月7日，顾客点好单等待奶茶制作完成。（全媒体记者史传芝摄）
新疆网讯（全媒体记者王璇 盖煜 史传芝）8月7日迎来立秋节气，“秋天的第一杯奶茶”再一次刷屏朋友圈，并掀起一波奶茶消费热潮，线上、线下茶饮市场迎来“爆单”。
自2020年“秋天的第一杯奶茶”在社交媒体爆火后，越来越多的消费者会与朋友在立秋这天互相点一杯奶茶，很多人说，虽然是玩梗，但是也能给生活带来一些小惊喜。
事实上，“秋天的第一杯奶茶”连年走红的背后，是越来越多的消费者将“请客喝奶茶”当作常见的社交方式，一杯奶茶，除了带来味蕾的美好体验，还是朋友间一种温暖的传递。
点单时前方有200多杯在排队
“今年秋天的第一杯奶茶，你今天喝了吗？”7日，不少市民的朋友圈因为“秋天的第一杯奶茶”这个话题而热闹起来。
“快来享受奶茶的香甜，谢谢闺蜜送来的秋天的第一杯奶茶。”“秋天的第一杯奶茶就要情意满满，吨吨桶必须拿下。”“来一杯充满诗意的奶茶，开启秋天的温柔时光。”……在社交网络，不少网友纷纷晒出了自己收到或者买到的“秋天的第一杯奶茶”。
当日，记者走访了市区部分路段的奶茶店发现，不少奶茶店订单持续增加，有些奶茶店前，取单派送的外卖小哥已经排起了队。不少消费者表示，随着“仪式感”生活理念的不断深入，现在很多人都讲究生活的惊喜和浪漫。
走进霸王茶姬会展吾悦店，店里坐满了人，叫号屏幕上显示“制作中100单233杯”，外卖区放着做好的外卖单编号已到318。
霸王茶姬明星产品是“伯牙绝弦”，一直是点单率较高的单品。
为了应对“秋天的第一杯奶茶”消费热，近几日，美团外卖推出了“秋天的第一杯奶茶”相关活动，覆盖100多个品牌的8.8元饮品通兑券和“N选1”品牌优惠兑换券，消费者购买后可以自用，也可将其赠送亲朋好友，获赠者可以在立秋当日兑换相关饮品，还发放上万张“满20减20元”神券，上线第二杯半价、一元奶茶秒杀等优惠活动。
美团外卖相关负责人介绍，饮品类已经成为当前增速最快的外卖品类之一，立秋已连续三年成为饮品消费需求爆发的节点。同时饮品消费健康化趋势明显，三分糖、不另加糖类产品销量占比显著增加，各品牌也持续推出0卡糖、益生菌粉、胶原蛋白肽等成分小料，以及轻乳茶、泛茶咖等新品类，为消费者提供健康选择。
打开茶芭蕾美团外卖小程序首页，就能看到“秋天的第一杯奶茶”序列，新品糖炒栗子奶茶、常规小红豆奶茶、招牌芋圆奶茶、嫣红玫瑰鲜奶茶、鲜奶什么都有等十余种奶茶可以选择，同时还有多种果茶、茶饮、咖啡等品类可以挑选。
“店里从10点多就开始忙起来了，一上午就卖出去了100多杯，卖得最好的是鲜奶什么都有口味和超级草莓益菌酸奶口味，各种物料都提前进行了备货。”茶芭蕾绿城广场店店长丁浩说，现在“秋天的第一杯奶茶”这个话题很火爆，大家都紧盯“流量密码”，店里最大的奶茶杯能装1升奶茶，500毫升装的奶茶销量比较高。同时，根据消费者的要求对口味进行了创新和提升，今年新增加了不少新口味的招牌酸奶和果茶，例如蓝莓奶酪益菌酸奶、树上熟甜杏益菌酸奶、墨果薰衣草益菌酸奶等。
美团数据显示，8月7日0时至16时，新疆搜索量排名前5的饮品品牌分别是霸王茶姬、茶芭蕾、库迪咖啡、瑞幸咖啡和R&BTEA。其中，新疆本地连锁茶饮品牌茶芭蕾和R&BTEA搜索量同比增速分别为397%和116%。
“秋天的第一杯奶茶”缘何连火五年
8月7日14时许，在位于沙依巴克区平顶山东一路锦福苑小区的茶理理奶茶店内，负责人马英杰正忙着泡茶、切水果，在“秋天的第一杯奶茶”的带动下，该店当日客单量大幅增长。
茶理理是一家新疆本土奶茶品牌，主营鲜果茶。去年9月，马英杰从新疆艺术学院毕业后，便加盟了这家奶茶店，因为食材新鲜、口味清爽，他家的茶饮深受周边居民喜爱。
