天如火如荼的天气中，无论是上班还是逛街，总想来杯冰奶茶，冰的一下，就爽了，燥热的心情瞬间清凉起来，哇~
于是，在天气的影响以及这种心理的驱动下，下班后我决定去买杯一点点捧着走路回家！
在回家路上的方圆几里，找一家一点点是一件太容易的事，其分店之多，想不遇见都难啊。
迎着清凉的风，来到了一点点跟前，以为在傍晚的饭点会比往常少人，定睛一看，这队伍还是排得老长老长的，店员忙到不可开交的样子。
可令人尴尬的是，不到100米的距离也有家无名奶茶店，店员却是闲到赶苍蝇的地步。
一个门庭若市，一个门可罗雀，这个鲜明的对比是不是也太悬殊了点？
由此，奶茶组织们应该知道，和喜茶一样，一点点门前永远不缺人头，队伍长到让人生无可恋。
看到这里，脑海中是不是会冒出疑问：为啥一点点就这么火爆？下面我来分析分析。
1.关于一点点的前世今生
说到一点点，可能很多小伙伴对五十岚和一点点会傻傻分不清楚。
甚至有人会觉得，五十岚就是一点点，一点点就是五十岚。
不！这是错误的！
一点点和五十岚没有半毛钱关系，至少在资金、人员、股份、物料等层面上没有半毛钱关联的！
要非得扯上一点关系，那就得说两者的原产地吧。它们同为台湾出产，且一点点的创始人是台湾五十岚的代理商。
说到台湾五十岚，就得深扒一下常年背黑锅的大陆五十了~
（大陆五十岚：我真的真的不是卖奶茶的）
首先，马氏家族早期在台湾将五十岚的饮品事业搞得如火如荼，并有向大陆扩张的趋势。
可惜的是，它晚了一步。在大陆，五十岚这个商标已经早就被上海某家贸易公司给抢注了。
可马氏家族对五十岚的商标执着不放弃，于是在上海真锅咖啡董事长李绣缎的帮助下，2008年，马氏重新拿回了五十岚的经营商标，重振雄风！
不巧的是时机不对，马雅芬（台湾五十岚创始人之一）那时刚好推出了KOL奶茶，准备着打开新加坡的市场，因此大陆的五十岚品牌扩张项目在忙着忙着自然被搁回了一边。
然后，到了2012年，马氏被告知，若商标再不使用将被注销，马氏这才正式在大陆推出了五十岚奶茶。
然而，马氏还是迟了些。
台湾五十岚北部地区的代理商楼先生（此人神秘，暂无进一步资料）于2010年已经推出自有品牌一点点，并公然挂上和五十岚联名的招牌。
（在上海中山北路与甘河路交叉处，一点点和台湾五十岚各卖各的）
虽然没有明着使用，可五十岚心里却不是滋味。
为此五十岚和一点点打过官司，不过五十岚败诉了。
最后，一点点名正言顺地活了下来，蹭着五十岚的光，活成了年轻人最喜欢的网红模样，当然，可苦了背黑锅的上海某公司了。
2.一点点是凭啥这么火爆的？
根据调查数据显示，2016年我国茶饮市场全年总产量有18345.2万吨，有分析师更是指出，去年我国的茶饮市场规模达到了 8290亿元！
千亿级别的红海市场啊，有多少茶饮餐饮者争先恐后地抢这块巨大的蛋糕？！
但是！有多少入局者是能存活下来的，而勉强存活下来的又有多少是活得很好的？
根据去年中国饮品生态发展报告数据显示，2017年，全国饮品店全年开店总数有18万家，关店总数高达18万家，其中，奶茶果汁店开店多达9.6万家，关店将近7.8万家（约8万家）。
关店8万家！！如此残酷的行业环境一点点居然存活了下来并经营得风生水起！
它又是凭着啥本事引爆了茶饮界的？！
1. 从形象包装上看：风格小清新，设计巧妙。
