州人对于早茶有一种难解的情怀，就像之前，在疫情刚放松的时候，就立马有人跑去喝早茶了。但作为广州人，也都同时在感慨，现在真正的早茶已经越来越少了，而且你让他们带你去吃早茶，他们一般也都不会带你去很热门的早茶店，而是一些比较破旧的早茶店，甚至你在网上都可能找不到的一些店。
< class="pgc-img">所以说来也奇怪，在广州这个早茶文化非常浓厚的地方，居然也没有一个非常有名，而且让当地人非常信服的一个品牌，虽然早茶店非常多，也有不少有几十家连锁店的。可能在早茶里面，同样也是出现众口难调的问题吧。
< class="pgc-img">也不知道从什么时候开始，早茶也到了那种天天折扣，都没有什么生意的境地。今天还刷到一个茶楼在卖五折的套餐，但看了下销量，也就卖了十几份。这个折扣力度可以说是很大的了，但顾客却不怎么买单。
< class="pgc-img">而且这种情况不是只有一两家是如此，而是普遍都是如此，甚至有一个早茶茶楼都推出了晚茶自助的活动，就是到了晚餐，只要支付五六十块钱，店里的早茶产品就可以随便吃，刚推出这个活动的时候，效果还是比较明显的，生意明显好了不少。
< class="pgc-img">但现在却已经失效了，就像我昨天去那个做晚茶自助的茶楼吃饭，饭点时间顾客都稀稀拉拉，偌大的茶楼就坐着几个顾客。我想这里面最要的原因，还是在于产品上，记得我当时刚来广州，第一次去吃早茶的时候，都可以看到一堆面点师傅在手工做着各种早点。
< class="pgc-img">而现在去茶楼去，除非是去那种消费比较高的茶楼，才可能看到手工早点，不然基本都是预制品，而且早点也非常符合预制菜的特性，都可以做成冻品后到店直接蒸就可以出餐了，简单高效。
< class="pgc-img">但对于顾客来说，可能就失去了一点点灵魂性的东西吧，所以早茶的生意还能够怎么做呢？在现在折扣都渐渐失效的情况下，甚至连大型的茶楼都陆续扛不住了，你们认为呢？
天给大家分享一个案例：广州一个开早茶店的老板，通过人性贪婪做营销，利用“喝茶免费不要钱”，在短短一年时间内净赚89万。老板这招“免费模式”适用于各行各业，不管你是开餐饮店、服装店还是超市，只要学会这招就能轻松赚大钱。
故事背景：
提到广州，都说“食在广州”，就不能不想到广式早茶，早茶也是广州美食的一大特色，俗称“一盅两件”，“一盅“指茶，“二件”指点心。本地人早上见面不说早上好，而是逢人就问上一句“饮左茶未”，由此可见他们对早茶的喜爱。
何老板就是地地道道的广州人，从小对本地饮食文化很感兴趣，没少缠着大人带自己吃遍附近的早茶店，梦想着以后拥有一家属于自己的早茶餐厅。大学毕业以后，何老板不顾亲朋好友的劝阻，一心想要开一家早茶店，爸妈在他耳边念叨，什么现在大环境不好，创业难上加难，这可不是闹着玩的。
< class="pgc-img">何老板年轻气盛，根本不放心上。等到他真正到处筹钱、考察市场、选址，忙着装修招聘了，吃了不少苦头和亏，何老板才知道创业确实不容易。不过年轻人敢闯敢拼，何老板只知道埋头苦干，出了什么问题到时候解决就行了，结果是经营下来才一两个月，就亏了六七千。
当爹妈的到底看不下去，说他这是不见棺材不落泪，也知道儿子性子倔，认准一件事就不回头，无可奈何之下，两人商量着要帮上一把，于是也给何老板提了个建议，让他举办一次“喝茶免费不要钱”的活动。
何老板一开始半信半疑，但也知道爸妈不会坑自己，于是就放手去做了，没想到效果非常好，日营业额直接翻了六七倍，让何老板这个创业小白来了次“咸鱼翻身”，一年净赚89万。活动具体是怎么举办的？我们接着往下看。
