年来，随着餐饮企业加快扩张步伐，街头巷尾的大小餐饮店如雨后春笋般涌现。为了招揽生意，商家各出奇招，打着各种名头的“促销招牌”以吸引客源。
餐饮企业如何做好促销？连从理论层面研究这个问题的人也多了起来。
但是，不管商家采用什么方式宣传促销，如果忽视”差异性和特色化”，注定会在激烈的市场竞争中败北。原因很简单，现在的顾客在面临多重选择的时候，口味越发挑剔，他们已经习惯了商家大打促销战的各种招数。
如果促销活动缺乏创意，沿袭固有的促销方式，在提高经营效益和吸引回头客上注定毫无建树。
那么餐饮企业怎样找到适合自己的促销突破点和方法呢？以下给大家介绍几种促销方式及案例，大家可以根据自己店内实际情况进行发挥运用。
1.分时段优惠揽客术
大多数餐饮店的午餐上座时间通常集中在每天中午12:00-13:00之间，午餐高峰时段一过，上座率锐减，餐厅员工无所事事，顾客稀稀拉拉……而餐饮分时段优惠对于改善这种情况是一种有效的方法。
案例
某店从每天下午1点半起推出餐饮打折活动，平时售价60元的午餐套餐，打折时只需要40元就可享用。
自从推出这个活动，每天下午一点半开始，这家餐馆的人气直线上升，餐馆门口排起了长龙。只能容纳56人用餐的店内，到店用餐的顾客人数激增至 250-300人。其中，超过三成以上的顾客选择下午一点半以后来此用餐。
自从推出这个活动，每天下午一点半开始，这家餐馆的人气直线上升，餐馆门口排起了长龙。只能容纳56人用餐的店内，到店用餐的顾客人数激增至 250-300人。其中，超过三成以上的顾客选择下午一点半以后来此用餐。
过去，同样是这家店，午餐高峰时段上班的员工经常留下来，一直等到晚上营业，为晚上营业进行准备工作。从午餐时段结束到下午三点之间，只有少数几个服务员负责接待稀稀拉拉的客人，大部分时间服务员都“闲着没事”。
自从推出这项限时优惠活动后，来这里用餐的顾客络绎不绝，原先的不饱和工作时间得到了有效利用。
2.本次消费两杯，下次两杯免费
再次到店消费时可用的优惠券是吸引顾客来店的一种有效手段， 如果在这种方式上增加一些新元素，效果就会翻番。
案例
一家烧烤店为了吸引顾客上门，6月份推出一项优惠活动。活动规则如下：凡夏季来店消费的顾客， 本次消费几杯生啤，将获赠同等数量的“生啤券”，该券可在下次到店时使用，有效期一个月。每次消费不限券数，可多张券累计使用。
这种促销方式的重点是向顾客赠送与本次消费的生啤同等数量的“生啤券”。
举个例子：本次用餐时点了两杯生啤，顾客就能得到两张 “生啤券”，该券可在下次到店时使用。顾客收集的“生啤券”越多, 则越划算。
同时，持有这种“生啤券”的团体客会经常带新客人光顾。这种 促销方式不但留住了老顾客，还吸引了新顾客。
另外，“本次消费生啤”是促销活动的另一个重点。客人点餐时, 服务生可以借机对客人进行口头宣传：“本次您喝几杯生啤，下次就能免费喝几杯，您不妨多点几杯。”这样一来，客人“多喝几杯”的情绪一下子就被调动起来，无形中促进了生啤的销售。
3.优惠券上标编号，每月一次公布中奖名单
午餐时段是餐饮企业招揽顾客的重点时段。其中，为了吸引回头客，利用优惠券让顾客感受“再次到店的乐趣”不失为一种行之有效的手段。
案例
以一家西餐店为例，该店推出一项优惠券“午餐抽奖”活动，成功地吸引了顾客上门。
来这家店用餐的顾客，结账时会收到一张印有“抽奖编号”的优惠券。该店每逢月末公布开奖结果，当月的中奖号码限额5个。中奖者二次来店消费时，只要带上印有中奖编号的优惠券，就能免费享用价值70-80元的自选午餐一份。
每月理论上有5位顾客能获得一顿免费午餐。
中奖结果将于次月的一个月期间在店内公布，逾期中奖资格自动失效。
另外，顾客每集齐三张优惠券，能换取“软饮料”一杯或小甜点一份，每集齐十张优惠券，就能换取“蔬菜沙拉”一份。这项措施进一步调动了顾客的消费欲。
此外，午餐获赠的优惠券还能在夜间时段使用，这一招成功地将日间顾客变成夜间客源。该店利用“午餐 抽奖”和“优惠券”叠加促销，成功地吸引了大量回头客。
4.招牌菜揽客战术
吸引顾客眼球的促销手段之一是“优惠日”，但大多数商家推岀优惠日的形式无一例外，都是推出打折促销活动。其实只要商家在优惠活动的方式上稍加变化，就能收到意想不到的效果。
案例
一家面类餐厅，该店把每月的7号、 17号和27号定为“逢七优惠日”。优惠日当天，面向来店用餐的顾客提供特惠午餐套餐，另赠小菜一份。
餐厅在店门口贴出优惠活动公告，每次都会吸引一批新顾客。同时，经常来这家店吃午餐的常客中，很多人出于“今天有特价”的想法，也会点一份“豪华”午餐来犒劳一下自己。
另外，优惠日当天点普通餐的客人，结账时会得到一张下次用餐打九折的优惠券。
促销的方式多样多变，要学会多学习，多观察，多揣摩，根据自己店内实际情况分析融合，一些旧的促销方法也可以玩出新的创意。
<>辈子走过最多的路，就是餐饮行业的套路。既然投入了餐饮行业的大军中，营销心理总是要学一些的。
这10条营销套路，你懂了就能带旺餐厅生意。
<>< class="pgc-img">1
