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不砸营销,7个月就挣钱的火锅店,做对了什么?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:个案列我觉得对于很多餐饮老板相当有借鉴意义,7个月回本,而且基本没什么大预算的广告投入,甚至连网上的活动都没有,那么具体

个案列我觉得对于很多餐饮老板相当有借鉴意义,7个月回本,而且基本没什么大预算的广告投入,甚至连网上的活动都没有,那么具体怎么干的呢?

这个店属于比较典型的社区店模型,投资大概50万,面积140平左右,外摆有个10来桌。22年10月开业的,那会还在口罩期间。那基于这个情况呢,我们是在三个点做了突破,

第一是产品定义。

第二是产品定价。

第三是周围3公里的宣传

01.那么在产品定义上,常规的门店一般会根据门店的拿手菜,或者创意菜等等来设置,但这些其实不见得是顾客想要的,我们咋做呢?

我们是根据顾客能感受到的菜品口感纬度去打造的产品矩阵,比如说,脆,嫩,弹,滑。


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我们定了一个口号叫,辣满贯,重庆味,三脆九嫩是绝配。

口号包含了品牌名、产品卖点,而且押韵朗朗上口

第二产品定价上,所有菜品不超过30元,并且我们还设置了一元菜品,以及5个鸡蛋炒蛋炒饭,但是只卖8元。


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只要点过的这道产品的顾客都能感受到性价比。其实,餐饮业性价比的本质是:超预期。它的操作公式为:餐饮性价比=效用/成本。最终表现为:信任。


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这个我们后面我们还会出专门的视频来讲解。

第三,就是周围三公里宣传,我们的做法也很简单,就是发传单,但是我们发传单的方式,和一般门店不一样,一般好多门店就是开业请两人发一两天完事了,这是常见的,那我们是怎么发呢?我们一发就是一个月,而且持续发。


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为什么呢?因为你发两天传单,其实传递的量很低的,而且好多消费者一看传单,可能一转身就扔了,再一个现在的人天天都在看手机,收到的信息繁多,但遗忘也快,所以好多消费者可能根本不知道你。你只有持续的发,才能让周边三公里的消费者更大限度的知道你,了解你,而且发传单的成本相对于线上的宣传投放成本,更加低,且效果更好评估。后来把传单作为一个常规动作来做,做活动发,上新品也发。

所以,对于门店的运营和营销,一定不能盲目,一定要根据门店自身的情况,因地制宜的设计你的产品,营销,以及宣传方式。才有可能做好。


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在实体店的生意越来越难做,尤其是餐饮行业,价格拉不开,产品同质化严重。大家都是做小面的,你凭什么说,你的小面就比我的小面好吃吗?价格都在都是直接摆到台面上,消费者一看两家没有差距,味道也差不多,今天去你家吃是因为心情好,那么明天去别人家吃,因为是因为什么呢?餐饮行业存在的一个问题就是,消费者的忠诚度,似乎并不会来你这里就多次消费。如果靠打价格战来获取客户,成本非常高。这种情况该怎么办?

这个案例的老板贷款80万,开了一家火锅店,想要快速的收回成本。餐饮店想要快速的收回成本,最直接有效的方法就是充卡。

充卡的好处就是可以把消费的钱提前拿回来办自己的事情,并从充卡的活动中锁定客户的长期消费。但充卡的活动每家商户都在做,你凭什么可以做的最有吸引力?

这个案例非常经典,它解决了办卡活动中的一些问题。

免费模式,其实不是真正免费,而是一种吃亏利他的思想。

【1】会员卡引流


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又该怎么做呢?就用最传统的方法——会员卡引流。

传统的东西只要能做出新意来,也会很有效果。

具体该怎么做,用会员的头衔来吸引流量,我们一定要遵循三限原则。所谓三限原则就是限人限时限量,有价值的东西不一定值钱,但是稀缺的东西一定值钱。比如水对于人来说是非常有价值的,但水的价格很便宜;钻石对于人来说真的有价值吗?但它却很值钱,就因为它很稀少。所以做会员卡引流,一定要注意三限原则,一定让有些人得到,有些人得不到,得不到的才能说明这个活动有价值,才会引来消费者的争抢,更加有吸引力。

在这个案例中,会员卡引流是这么做的。

购买5块钱的会员卡,就能免费吃价值130的双人火锅套餐,130的双人火锅套餐,成本也就40块钱左右。

充分利用三限原则,首先要花5块钱办理会员卡;其次,办理会员卡的人,要将火锅店专门为这次活动编写的软文转发到朋友圈,并要求获得10次点赞,凭朋友圈的点赞截图才能有资格购买。

背后的逻辑是这样的,没有要求谁都可以买到的东西是没有吸引力的,你让消费得到这个东西的成本越高,他就越会珍惜,对于他来说就越有吸引力。

另外,通过朋友圈的传播,就是为了形成一传十、十传百的病毒式传播效应,让一个消费者为我们带来10个消费者,让他周围的人都知道店里的活动。

由此导致了一个结果,活动最开始只准备了1000张会员卡,活动开始后购买会员卡的人实在是太多了,远远超出了预期,1000张根本不够,不得已只能加印,最后卖出去5000多张!