“我们的茶底都是每天早上现泡的，选用的是新鲜水果，这个季节西瓜、桃子等新疆本土水果大量上市，我们也推出了茉莉水蜜桃、蜜桃西瓜冻等新品水果茶，顾客都非常喜欢。”马英杰说，他们还推出了柠檬绿茶、茉莉奶绿等茶饮，并将单品价格定在4元至16元之间，每日平均可售出100杯左右。
7日16时许，走进日月天山星光小镇，就能听见有广播在喊：“秋天的第一杯奶茶，本店推出超值活动，轻乳茶系列买大杯送中杯……”循声而去，这声音是从禧尚茶梢饮品店传出来的。
“今天立秋，很多人都在热炒‘秋天第一杯奶茶’，我们也想借助这个吸引顾客。”店长马凌月笑着说。
禧尚茶梢，在茶与奶、茶与水果这看似不相干的元素组合中追逐新中式茶饮流量密码。不仅奶茶口味，店的装修装饰、杯体设计、奶茶取名也追求韵味和雅致。
禧尚茶梢门头颜色、店内背景色、杯体颜色都是朱砂红，又称“中国红”，是和故宫城墙一个颜色。店内，扇子、茶花元素点缀，轻乳茶系列饮品起名玲珑雪、云漫山茶、大梦红袍、云雾滇红，都在往中华传统文化上靠拢。
王艾峤常喝玲珑雪，她说：“这是一款轻乳茶，杯子上印有古风妆造的茶花女，名字很有韵味，这都让我很喜欢。”
王艾峤说，她还搜索了玲珑雪的寓意，有纯洁、美丽、吉祥、幸福等，很美好。记者发现，名字带来的附加氛围感，在深受年轻人喜爱的鲜奶茶饮品中都有体现。
当日，在位于沙依巴克区平顶山街道友好万科大厦的雾鲜奶茶馆设置了露天座位区，绿色地毯、彩色遮阳篷等跟周围的景色融为一体，为商圈增色不少。
“我们喜欢坐在这里喝着奶茶、吹着小风、聊着天，欣赏美景、享受惬意时光的同时，共品这秋天第一杯奶茶。”市民张欢欢和朋友点了一杯热的瓷玉茶花和冰澜白桃，当日天气凉爽，坐在室外喝一杯热茶，更显惬意。
“设置了外摆区后，店里客流量明显增多，营业额也增长了10%左右。很多人三两人作伴，过来点几杯奶茶，坐在外面纳凉聊天，悠闲自在。”雾鲜奶茶馆店员李光说。
据艾媒咨询的数据，2022年，我国各类奶茶的消费量汇总正式突破了百亿大关。那一年，整个奶茶市场规模超1600亿人民币。到2023年，中国已经有了接近50万家奶茶店，3年时间在高基数的基础上又增长了43%。
从2020年至今，连续五年热度居高不下，“秋天的第一杯奶茶”让立秋成为奶茶饮品店的“双十一”。“秋天的第一杯奶茶”，为何能够持续火爆？
记者了解到，如今，奶茶已日渐成为人们生活中日常饮料消费之一，奶茶经济从用料到包装到品牌，开始进一步上行，新茶饮品牌崛起，涌现出了喜茶、奈雪、乐乐茶、茶颜悦色、霸王茶姬等系列品牌。一方面是奶茶消费的持续增长，一方面是奶茶的社交属性，与当下年轻人的消费价值观有着密切关系，奶茶早已成为年轻人社交需求中不可或缺的一环。在“情绪价值”日益被重视的今天，越来越多的人愿意为“秋天的第一杯奶茶”买单。
新经纬8月16日电 (林琬斯)“去火喝哪个？”“五指毛桃有什么功效？”乍一听仿佛置身药店，但实际上，这是顾客在一家茶饮店内点餐。
继酸梅汤、三伏贴、晒背之后，各种中药茶饮、中药面包、中药冰淇淋在一边熬夜一边“朋克养生”的年轻人中流行起来。
只不过，“中药餐饮”这次能火多久？
“一天卖几百杯”
在门店内，“中药奶茶”“中药面包”“中药冰淇淋”被叫做“草本奶茶”“草本面包”“草本冰淇淋”。
13日，中新经纬来到北京同仁堂知嘛健康线下门店。除了罗汉果美式、陈皮拿铁、紫苏山楂茉莉美式等草本咖啡，店内还售卖各类网红水和药食同源的面包。
北京同仁堂知嘛健康线下门店 中新经纬 林琬斯摄