仔细观察一点点的产品和门店构造，你会发现：
1）产品的设计
喜茶走的是黄色热情色调，而一点点走的是更年轻化的绿色小清新（或者你也可以看成是性冷淡风格）。
上到门店的招牌，下到奶茶杯的字样、logo，全部都统一风格色调：绿。
为什么一点点选择了绿色？
因为绿色是一种容易让人感到心情愉悦的颜色，而“一点点”的的名称及商标出自于老子的《道德经》，一点点的颜色及名称的搭配效果给消费者传达一种清新放松的情感视觉，完美切入并俘获了了不少小年轻们的芳心。
2）吧台的设计
传统奶茶店的吧台是一字型设计，且所有生产工具设备都在一条线上，主要是力求速度和效率。一点点就不一样了，它设计成了独特的L型吧台，与那些妖艳贱货可不一样了！
为的是啥呢？人家追求速度，它却故意设置障碍？这个设计就有点心机了！L型的吧台设计可拉长店员走动的距离，并降低做单的速度，由此形成一种店员很忙、店面很火的效果，让人看起来就像是：哇这个奶茶店的生意好忙好火！
3）个性化定制
奶茶组织们肯定知道，一点点有多种不同的的茶汤，可以根据自己的口味加不同配料，一个简单的菜单让消费者自由搭配玩出不同的花样，这不仅能满足了消费者想体验的心理而且能更贴合消费者对奶茶的口味需求，不仅能喝还能玩儿。因此有不少网红达人在网上分享自己搭配的奶茶独门秘籍，免费帮助一点点的品牌向外传播并引流了不少的潜在顾客，这为一点点的品牌传播可省了不少的费用呢 ~
（小红书上有推荐）
在点单的时候店员会问你加不加冰、加多少糖、需不需要加料、，甜度几分调整，一杯奶茶，任君调配，让消费者觉得这家奶茶真是太贴心了，从这方面可留下来不少一点点的真爱粉。
2. 从推广上看：社交网络的推波助澜。
百度指数显示，成立于2010年的一点点，其实在2017年之前和其他奶茶没啥两样，可到了2017年2月它突然间就火爆了！
出于好奇心我不由的去翻了一下2017年2月到3月的微博记录，果不其然，在那段时间，有很多个微博大V都在明里暗里帮着一点点搞推销。
其中有一个叫@BOC-hu（粉丝数584937）的推动引得了上万的粉丝点赞和转发，不得不说，社交网络的推广真是法力无边。
3.从营销手段上看：刻意营销。
一点点的队伍为啥会那么长呢？
第一点，羊群效应。只要有一个人喝过发现挺好并立刻分享到朋友圈里，那么朋友圈里的人会一起转发光顾来推波助澜，还有跟风者会专程来体验一把排队的滋味。
第二点，虚假排队。前些年鲍师傅、喜茶们被媒体爆出虚假排队的现象，其实这也是餐饮营销的套路之一啦。
网上有人扒出了“排队托”的营销模式。从上个世纪九十年代开始，排队托已经开始出现，并逐渐形成一个成熟且稳定的行业，有些托的工资甚至会比销售员的高！
这种促销方式，目的是为了制造一种生意兴隆的假象，吸引更多消费者光临的同时，也能吸引加盟商的入局。
不过，消费者也不是傻子，一次能骗，多了这种套路用多了不奏效了。
4. 从营业上看：坪效的作用。
近几年，随着餐饮商业模式的变化，很多商家都学聪明了从坪效入手。
坪效是什么？简单来说，也就是你的地盘利用率有多大、发挥的效果有多高。
我们经常能看到有很多餐厅，生意时好时差。人多的时候坐都坐不下，人少的时候店面就晾在那里喂苍蝇。
聪明的商家会想到如何有效利用坪效、提高翻台率。