通过这个5块钱买会员卡的策略,在开业当天就成功吸引了5000多的消费者,并且他们都关注了商家的微信,这就为后面的活动展开打下坚实的基础。

会员卡引流只是第一步,效果很好,第二个活动接踵而至。

来在文娱科技板块布局字节跳动,破天荒地豪掷数千万投资了一家餐饮公司,还是一家“火锅店”。字节跳动这是要正式进军餐饮业,还是另有所图?

5月28日,懒熊火锅宣布完成数千万人民币的融资,投资方正是字节跳动。天眼查数据显示,懒熊火锅最大股东高飞持有42.5%的股份。字节跳动旗下的量子跃动科技有限公司持股15%,为懒熊火锅第四大股东。

备注:山西懒熊火锅超市管理有限公司股权穿透图

对此,投中网向字节跳动方面求证,对方回应称:不评论正常的财务投资。

字节跳动这笔投资意图为何?这是字节进军本地生活、探索新零售的前哨,还是主战场之外的一枚闲棋冷子,亦或出于其他考量?又为什么是这家坐落在山西的火锅项目?

不管是投资领域还是投资地域,似乎都超出了我们对字节跳动的既往认知。

懒熊火锅,这个投资标的实际情况如何,投中网在融资消息发出后,第一时间找到了太原当地的加盟商聊了聊。

一、懒熊火锅加盟商:前期投入几十万,半年后已回本

懒熊火锅虽然叫火锅,但其实是一家便利店。

它是一家集火锅食材、中餐成品、半成品、烤肉、精酿啤酒、生鲜食材于一体的火锅中餐连锁生鲜便利店。虽然字节跳动投资记录中懒熊火锅公司主体刚刚创立1年多,但资料显示,懒熊火锅其实已经存在16年了。

2004年,懒熊火锅刚创立之时,还只是一家只有五张桌子的小火锅店,到了2020年它的开店数已经扩张到了500家。

才刚宣布第一笔外部融资,懒熊火锅已经官宣了未来上市的计划:在天眼查的VIP认证资料里,懒熊供应链将“谋求在2025年上市”。

刚融资就要上市,懒熊火锅这是哪里来的勇气?

一位在太原加盟懒熊火锅的店主曹女士向投中网介绍了她的开店经历。曹女士是在2019年下半年加盟的懒熊火锅,加盟后生意很火红。

曹女士反馈,疫情期间,店里每天的流水能达到一万,疫情后降到了两三千左右。

曹女士表示,类似懒熊火锅这样的火锅便利超市在太原特别多,她曾在懒熊火锅和锅圈食汇之间也做过比较,最后选择了懒熊火锅,原因是整个店面更加亮堂,显得高大上。

在加盟懒熊火锅后,店面选址由曹女士决策,其他的装修、送货、收银都可以交给懒熊火锅,也可以在其提供的系统中可以自主订货,大部分菜品都能比堂食便宜一半。

投中网还了解到,懒熊火锅店内可以购买生鲜、火锅底料、火锅器具、米面粮油等商品,几十平米即可开店,2-3人即可经营,产品可以进行调换,依靠其供应可以实现数百种商品的配送和调换。

如今,曹女士加盟已半年多,前期投入的几十万成本目前已收回。

这么看来,字节跳动投资懒熊火锅似乎并非是无心插柳。尤其,懒熊火锅更为强调的是自己的供应链优势。其官方介绍显示,山西懒熊火锅超市管理有限公司成立于2007年7月,定位是一家专注经营火锅全产业链的餐饮企业,公司于2014 年投入资金一千万元建设火锅底料生产配送基地,旗下的食品公司已一次性通过SC审验,郑州全国供应链基地也将于2020正式投入使用。

二、字节跳动染指本地生活?