活动方案：
何老板的活动其实很简单，就跟活动标语一样，喝茶免费不要钱！他家茶有常见的普洱、铁观音、菊花茶等等，客人一看能免费喝，自然都兴冲冲跑店里参加活动了。
< class="pgc-img">但附近的竞争对手都看傻眼了，一条街的老板都在笑话人家小伙子，这是做生意还是做慈善啊，现在的年轻人就是爱胡来。可等活动结果一出来，所有人都嫉妒坏了，何老板不仅没亏，反而就靠这次活动赚了个盆满钵满，一年净赚89万。
这次活动到底是怎么盈利的？感兴趣的朋友千万别走开，接下来的分析更精彩。
盈利分析：
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/c839301931334cda97e11bc248603ea5","title":"329套最成功的空手套白狼案例","author_description":"洞察经营","price":199,"share_price":127.36,"sold":475,"column_id":"6719650219467735308","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/c839301931334cda97e11bc248603ea5"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
老板采取的就是我们专栏里的“免费模式”，利用免费产品引流，客人只要进店就有成交的机会，但要想玩好免费模式不亏钱，当然不能随随便便就免费，何老板是怎么做的呢？很简单，客人首先要充值30元成为月卡会员，一个月内就能免费到店喝茶，茶种任选，每天限一壶，并且会员期限内可以享受8折优惠。
客人一看，只需要一顿饭钱就能喝到一个月的茶，那当然很乐意进来参加活动了。广东人吃早茶一般都会泡壶茶，点上几笼点心，来点粥，肠粉、凤爪、排骨之类的，吃便宜点一顿二三十块钱，人多一点一餐都能花个几十上百。
而一壶茶的成本也只有四五块，何老板这次只让免费喝茶，难道客人会喝壶茶就走人吗？一个人吃早茶不得劲，喝茶肯定还得吃点心，何老板就是抓住了本地人的这种习惯，让大家心甘情愿进店消费。客人一看能剩下茶钱，很多都选择多买点点心，这其中赚到的利润就更多了。
< class="pgc-img">当然，光靠免费喝茶来引流也是不够的，做活动不仅要图这一时的利益，还得把目光放长远点，锁定客人将来的消费，所以老板后续还推出了一次“免单”活动。老板把参与活动的客人拉进微信群，每天都会在里面发红包，总共10个，只要客人抢到红包，到店里消费都能享受免单的福利。
比如客人抢到红包后消费20元，那么当晚会员账户内就能返还20元的消费金额，这么一来，自然就能刺激客户消费，长期盈利了。何老板就是利用这几招，用免费喝茶作“诱饵”，吸引顾客进店，促成成交，再用会员机制和免单福利锁定客户的持续消费，持续创造利润，自动形成客户分裂，自然不愁没生意做，何老板就这样一年赚了89万。
这些活动只截取了下方课程很少的一部分，并且案例中至少还有两个盈利点，想要知道聪明人怎么做生意的朋友，一定要点进来看一看。我们课程里涵盖了有380多个门店，600多套活动模板，这些方法都是真实、有效、易复制的，做生意的朋友可以直接应用，总有一个适合你。
<>当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
