冬季来临，我们从一波粉丝中做了一番调查，发现，很多家奶茶店都快扛不住了！
有的朋友甚至开始不抱什么希望，开启了倒卖设备或门店转让等操作，这样的结果倒是让我们惊奇不已……
秋冬季来临，奶茶店如何才能熬过寒冬呢？这就是今天我们要跟大家一起讨论的话题。
< class="pgc-img">其实想要熬过秋冬季，按照我们的套路走，是完全可以打破僵局的。这里给大家提供3个策略：
▲为门店聚人气
▲改变营销策略
▲推热饮+甜品，让奶茶店更有优势
下面，为大家详细介绍下！
1
为门店聚人气
无论开什么店做生意，人气就意味着生意，对于开奶茶店来说，更是如此。
秋冬季来临，每家奶茶店老板都要想办法为门店积攒人气，不论是从产品、活动、装修或服务等方面，都要为自己门店打造“人气假象”。
< class="pgc-img">我们都知道，最早期的喜茶（皇茶）也是运用了“排队营销”为自己门店聚人气。据报道：当初排队的上百人在来福士大厅被蛇形通道分成6条，等候少则半小时，多则6小时，就是为了购买一杯饮品。
但，后期喜茶连开多家分店，其背后的逻辑，便可见一斑。顾客愿意花数个小时来排队购买喜茶，则证明真的是冲着产品本身的吸引力，而根据行业人士的判断，只要靠产品去吸引顾客比以社交空间的概念吸引顾客在商业上显然更赚钱。
所以，如果我们想要真的赚钱还得通过产品+活动去聚人气，提升营业额。今天就给大家分享几种通过活动来聚人气的方法，有些是完全可以直接套用的哦：
< class="pgc-img">▲买一送一
经营一家奶茶店眼光要放长远，不要只在乎眼前的收益，其实奶茶店有时候买一送一并不会亏损。
要知道奶茶的成本其实不高，但是做促销活动不仅能够提高品牌曝光度，还能积累客源，尤其是对于新店开业来说是非常好的吸睛方法，而老店促销会重新带动消费。
现在的年轻跟大多都是结伴出行，买一送一，或者第二杯半价都是比较合理的方法哦。
▲满多少就送
根据客源情况，与材料成本预估可赠送的金额在多少之间，可做个微营销，利用这个优惠做外卖配送也会很受欢迎。
< class="pgc-img">▲特惠套餐
制定特惠套餐，奶茶店有小吃的，可以把小吃和奶茶做成优惠套餐，小吃配饮品更便宜，顺便把小吃这一块也做起来。
▲会员制
现在奶茶店一般都会实行会员制，比如说消费多少元就可以赠送一张会员卡，下回来店里消费时可抵消。还有就是一个月或者一个星期的某几天设置会员日，这样更好刺激消费者，扩大消费人群。
▲积分卡
在顾客要买单的时候我们可以适当给出积分卡的名片，跟顾客说一杯奶茶的积分点是多少，积满多少个点就可以换奶茶，这样的活动回头客效率很好。
< class="pgc-img">▲朋友圈集赞转发
如果自己不会拍视频或发朋友圈的话，可以做此类的促销，让客户直接到店拍视频或发朋友圈，可获得相应的折扣，这样可以很大程度的推广店铺，积攒人气哦。
▲游戏互动式促销
店内设置一个游戏挑战，挑战成功即可享受相应的折扣优惠或者免单福利，比如，立定跳远，跳到指定的位置即可享受优惠，又如抖音上很火的“十秒挑战”，按到十秒，即可享受制定优惠。
以上为大家介绍的“聚人气活动方法”可以组合使用，效果更佳哦！
2
改变营销策略
秋冬季想要盈利，就要改变营销策略。这里我们给大家提出了3点方法，大家可以按照这个套路实行！
▲新品开发，会赚季节钱
冬季对于一个奶茶店来说是每年都会有的一次冲击，因为冬季天气寒冷，人们本身外出的时间就会大大减少，而且奶茶属于一种冷制快消品，人们对它的需求会大大减少。
有的甚至一些奶茶店会出现一个月就只要可怜的几十杯的销量，这个现象对于绝大多数的奶茶店来说都是普遍存在的。
< class="pgc-img">若是在这个时候，没有稳住自己的脚步，很容易就会导致奶茶店倒闭，因为销量是在是惨不忍睹。
不过很多奶茶店也深知冬季的劣势，经营好的奶茶店会根据季节的更替推出相应的产品，这样能够最大限度地吸引消费者，也能成为饮品冬季的一个过冬战略，甚至能够突破自己的瓶颈。
我们也为您准备了应对这个秋冬季的“季节新品”哦！
▲提升服务，留住客户
