庆网红毛血旺的“堕落”……
曾经在五一路的“神级苍蝇馆子”，在那阴森破旧的居民楼三楼上，那时候的“毛血旺”才是真正地道的味道！
多少次专程而来，就为了那一口纯粹的麻辣醇厚！
但是……现在搬迁到了街面的门店后，价格是一天天的涨，关键是味道却越来越不好吃！
任何餐馆一旦开始变成“网红”，都会走下坡！说实话，真心感到遗憾！
< class="pgc-img">人气依旧不减当年，毕竟如今网络传播太快、太广。
每天都有不同的年轻食客慕名而来，图的就是吃个“网红美食”，然后各种拍照、晒朋友圈……
不少来重庆的外地游客也纷纷前来打卡，号称全重庆最好吃的毛血旺？
< class="pgc-img">等一下！大家千万别被热闹的场面所“欺骗”！
先来看一看如今网友们的真实评价吧：
< class="pgc-img">自打从一家苍蝇馆子变身“网红美食”后，
上到老板下到服务员大妈，那态度也是发生了翻天覆地的变化！
以前的热情礼貌，现在都变得冷冰冰，爱搭不理的模样，
完全一副“爱吃不吃，老子生意依旧好”的态度！
没有任何一家馆子，会因为服务差而真正地长久的下去！
< class="pgc-img">价值100元一份的“高价毛血旺”，你吃过吗？
说实话，之前我们在他家吃过几次毛血旺，以前的味道真的还是很不错。
不过现在的毛血旺价格也太离谱了，所谓的“精品毛血旺”也就是多了些牛杂或者火腿肠之类的，
一百元的价格多多少少还是有点离谱，不晓得大家有没有吃过这么贵的毛血旺？
< class="pgc-img">价格贵不说，这毛血旺的味道怎么跟以前完全不一样呢？
既没有以往的麻辣浓郁口感，也没有了那种香浓的气味，甚至吃到最后还有点恶心，或许是因为太油腻了。
对了，他们店里有一位老头（估计是老板亲戚吧），脾气那叫一个“歪”，你随便问什么他都不得搭理你，一副“吃不完要不完”的样子，我想要是遇到几个耿直的重庆崽儿，估计这老头要遭“绝”。
你脾气大，我们惹不起，好吧？但是绝对没有下回了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这是一家被人们“惯坏”的网红毛血旺！
从最初的重庆地道江湖菜，变成如今人人唾弃的“网红美食”……
消费者的眼睛是雪亮的！
或许这篇文章不会被太多人看到（其中原因大家都懂的），但是但凡有一个人看见了，也算我们做了一件善事。
防“踩坑”、防“踩雷”，杜绝名不副实的网红美食，一起享受重庆最地道的美食！
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庆遍地都是美食，当然这些美食并不一定是珍奇的味道，就是普通的家常味，就是普通人口中的美食，重庆有很多老街里有不少苍蝇馆子，环境非常简陋，味道却很迷人，就是因为生意好老板不限于搞装修才会形成苍蝇馆子。
< class="pgc-img">重庆这家殿堂级的苍蝇馆子位于尧坝街，这是重庆巴南区的一条老街，离市区大概40公里，现在也通了轻轨，开车过去也极为便利。这里有一家殿堂级的苍蝇馆子老板原来在国营饭店干过，现在自己开了这家店，已经开了30多年了，由于手艺好经验足，所以他做的菜品味道非常出众，客人口口相传来吃的人很多。
< class="pgc-img">这家殿堂级的苍蝇馆子，只有两张老式的桌子来这里吃饭，需要拼桌收拾得还算干净，店里的招牌是泡椒鱼，干烧鱼，毛血旺和瓦块鱼，一份毛血旺卖到200块钱，大家知道，一般饭店里的毛血旺最多也就三四十块钱，知道你的价格比普通饭店高出四五倍，但是不预约还吃不上，这家小店天天门庭若市。
< class="pgc-img">老板之所以让客人预约，就是按照需要进购食材，以免有剩料让客人每天都吃到新鲜的菜品。店里虽然的菜品种类不多，但是每一道都非常出色，可以说色香味俱全，就拿200块钱一份的毛血旺来说，里面猪肝，肉片，毛肚，女女，鸭血全部都是非常新鲜的食材，就连配菜豆芽，葱花，土豆片，花菜之类的，也都是高品质的。
< class="pgc-img">吃过他家的毛血旺之后，估计其他店里的毛血旺根本就不想再吃了，而且这200块钱一分的毛球啊，满满一大盆，三四个人吃都够了，他家的毛血旺辣香，但是不会苦，除此之外，泡椒鱼干烧鱼等味道也非常不错，选用的都是新鲜的鱼，这家店只有老板娘和老板两个人服务有些跟不上，但是来吃的人都是冲着这味道而来！
