阵子有一个女学员岚岚找到我，说她和老公在河南联手开了一家西餐厅，但是生意却一直好不起来，眼看着自己的心血付诸东流，岚岚实在是快熬不下去了，所以找到了我，希望我给出出主意、想想办法，不求能够赚多少钱，只希望先保住这家西餐厅，实现盈亏持平，后续再来想办法盈利。

我也是个商人，对于这一情况也实在是同情，所以就按照岚岚给的地址，从深圳赶到了河南，并进行实地考察和调研。

在经过实地考察之后，我给岚岚夫妇，同时也是给这家西餐厅设计了一套方案，这套方案共包含以下商业模式：让利思维+爆品思维+免费模式+平台思维+会员机制

也正是这套方案，直接使岚岚的西餐厅生意扭亏为盈，并在短短的8天时间就已经成功吸引了400多名会员，成功收款27万，真正实现了逆袭，扭亏为盈。

那么究竟是什么方案有这么神奇的魔力呢？下面分享给大家。

第一招，免费思维+让利模式

首先，在针对西餐厅生意不好的事实，我们通过免费思维和让利模式，设计了一个引流方案：

1、只需支付19.8元，就能够享受价值98元的单人套餐

2、只需支付39.8元，就能够享受价值298元的双人套餐

3、只需支付89.8元，就能够享受价值498元的家庭套餐

在方案设计好之后，我们通过各大社交、媒体平台和渠道进行推广和分发，将我们的所设计的软文最大化分发出去，吸引大量的用户。可能有些同学会反驳这样做的效果，实际上在河南这一片的圈子里面，这样的优惠策略是非常有效的，而且还不用担心会被竞争对手所模仿和抄袭。

那么这么设计的好处在哪里呢？主要有以下几点。

第一，巧妙地利用了免费+让利思维进行营销，要知道，无论是谁，都对能够占到便宜的东西没有任何的抵抗力，人们不是贪便宜，只是愿意占便宜，只是人性使然，而我们只是利用了这种人性。

第二，通过19.8/39.8/89.8这三个档的套餐，也正中消费者的门槛，大家好好想想，我们没有西方国家那么根深蒂固的西餐情节，我们不会天天吃，而我们一旦决定要吃的话，则有极大可能是不会一个人去消费的，就像看电影和吃火锅一样，如果不能拥有社交情节，那么这顿饭将毫无意义，所以我们推出了3个档供消费者选择。

第三，都知道我们现在是在亏本赚吆喝，但是我们真的会一直亏本吗？不见得，免费思维的精髓是什么？就是通过适当的让利来吸引消费者，从而从消费者后端的消费中盈利，首先实现盈亏平衡，再通过充值、买断、社群等会员机制来形成后端强有力的消费链接，直至成功锁定客户，最终盈利。

那么说了这么多，究竟我们的后端盈利机制是如何设计的呢？我们接着往下看。

第二招，会员机制+裂变模式

在我们前期的营销方案已经成功落地并执行的时候，我们在店内推出“398元会员卡”机制，只要你办理我们的398元会员卡，你就能够在我们店内成功享受5次的免费指定霸王餐，并且以后来都可以给你打7折。

什么叫指定霸王餐呢？其实很好理解，比方说我们今天又库存的20块牛排卖不出去，拿到明天就要坏掉了，那么我就可以通过免费赠送会员的方式来将食物进行清仓。

这么设计的好处主要有以下几点，下面分享给大家。

第一，清仓。

这点我前面已经说过了，通过清仓的方式来进行我们的会员营销，当然了，这是绝对不能够让客户知道的，我们可以将这些放到明天就会变质的牛排进行营销，但是对外跟客户说这是我们今天的会员专享牛排，当然了，其中的话术要怎么说，见仁见智。

第二，锁定客户。

要说价值最大的，肯定就是锁定客户了，我们通过前期的保本甚至亏本营销，通过前期的19.8元引流策略来吸引大量的用户，在用户到店之后，我们再通过398元会员制来锁定住用户。

第三，指定霸王餐。

这5个字很巧妙，为什么这么说呢？因为虽然上面有霸王餐3个字，但是前面我们又加上了指定2个字，也就是说，加入客户到后期有任何的不满意之处的话，我们是有一定的话语权的，不至于陷入被动，当然了，在顾客是上帝的基础上，我们最好别发生这种冲突。

第四，社群抽奖。

在客户成功的办理了我们的398元会员卡之后，我们会拉客户进入我们的社群，我们每周二晚20点会在社群中发红包，红包基数最小的用户，只要转发我们的软文到朋友圈并集赞8个，就能够免费享受我们的指定霸王餐，当然了，这是额外赠送的，有效期是7天。

第五，社群裂变。

在客户成功中奖并转发我们的软文到朋友圈集赞时，我们其实就已经无形中通过这一关系网进行裂变了，为什么设计集赞8个呢？其实就是希望客户通过自己线下的朋友、轻人、同事等渠道进行私聊拉赞，最大限度的扩大我们这篇软文的影响力，同时打造了我们的知名度，塑造了口碑。

也正是这样，就这么看似简单，却有大内容的方案中，成功使岚岚的西餐厅扭亏为盈，并在短短的8天时间就已经成功吸引了400多名会员，并成功收款27万。为此，岚岚睡觉都合不拢嘴。