如果说一个奶茶店因为自己的资金和实力问题，没有更好地办法进行产品研发和更新，而且加上冬季的冲击更是举步维艰了，那你就要做好客户的维护工作。
因为奶茶在冬季本身就不好卖，想要吸引更多的消费者是很困难的，若是我们做到留住以往的客户就是最大的成功了。
绝大多数的客户都是生活在奶茶店周边，这样我们可以适当的做一些冬季活动，在不要求盈利，也不能花费自己大量的资金的前提下，毕竟冬季就没有什么销量，还要不断支出，那就更加困难了。
< class="pgc-img">让客户感受到你的诚意，为来年的旺季打下更好的基础。
冬季对于一个奶茶店来说是非常漫长的，但是如果你在这个漫长的时期中没有改善自己，那么你就不能更好地迎接旺季带来的挑战，因为奶茶的竞争是十分激烈的。
利用冬季这个时间不断反思自己在上个夏季中的不足，不断提升自己的服务水平，把自己的品牌形象提升一个档次，这样你才能抓住机会。
▲品牌营销，吸引关注度
奶茶店在冬季，就是一个字形容“闲”，但是你的奶茶店有不能关门休业，因为消费者可能认为你的奶茶店经营或者其它的东西出现问题了，旺季到来的时候你在重新开业时，消费者对你的店铺就会有很多的疑问，这样会严重打击到你的品牌形象。
所以我们要懂得利用冬季的“闲”，做好品牌营销，可能线下的效果不是很明显，但是我们可以做线上的宣传营销，让你的品牌不断出现在消费者的眼中。
< class="pgc-img">在无形中让他们关注到你的品牌，这样或许对冬季的销量没有多大的帮助，但是可以维持你的奶茶店热度，而且这种线上营销宣传的成本不是很高，甚至你自己就能够做到。
比如在微信朋友圈每天发布自己的产品，写点走心的文案或为品牌赋予故事等等，一天不易发多，1或2条即可，否则也会引起反感。
要想要让奶茶店赚足过冬钱，那你就要深入了解奶茶店的冬季营销策略，顺应季节改变营销策略，方能让你“稳住”。
3
新品热饮+舒芙蕾
带你打爆秋冬季
新品热饮+舒芙蕾，让秋冬季奶茶店更有优势！
通过我们调研，发现还有很多奶茶店老板没有更换菜单，这是大忌！秋冬季来了，当然要上新秋冬季新品热饮，为此，我们准备了3款热卖火爆的热饮及配方给大家，请查收！
▲豆花奶茶
▲椰谷紫米爆爆果
▲银耳蹄子奶茶
热卖热饮（一）：豆花奶茶
< class="pgc-img">在饮品中广泛应用的豆制品就是豆花布丁，同样拥有半杯都是料的属性，是杯装小料的潜力股。
豆花布丁看似差不多的配料，其实有着很大的差别，很多豆花布丁在使用中会出现豆腥味很重、有颗粒感、容易变硬等问题。
基于这些痛点，我们找到了一款超级的豆花布丁，每个厂家都有自己的“秘密武器”，这是我们打造差异化的法宝，粉质细腻，细嫩爽口，能在第一口就让喝的人感受到滑嫩与自然豆香，丝毫没有豆腥和杂味。
热卖热饮（二）：椰谷紫米爆爆果
< class="pgc-img">秋冬季讲究温补，年轻人都在追求健康养生，所以五谷类的热饮是秋冬季菜单中不可或缺的一款！
你可以为顾客制作一杯秋季暖心佳品——椰谷紫米爆爆果！
紫米软糯香甜，给单调的奶茶增添一点嚼头，还是天然的染色剂。在这个秋冬季都能为每个人带来丝丝温暖~
特别是其中的爆爆果，更是值得一提。我们这款爆爆珠是在薄膜里加入红豆、西米之类等平时也能见到的奶茶，甜品辅料，有着和普通爆爆珠不同的口感，能给你带来更多的惊喜哦！
热卖热饮（三）：银耳蹄子奶茶
< class="pgc-img">秋冬季养生，更离不开银耳啦！
当具有中华特色的美食--银耳，遇上新式茶饮，传统与时尚互补，古典与现代融合。打破传统食用方式，为消费者带来别具一格的味蕾体验！
另外，我们在这款热饮中添加了马蹄（又称荸荠,有清热止渴，利湿化痰，降血压之功效，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参），味道更佳。
秋冬季，让我们将养生进行到底！
另外，为了帮大家打造门店差异化和提升营业额，我们也为您准备了3款甜品——舒芙蕾！
▲芒果舒芙蕾
▲草莓舒芙蕾
▲黑糖珍珠舒芙蕾