比如说，海底捞生意为啥那么好？那是因为海底捞的服务到位，既能留得住顾客，又能“赶”得走顾客，从而提高了餐台的循坏使用率。
而奶茶商业模式相对其他餐饮行业，具有很大的优势。
十平米的地段，有序排队、出品快、买完即走，并不会造成拥堵的现象。
当然，一点点、喜茶们凭着自身的名气，喜欢反其道而行之，刻意降低了出单的速度，营造生意很火很热闹的假象。
5. 从服务商看：价格亲民，店面整洁，员工热情。
1）价格亲民
和其他三大网红奶茶相比可以发现，一点点的价格简直亲民到良心！
台盖、喜茶至少要二十块一杯，奈雪的茶要三十来块一杯，而一点点十来块就能喝到了，而且还美味！物美价廉就数一点点了！
2）店面整洁
关于卫生方面，消费者对一点点的后台操作是能直观到的，我们可以看到一点点的店面卫生会定时清洁，比如每个员工必须要戴卫生口罩，防止在工作的时候无意间的唾液感染；在做饮品的时候手会很注意不碰到杯中的饮料，防止个人的卫生影响客人的饮品卫生；在饮品做好之后店员会用手抹布帮你把杯子上的水珠擦干而且会询问你是否现场喝，现场喝会帮你插好吸管再递过去你手里，这点就非常贴心了。
3）员工热情
一点点的店员看起来训练有素，一群人会时不时来几句店面口号，声波可以震到你心里去，把消费者震得一愣一愣的。
除此之外，还有其他种种小因素，不过归其根本还是在于产品的品质和创新度。一个品牌没有实实在在的质量、别出一格的创新是不能长久火下去的。
火爆的为啥是一点点、喜茶们而不是那些匆匆关门的奶茶店？
话说如果火起来真这么简单，依葫芦画瓢不就好了吗？那为啥有那么多奶茶店今天开了、明天关呢？
一款产品爆火自然有它自身的成功所在，必有它看得见和看不见的成功因素，即“表象”和“隐象”。
很多人还没参透成功品牌的隐象因素，就盲目去模仿与扩张，最终却落个一败涂地。
为啥爆的不是你，而是一点点、喜茶们？有哪些奶茶店是容易关门倒闭的？
思其来，还是以下这几大因素：
1. 坐吃山空，“历史的遗老”，不懂得创新。
这群“历史遗老”说的是时代过滤下来、不思进取的杂牌奶茶店们。
稍微年龄大些的朋友，小时候会喝过几块钱的传统奶茶，由奶精、奶粉、糖水、茶粉随便搅和混制而成，做工简单且粗暴。
这样的产品放在那个没有多少新鲜玩意儿的年代是可行的，可放现在就不行了，现在的消费者需求越来越多元化、越来越精细，摸不请他们的需求是做不成功营销的。这个时代很残酷，这个时代被眼花缭乱新事物养大的消费者也很挑剔，营销不仅要从自身角度出发，还要站在消费者的角度想问题。
2. 没有自己的品牌观和价值意识。
这样的餐饮企业是典型的山寨大王，装修风格抄A家的，产品研发抄B家的，名义上是“集大成者”，实际上却没有灵魂的躯壳。
要想经营好餐饮行业，首先要对自己提出三个问题：好不好吃，服务如何，有无特色。
除了产品和服务外，没有树立起独特的品牌观和价值意识，是很容易挂掉的。
3. 跟风加盟，盲目扩张。
有些做餐饮的，它不是拿产品来赚钱，而是通过多种促销推广的途径，吸引诸多急功近利的加盟者入局，赚的就是加盟费。一个加盟店，多多少少上万块。
最后的结果往往是，倡导这一切的幕后者赢得胜利，赚个盆满钵满，加盟商却只能关门大吉。
还有些企业，虽然它的本意不是做加盟的，但耐不住寂寞，前几家店面还站不住脚、承受不起市场考验，就想全面扩张。
