位读者,作为酒店行业的你在工作过程中或下班后有没有考虑这么一个问题:中国酒店和餐饮行业缺什么？这也是一次酒店行业论坛上众多酒店的老总们共同提出的问题。我们经过共同探讨得出以下四个答案：
首先，我们缺少的是适合中国酒店和餐饮业文化的、适合中国酒店和餐饮业从业人员素质的、适合中国人伦社会特征的一套科学的管理模式。
我想很多的酒店管理者也包括各位读者都会认为，我们酒店有自己的管理模式。我也这么想，每个酒店都有自己的管理模式，但关键是，是不是适合本酒店的文化，是不是科学的，这很重要，它甚至关系到这个酒店的生存。这里我用最简单的的道理加以说明,我们诸多酒店在制定《员工守则》的时候，是不是拿A酒店的《员工守则》，再拿B酒店的《员工守则》，再拿C酒店的《员工守则》,再拿……,最后加以综合形成自己酒店的《员工守则》。我想问一下各位酒店的从业者：“拿美国的宪法到中国使用行不行？那英国的宪法加上加拿大的宪法到中国能不能使用？”
1、我们诸多的酒店和餐饮业缺少的是企业文化塑造；
2、我们诸多酒店和餐饮业缺少的是经营品牌；
3、我们诸多酒店和餐饮业缺少的是服务品牌。
何谓酒店七常管理法
随着我国经济的发展，宾馆酒店业也在急剧增长，但众多酒店的日常管理仍旧是经验型管理，缺乏一套科学的管理模式，阻碍了宾馆酒店业向规模化和品牌型的发展。
酒店七常管理法作为一套易操作、实用性强、见效快的全新的、科学的酒店管理模式必将是中国酒店管理的颠覆性革命。酒店七常管理法是在借鉴日本5S、全面质量管理（又称TQM）的管理思想，结合中国酒店的管理文化、从业人员素质、中国的人伦社会特征以及本人多年推行酒店五常管理法、酒店六常管理法实践经验的基础上创立而来的。是酒店六常管理法的升级版，它弥补了酒店六常管理法的不足。
酒店七常管理法是一套科学的酒店管理模式，又是酒店日常管理的一套工具，是一套管理的方法。酒店七常管理法包括常整理、常整顿、常清洁、常维护、常规范、常检查、常自律（物品常整理、现场常整顿、环境常清洁、成果常维护、行为常规范、工作常检查、人人常自律），二十一个字包含了酒店日常管理的所有内容。
酒店七常管理法的精髓组成：
1、视觉系统：酒店全面视觉管理法，又称TQM
2、标准、规范、流程系统：又称“傻瓜式”管理
3、思维转化系统
4、酒店检查、监督系统
前序
什么是酒店管理?
对酒店管理这个词我想,每一个酒店从业者并不陌生,但对酒店管理的解释定义却各不相同。可以这样讲，一百个酒店管理者就有一百个定义。诸如：
1、有些基层管理者认为：酒店管理就是管人、管物、管财；
2、有些中层管理者认为：酒店管理就是利用下属完成上级交办的工作等等……
做为酒店管理者更应该真正认识到酒店管理得本质是什么，台湾台塑集团创始人王永庆先生曾这样解释过管理的本质，他说：“管理就是在经营过程中发现问题，用最好的方法解决问题的一种策略。”
如果，把这种解释运用到酒店管理中，我们可以这样解释酒店管理的本质。
酒店管理就是在酒店经营过程中发现问题，用最好的的方法解决问题的一种策略。
报讯（半岛晨报、39度视频记者李社生） 我市近日将在规模以上的餐饮行业导入“六常”管理法，大幅减少餐厨垃圾的产生量和提升食品安全。4月13日，大连市星海渔港餐饮管理有限公司导入酒店“六常法”管理系统，通过相关部门的检查验收。
据2019年一项普查，我市市内五区规模以上餐饮企业每日产生餐厨垃圾量为三百七八十吨，可谓是餐厨垃圾的生产“大户”。餐饮企业如何最大程度地减少餐厨垃圾？“六常”管理法能有效地帮助餐饮企业制止餐饮浪费，减少餐厨垃圾的产生。
据了解，“六常”管理是国内酒店业的一种先进管理方法和理论体系，包括常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育六项内容。其目的在于维持企业食品安全、环境卫生，提高菜品品质，提升员工素质和工作效率，营造舒适、安全、放心的就餐环境，实现客户、企业、员工的最大价值化。“六常”管理的第一点常分类就包括垃圾分类，即通过精准的物料分类和严格的管理，实现餐厨垃圾量的减少。
多人把做老板想的很轻松
只要有钱投资就可以
但是餐饮老板还需要掌握管理技能
不仅要有资本、有魄力开店
还要有能力把店管好
如果管理得好
就可以有效降低成本、增加利润
管不好结果就是相反
那这几个经营管理方法
老板们千万不要错过哦
01.完善的规章制度
如果你是小投资、夫妻开店，那这条就用不上。如果你开的舒稍微大点的店，有其他员工，你就需要好好看了。
人常说：无规矩不成方圆，一个好的餐厅，应该有完善的规章制度，小到上班时间，大到服务要求，工作分配与安排，都要有严格合理的制度，监督实施，不断优化时间和安排，做到前管理，前准备，避免工作失误，保证各项工作的有效进行。
02.员工职责明确
餐饮店的工作都是一些繁琐、细小的工作，所以每个人，每天的工作内容一定要严格按照相关时间节点要求，将每一项工作责任到具体的人，并提出明确的要求。能有效地提升员工的工作效率，养成良好的工作习惯。
其次，责任到人可以在出现问题时，在最短的时间内，找出事出原因，经过分析总结，及时解决，实时止损，避免下次再犯同样的错误，达到提升店面经营效率。
03.注意分析总结
每天从“到岗”到 “关店”都有哪些工作要处理，餐饮老板必须清楚，如提前20~30分钟到岗，更换工作服、整理个人仪表、清点整理当天所需物品、打扫店内卫生、备好零钱等。
营业结束前统计当天的营业额与订单数，填写当天的商品进销存记录、补货单，打烊后卫生打扫、检查电源、设施等细节性工作。
餐饮老板要养成每天分析和总结的习惯，业绩好要继续保持并分析原因，流水不佳的更要分析总结，针对问题，及时解决，长此以往，餐饮店面的经营状况会越来越好。