甜品，只要微改良下就很有可能成为茶饮圈的引流爆品。为什么这样说呢？有2点原因！
< class="pgc-img">1、奶茶店卖，更方便！
相仿的原料、相同的器具设备、相似的门店出品要求。对茶饮店而言，要增加几款甜品产品达到甜品店出品标准，没有太大难度。
不仅可降低试错成本，甚至还能拓宽门店产品品类和价格带。
< class="pgc-img">2、奶茶店卖，更有价格优势！
超值，是最朴实直接的消费诱因。
同样一份甜品，甜品店一般卖5块左右，再多点顾客就会有种“吃亏”的心理感觉。
而在奶茶店，一般奶茶产品价格在10元以上，由于有价格对比，所以作为引流产品卖个5-8块也是没有什么大问题的。
< class="pgc-img">这其实还是和你要卖给谁以及在什么地方卖有关系。
5-8元一份，区别于奶茶的“水感”，满满的小料还会给顾客超值的价值感。
所以基于这2点因素我们为您准备了“舒芙蕾”这一引爆秋冬季客流的爆品！
秋冬季来临，奶茶店怎样度过寒冬？不妨试试我们为大家准备的3个技巧吧！
<>今奶茶店遍地都是，有一些是加盟的品牌，不管是网红还是快招，不管怎么样自己开起店了，下一步就是考虑怎么把店做好，还有一些是在奶茶培训学了技术后自己开的奶茶店。但是有很多的奶茶店，在经营了一段时间后就遇到了生意的瓶颈期，甚至有的奶茶店开业不到半年就坚持不下去了。
如果一个奶茶店位置选的尚可，店面装修、环境也不错，就要去综合看一下奶茶店。
< class="pgc-img">产品优势是否明显
现在奶茶店饮品同质化太严重了，而且现在很多渠道都能买到配方，很多店面的饮品其实都是自己买了配方，然后根据配方自己调配的，其实一个配方真的没有什么用，这种调配出来的饮品口感不稳定、没有层次感、口味不丰富，只是自己骗自己。不要拿顾客当傻子，如果自己产品没有任何竞争优势，就是拿着投资的钱当儿戏。
< class="pgc-img">梳理产品线及产品定位
全面梳理产品、避免混乱，包括产品系列，热销款、滞销款，还有产品的价格区间，另外最重要的就是店面的产品定位是否清晰，比如：我们的奶茶店是主打什么系列产品，不可能我们家有五个系列，每个系列都是我们的主打产品，主打的产品系列一定要明确，比如做手打奶茶、主做柠檬茶，主做鲜果茶，主打的产品系列就是我们店面的明星产品，也就是品牌产品，是我们味道最好的产品、卖的最好的产品。全面突出爆款产品。
销售是否明确
有很多顾客进店会让店员去推荐好喝的产品，有一些不懂销售的店员就会讲，我们家产品都好喝，然后就没有然后了。这个时候你需要给顾客明确，我们家的爆款是哪个系列，其中这个系列的哪一个产品，是我们家热销款，是爆款产品，老顾客都喜欢的饮品，建议顾客尝尝。从店面的产品系列定位到店员引导，都要去强调品牌产品系列和明星爆款产品。这样才能用一款产品打造一个品牌。
< class="pgc-img">活动策略是否得当
很多奶茶店一做活动就是转发朋友圈点赞送一杯奶茶，或者第二杯半价，这样的活动不能说没有意义，至少在一定程度上可以短期内增加顾客，但是长远来看没有太多意义。活动是让消费者认识我们，了解我们是卖什么，那我们就要很明确的告诉别人，我们家卖柠檬茶，用拳头产品做活动吸引顾客，也能留住顾客，这就是产品主题活动，而且活动要有系统的策略，而不是每个月单蹦一个活动，前后都不搭嘎，没有连贯性。而且很多奶茶店配套的营销手段比较单一，就做个海报，发个传单广告，其实整个奶茶店在装饰上，包括店员服饰，或者做一些胸牌等等手段去引导顾客我们的主题活动，要通过多远的手段去配合活动。
我们去看生意的好奶茶店，一定是产品分类管理，而且每个系列产品清晰，产品不多，而且爆款醒目，都有自己清晰的分类和策略。一个奶茶店生意做得好，除了产品本身之外，最重要的就是营销手段，产品定位、爆款策略、活动策略这些都是营销，而且都需要相互配合，包括品牌衍生品，甚至现在很多店面都做了自己的吉祥物，吉祥物的可爱可以让别人更容易记住你，这些都是营销策略里面的一部分。