结果当然也是，摔得面目全非。
4. 面相平平，没有自己的创新之处。
很多奶茶味道都差不多，你有的大家都有，可自己的特色呢？
没跟紧时代潮流的容易死掉，太刻意模仿的也活不久，归根结底还是要下点苦功夫，和自己的产品死磕到底，只有这样，才能在这个白热化的竞争市场抢得生存的一席之地。
综上所述，一点点活下来、火起来，除了它诸多的刻意营销，还与其产品内核有关。“口味好”、“价格亲民”、“大家都在买”让一点点成为了这个时代奶茶红海中最幸运的网红奶茶之一。
<>周末跟几个朋友出去逛街，顶着大太阳，走累了，不由想停下来买杯奶茶解渴，正好前方一家奶茶店队伍排得好长好长，看来生意挺不错，就选这家了。
走近一看，才发现这家奶茶店叫一点点。
令人尴尬的是，不到100米的距离也有家无名奶茶店，店员闲到赶苍蝇的地步。
一个门庭若市，一个门可罗雀，这个鲜明的对比啊。
奶茶组织们应该知道，和喜茶一样，一点点门前永远不缺人头，队伍长到让你生无可恋。
看到这里，大伙儿是不是想问：为啥一点点这么火爆？
关于一点点的前世今生
说到一点点，很多小伙伴对五十岚和一点点傻傻分不清楚。有人甚至觉得，五十岚奶茶就是一点点奶茶。
其实，这个认知从一开始就错了。
事实上，一点点和五十岚没有半毛钱关系，至少在资金、人员、股份、物料等层面上没有关联。
要非得扯上一点关系，那就是一点点和五十岚都是台湾出产的，而且一点点的创始人是台湾五十岚的代理商。
说到台湾五十岚，不能不扒一下常年背黑锅的大陆五十岚。
（大陆五十岚：我真的不是卖奶茶的）
话说马氏家族在台湾将五十岚饮品事业搞得如火如荼，有向大陆扩张的趋势。
可是，她来晚了一步，五十岚这个商标已经被上海某家贸易公司抢注了。
在上海真锅咖啡董事长李绣缎的帮助下，2008年，马氏重新拿回五十岚的经营商标。
不巧的是，马雅芬（台湾五十岚创始人之一）那时刚好推出KOL奶茶，准备打开新加坡的市场，所以大陆的五十岚品牌扩张项目自然就搁下了。
直到2012年被告知，商标再不使用将被注销时，马氏才正式在大陆推出五十岚奶茶。
然而，马氏还是迟了些。
台湾五十岚北部地区的代理商楼先生（此人神秘，暂无进一步资料）于2010年已经推出自有品牌一点点，并公然挂上和五十岚联名的招牌。
（在上海中山北路与甘河路交叉处，一点点和台湾五十岚各卖各的）
虽然没有明着使用，可五十岚心里却不是滋味。
借此，五十岚和一点点打过官司，不过败诉了。
最后，一点点名正言顺地活了下来，蹭着五十岚的光，活成了年轻人最喜欢的网红模样，当然，可就苦了背黑锅的上海某公司了。
一点点，你凭啥这么火爆？
数据显示，2016年我国茶饮市场全年总产量18345.2万吨，有分析师更是指出，去年我国的茶饮市场规模达到8290亿元。
千亿级别的红海市场啊，有多少茶饮餐饮者争先恐后地抢这块巨大的蛋糕？！
But，有多少入局者是存活下来的，勉强存活下来的又有多少是活得很好的？
据去年中国饮品生态发展报告数据显示，2017年，全国饮品店全年开店总数18万家，关店18万家，其中，奶茶果汁店开店多达9.6万家，关店将近7.8万家（约8万家）。
敢情是开一家关一家的节奏？！
在这样如此残酷的竞争环境下，你不能不佩服一点点，因为它活下来了，日子还过得很滋润。