<>家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
毛血旺是一道重庆市的特色菜，又叫“冒血旺”，麻辣鲜香、汁浓味足，以鸭血、毛肚、午餐肉、鱿鱼等，为主要食材，以香辣浓郁而出名，成为了不少餐厅的招牌菜。
麻辣，这种浓郁的味道一直被不少人所热爱，无辣不欢也是一种追求。毛血旺作为麻辣的代表美食，给人一种香辣的红色海洋的感觉，让食客沉迷其中。
今天给大家分享的就是毛血旺这道菜，说起来麻辣浓郁的毛血旺，简直就是一道天生的下饭好菜。喜欢吃米饭的朋友们一定要看看哦。话不多说，下面就给大家带来毛血旺的具体制作方法：
【毛血旺】
< class="pgc-img">下面是所用到的食材和调料
食材：牛肚，鱿鱼，鸭血，黄豆芽，宽粉
葱，蒜，红干椒，花椒，火腿肠，竹笋，香菜，红泡椒，白芝麻
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，火锅底料
准备熟牛肚100克备用，这样更方便家庭制作，当然也可以用生的牛肚，不过就是要费些时间去炖煮。
< class="pgc-img">准备鱿鱼一个，切去头尾，再切成小段，放入盆中。
< class="pgc-img">下面我们把鱿鱼改一下刀，先把鱿鱼筒从中间切开，平铺在案板上，用灯笼刀法改一下鱿鱼筒，先用刀尖在鱿鱼边上下刀，间隔1.5厘米纵向切两刀，注意不要切断。
< class="pgc-img">另一边也用同样的方法切好，放入盆中。
< class="pgc-img">新鲜的鸭血一盒，先切成块，再切成薄片，放入盆中。
< class="pgc-img">黄豆芽一小把放入盆中，宽粉适量从中间切开，和黄豆芽放在一起。
< class="pgc-img">火腿肠半个，先切成薄片，一起放入盆中。
< class="pgc-img">竹笋一小把，从中间划开，再切成段，和配菜放在一起。
< class="pgc-img">大蒜几粒，切成蒜片，放入盆中，生姜切成姜片，和蒜片放在一起。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">红泡椒两个切碎，和姜蒜放在一起盆中。
< class="pgc-img">再准备几粒大蒜，拍扁切成蒜末，放入碗中，小葱几根，切成葱花，和蒜末放在一起。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
< class="pgc-img">锅内烧水，下入鸭血，加入一勺食盐入一下底味，等水烧开后，用勺子撇去浮末，再下入鱿鱼和牛肚，用勺子推动几下，使食材受热均匀，20秒以后即可倒出控水拔凉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">另起锅添入一勺食用油，放入几粒花椒和红干椒，炒香以后撤火，倒入姜蒜继续翻炒，加入豆瓣酱5克，炒出红油。
< class="pgc-img">再加入火锅底料10克，搅拌化开，添入适量清水，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，白糖少许提鲜，生抽适量调味，老抽几滴调色，料酒适量去腥。
< class="pgc-img">煮至汤汁沸腾时，下入黄豆芽，竹笋和宽粉，开小火继续炖煮2分钟，然后捞出配菜放入盆中备用。
< class="pgc-img">再把焯过水的鸭血，鱿鱼和牛肚下入锅中，继续煮半分钟以后，捞出放入盆中，再倒入适量的原汤。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">盆里再撒上少许葱蒜末，花椒，红干椒和白芝麻备用。
< class="pgc-img">重新起锅，添入一勺食用油，等油温烧至七成热时，均匀的泼在盆中，激发出葱蒜和辣椒的香味，再放上一朵香菜用来点缀。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">好了，到这里，这道麻辣鲜香的毛血旺就做好了，喜欢这道菜的朋友，学会了就在家试试吧。
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