南商报记者 郝楠楠/文 宋亚猛/图
近几年，郑州街头的融合茶馆更多了。
商务会谈选在茶馆而不是咖啡馆、晚上宴请结束不去酒吧而去喝杯茶，这种生活方式成为越来越多郑州白领的新选择。
融合茶馆为什么会火？在其实际运营中有何独到之处？以及融合茶馆未来的发展方向在哪里？
【融合茶馆走红】
< class="pgc-img">2019年9月15日，郑州市郑东新区商务外环路城墙根茶馆店面环境
瓦库、城墙根、可以兴……这一连串的融合茶馆品牌，代表了郑州人、尤其是“白领”们的新的生活方式：商务会谈选在茶馆而不是咖啡馆、晚上宴请结束不去酒吧而去喝杯茶，甚至说，在融合茶馆里就餐、喝茶一条龙，一坐就能坐上大半天。
茶馆，常见于南方地区，比如重庆；在那里，茶馆严格来说又可以区分为“清茶馆”和“茶楼”，前者是只提供饮茶休闲服务，后者则同时提供茶点与餐饭，类似于郑州的这些融合茶馆。
茶馆是什么时间走进郑州的，确切的时间无法考究。但开头提到的瓦库、城墙根、可以兴等这几个目前比较知名的茶馆品牌，基本上都是在2008年之后开起来的。
这个时期，是茶叶市场的整体火热上升期，那时候的茶叶，依旧是“礼品”消费为主，但不得不承认，茶叶消费者的群体是不断扩大的，喝茶的人在变多。很难说是顾客先有了去茶馆喝茶的消费需求，还是商家先引领来了“茶馆”这种消费场景，总之，彼时的郑州，融合茶馆开始发力了。
2009年，瓦库在郑州的第一家店开业。据瓦库品牌持有人赵少君回忆，“当时郑州市场上只有寥寥几家小型茶馆。”同时赵少君也表示，刚来郑州时，社会上喝茶的氛围还不够浓郁，瓦库也花了大量功夫去引导和培育客户。
< class="pgc-img">2019年9月15日，郑州市郑东新区商务外环路城墙根茶馆，茶馆顾客在饮茶
此后的几年里，不断有入局者，其中有的是像城墙根茶馆创始人刘淑惠这样的茶叶爱好者、也有像可以兴人文馆董事长单清霞这样的本身就跟茶叶打交道的人入场、还有一部分茶商，也开始在茶馆领域做出新的尝试。
【茶馆的运营成本高于一般餐厅】
茶在哪儿都能喝，消费者之所以愿意走进茶馆，多数原因是这里所具备的独特的空间功能。
符合消费者期待的消费场景打造，这成了做好茶馆运营的第一步。
“瓦库5号店是2009年开业的，当时从设计成稿到开业，一共耗时8个月之久，耗资将近600万。瓦库坚持用土、木、砖、瓦、石等废旧材料，赋予其二次生命。”赵少君告诉河南商报记者。
城墙根的设计装修，也独具特色。城墙根创始人刘淑惠告诉河南商报记者，以金水路店为例，装修前后就花了大半年的时间，“店里的很多设计元素是可遇不可求的。”刘淑惠说。
走进城墙根大门，大厅里的梁柱木雕，就让人眼前一亮。据刘淑惠介绍，这些梁柱木雕皆是团队从各地寻来的；类似于此的，还有每个包间里一到两件的“老家具”，给房间增韵不少。
可以兴人文馆的设计，则是以“宋徽派”风格为主，茶馆动线多样……
茶馆运营者对“空间功能”的看重，成了茶馆运营的高成本原因之一。此外，多个茶馆负责人告诉河南商报记者，茶馆人员培养成本、甚至是水电成本都高于一般的餐厅。
以城墙根为例，刘淑惠告诉河南商报记者，每一个前厅的服务人员都需要掌握基本的茶叶知识、冲泡技能等，这就意味着茶馆需要招来更高素质的人员，同时投入更多的培训成本。
< class="pgc-img">此外，茶馆的持续运营，也使水、电、燃气等成本会高于一般餐厅；“就像下午，一般餐厅可以休息，但这时候来茶馆喝茶的人会变多；同时我们又要保证茶食都是现做，整体成本就又上去了。”刘淑惠说。