下面我们来看看一点点到底有啥本事，能引爆茶饮界。
1. 风格小清新，设计巧妙。
仔细观察一点点的产品和门店构造，你会发现：
1）产品的设计
和喜茶的黄色热情色调相比，一点点走的是更年轻化的绿色小清新（当然你也可以看成性冷淡风格）。
上到门店的招牌，下到奶茶杯的字样、logo，全部统一风格，那就是绿。
绿色很容易让人感到心情愉悦，加上“一点点”这个商标（出自老子《道德经》），不能不让小年轻们爱上这款奶茶。
2）吧台的设计
传统奶茶店乃一字型的吧台设计，所有工具设备都在一条线上，力求速度和效率，可一点点的吧台是L型的设计。
为的是啥？人家追求速度，它却故意设置障碍，拉长店员走动的距离，并降低做单的速度，从而形成店员很忙、店面很火的效果。
3）个性化定制
奶茶组织们肯定知道，一点点有不同的茶汤，可以加不同配料，一个简单的菜单能玩出不同的花样，网红达人会在网上分享自己搭配的独门秘籍，引得很多人跟风，看准其隐藏菜单点单。
（小红书上的推荐）
甚至，在店内，店员也会时不时问你，加不加冰，加多少糖，需要加料吗，甜度需要如何调整呢？
一杯奶茶，可以任君调配，何乐不为？
2. 社交网络的推波助澜。
百度指数显示，成立于2010年的一点点，在2017年之前和其他奶茶没啥两样，可到了2017年2月突然火爆了。
细心的我不由去翻了一下2017年2月到3月的微博记录，果不其然，那段时间，多个微博大V明着暗着帮一点点搞推销。
其中，一个叫@BOC-hu（粉丝数584937）的推动，引得上万的点赞和转发，不可不说，社交网络的力量真大。
3. 刻意营销。
这里主要讲一点点为啥队伍那么长。
第一点，羊群效应。一个人喝过发现挺好，立刻分享到朋友圈里，大家一起转发光顾，甚至有跟风者会专程来体验一把排队的滋味。
第二点，虚假排队。前些年鲍师傅、喜茶们被媒体爆出虚假排队的现象，其实这也是餐饮营销的套路之一。
网上有人扒出“排队托”的营销模式，从上个世纪九十年代开始，排队托已经开始出现，并逐渐形成一个成熟而稳定的行业，有些托的工资甚至比销售员高。
这样的促销方式，无非是想制造一种生意兴隆的假象，吸引更多消费者光临的同时，也能吸引加盟商的入局。
不过，消费者也不是傻子，一次还能骗，这种套路用多了也就不起作用了。
4. 坪效的作用。
随着近几年餐饮商业模式的变化，很多商家学聪明了，从坪效入手。
何为坪效，简而言之，你的地利用率有多大，发挥的效果有多高。
我们经常能看到很多餐厅，生意时好时差，好的时候坐都坐不下，差的时候晾在那里喂苍蝇。
聪明的商家会想着，如何有效利用坪效，提高翻台率。比如说，海底捞生意为啥那么好，那时因为它既能留得住顾客，又能“赶”得走顾客，从而提高餐台的循坏使用率。
奶茶商业模式相对其他餐饮行业，有很大的优势。十平米的地段，出品快，端着就走，不会造成拥堵的现象。
当然，一点点、喜茶们凭着自身的名气，喜欢反其道而行之，刻意降低出单的速度，营造热闹的假象。
5. 价格亲民，店面整洁，热情服务。
说到底还离不开价钱。
拿一点点和其他三大网红奶茶相比，你就可以发现，一点点简直良心。
台盖、喜茶至少要二十块一杯，奈雪的茶要三十来块一杯，而十来块就能喝到一点点了。
还有其他客观因素，比如说店面整洁、店员服务热情等。
