源：【如意甘肃】
开篇语：
甘肃作为丝绸之路黄金路段，其独特的地理位置和自然资源孕育了众多美食佳肴。兰州牛肉面、临夏手抓、天水麻辣烫、武威三套车、张掖搓鱼子、嘉峪关烤肉、陇南搅团等众多美食，承载着当地历史文化和风土人情，在味蕾的时空，将“甘”味快乐地传递给每一位食客。随着味蕾的牵引，这些洒落在陇原大地的美食，如同跳跃的音符，穿越千年的人间烟火，奏响了“交响丝路 如意甘肃”的舌尖乐章。本期，我们推出美食系列专题，带您踏上探寻“甘”味之旅，品味具有甘肃浓郁特色和丰富文化内涵的地道美食。
“甘”味之酒泉篇
酒泉，坐落于河西走廊最西端，是丝绸之路上重要的商业中心和文化交流中心，因“城下有泉，其水若酒”而得名。千百年来，这座丝路明珠、航天之城在古今交汇间，孕育出融汇、包容的酒泉美食。接下来，让我们一同打开味蕾，共赴一场酒泉味道的盛宴。
饭前，先来点开胃小水果
01-敦煌李广杏
敦煌李广杏是地方名优特产品，其果实外形规整，近圆形，色泽金黄，光滑无毛，皮薄肉厚，纤维较少，汁多味美，口感鲜甜，果个匀称，被称为“敦煌水果之王”。果肉除鲜食外，还可制成罐头、杏干、杏脯、杏酱，杏仁可用来制作糕点、冷食等。
02-瓜州蜜瓜
瓜州县蜜瓜种植历史悠久，“地因瓜而得名，瓜以地而得扬”。瓜州独特的气候特点和优越的自然条件，造就了瓜州蜜瓜汁多、味甜、肉细、含糖高、酥脆爽口的独特品质，是消暑止渴的佳品。有诗赞曰：“冰泉浸绿玉，霸刀破黄金。凉冷消暑晚，清甘洗渴心。”
03-清泉人参果
玉门清泉人参果，受独特的土壤、水质、光照等自然条件的作用，维生素C和人体所需微量元素的含量远高于其他地区人参果，具有口味佳、果型好、无污染等特点，通过玉门市绿色食品标准化生产技术规程认证。“祁连清泉”牌人参果经中国绿色食品发展中心核准，获得绿色食品标志使用权。
接下来该上“正菜”了
04-肃州碗席
肃州碗席是以本土传统美食为基础，挖掘整理出肃州城乡20世纪70年代婚丧嫁娶、满月拜寿席面——五碗席、八碗席、十全席的精髓，保留传统的碗席风格及烹调加工工艺流程，结合当代人的口味，创新推出十碗席、五五席、六六席、八六席、八八席、十全席。肃州碗席食材选用肃州本地产的牛、羊、猪、鸡、蛋及土豆、发菜、萝卜、豆腐、面筋、粉条、粉皮、豆芽等合理搭配，精工细作，使其营养均衡，口味独特。
05-敦煌驴肉黄面
“天上的龙肉，地上的驴肉”是在敦煌美食界非常流行的一句话。敦煌名吃——驴肉黄面，在全国美食界享有盛名，号称中华一绝，是游客到敦煌旅行必吃的美食。驴肉黄面的浇头多采用香菇末、驴肉丁和小豆腐等材料做成的臊子，搭配口感筋道的黄面，营养又美味。
06-羊肉合汁
“合汁”是酒泉制作独特的混合型粉汤，以羊肉汤为主，加入猪肉汤和鸡肉汤混合配制，再加入蚕豆粉丝和猪肉、羊肉片，若加海鲜，其味更佳。酒泉合汁尤以敦煌的羊肉粉汤最为著名，“合汁”不是单一的羊肉汤，而是品种多样、食材丰富，其以羊肉为主料，又将肉丸子、肉夹沙、木耳、粉条、豆腐等烩制在一起，色、香、味俱全，汤鲜肉嫩，味美可口，营养丰富。
07-酒泉糊锅
糊锅是酒泉地区的特色美食，以鸡汤打底，用蚕豆淀粉搅出适当稠度，放入鸡丝、面筋、麻花、粉皮等，点睛的胡椒必不可少。这份美味就像西北人实在的性格，淳朴厚重。吃起来面筋酥软、麻花香脆、粉皮滑爽，鸡汤的香气中透着胡椒的辛辣，也是酒泉人钟爱的早点之一。
08-拨疙瘩
“拨疙瘩”是面鱼鱼的别名，筋道、爽口是面鱼鱼的最大特点。在西北土生土长的人，几乎都吃过面鱼鱼，各家各户还有不同的食用方式，如干拌、炒制等。特色拨疙瘩具有口味浓郁、质地柔筋、滑顺爽口、风味独特等特点，是敦煌地方风味小吃系列的重要组成部分。
09-金塔土鸡焖饼
