华社武汉4月2日电 题：“官桥八组”的三次转型
新华社记者李鹏翔、梁建强、潘志伟
“在党的好政策带领下，官桥八组家家户户住进了别墅，生活条件一点不比城里差……”近日，在湖北省嘉鱼县官桥村第八小组的“田野农博馆”展厅，导游周雄正绘声绘色地向游客介绍家乡巨变。
从单一种地到大力发展村集体经济、兴办企业，再到大力建设美丽乡村、拓展乡村旅游，继而“以点带面”推进乡村振兴……享誉江汉大地的“官桥八组”，以三次转型催生沧桑巨变，绘就幸福山乡的全新图景。
摆脱贫穷：企业兴村
贫穷，曾是官桥八组的标贴。
“1979年，官桥八组的年人均纯收入只有约50元，组集体不仅没有一分钱的积累，反而欠了1万多元的外债。”连续担任六届全国人大代表的官桥八组组长周宝生回忆。
大力发展村集体经济、兴办企业，成为官桥八组摆脱贫穷的“突破口”。
乘着改革开放东风，官桥八组从兴办砖瓦厂、铸造厂等积累资金，再到办起涵盖农业、工业、教育等多元产业的田野集团股份有限公司，经过几代人的不懈努力，村集体经济发展迅速，村容村貌焕然一新。
湖北省嘉鱼县官桥村八组村民新村。（受访者供图）
“党的十八大以来，国家大力支持、鼓励创新，为我们创造了特别好的外部环境。”田野集团副总经理杜承清介绍，仅2016年至2021年，集团申报实用新型专利31项、已获批26项，高强度重型钎具、高性能特种无缝钢管等高新技术产品质量水平和技术性能居同行业前列。
如今，这个由67户、247人组成的村民小组，家家户户都住进了统一修建的别墅。截至2021年底，田野集团年创利税2.8亿元，村民年人均纯收入达到8.5万元。
绿色发展：全域旅游
绿水青山就是金山银山。
近年来，官桥八组大力提升第三产业在村集体经济中的占比，推动绿色、可持续发展。建设美丽乡村、发展“全域旅游”成为第二次转型的着力点。
“在这里，我这个老师变成了从头学起的学生。”方昊笑着谈起与官桥八组的缘分。
2015年，在武汉东湖学院任教的方昊来到位于官桥八组的校办企业嘉鱼恒丰旅游公司担任总经理。大量和方昊一样的专业人才，先后被引进到官桥八组。
从制定规划到项目建设，再到全域推进，官桥八组逐步驶上了发展乡村旅游的“快车道”。
宽敞的柏油道路、整齐的乡村别墅、清澈的人工湖、连片的产业基地……登上当地文昌塔，放眼远眺，美不胜收。从“工业引领”到“全域旅游”，官桥八组成功实现转型，打造的田野乡村公园获评国家AAAA级旅游景区。
图为田野乡村公园核心区。（受访者供图）
筑巢引凤栖，花开蝶自来。
眼下，由田野集团投资的武汉东湖学院南校区一期工程正热火朝天施工，这个规划建筑面积约35万平方米的教学区，计划于今年秋季开学投入使用。“人才多了，这里的发展就能越来越快、越来越好！”方昊说。
乡村振兴：做“领头羊”
“这是前厅，用来当餐饮区；后院是菜地，游客来了可以自由采摘……”65岁的朱砂村村民任志能，满面笑容地向记者谈起自家的农房改造计划和发展规划，“富裕日子就在眼前了！”
2021年1月，嘉鱼县官桥镇全域土地综合整治试点项目被自然资源部列入试点名单。项目涵盖了官桥镇的5个村和2个社区，任志能所在的朱砂村被划归其中。
项目负责人龙明介绍，项目计划总投资13.79亿元，建设7个农业基地、1个林业基地、5个农产品加工园等。“我们要发挥好官桥八组在乡村振兴中的带动作用，让我们的乡村既添生态‘颜值’，又增经济价值。”他说。
近年来，官桥八组先后荣膺全国文明单位、全国村镇建设文明村庄、全国绿色小康村、全国先进基层党组织等荣誉称号。
图为官桥镇全域土地综合整治试点项目——两湖村外洲水生态修复。（受访者供图）
“一花独放不是春。我们希望能形成‘1+N’可推广模式，在周边打造更多的‘官桥八组’。”田野集团股份有限公司总经理周志专说。
@大董大懂 一日一菜 （113）#
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在深圳嘉苑饭店Vivi 家，吃了让我佩服的鱼饭。
鱼饭是潮汕传统味道，本不新奇，嘉苑饭店用日本青鱼和喜知次鱼做鱼饭，倒是有点意思。
潮汕冻鱼饭，可用任何新鲜鱼。去除内脏，清洗干净，将海盐均匀涂抹鱼身，腌制1个小时以上。将腌好的鱼洗净。大火蒸10分钟后，将蒸好的鱼放凉，加保鲜纸放进冰箱冷藏2个小时，可成鱼饭。
嘉苑饭店的鱼饭，由日料和潮汕鱼饭结合，给了我灵感。心里便有了一些想法。
一天我做了一个梦，用赛里木湖高白鲑做了鱼饭。第二天我把这个想法和表姐说，表姐说也可以用日料“醋渍”的方法，入味，试一试。表姐特别强调，如果不想太酸，可以加一些味淋，这样味道既鲜美又醇和。想法很好。
日料醋渍是生腌。我将它做鱼饭前的入味。
潮汕鱼饭结合日料醋渍，是做好高白鲑一个好的通道。
综合想法，醋渍入味，然后低温慢烤使高白鲑成膏脂状，再冷藏，做鱼饭。