【是卖茶、还是卖饭？这是个问题】
茶馆的选址，几乎都是以商务区优先，比如瓦库、城墙根两家都在CBD附近开了店。
但对茶馆来说，前来的消费者，却未必是来喝茶的。打开大众点评，关于瓦库、城墙根、可以兴等茶馆的评价，有不少是集中在“就餐”评价上。
这也是茶馆不得不面临的一个现实：虽叫着“茶馆”的名字，但大部分茶馆在实际运营中，“餐”往往占据着茶馆营业收入的多半。
赵少君告诉河南商报记者，在瓦库的实际营业收入占比中，在成熟的店面，餐、茶的比例能做到5:5，而新发展的店面，餐的营业占比会略高一些；
城墙根里餐、茶的营业收入占比更多样化一些。刘淑惠表示，金水路店，餐的占比能达到90%左右，而另外两个店，茶的营收会更好一些，这两个店的位置商务和高消费属性明显更高一点。
河南商报记者了解到，城墙根、可以兴等茶馆单泡茶的价格，以城墙根为例，常见的绿茶如信阳毛尖、西湖龙井等价格为166元/泡，茶化石、九十年代熟普洱等熟普价格分别为每泡146元、266元。
“普通消费者对茶叶品质、价格其实不是很了解，这也是为什么不在茶馆做更多消费的原因之一，所以有商务洽谈需求的时候可能会来这里。”一位消费者告诉河南商报记者。
以餐养茶，这其实是大部分融合茶馆的经营现状，在郑州，想经营起来一个“清茶馆”并不容易。
今年上半年，一个茶叶批发商户与朋友合作，在一处商业综合体广场开了一家茶馆，只卖茶、不卖餐。
开业两个月，该茶叶批发商户告诉河南商报记者，他已经打算撤了。“这几年不断有同行尝试开茶馆，但据我所知，没有经营状态良好的。说白了，还是喝茶的人太少，培养起消费者去茶馆喝茶的习惯，这条路还很长。”
< class="pgc-img">2019年9月15日，郑州市郑东新区商务外环路城墙根茶馆店面环境
【融合茶馆要走向哪儿？】
“像是在摸着石头过河。”刘淑惠这样形容自己的从业心态，尤其是在这个行业还没有更完整的运营模式的时候。
?
< class="pgc-img">2019年9月15日，郑州市郑东新区商务外环路城墙根茶馆店面环境
确实，从经营者角度来说，上述茶和餐在实际营业中的占比问题，并不会成为影响茶馆发展的绝对性因素。重要的是，怎样实现茶馆未来的可持续发展。
目前的许多茶馆品牌，也在不断尝试。
赵少君认为，其实在瓦库，“茶”只是一个产品概念，不能狭义地看待茶，而是更宏观的去理解，它包含了茶、养生餐、果汁、茶饮、咖啡等等。
“我们会始终坚持做‘一个喝茶的地方’，突出‘地方’的文化艺术空间优势，实现经营多元化。瓦库要打造一个具有艺术情感、有温度的空间，这始终是我们的最高追求。在这个有温度的环保空间，你可以洽谈、会友、看艺术展览、参加读书沙龙和茶会，充分利用好这个‘地方’，实现不拘一格多元化经营。”
可以兴人文馆董事长单清霞坦言，可以兴虽然是五星级茶馆，但如果只靠就餐和单泡茶实现盈利，几乎是不可能的。
这里更像是给茶客提供空间服务的同时，也作为一个卖茶叶的茶店。“可以兴人文馆的创建是在连锁经营13年的河南省可以兴茶业有限公司的基础上，所以，可以兴的核心载体还是茶叶，也是可以兴的主要营收点。”
也有一部分茶馆经营者，选择把“艺术”引入到茶馆里面，为未来品牌的转化和成长做铺垫。比如听说茶馆，其经营者选择与一个曲艺团队结合，在茶馆里提供相声等表演，吸引客流的同时，增加茶馆的文化附加值。
刘淑惠最近则在茶城开了一家茶叶店，在其规划中，茶叶店一是给茶馆提供供应链支持，二是希望未来能与更优质的上游茶叶厂商实现合作，孵化出属于城墙根的茶叶品牌。（编辑 华丽娟 实习生 王红春 吴冰 ）