金塔土鸡焖饼，又叫鸡肉焖饼，是酒泉金塔地地道道的特色美食。金塔的鸡肉焖饼和别的地方不太一样，讲究的是鸡肉要多、饼皮一定要薄。出锅后的鸡肉焖饼子色泽金黄、鲜艳，鸡块肉质紧致，鲜嫩可口。
10-脂裹
脂裹有板油脂裹和肠脂裹两种。板油脂裹是将羊肚子的表层油留作外皮，再选肥瘦相间的精肉剁碎，加葱、蒜、姜等佐料搅拌做成馅，用油皮裹好后，用麻皮或棉线将两头扎紧，中间斜绕几道捆好后入锅煮熟，稍凉切片即食，食之不腻。晾冷后，可切片再入炕锅，煎热食之，其味更佳。肠脂裹是把羊肠翻洗干净后，将羊的下水和血块等剁碎，加佐料和适量的炒面，搅拌成糊状，装入肠内，两头扎紧，水开后入锅煎煮，稍凉后切斜片即食。
11-哈萨克熏马肠
熏马肉、熏马肠哈萨克族语称“索古姆”，是哈萨克族喜爱的肉制品，也是一种营养丰富的传统美食。哈萨克族的马肠油而不腻、肥瘦分明，不仅颜色悦目，而且营养价值很高，是熏肉中的上品。
12-锁阳油饼
锁阳油饼，又叫锁阳烫面油饼，是酒泉地区特有的地方小吃，其采用纯天然绿色原料锁阳粉、小麦粉为主要食材，经过多道工序精制而成。锁阳油饼色泽呈咖啡色，吃起来清香甜爽、松软可口、味道独特，令人回味悠长。锁阳是一种十分奇特的天然沙生珍稀植物，既可食用，又是珍贵的中药材，用锁阳做的烫面油饼是招待贵客的特色美食，深受游客喜爱。
13-酒泉锅盔
酒泉锅盔，距今已有1000多年的历史，选用西北特有胡麻油、精小麦粉、鲜牛奶、鸡蛋、蜂蜜等原料，采用传统老发面工艺和现代面食加工技艺精心制作，文火烤制的锅盔中空、外酥、里起层、边厚，香盈双颊，独具酒泉特色，是家喻户晓的乡村美食和走亲访友的首选礼品。
14-泡儿油糕
敦煌文书平康乡官斋藉中即有“鎚子头”的记载，鎚子又叫鎚饼，糖鎚就是我们今天所称的“糖油糕”，在敦煌至少有1200多年以上的历史。20世纪80年代，敦煌宾馆经过挖掘创新，制作出风味独特的“泡儿油糕”。“泡儿油糕”放入油锅煎炸时，油糕一面的表皮会隆起一个个“泡儿”，酥松亮透，十分好看，使油糕的外形更加美观。泡儿油糕色泽黄亮，松如轻纱，表皮蓬松，有如密密麻麻的珍珠小泡，脆酥如飞絮，吃起来香甜如糯，蜜汁如饯。
15-哈萨克奶茶
奶茶是哈萨克人最重要的饮食，一日数餐都离不开。在哈萨克族牧民中，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。牧民多饮砖茶和茯茶勾兑而成的奶茶。到牧民毡房做客，必敬奶茶，这是待客的第一道程序，如不喝则是对主人的不敬；喝好了，用手捂住碗口，主人即会意，不再添茶。倒茶时一般都是家庭主妇、女孩或者其他妇女；倒好后再递给男性主人，再转递给客人。
16-杏皮茶
杏皮茶是敦煌市级非物质文化遗产之一 ，是敦煌当地招牌饮料。其用当地的李广杏为原料，用杏皮熬制，加入冰糖，口感酸甜，解辣解腻，消暑润燥，深受当地人们的喜爱。还可根据个人口味，在杏皮+冰糖的基础配方上，添加山楂、玫瑰等辅料，花样搭配，丰富口感和营养价值。
invitation
酒泉19.2万平方公里的土地上，
一餐一饭有着高山的味道，
绵延着河流的牵挂，
是四季轮转最为饱满的馈赠。
欢迎四方宾客做客酒泉，
寻味酒泉、感受酒泉、爱上酒泉！
报送：酒泉市文体广电和旅游局
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天我们报道了，有个小伙子半个多月时间，通过美团点了30份外卖，其中10份发起退款，理由有肉夹馍烤糊了、奶茶冰块化了、味道淡了等等，全都退款成功，最后却被美团封号了，美团这边说商家多次举报小林，但小林无法理解。今天，记者针对其中有争议的几单外卖，进一步走访核实。
小林发起退款的10单外卖中，有4单是奶茶。