一点点的店员看起来训练有素，一群男生时不时来几句口号，把消费者震得一愣一愣的。
除此之外，当然还有其他因素，不过归其根本还是在于产品的品质和创新度。没有实实在在的质量，没有别出一格的创新，其他都是空话。
火爆的为啥是一点点、喜茶们？
话说回来，如果真这么简单，依葫芦画瓢不就好了吗？为啥还是有很多奶茶店今天开了、明天关呢？
我们知道，一款产品爆了，必有它看得见和看不见的成功因素，这里称为“表象”和“隐象”。
很多人参不透其中的隐象因素，盲目去模仿、去扩张，最终落个一败涂地。
为啥爆的不是你，而是一点点、喜茶们？有哪些奶茶店是容易关门倒闭的？
思其来，还是以下这几大因素：
1. 坐吃山空，“历史的遗老”，不懂得创新。
这群“历史遗老”说的是时代过滤下来、不思进取的杂牌奶茶店们。
相信年纪大些的朋友，小时候喝过几块钱的传统奶茶，由奶精、奶粉、糖水、茶粉随便搅和混制而成，做工简单粗暴。
这样的产品放在那个没有多少新鲜玩意儿的年代还能可行，可放在现在，那就是给阿猫阿狗喝的了。
要知道，这个时代很残酷，被眼花缭乱新事物养大的消费者是非常挑剔的。
2. 没有自己的品牌观和价值意识。
这样的餐饮企业是典型的山寨大王，装修风格抄A家的，产品研发抄B家的，名义上是“集大成”，实际上却没有自己的灵魂。
经营餐饮行业，首先要对自己提出三个问题，好不好吃，服务如何，有没有自己的特色。
除了产品和服务，没有树立起自己的品牌观和价值意识，是很容易死掉的。
3. 跟风加盟，盲目扩张。
有些做餐饮的，它不是拿产品来赚钱，而是通过多种促销推广的途径，吸引诸多急功近利的加盟者入局，赚的就是加盟费。一个加盟店，多多少少上万块。
最后的结果往往是，倡导这一切的幕后者赢得胜利，赚个盆满钵满，加盟商却只能关门大吉。
还有些企业，虽然它的本意不是做加盟的，但耐不住寂寞，前几家店面还站不住脚、承受不起市场考验，就想全面扩张。
结果当然也是，摔得面目全非。
4. 面相平平，没有自己的创新之处。
很多奶茶味道都差不多，你有的大家都有，没有自己的特色。
没有跟紧时代潮流的容易死掉，太刻意模仿的也活不久，归根结底还是要下点苦功夫，和自己的产品死磕到底，唯有这样，才能在这个白热化的竞争市场抢得一席之地。
综上所述，无非想告诉大家的是，一点点活下来、火起来，除了它诸多的刻意营销，还和它的产品内核有关。
“口味好”、“价格亲民”、“大家都在买”让一点点成为这个时代最幸运的网红奶茶之一。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">务造假风波后，瑞幸与美国证券交易委员会达成了和解，需缴纳1.8亿美元元罚款，截至2020年11月30日，瑞幸咖啡门店数从4507家减少至3898家，并且声称60%门店实现了盈利。
最近瑞幸二次开放加盟，一石引起千层浪，在餐饮创业者越来越理性的情况下，褪去光环后的瑞幸还值得加入吗？
总第 2605 期
刘峻豪 | 文
重启加盟业务，
瑞幸这次还是“0加盟费”
1月18日，瑞幸在官方微信平台发布新零售合作伙伴计划，开放瑞幸咖啡的加盟渠道，相较于之前的小鹿茶加盟计划，此加盟计划依旧是“0加盟费”。
但加盟商需支付瑞幸咖啡提供的前期投入总费用在35-37万之间。具体包括装修费用11-13万、生产设备19万左右以及保证金5万元。相对于其他开放加盟的茶饮品牌，开一家瑞幸的投入要高出不少。
