什么你的菜品很好吃，店里还是没生意？
为什么？
一个是因为你的菜品不是真好吃，而是自认为的好吃。
一个是因为你不会做营销，酒香也怕巷子深。
餐饮老板每天重点做的就两件事，做好产品，并把好的产品卖出去。
< class="pgc-img">产品是一条线，奠定基础，在下面；营销是一条线，拉升天花板，在上面。一个店的生意空间，就在这两条线的中间。想让你的餐馆生意提升，就要深耕产品，把产品这条线拉得足够低，足够长，把营销这条线拉得足够长，足够高，中间的面积就变大，生意就变好。
如果你的店只能卖菜品的话，那么菜品就是你的核心产品。
回到好吃这个问题上，什么叫好吃的菜品？
我认为有三个标准：第一个标准，吃上去好吃，口味上好吃，口感上好吃，心感上也好吃，每个维度上都可以做出差异化，都可以做出特色，这是价值点；第二个标准，看上去好吃，颜值经济，看上去就垂涎三尺，这是记忆点；第三个标准，听上去好吃，你向客人一介绍，立马就能让他感觉到好吃，这是传播点。
< class="pgc-img">三个标准都达到，菜品的基础线就拉得低、拉得长，剩下的就是营销的问题了！
营销功能是什么？创造价值和传播价值。
好吃的菜品需要塑造价值，这就要靠营销，营销能够让一道菜的价值突出、可感知，甚至可以创造出不一样的价值，反过来又拉长、拉低了产品这条基础线。
另外，营销能把菜品的好、菜品的价值给传递出去，让更多人知道，说服更多人消费，拉长、拉高营销这条线。
为什么这么多人热衷于做短视频？热衷于做平台推流？热衷于搞活动？热衷于打广告？
就是为了传递菜品价值！为了说服顾客到店里来消费！
< class="pgc-img">产品离不开营销，营销也离不开产品，把产品和营销结合在一块就是产品营销，回归到了做餐饮的本质！
我用两个半月开发了一套课程《用菜品引爆门店》，底层逻辑就是把餐饮实打实的菜品与营销结合起来，用菜品的吸引力提升餐饮门店的生意。
在做餐饮的老板真的太难了，但很多人还是想试试餐饮业，毕竟民以食为天嘛，但今年不知道为什么，餐饮店就很难赚到钱。
< class="pgc-img">今天是我第一天上班，这是一个中式的酒馆，不得不说新开的店，不管是菜品还是服务，真的是非常棒的[赞]毕竟刚开业真的需要生意，听过一句话说:一个餐饮店如果3个月不能赚钱就得关门。但只有自己体验过新店开业，刚开始一天几个客人的时候，你才知道餐饮到底有多难？
< class="pgc-img">我们店不大，但员工有七八个，主要是做晚上吃饭喝酒的生意，下午就是准备工作，基本没啥事，但到晚上6点，是打工人下班时间，也是餐饮高峰期的开始，我也出来做迎宾，看看路上的行人不是很多，吃饭的人也寥寥无几，好在今天老板叫了一些朋友来吃饭，不然今天是真的没人呀！
< class="pgc-img">看着空荡荡的街道，我心里五味杂陈。以前，这条街道车水马龙，路人络绎不绝，如今却显得有些冷清。我不禁思考，为什么今年的餐饮业如此艰难呢？是经济大环境的影响，还是消费者口味的变化？又或者是其他因素的综合作用？
我站在店门口，期待着客人的到来。这时，一位中年男子走进了店里。他看起来有些疲惫，我热情地迎接他，引导他入座，并向他推荐了店里的特色菜品。他点了几个菜，还点了一瓶酒。看着他品尝着美食，我心中的焦虑也减轻了几分。