越排队 越多人吃
多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候，会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险（口味不怎么样）。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。
<>< class="pgc-img">一般餐厅实际运用中如下：
（1）现在有些商家利用这一心理雇人排队，制造人气，这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身。
（2）在制作产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位，这也是下策，容易消费顾客的耐心。
（3）想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位时去打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等。
2
消除选择困难症
好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而感到焦虑。
<>< class="pgc-img">当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措，感到纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前选过的菜品，不利于推广新品。
3
盘子收得慢，翻台翻的快
<>< class="pgc-img">大部分餐厅，会在顾客就餐期间收回餐盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。
当客户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。
桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：“已经吃了很多了，别再吃下去了，该起来到商场里溜溜。”
4
利用消费者身体感知，提高翻台率
<>< class="pgc-img">一般来说，高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。
消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。
有一些餐厅的椅子是经过精心设计的，让人坐久坐了，会不那么舒服利用消费者身体感知。就餐完毕后，迅速的离开，所以很难看到在这些餐厅把酒言欢的场景。
5
菜单上不出现金钱符号，提升人均客单价
<>< class="pgc-img">在心理学上，消费者会受到促发效应影响。促发效应是指，先前的知觉会刺激影响的下一个知觉的反应。
如当在菜单中使用￥和$的时候，就会容易促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为，在点餐过程，会“悠着点”。
解决办法：可在菜单上缩小或取消￥、$符号。
6
高明的数字游戏，击溃消费者的心理价格防线
9.99元和10元，区别只有一分钱，前者给人的感觉更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典的定价策略，所以很多的餐厅价格是9元、19元、29元。但是前消费者对此已经不感冒了，所以可以尽量弱化。
<>< class="pgc-img">除了这个办法，很多餐厅会有一两个超值的菜，拉低对价格敏感度。
如在餐厅有一个米豆腐只要3块钱。
看到这个产品，大部分人心里会出现“这么便宜”的惊叹。
这个低价产品，会让顾客放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格不贵。
7
好天气卖充值卡，成功率更高
心理学家发现，自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。
比如，晴天时买股票，比雨天买股票的人，高三倍。
人类在社交判断和决策，很容易受到触觉影响。
人在舒适的环境里的时，更容易购买享受型产品。
<>< class="pgc-img">所以，下次天气好时，向你的顾客推充值卡试试，说不定，会卖的更好哦。
8
高手才用的音乐催眠术
<>< class="pgc-img">用音乐去渲染消费情绪，影响消费的行为和决策。
根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。
同时，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。
当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。