在加盟手册中，瑞幸方不仅解释了其新零售的商业模式，而且进行了收益测算，如果按照日均500杯的销售额计算月收益甚至可以超过5.9万元。瑞幸把收益政策进一步拆分，看上去收益十分可观。
瑞幸加盟收益测算
在收益政策方面瑞幸将门店的毛利总额分为5档，并以实际售价14元每杯，原料成本6.6元每杯进行测算，月毛利不超过2万元，扣除原料费用后收益全额返还给合作伙伴。
瑞幸利润返还政策
对此网上已经有人产生了一些质疑，原材料成本怎么核算，瑞幸说多少就是多少吗？而且收益是“先收后扣”，就是说这个先进了瑞幸口袋，再返还给加盟商，返还周期是多久？7天？14天？1个月？没有明确说法，账期的差距会给加盟商的现金流带来很大影响。
而且瑞幸的利润分成部分，也是“看上去很美”，如果加盟商没有盈利，瑞幸不抽成，一旦盈利则要从加盟商的毛利中抽成，最高抽成比达到了40%。注意，是毛利抽成。
同时，瑞幸给出的门店租金假设是8000元每月，实际并没有包括门店转让费等其他隐形费用。如果想要达到瑞幸所言的日均300杯入驻流量更大的商超，其背后的实际房租成本8000元是否够，这是个未知数。
小鹿茶加盟业务开展情况一般，
瑞幸能行吗？
早在2019年瑞幸就已经开放旗下子品牌——小鹿茶，并且独立运作，神奇的是依旧“0加盟费”，此时浑水还并没有发布做空报告，财务造假也并不被知晓，加盟商挤破头顶想要分一杯羹，经过1年多的市场验证，小鹿茶并完全没有在下沉市场站稳脚跟。
即使背靠瑞幸的营销体系和品牌，小鹿茶依旧处于尴尬位置，下沉市场的消费者消费频次有限，当地市场知名度不如COCO、一点点、蜜雪冰城，一二线城市跑不赢喜茶和奈雪。
随着瑞幸收缩战略的执行，小鹿茶的加盟甚至被悄然叫停。如今瑞幸咖啡又一次开放加盟，并且在负面新闻频频爆出后，投资者和加盟商更为理智，瑞幸的扩张之路或许没那么容易了。
毕竟相较于小鹿茶，瑞幸咖啡的受众更加狭窄。咖啡文化在低线城市并没有大幅普及的情况下，贸然开店将会存在巨大风险，加盟商要承担教育当地消费者的责任。
积极进行品类拓展，
多口味运营成为瑞幸下阶段战略
内参君发现，瑞幸并不单纯走现磨咖啡之路。在微博热搜中，瑞幸的一些新口味饮品很受欢迎，如“新鸳鸯红茶拿铁”“海盐芝士拿铁”“厚乳拿铁”等。根据【2020餐饮大数据】来看近年来消费者较为嗜糖，并且年轻一代对国潮更为推崇，或许瑞幸嗅到了商机，从咖啡入手衍生更多咖啡相关饮品。
日前瑞幸又上线了4种轻乳奶茶，从产品名称来看，满满的中国风扑面而来，而相较于动辄30一杯的奶茶，瑞幸的轻乳茶从性价比将吊打一众品牌。
不论新上市的产品能否在市场全面铺开，可以预见的是瑞幸不停留在只讲故事的层面了，认认真真做产品，从整个大赛道出发，洞察消费者的消费趋势。
随着新式茶饮不断占领年轻客群的心智，咖啡品牌们面临强大的潜在竞争对手，奶茶与咖啡的碰撞正是瑞幸拼杀出的另一条血路，即使在饮品领域瑞幸并不能称王称霸，但在其密集的门店网络背后却拥有强大的供应链系统。
正如瑞幸自述，强大的规模效益和议价能力将至关重要，可以进一步压缩原料成本。
在消费者的固有认知中，瑞幸是一家以咖啡为主打产品的企业，以闪电战的打法填补了互联网咖啡市场的空白，但能否用新式茶饮再次让消费者产生新的认识，赢得市场青睐，依旧值得期待。