好一家特色餐饮店的步骤与流程。现在市面上的各色餐饮店是越开越多，让人看得眼花缭乱，而且各种类型的店，质量参差不齐，让顾客不知道该怎么选择。

市面上刚出现一家比较新奇的店，马上就变成网红店，菜品供不应求。然后一段时间过后，就会有人开始模仿，开同类型的店，网红店也就不再网红了，逐渐趋于大众化。

所以更多的餐饮店同质化现象是很严重的，有特色的餐饮店只占了很少的一部分。

那如果创业者想要开好一家特色餐饮店的流程是什么呢？

一、为特色餐饮店进行定位

要开一家有特色的餐饮店，重要的就是看餐饮店的定位够不够有特色。专一的选择一个特色的方面去经营，不要这种特色，也想做那种特色也想做，这样哪里还会有特色呢？是选择经营中餐特色还是西餐特色？是选择经营快餐还是经营特色小吃？经营者首先需要考虑多个方案，然后进行市场调查，观察现在的市场，那对于哪个方面更稀缺？需求高，或者稳定。

只有给自己一个明确的定位，才能更加专心地去开餐厅，不能东一榔头西一棒子。

二、为特色餐饮店进行相关手续的办理

一般来说，要经营一家特色餐厅，所要经过的基本流程就是店面的选址、装修，手续的办理，然后确定菜单，确定工作人员，进货等这几个步骤。

在店铺进行选址和进行装修的时候，经营者就可以同时进行相关手续的办理了，如果经营者想要越快开店越好，而且途中不花一些没必要的钱，那就可以进行手续的同步办理，这样在店面开店的时候手续办理好了。

三、为特色餐饮店进行选址和装修

选址以及店铺的装修都是要根据餐饮店的定位来进行的，如果所要经营的特色餐饮店定位比较高档，那就可以把餐饮店的选址选在高档小区或者在一些商业中心，这些地方不仅租金会高一些，而且消费也会高一些。如果所要经营的特色餐店比较符合大众化的消费标准，那学校周边或者普通居民区，车站周边等地方都是一个不错的选择。

四、为特色餐饮店进行人员招聘及进货

既然经营的是特色餐饮店，那么差一点点的装修也要和这个特色相匹配，就比如如果经营的是一家傣味餐厅，那餐厅的装修就可以以傣族热带风情为主要的装修风格，如果经营者，经营的是一家海鲜餐厅，那么餐厅的装修风格就可以以海洋为主题。

招聘到的人员一定要进行培训，培养服务员的服务意识，招聘人员的时候要观察其服务态度如何。对于厨师要看厨师的手艺怎么样，经营的是特色餐饮店，那厨师的技艺不能差了，不然特色餐饮店怎么能够有特色呢？然后就可以进行店内设备的选购，以及确定好菜单后就可以通过进货渠道进货了。当一切准备就绪后，就可以正式开店了

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想要开好一家特色餐饮店，流程就是以上这些了，想要特色餐饮店能够开久、开活，那作为经营者就要把重点放在特色两个字上。

在，在中国的街道上，西餐厅已经遍地可见。但是许多西餐厅的装修设计由于没有什么自我特色而淹没在众多的西餐厅中默默无闻。西餐厅的设计方案对于一家西餐厅的成败是十分重要的，因此，在投资开西餐厅之初，就要制定完善的西餐厅设计方案。那么，完备的西餐厅设计方案主要包括哪些方面呢?

　　首先，要明确西餐厅的档次和定位，这样才可以决定整个西餐厅的装修风格。西餐厅的装修设计一般都是针对当初市场定位中的消费群体定位来进行的，也就是说设计风格要迎合西餐厅消费主体的取向。

比如说，西餐厅的市场定位是面向企业工作者或管理人，那么西餐厅就要装修的工整华丽一些。

如果面向年轻一族的新新人类，就要装修的时尚个性一点。如果是针对情侣或者夫妻的主题西餐厅，就可以设计的浪漫温馨一些。总的来说，西餐厅的装修没有特定的好与不好，需要结合经营者对于西餐厅的市场定位做出目标消费群体想要看到和体验的样子。其次，是灯光与色彩的搭配。灯光也是要与西餐厅整体风格相符合的。如果是富丽华贵的西餐厅最好是选择华丽的大号吊顶灯，营造金碧辉煌的感觉。如果是休闲西餐厅的话，则要以柔光为主，同时可以增加多种色彩，营造浪漫氛围。不管何种风格的西餐厅，其色彩搭配主要以暖色系为主。因为从色彩心理学的角度来说，暖色调可以促进食欲。而从顾客的视觉享受考虑，暖色调对于视觉神经的压迫力很小，不会造成视觉疲劳，给人以温暖的感觉，适合客人久坐。

最后，是餐具、桌椅、桌布的选择。西餐的餐具种类繁多，包括盘碟类、刀类、叉类、匙类以及面包铲、蔬菜夹等辅助用具等等。目前市场上的西餐厅主要以不锈钢为主。

西餐厅桌椅的选购要与餐厅整体空间相符合，小空间配小桌椅，大空间配大桌椅，以免给顾客不和谐之感。西餐厅的桌布主要以布料为主，并配以淡雅花纹为宜，而且桌布的颜色也要与整体装修风格和餐具相匹配。综上可知，有了明确的装修风格、良好的灯光色彩搭配、合理的空间布局以及合适的餐桌椅选择，就是一套完善的西餐厅设计方案。