< class="pgc-img">小林：（记者：这个奶茶）奶茶是因为有一杯冰块化掉了，它的味道就变淡了。（这里又连牢3家奶茶店退货）这个是因为晚上下单，商家其实已经打烊了，店铺没有关，他电话联系我退款，（这个呢）点了两杯一杯饮料是破掉了，退了一杯的钱，饮料散落破损，（还剩最后一个）这个也是因为口味的问题，就是特别的淡，就是没有味道。
< class="pgc-img">新闻播出后，对于小林给出的退款理由，许多观众网友给出了自己的看法。小林所说的冰块化掉，导致口味变淡这个订单，是杭州万塘路上这家咖啡店，今天没有营业，记者电话联系上老板，对方想不起具体细节了。
另外几家奶茶店，都是品牌加盟的。因为过去的时间太久，也已经无法清楚地记得小林的退款理由。
< class="pgc-img">杭州添茶西湖店 任老板：昨天晚上在微博上看到过，但是他怎么能点到我家呢，这么神奇吗？怕顾客给差评，所以都会选择退款，所以就是这种心理。
< class="pgc-img">杭州WELLQuick味夸文一西路店 钱店长：因为这种问题还是有点多的，因为距离远了，你说3.5公里，骑手拿的也慢，差不多到45分钟的时间送到，那冰化了之后，味道就变淡了，他可能还做的正常冰。
点外卖，难免有不合心意的时候，顾客和店家，都是怎么看待和处理的呢？我们也在1818黄金眼官方微博上发起了相关投票，目前有五万多人参与。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">记者也进行了实地调查，在杭州城西一条马路上，集中开了不少奶茶店。对于外卖退款，商家们都表示屡见不鲜了，还有商家介绍，目前顾客投诉主要分三类，食品安全、个人口感和产品包装，餐品从制作完成，到送达顾客手中，一般还有配送过程，商家都挺难为自己辩护的，往往主动选择息事宁人。
杭州某奶茶店 负责人：对于平台来说，促进顾客消费，就是它得进一步去照顾顾客的利益，（记者：你现在平均一天要退多少杯）他们自己打电话过来要求退款，以及其它各种理由退款，一天能退个两三百块钱，（不到10杯）对，这是少的时候，因为我这家店不是那么忙。
< class="pgc-img">杭州某奶茶店 负责人：送的时间稍微长一点，可能会，就看外卖员，他如果真的要换，我们也会给他换。
< class="pgc-img">还有商家反映，可以通过第三方删差评，费用要50块钱一次，有商户声称成功删过差评，但回头算起来，还不如退掉一杯奶茶。采访中，不少市民也表示关注到了此前的报道。
< class="pgc-img">市民：互相体谅一下，除非太严重了，但是30单退了10单…他也太能点了，点的也太频繁了吧，他遇到的问题也太多了吧。
< class="pgc-img">市民：味道淡了，糊了，这些可以跟商家协商，就没有必要退。一单两单退单的话，你可以说是商家的问题，但他总是退单的话，这个人自己也是有问题的。
< class="pgc-img">小林：我确实从来没有给差评这种习惯，刚刚说给差评。就是在申请退款的时候，不是会写原因的吗，之前也是有配送超时的，我选了之后，商家没有第一时间，他们会有时间处理的，没有时间处理，系统就自动把钱退回来了。
小林解释说，自己不是薅羊毛，更不存在恶意退款，只是吃东西比较挑剔，在发现问题后，处理问题的思维也比较简单。
< class="pgc-img">小林：可能会有很多单，送到我这边不是很及时的，可能会有一些口味的变化，我觉得这可能是我以后要注意的，我觉得有些自己能克服的，不要太纠结这个吧。
< class="pgc-img">小林说，在他退款的10单中，他都没有上传照片，商家也没有核实，便给他退款了，同时也没有收回外卖。
记者也把采访中遇到的问题反映给了美团平台，对方通过文字的形式回复：