产品只是一个奶茶店能否开好的一个部分，更重要的是自己有没有用心去经营，NBA有句话叫：不要低估一颗冠军的心。同样开一个奶茶店，虽然我们没有品牌店的实力，但是我们是否可以去学习品牌店面的营销、活动、服务和互动，来增加自己的IP力呢，梦想总是要有的，如果哪一天我们自己做大了，来一个顾客觉得咱们做的好，询问加盟呢？
<>园，因人流密度大、反复消费频次高、再加之其群体对新鲜事物好奇心强，成为许多初创奶茶店的首选之地。
通常情况下，因新店有着天生的吸引力，再加之买一送一、第二杯半价等促销活动，营业额在开业一段时间内保持在较高水平。
< class="pgc-img">但在消费者深度接触后，或因价格、或因口味、服务以及人流量变化、竞争等因素，让校园奶茶店的营业水平呈现零增长或负增长。
此时，奶茶店老板若坐以待毙，凭自然流量购买，营业额往往会迎来历史新低，最终或以转让或关店告终。
在快报与十几位高校店老板聊天中发现，营业额呈现倒退的现象时，有三个机会点可抓住，或将迎来转机。
< class="pgc-img">机会点一
流行款、竞争款新品交替推出
相比成熟的连锁奶茶系统，自创品牌的奶茶店在推陈出新上一般没有规律可寻。直到现在，有的门店还保持着菜单产品40种，甚至50种以上，新品保持一年推出一次或两次的节奏。
在没有竞争，或竞争不激烈的情况下，这种状态尚可生存，但同时几家店竞争时，谁家的新品更能吸引消费者眼球、谁家的推新频次越高，往往就能达到刺激消费欲望的效果。
从十几位老板话语中总结而来，他们大致将新品分为流行款与竞争款。
流行款是指大连锁品牌或者圈内所传导的网红款、爆款产品，在整个业内或某个区域具有一定的流行度，比如奶盖茶、黑糖珍珠等品类。
< class="pgc-img">这类产品往往因成本限制，价格较常规产品贵20%-40%左右，销量也受价格的影响受挫，再加之学生对其接受度远低于预期，多是概念型产品。
这类产品的推出，主要是为丰富品类，与其他家做区隔而上。但当这类流行款产品推出后，紧接着会跟进竞争款新品的推广。
数年来，在校园中积累着相当人气的是西瓜、芒果、奶茶、柠檬、蜂蜜柚子类产品。这类产品对学生具有较高的吸引力，往往不用大力推广即可获得较好的销售量。
< class="pgc-img">但由于这些品类几乎所有高校店都在做，所以需要做些改变。
比如传统的西瓜汁一般卖6元，变成西瓜冰沙加上椰果、寒天冻可以卖到7元，加上奶盖可以卖到9元左右。
柠檬类产品、奶茶主要是在小料上做文章，丰富其口感。而芒果则可与酸奶、牛奶等搭配，从传统的芒果汁变为芒果牛奶、芒果酸奶等产品。
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竞争款产品的售价，一般是基础产品的售价加上新增物料的成本。
比如芒果汁是基础产品卖到7元，加上优酪乳，一般是卖8元，一旦超过10元，学生更愿意买芒果汁而非芒果优酪。形象的说，竞争款主要是靠走量、获得口碑获取利润。
流行款做新颖度，竞争款保证销量，两类新品交替推出，要获得的效果就是让消费者感受到门店一直在更新，同时又不偏离其实际需求。
机会点二
给门店与消费者一个沟通的机会
“我从一个沉默寡言的人变为了话痨，都是为了把奶茶卖好？”这是某高校店老板对自己从业以来进行的总结。
据他介绍，开业时他的店可以每天卖300杯-400杯饮品，可促销活动结束后，生意直接下滑了1/2，一周后只有开业时的1/3，这样的日子一直持续了两个月。
< class="pgc-img">一天，在做好准备工作后，直到12点钟还没有卖出去一单。当一位女生走进来后，他高兴的喊了声欢迎光临，当女生看了菜单后，说了句“没有我想喝的！”并转身离去。
沉默了一上午的他再也忍不住了，叫住女生，询问她想要喝什么？女生的回答是清爽一点的，他看了看菜单，指着几个产品说这些都很清爽。
由于一直没有开张，这位老板表示女生可以选择一个产品送给她喝，只需要提点意见。产品做好后，女生说比想象的好喝，并坚持要付款，老板再一次拒绝，只希望以后多提意见。