忙碌的时间总是过得飞快。转眼间，已经到了晚上十点钟。店里的客人陆续离开，员工们也开始收拾餐具和打扫卫生。我站在店门口，看着空荡荡的街道和灯火阑珊的店铺，心中感慨万千。虽然今天的生意不是很好，但我相信只要我们坚持努力，不断改进和创新，一定能够吸引更多的客人，让店铺生意兴隆起来。
在接下来的日子里，我和同事们一起努力工作着。我们不断改进菜品和服务质量，推出新的优惠活动和特色菜品。我们还通过社交媒体和口碑营销等方式扩大店铺的知名度和影响力。逐渐地，店里的生意开始好转起来。客人们纷纷表示对菜品和服务非常满意，还推荐给了他们的朋友和家人。
回顾今天经历，我深刻地体会到了餐饮业的不易和艰辛。但同时也让我感受到了团队合作和坚持努力的重要性。只要我们不断追求进步和创新，关注客人的需求和感受，就一定能够在竞争激烈的餐饮市场中立足并发展壮大。
如今的我已经不再是那个对餐饮业一无所知的新手了。通过这段经历，我不仅学会了如何与客人沟通和交流，还学会了如何管理和运营一家餐饮店。我相信在未来的日子里，我会继续努力学习和成长，为更多的客人提供更加优质的服务和美食体验。同时我也希望我们的酒馆能够越来越好成为当地人们聚餐、聚会的好去处为城市的美食文化贡献一份力量。
告诉我你想吃什么，我可以立马说出一家店”。
提起这个菜，所有人都知道这个菜代表了你的店，这就是所谓的一款主打菜带火一个餐厅。
餐厅生意不好，并不是因为菜品少顾客没得选，而是因为你的菜品平平无奇，顾客左看右看都不想下单。
一、怎么样才算是主打菜？
主打菜就是店里的灵魂，当顾客提起这个菜的时候，立马能想到这个店。
现在大多数的顾客去吃饭的时候，首先想到的是店。想象一下这样一个就餐场景：几个好朋友在微信群里，相约晚上下班后聚个餐，那么出去吃啥呢？
有人说想吃酸菜鱼了。这时候就有人建议说，王记酸菜鱼好吃，另外一个人说，老朱家酸菜鱼更好吃，说都是活鱼现杀的，汤特别新鲜，上次去吃过，味道很不错。
这就是一个典型的主打菜带火餐厅的最好证明，大家想吃某个菜的时候，就会想起某个店。
相反，如果说起您的店，顾客根本不知道要去吃啥，那么，你的菜品结构就是失败的。
比如，我们去附近的“小菜一碟”吧，到那里吃什么呢？吃炒菜，吃什么炒菜呢，好像没有一个吸引顾客进店的主打菜，那还是换别家吧。
这就是餐饮树商学院山东临沂学员面临的尴尬境地，学习餐饮8+1后，由“小菜一碟”升级为“喜丰辉炒鸡”，重新梳理了门店菜品结构，聚焦核心菜品“炒鸡”，做成门店的主打菜，升级后营业额提升700%，年招收下午元数量从0增加到80+。
（二）如何推出自己门店的主打菜？
很多餐饮老板在研发门店主打菜时都会陷入这样一个误区，看到别人家的招牌菜，做得非常火，就想“拿来用”，甚至派厨师去店里尝一遍，让其模仿着也做出一款。
那么问题来了，把别家的主打菜学个八九不离十，你就能成功吗？
首先，你家的厨师不可能比他家做得好吃，其次，顾客早就在其他家“吃顺口，跑顺腿”，怎么会选择你家呢？
那么想推出一款主打菜，到底该怎么样选菜呢？
最简单有效的办法，还是看自己门店的销量数据，数据不会骗人，主打菜不是你觉得好吃的是主打菜，要换位思考，站在顾客的角度上梳理菜品结构。
把门店以前的历史数据调出来分析一下，看看以往的半年一年里面，哪个菜卖得最多？哪个菜卖得最好？哪个菜重复点单次数最多，那么这款菜品就有潜力成为门店的主打菜。
在这个卖的最好的菜上去下工夫，把它做成你店里的主打菜，让别人提起这个菜就下意识地想到你店里消费。