这也是准加盟商们需要考量的重要维度。毕竟无论是国潮茶饮还是新鲜果汁，瑞幸都属于跟着市场跑的品牌，瑞幸的市场潜力依旧需要验证。
竞争对手崛起，
瑞幸也需加速“圈地”
前瞻产业研究院发布《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示2019年我国人均咖啡消费量为7.2杯，随着城镇化水平提高以及咖啡渗透率提高，咖啡行业依旧存在增长空间。
但瑞幸的潜在竞争对手并非单一现磨咖啡品牌们，而是包括诸如速溶咖啡、挂耳咖啡、胶囊咖啡等市场玩家。
瑞幸通过烧钱补贴教育市场培养了一大批咖啡用户，如果不能长久留存客群，瑞幸的市场份额将受到挑战，无疑需要加盟商助阵瑞幸跑马圈地。
目前中国市场上演咖啡争夺战，更多咖啡品牌跑步进场，但众多消费者对咖啡的第一认知还是处于被星巴克教育阶段，而星巴克的菜单中星冰乐和调味茶饮占很大比例，KOL对星冰乐也大肆推崇，瑞幸同样推出瑞纳冰产品辅助咖啡业务，侧面证实现磨咖啡的渗透率有待提高。
前程无忧旗下精英职业发展平台发起了关于白领喝咖啡的小调查，52.34%的白领认为喝咖啡为了提神醒脑，所以以此为出发点，现磨咖啡可能比不上高品质的挂耳咖啡便捷性强，性价比高。
数据来源:前程无忧旗下精英职业发展平台-无忧精英网
瑞幸这条船，
机遇与风险并存
据内部人士透露，加盟开放的消息发出后，的确吸引了不少前来洽谈的潜在加盟者，这些人往往本身就是茶饮店的经营者，对瑞幸的运营状况有着长期的关注，同时手上有一些商业资源。
事实上，瑞幸开放加盟的意图本就是吸引资源，共同开拓市场。当然，共同承担教育市场的成本和风险。业内人士分析道，如果加盟商有校园或者下沉市场的资源，也许还能一搏。
入驻校园内部，提供沙龙空间
如果我们跳出瑞幸现有打法，不专注白领阶层，而是把传统咖啡馆与瑞幸的品牌相结合，提供带有座位的咖啡厅，将打开一定市场空间，根据内参观察，大学城附近的文艺咖啡厅，经常人满为患，而入驻校园内部的西式快餐店已经成为大学生们头脑风暴的聚集地。
奶茶加调味咖啡对大学生群体而言，是续命水般的存在，如果提供座位并借助瑞幸的营销渠道，入驻校园内部借助休闲空间可能将成为新一轮增长点。
试水下沉市场，承担教育消费者的风险
目前低线城市入驻的茶饮品牌极为有限，多数消费者处在不知道喝什么的境遇，现磨咖啡依旧多存在于一二线市场，下沉市场的茶饮店咖啡品类还以速溶粉末为主，现磨咖啡价格较高。
如果此时介入其中，并有足够能力教育当地消费者，率先植入现磨咖啡的高端形象，并配合瑞幸的高性价比策略，入驻在下沉市场中人流量最大的商场，在营销体系上进一步加强，在当地市场空窗期下，有可能达到瑞幸给出的收益测算水平。
总结
瑞幸咖啡开放加盟，谈不上是“陷阱”，但显然，加盟商需要与瑞幸一起共同开拓市场，进一步培养消费者，承担教育市场的风险和成本。
基于内参观察以及瑞幸方概述，全国60%的门店实现盈利的可能性的确存在，但具体盈利水平如何还是未知数。
普通加盟商能否在房租政策上有所优惠？瑞幸的扶持力度到底如何？加盟商的出品质量能否得到保障？
风险和收益并存的状态下，加盟商是一夜暴“富”，还是一夜暴“负”，皆有可能。