最终这道菜定名为：醋渍低温慢烤高白鲑鱼饭。这是运用中西餐以及日料、冷热结合的菜品。用这样多的烹饪方法，做一道鱼菜，并不是为了炫技——而是针对高白鲑，鲜活时肉质润嫩，熟成后老柴的特性，将其滋味儿完美的过程。
纵观这几年对赛里木湖高白鲑的研究，从接触、认识开始，熟悉特性，针对特性，寻找方法，逐一解决，继而成功。
解构高白鲑的味道，可谓是追求完美的过程。完美理想不可求，因为完美是天数。哥德巴赫猜想是完美的，三百年来还在猜想中；沈从文有完美人生，爱情如花，又在精神上出轨他的粉丝；很多海螺丝，有完美的螺旋躯壳，似乎遵循着天数。完美是理想，追求理想，无限接近于理想，追的过程即是完美的过程，这样的人生值得一过。
我们享受解构高白鲑的过程，这也是一条探索滋味的道路。所谓味道，如此是也。鲁迅说过，其实地上本没有路，走的人多了，也便成了路。味道，即味的组合，顺天时，合人情，怡情悦神。食中有味，探索食味的过程亦有味。扩之世间，生活亦有滋有味。长久以往，约定俗成，继而为饮食为文化，为食色性也，识人间滋味的起承转合、鲜腐炎凉，也就成了道。
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醋渍高白鲑
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大董
北京烤鸭代言人
Spokesperson of Beijing Roast Duck
阿尔巴白松露全球大使
Ambassador of Alba White Truffles of the World
新疆博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民荣誉
Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture
中国烹饪协会副会长
DaDong elected as the Vice-chairman of “Chinese Cuisine Association”
世界中餐业联合会名厨专业委员会主席
Chairman of “Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine”.
大董意境菜创始人
Creator of DaDong Yijing Cuisine
大董餐饮投资有限公司董事长
Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.
<>要评选最具中国味的美食小吃，饺子绝对有登顶榜首的实力。在我国，无论南方还是北方，无论内陆还是沿海，人们都爱吃饺子。不同地区基于不同的饮食习俗和文化风情，也形成了各具地方特色的风味饺。喜达餐饮旗下拍手饺好加盟品牌，主打海鲜鱼水饺，传承海滨渔家老味道，致力打造最鲜最美的中国味。
千年滨海渔家成就“饺中皇贵”
拍手饺好海鲜鱼水饺，是喜达餐饮旗下重磅推出的中式快餐品牌之一，其配方及工艺来源于已有千年历史传承和文化积淀的滨海渔家风味。
相传秦二世听信奸臣“扁食”吃百样饭可增寿成仙的妖言，在各地招选名厨为其做饭。一个来自滨海渔村的渔民被选中，先后做了九十九种不重样的饭，最后一餐不知如何做，突然想起以前打渔回家妻子为其包的海鲜面食，于是便抡起刀把鱼肉和菜一起剁碎，胡乱搁上些调料搅拌，用白面皮捏了许多小角角，然后开水煮熟，端给皇上应付，谁料皇上吃后竟然十分喜欢。
这便是滨海渔村海鲜鱼水饺的来源。几千年后的今天，喜达餐饮将其升华为中华饺子大家庭中极具鲜明特色的海鲜品类水饺，历经多年潜心研究和创新改良，创立拍手饺好海鲜鱼水饺品牌，成就了一款堪称“饺中皇贵”的水饺杰作。
传承传统工艺还原经典老味道
皮儿薄馅儿鲜，是海鲜鱼水饺的最大特色。在馅料调制上，拍手饺好结合“药食同源”搭配养生鱼肉，精选深海新鲜鱼肉调馅，并传承滨海渔家秘制古法工艺，去腥存鲜，从而极好地保证了鲜味，同时也起到养生作用。加上荤素搭配的均衡营养和多口味选择，完美调和众口。
在饺皮制作上，拍手饺好秉承千年渔村文化精髓的沿袭，坚持渔家主妇的传统手工技法，九道压延，厚度仅有几毫米。饺子皮薄而不破，韧性十足，不粘口。特质馅料和优质饺皮融为一体，就是滨海渔村的经典老味道。
七彩“新衣” 迎合水饺新“食”尚
但与传统经典水饺不同的是，拍手饺好在饺皮上进行了新式改良：精选黄金优麦区的小麦粉，搭配各类不同颜色的健康果蔬汁代替水和面而成，天然染色制成高颜值的时尚水饺。穿上了七彩“新衣”的水饺，让人看了就食欲大增。各类新鲜果蔬汁的应用，也让海鲜鱼水饺有了更多的营养价值和口味选择。
“一包一煮一穿越，一汤一饺一洋鲜”，拍手饺好通过传统味道与时尚元素的穿越式碰撞，以及在食材和工艺上的苛求与讲究，保证了每一道餐品的鲜美好味道。其兼具高颜值与高营养的特点，让最具中国味的水饺更加不一般，更加惹人爱。