店员介绍，陈皮山楂美式、陈皮拿铁、枸杞拿铁与紫苏系列都特别火，紫苏山楂用同仁堂的“小红罐”做的。“小红罐”是指同仁堂知嘛健康滋补膏方，紫苏山楂膏是其中的一款。
对于草本咖啡的售卖情况，店员表示，“周六日来你都说不上话，也没座位。”
北京同仁堂知嘛健康线下门店 中新经纬 林琬斯摄
据介绍，网红水融入了草本元素，主要有用西洋参片、罗汉果粒、大枣、贡菊等制作的“熬夜水”，用大枣、龙岩、茯苓、百合、酸枣仁等制作的“晚安水”，用桃胶、大枣、红参片、桑椹等制作的“桃花水”。价格最高的是“桃花水”，一瓶42元。
“网红水需要提前泡两个小时才有味道，需要现做。”上述店员说。
同仁堂知嘛健康网红水 中新经纬 林琬斯摄
此外，中新经纬在门店看到，“药食同源”烘焙面包有滋养黑芝麻碱水面包、罗汉果蓝莓欧包、陈皮肉桂苹果酥、同仁堂枸杞原浆牛角包、蜂蜜黄芪胡萝卜吐司，价格最高的为36元的罗汉果蓝莓欧包。
同仁堂知嘛健康“药食同源”烘焙面包 中新经纬 林琬斯摄
据店员透露，一般下午一两点会有批现做的面包出炉上架。13日下午四点半，中新经纬在店内看到，蜂蜜黄芪胡萝卜吐司、罗汉果蓝莓欧包均已售罄。
同仁堂知嘛健康“药食同源”烘焙面包 中新经纬 林琬斯摄
同日，中新经纬来到长春堂顺时而饮前门店，菜单上的部分茶饮、奶茶、咖啡加入了五指毛桃、蒲公英、酸枣仁、山楂、陈皮等草本药材，写着“药食同源”“草本轻养”“草本牛乳茶”“中华方剂手作茶”，价格在16元至28元之间。这些加入草本药材的饮品部分只有冷饮选项，可以选择不另外加糖。
“店内的草本奶茶一天能卖出几百杯。”长春堂顺时而饮前门店的店员告诉中新经纬。中新经纬点了一杯枣仁红豆绵香饮，喝起来奶香味与红豆味浓重，与奶茶无二，并没有中药的酸苦。
店员也直言，酸枣仁有安神的功效，但只喝一杯没有特别的功效。如果需要，可以购买店内的代用茶。中新经纬看到，该茶饮店内还有蒲公英薄荷茶、山楂柑普茶、赤豆茯苓薏仁茶等代用茶销售，单副价格在18元至29元之间。
顺时而饮店内还有鲜果本草冰淇淋销售，有桑葚西梅、茉莉柠檬、黑芝麻、五红养生口味，一个冰淇淋球28元。不过，据店员介绍，芝麻口味的不太容易保存，卖完后不清楚后期是否会再上架。
谁在布局？
顺时而饮官方公众号文章介绍，顺时而饮是长春堂旗下子品牌。200多年前，孙振兰创立了中医药长春堂字号，历经五代传承至今。期间，长春堂的镇店之宝“避瘟散”曾远销海外。
14日，中新经纬以加盟商的身份通过官方公众号联系上长春堂顺时而饮招商工作人员，对方表示，不包括房租、人工和日常的运营费用，标准店(40平方米至120平方米)的投资规模在40万元至60万元之间，预估回本周期在12个月至15个月，毛利率在55%至60%。如果原料的价格有重大的涨幅，可能会影响产品售价。
值得注意的是，《中华人民共和国食品安全法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
该招商工作人员强调，门店不需要具备医药相关资质，店内的饮品用的不是中药材，而是药食同源原料。
养生经济下，中草药材走入人们的日常饮食中。
“中药”与“奶茶”这两个看似无关的食物，组合起来的话题“中药奶茶”在抖音播放量达4.2亿次。
中新经纬以关键词“中药奶茶”“草本奶茶”“中药冰淇淋”在电商平台上搜索，发现陆藜?开了个方子、百草间、1828王老吉、本草七情茶?新中式本草养生等品牌大部分草本茶饮的价格在20元至30元不等，也有团购价格低至13.9的竹蔗茅根雪梨饮和古法慢熬酸梅汤。
产品方面，中药、本草茶饮既包含常见的养生饮品，比如酸梅汤、玫瑰柠檬茶、乌梅冰等，也包含一些标注“功效”的饮品。
