大众化的机器就能够解决的，更多的是需要经验的积累和不断的尝试优化。
比如说，在炒饭的过程中，前期、中期、后期它的温度都是不一样的，我们就进行了数据化的测量，然后将数据录入到机器中，这个不了解的人是做不了的。”
餐饮网小结：
以前，炒饭还是作为餐厅的附属品存在，但从外卖开始兴起之后，以炒饭为单品切入市场的品牌越来越多，尤其目前炒饭品类里还没有出现全国性品牌，所以，大家都想要来分一杯羹。
但，随着入局的人越多，有一批品牌已经倒在了“黎明前的黑暗里”。
隋炀帝炒饭之所以能够顺利从市场突围，就在于他把炒饭进行了IP化、品牌化的运作，造得了势，撩得了客，短时间内就占领了用户心智。
采访的最后，蔡亮强调说，“炒饭永远都不会被淘汰，因为它是有根的，要淘汰的只会是品牌，未来，只要做好产品和品牌，在市场上肯定是有一席之地的。”
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