当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。
当然，播放音乐要符合餐厅定位。
9
锚定效应
心理学上是指人们在对某人某事做出判断时，易受印象或信息支配。
<>< class="pgc-img">比如，当你看到一个3000元的心仪产品，再去看999元的替代产品，你会感觉便宜很多。在购买房子和汽车当中，会大量出现这样的锚定效应场景。
10
商品组合效应，顾客乖乖掏钱
产品A：49元，产品B：125元，A+B：130元。请问你会选择买什么？
当然，是第三种，几乎同样的价格可以买到A和B。
<>< class="pgc-img">其实，商家想卖的就是A+B。加入B，是为了让你有一个对比，从而感觉套餐更划算。
天要给大家带来的案例是：深圳有一家快餐店，老板利用“抽奖”营销，在一年的时间里疯狂盈利90万。
【1】案例背景
陈老板就是这家快餐店的老板，同时也是今天要给大家介绍的案例主人公。说到这位陈老板，他的年纪非常年轻，今年也不过就29岁，别看他年纪轻轻，就已经靠着快餐店年赚90万了。
< class="pgc-img">陈老板在开快餐店以前，不过是一家普通公司的普通员工，每个月的收入还不到1万块钱。就因为这事程老板还和之前的女朋友吹了。
陈老板在大学的时候谈了一个女朋友，两个人在一起将近10年，然而一直都没有结婚。并不是陈老板不想结婚，而是对于女朋友家里的结婚要求，陈老板实在是办不到。
当初陈老板刚大学毕业的时候，就想要和女朋友结婚，然后女朋友家里却提出了10万块钱的彩礼。常老板家里的条件并不好，而陈老板一个干别的大学生自然也没有这么多钱，为了攒够这10万块钱彩礼，陈老板拼命工作。
然而让人没想到的是，等陈老板攒够这10万块钱之后，女朋友家里又涨价了，彩礼要求20万。陈老板想着两个人在一起都这么久了，20万就20万吧，于是又拼命赚钱，攒了20万块钱，满心欢喜等着结婚。没想到时候不对，正好赶上女朋友的弟弟要买新房子，但是兜里钱不够，只能想着陈老板这个未来姐夫帮忙出点钱，于是呢女朋友家里的彩礼又涨价了。
这件事让陈老板非常不爽，虽然自己非常喜欢女朋友，但也不代表自己是个冤大头啊，对吧？谁能受得了这种一而再再而三地涨价呢？于是闹过几次，陈老板和女朋友彻底分手了。
分手之后的陈老板非常伤心，就连工作都没有办法好好完成，搞得自己还被公司开除了。思来想去之下，陈老板索性拿着这些年攒下的彩礼钱，创业开了如今这家快餐店。没想到快餐店的生意特别红火，大一年的时间里就疯狂盈利90万。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
一、只要顾客进店吃快餐，原价6块钱一杯的可乐，现在免费喝。
二、凡是进店吃快餐的顾客，都可以获得红包。
以上两招都是陈老板在快餐店推出的活动，看到这里大家猜得到陈老板是如何盈利的吗？
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":198,"share_price":126.72,"sold":543,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
【3】盈利分析
我们先来说第1点。陈老板推出了这么一个活动，只要顾客进店吃快餐，就免费赠送一杯6块钱的可乐。
对于现在的年轻人来说，你让他们出去吃快餐，他们不可能还会额外点一道例汤。但是不喝汤只吃饭的话，难免会嘴巴干，所以可乐饮料是他们最好的选择。然而一杯可乐少说也要几块钱，现在陈老板把可乐免费送给顾客喝，这难道不是给自己创造的一种优势吗？有的优势的存在，顾客自然有着更大的几率来你的店里消费。
然而也并不是什么人都能喝到免费可乐，想喝可乐的话还得成为快餐店的会员，只要顾客花费5块钱办理会员卡，那么以后来店里都能享受免费可乐了，而且除此之外，会员顾客还有另一项福利，这就不得不提起陈老板的第2个活动。
< class="pgc-img">程老板告诉顾客，只要是会员顾客进店吃饭，那么都可以获得红包。红包里面的金额并不是固定的，而是随机地抽到多少红包，纯看顾客的运气，有一块两块也有5块6块甚至是20 、30。
如果顾客抽中了快餐店的红包，那么下次来快餐店吃饭的时候就可以用红包来支付饭钱。这样的话不就达到了锁定顾客长期进店消费的目的吗？除非你说顾客不稀罕这几块钱，就算手里有红包也不乐意来用。那只能说明你店里的房贷口味不足以吸引顾客，这时候就不是什么营销活动可以改变的事情了，而是需要换个厨师。
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":198,"share_price":126.72,"sold":4430,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后程老板就是这样，利用“红包抽奖”营销，在一年的时间里疯狂盈利90万。