比如百草间小程序上展示的产品“星辰入眸套餐”含有桑葚、枸杞、决明子、桑叶等多味药材，产品名称后面标注了“(护眼茗目方)煮方汤底”字样；饮品“顺雅英华”含有炒麦芽、山楂、山药、白扁豆等原料，产品名称后面标注“(健胃消食)煮方汤底”。
一些医院和研究院也加入了这股“中药+”热潮。在天津中医药大学第一附属医院的一楼，就有一家主打养生欧包的“药食坊”，成为不少年轻人的打卡点。电商平台显示，产品有麦冬清润吐司、阿胶软欧、黄芪养生包、莲芡排湿包、杞菊养生包等。黑龙江省中医药科学院推出中药雪糕，分别具有驱寒、饱腹和健脾功效。
“中药餐饮”能火多久？
近年来，越来越多的年轻人加入养生大军，养生餐饮的热度持续不减。从中药咖啡到中药奶茶，从中药面包到中药冰淇淋，爆款的出现背后，又能火多久？
广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬告诉中新经纬，颜值管理、体重管理、营养管理、健康管理已贯穿于新生代以及大部分中国人的生活。他以同仁堂为例表示，同仁堂一直在走大健康的多元化的布局，整体看有品牌效应，但仍需要对多元化业态进行规划落地与变现。
朱丹蓬表示，养生茶饮等“中药+”产品抓住了人们对大健康需求的体现，但目前仍停留在概念炒作阶段。如果没有大企业的介入，整个中药餐饮的赛道还将处于一个无序竞争、高价低质的1.0时代。
在“中药餐饮”受到许多消费者追捧同时，也有不少人质疑：中医叮嘱少吃寒凉食物、少糖少油，中药奶茶、冰淇淋、面包真的对身体有好处吗？
对此，北京中医药大学中药教研室副教授田昕对中新经纬表示，当下中药茶饮的兴起，体现出现在年轻人对中医文化的重视与弘扬，但如何能把中药茶饮做得科学、规范、有效果，很大程度上依赖商家自身的制作工艺。
她进一步解释称，大部分面包、奶茶、西点等，本身就有高油高糖、热量偏高的特点，而冰淇淋是寒凉属性，最容易伤脾胃，这些食物不管添加什么草本中药，作用也不明显。部分“药食同源”的中药也可以做成代茶饮，这些代茶饮是有一些药效和作用的，但并非适合所有人，中医讲究辨证论治，要选择适合自己体质的产品，不能随意服用。
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源：河南广电-映象网
据“中国铁路”消息，近日中国铁路广州局集团有限公司广州动车组餐饮公司率先推出了“高铁奶茶”，每一杯高铁奶茶的包装上印的都是高铁餐饮乘务员形象，取名“那个女孩”。
目前“那个女孩”已经推出4款茶饮在列车上销售：
晴雪茉莉水果茶
金色澜卡（港式）原味奶茶
珍珠奶茶
红豆奶茶
日均售出3000杯，常卖断货
据了解，高铁奶茶的灵感源于去年在车厢现制的港式奶茶，2020年10月1日央视《坐着高铁看中国》节目播出了记者在高铁上品鉴奶茶的画面。
铁路部门随后积极投入研发，以求“高铁上喝奶茶”变成日常，为了保证奶茶口感与配料健康，研发人员一天就要品尝上百次。
据官方宣传，每杯高铁奶茶都选用天然原材料，为了适应高铁旅客的需求，还适度降低了奶茶的浓度和糖分。
这款奶茶于今年10月中旬上线，目前在广州局集团公司担当的湘粤两省所有高铁列车上制作出售。据中国铁路消息“那个女孩”日均售出3000杯，还常常卖断货。
如果按此趋势，结合网友透露的26元单价来看，仅在上述高铁列车内，“那个女孩”便可以实现近8万的日销售额，而这一数据如果在所有高铁线路铺开，着实是一笔不小的收入。
“高铁奶茶”公布瞬间点燃了网友的好奇心，引发大量关注，当日，“高铁奶茶已上线”相关话题冲上微博热搜榜首位，阅读量超4.8亿。