< class="pgc-img">从这一次开始，只要店里较闲时，老板都会让来消费的学生再点一杯以前没喝过的产品，做出来后请其提意见。
一来二去，在与这些学生的沟通中，他了解到了他们更喜欢什么样的口味，比如不喜欢喝金桔柠檬时出现籽，于是出这款产品时只给细吸管。学生说西瓜汁要是能喝到果粒就更好，于是他在做水果类产品时，会切一些细颗粒放到饮品中。
这些学生与他熟悉后，还会告诉他最近班里的同学喝到了其他店哪款产品很好喝，甚至带给他，问他能不能做出来。许多新品的灵感就从这些消费者中获得。
< class="pgc-img">而另一位告诉我们与消费者沟通对生意有着重要意义的，是一位40多岁的女老板。她的店开在一个有小学、初中、高中三所学校的聚集地。
在2月底与她聊天时，问她这种淡季一天能否做1000元时，她直摆手，说自己的店现在最少也是2000多，天气好的时候都是3000元-4000元。
我们知道她所加盟的品牌是冰淇淋+茶饮为特色，均单价是5-6元钱，问及是否有什么诀窍时，这位女老板的话就如机关枪一样关不住了。
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她说，看起来有三所学校，但初三要补课，高中采取的是封闭式管理，所以只有小学生与初一、初二的学生是主要消费群体。一条街也有6家奶茶店，要想这些小孩常来光顾，诀窍就是对他们好。
这种好并不是打折、送东西，而是在讲话时做到语气亲切，拉家常。比如，今天怎么放学这么早，你是哪个班的啊；这身衣服可真好看，你妈妈真会挑，等等。
时间长了，这些小孩儿都管她叫阿姨，并且乐意来她这里买。
< class="pgc-img">这些单店，相比一些管理严格的连锁直营店而言，可能并没有一套完整的点单、推荐话术，但是由于这种服务或者沟通发自内心，让人更感亲切。
这种沟通就是业内常说的“温度”，有时小店做出人情味也是一种竞争力。
机会点三
产品价值让消费者看得见
这一个故事是一位从日均销售2000元跌倒200元的老板讲述。
他的店在某高校食堂入口处，人流量很大。由于消费时段主要集中在饭点，开业期间人满为患。但由于第一次做奶茶，许多配方都还没掌握好，许多卖出去的产品根本不标准，导致口碑下降，同时营业额一路下跌。
为了挽回消费者，中间做过几次促销，从第二杯半价到买一送一都有，但效果并不好。一学期结束后，这位老板重新审视了自己的店面。
< class="pgc-img">他认为，之前口碑做坏了，必须要改变学生对其看法。于是利用暑假，重新装了门头。同时将打折、促销的成本直接减去，新菜单就按打折后的价格卖。
最为重要的一件事，他从二手市场买了一个双开门的展示冰箱，在里面将水果、牛奶装满，以希望学生了解，他的产品都是好原料所制作。并且重新调配配方，并在暑假前一个月让其侄子从老家过来，他手把手的培训。
开学后，由于店面有了新改变，再加之摆满了各种水果、更便宜的价格，让不少学生改变或加深了印象。生意逐渐恢复至上一学期刚开业时，并且最好时能做到6000元。
< class="pgc-img">这位老板表示，没有什么诀窍，学校店就是靠口碑生存的地方。一个学生不喜欢，可能影响到的就是一个宿舍，甚至一个班级。能做的就是尽可能满足他们每一个人。
在他生意好的时候，竞争对手也有做促销的，但自己家价格本来就低，他们促销完了后，学生还是会往自己家来。而且加上是食堂主入口，这一优势是许多店不能比拟的。所以也算是占尽了天时地利人和。
但没有暑假期间的改变，这些优势都将成为零。
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多与消费者沟通、推新品、让产品价值突显，这些方法其实每个人都可以想象得到。
但当消费者说你的产品不好时，你是去责怪他不懂，还是请教他问题出在哪里；当新品推出没有效果，你是放弃推新，还是寻找更适合自己的产品；当营业额跌至谷底，你是想尽办法改变消费者对你的看法，还是选择随波逐流。
结果往往由心态与选择决定，而机会点对于每一个创业者都相对一样，重要的是你是否竭尽全力的去尝试过。