作为中国人最爱的吃食之一,火锅是消费领域的投资人重点关注的领域。不止是字节跳动,各家基金也有出手。

2月,食材供应链企业锅圈宣布完成5000万美元B轮融资,资由IDG资本领投,嘉御基金、不惑创投跟投。食材方面锅圈采用自研,提供超过400种火锅食材,以冻品为主,也包括成品菜和半成品菜。

3月,锅连锁品牌巴奴毛肚火锅宣布已获得近亿元人民币战略投资,由番茄资本独家投资。

5月,自热火锅品牌“莫小仙”宣布完成数千万元A轮融资,由金鼎资本独家投资,由青桐资本担任独家财务顾问。融资将主要用于线下渠道拓展、全产业链优化、品牌打造等业务,意在打造新生代专业的国民自热火锅品牌。

火锅的火热,也受到了疫情的催生。

“疫情期间带来的新消费场景,刷新了人们对火锅行业的认知。”

3月16日,阿里本地生活服务公司副总裁王景峰在饿了么商家大会上表示,疫情期间,火锅外卖的客单价是150元,远高于传统外卖品类。根据《中国餐饮报告2019》显示,2018年,火锅成为12个餐饮品类中,消费订单量占比最高的品类,占比高达20.3%。

另有资料显示,火锅业净利率约为11%,在餐饮业中处于居于首位,未来三年的市场空间或将超过7000亿。企查查数据显示,仅仅2020年1月31日到3月10日的短短40天内,全国新增了1519家火锅企业。

三、字节跳动投资一切?

看好火锅市场并不奇怪,投资方是字节跳动却耐人寻味。

一位关注消费领域的投资人告诉投中网,懒熊火锅在他眼中属于攒起来的项目,主要是某些投资人和创业者认为这个领域有机会。在这赛道中,懒熊排名第二、第一是锅圈,本质是供应链公司。

但这位投资经理自己并不考虑投资,他认为这个行业壁垒不够突出,官方配送的都是冻肉等产品,生鲜蔬菜等需要门店自配,货损率并不高,运营难度也不大。

至于字节跳动为什么投懒熊,该投资人认为这或许只是字节跳动的一次纯财务投资。

即便是投了一家赛道内排名第二的选手,本次投资数额也高达数千万人民币,参考量子跃动历年的投资标,这是除了中创视讯之外数额最高的一次投资。

确实,从投资版图来看,这次投资对于字节跳动来说确实很不主流。

字节跳动的投资主要分为三条线:

第一条是围绕其核心业务展开,重点在信息资讯、社交、文娱传媒等领域;

第二条线是拓展业务,重点在教育、游戏、金融、企业服务等领域;

第三条是从战略层面考量的财务投资。

字节跳动旗下有多家管理基金,其五家法定代表人是二号人物张利东,一家法定代表人是严授。

回顾字节跳动的投资历程,自2014年底开始,字节跳动相继投资了图虫网、花熊、新榜、财新世界说、30秒懂车、每天读点故事、东方IC、快看漫画、新智元、机器之心等内容产品。

备注:字节跳动下的管理基金 数据来源:企查查

2015年下半年开始,头条布局广告业务,其投资的广告营销服务代理商有微聚信息、今日互联、金红花、灵豹广告等。

从2017年开始,字节跳动的投资版图开始延伸至海外,投资印度新闻聚合平台Dailyhunt,美国移动短视频创作者社区Flipagram,印尼的新闻推荐系统BABE、收购了美国Flipagram,收购了成立于中国主营美国市场的APP Music.ly,并同时从猎豹移动手中收购了新闻分享平台NewsRepublic。

字节跳动还在不断加码教育和游戏,字节跳动收购了AI游戏研发商北京深极智能科技有限公司,从三七互娱手上买来了上海墨鹍,曾推出过IP手游《择天记》、《全民无双》等作品。

字节跳动还买下了上禾网络,这家手游开放商的主要作品有《极限对决》、《如懿传》,并具备海外游戏的运营能力。

制图:投中网 数据来源:企查查

虽然字节跳动在投资上出手阔绰,但是绝大多数都围绕三条核心的条线展开。量子跃动近30个投资标的中,懒熊火锅是唯一一个涉及本地生活和消费赛道的项目,而这本是美团和阿里巴巴的强势领域。

3月12日,字节跳动成立八周年,张一鸣宣布组织全面升级,宣布字节跳动全球员工将达到10万人,他将重点关注如何更好地改进超大型全球化组织的管理、科技公司如何创造更多的社会价值以及思考和规划教育等新战略方向。

当字节跳动开始投资火锅,它又一次拓展了新边界。(投中网作者Ellie、林开浩对本文亦有贡献。)

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