对于高铁开拓奶茶业务一事，北京商业经济学会常务副会长赖阳表示，这是一件值得肯定的事情，从需求层面来看，市场很大，有消费需求。事实上，现在年轻消费者对于奶茶的喜爱好比上一代人对于茶叶、国外人对于咖啡的感情，奶茶已日渐发展成为一种刚性需求。目前，高铁餐食部分的品类发展已经很充足，但饮品方面仍显单调，所以奶茶产品的入驻可以很好地满足消费者这方面的需求。
事实上，新式茶饮市场前景十分可观，吸引铁路部门入局也是理所当然。在中国连锁经营协会此前发布的《2021新茶饮研究报告》中，预计2023年新茶饮市场收入规模有望达到1428亿元。
不过，赖阳也指出，消费升级背景下，消费者对产品品质和性价比也会有更高的要求，这是需要产品提供方重点去关注的。考虑到高铁上特殊环境的因素，产品可以有一定溢价，但溢价跟品质之间要相符、都要维持在消费者内心可以接受的幅度范围内。如果价格合理且产品口味、口感得到保证，那么消费者购买率会很高，且属于长期忠诚性消费，毕竟高铁上可有的选择有限；但如果消费者承受了这部分产品溢价，却没能获得预期品质的产品，那么高铁奶茶业务便不具备足够的竞争力。
“比如26元一杯的奶茶，如果给到的是普通奶茶粉冲泡出来的口感，那消费者很可能会选择直接买好速冲奶茶产品带入车厢。”赖阳称。
业内人士也指出，高铁所属的这类国有企业目前在市场化运营方面的经验探索尚且不足，为了避免昙花一现，还需要做更多的努力去克服这部分短板。
26元一杯的奶茶，味道到底如何？
已经有不少乘客购买过高铁奶茶，有网友建议“全国推广”，有网友表示“创意很好”。
也有网友认为高铁奶茶包装不好看，“还不如整点风景名胜或者动物图像上去”。
有网友吐槽“那个女孩”的名称，觉得让男孩尴尬、让女孩别扭。
据了解，为推动高铁奶茶的销售，相关列车的乘务员似乎还背负着指标考核要求。所以有网友表示，为了帮高铁乘务员小姐姐完成指标，点了一杯奶茶，但味道并不如想象中好。
从大多数评论来看，消费者对于高铁奶茶的定价并不抵触，但产品品质问题的存在的确让他们丧失了不少兴趣。“其实吧，贵不贵不是关键，关键是如果贵还没多好喝，那我可能不如忍忍下车了买贵的奶茶喝实在。”一位消费者如是说。
还有个别网友甚至开始点菜：想吃“臭豆腐、螺蛳粉”……
背后公司有多赚钱？
26元一杯的奶茶能有多赚钱？这多少可以从背后公司的财报中看出一些端倪。
启信宝显示，此次推出高铁奶茶的广州动车组餐饮有限公司，广州铁路站车服务有限公司与易食纵横有限公司分别持股50%。而易食纵横有限公司为凯撒易食控股有限公司（以下简称“凯撒易食”）全资子公司，凯撒易食母公司则是A股上市公司凯撒旅业。
公开资料显示，凯撒易食是国内唯一一家业务同时涵盖航空配餐和铁路餐饮的企业。截至2020年，凯撒易食下辖7家航空配餐公司，分别位于北京、新疆乌鲁木齐、内蒙古呼和浩特、甘肃兰州、湖北宜昌、海南海口和三亚，与40多家航空食品企业建立了业务合作关系。另外，凯撒易食下辖13个铁路配餐运营基地，承担7家铁路局146条运营线路，同时为适应旅客多元化、品质化的需求，推出以“舌尖上de旅途”为品牌的线上服务平台。
10月25日晚间，凯撒旅业公布2021年第三季度报告。报告期内，凯撒旅业营业收入同比减少31.29%至2.05亿元，净利润同比减少18.75%至-8934.77万元。这是凯撒旅业自2020年以来连续第7个季度出现亏损。
你会尝试高铁奶茶吗？
来源：河南经济广播、中国铁路、公开资料、21世纪经济报道等
责编：杨薇薇
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