< class="pgc-img">“用户拿到餐品后如果遇到任何问题，可以拨打客服热线进行反馈或在软件入口进入线上反馈，接到反馈后，客服将积极为用户、商户以及骑手妥善处理问题，以确保各方权益。客服会依据问题情况，协调商户和用户进行处理，配送途中产生的问题，客服会直接进行处理，商家如遇到不合理差评，可进行后台申诉。此外，美团外卖对删除差评，刷单等行为，将联动警方打击黑产。”
1月12日，福建省消委会、福州市消委会发布现制现售奶茶开展比较试验，来看40款奶茶比较试验结果
本次比较试验选取福州市20家现制现售奶茶店40件样品，样品主要针对销量较大的珍珠奶茶，购买样品规格均为大杯。
品牌涵盖“喜茶”“奈雪の茶”“一点点”“85℃”等，产品类型包含“无糖”“少糖”“微糖”等，其中实体店购买26款，网络购买14款。
比较试验采集样品情况表（网购样品为黄色）
都可、快乐番薯等4款奶茶一滴奶都没有
奶茶由茶汤中加入了奶或奶制品调味而成，按《GB/T 21733-2008茶饮料》规定奶茶饮料的蛋白质含量≥0.5g/100g。
而试验中的20个品牌40款奶茶中，蛋白质含量符合标准的仅有奈雪の茶、喜茶、小确茶、木森茶、KOI 5个品牌。29款样品的蛋白质含量低于0.5g/100g，不符合率为72.5%。
其中，都可、快乐番薯2个品牌4款奶茶样品蛋白质检测均低于0.08g/100g的仪器检出低限，未能检出蛋白质含量，也就是说一滴奶都没有，叫奶茶有欺骗消费者的嫌疑。
蛋白质检测结果表
奈雪の茶无糖类样品含糖量高
《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在约25g以下”。
试验中，20款正常甜度的奶茶含糖量在21-48g(以蔗糖计)之间，平均为35g/杯。其中有16杯样品的含糖量超过了25g，不符合“膳食指南”建议的每日糖摄入量最好控制在25g以下。
若按一块方糖大约是4.5克，奶茶糖含量折算相当于添加10块方糖的品牌有贡茶、1点点、都可、奈雪の茶、小确茶、舔杯。
试验也专门针对果糖进行测试，在本次40款奶茶样品中，22款样品未检出果糖，果糖含量较高的奶茶样品有：
舔杯（正常糖）：19g/杯
沈茶（正常甜）：19g/杯
1点点（正常糖）：18g/杯
85℃珍珠奶茶-超级杯（正常糖）：14g/杯
果糖甜度大约是蔗糖的1.8倍，口感清爽又有越冷越甜的特性，现在市售饮料经常添加果葡糖浆或果糖，但果糖主要在肝脏进行代谢，过量摄入果糖容易造成人体脏器内脂肪的沉积，研究表明存在引发脂肪肝、痛风等隐患，果糖摄入量消费者应引起重视。
现在奶茶店一般都销售有不加糖产品，标识为“不加糖”“不另外加糖”“无糖”“微糖”或“少糖”等。
根据相关标准，预包装食品中标称“无或不含糖”的，要求含糖量不高于0.5g/100g。试验对不加糖类20款奶茶进行检测，14款标称为“无糖”的样品，含糖量在1.1-5.8g/100g(以蔗糖计)之间，均不符合国家无糖标准规定。
不加糖类20款奶茶样品检测结果
其中小确茶、奈雪の茶、益禾堂制作的无糖奶茶糖含量甚至超过《中国居民膳食指南（2016）》建议每日糖摄入量25克。
85℃、贡茶等4款样品脂肪含量较高
奶茶好喝？那是因为脂肪能带来良好的风味和口感......
按成人每日推荐摄入的脂肪不超过60g进行对照，40款奶茶样品的脂肪含量在3.77-40.63g之间，平均为19.57g。脂肪含量较高奶茶有：
85℃珍珠奶茶-超级杯（无糖）
贡茶格雷奶茶（无糖）
85℃珍珠奶茶-超级杯（正常糖）
古茗奶茶（正常糖）
这4款所提供的脂肪均在30g以上，超过成人每日推荐摄入脂肪量的1/2。如果消费者再添加奶盖，脂肪含量还将大幅提升。
奶茶样品的脂肪含量结果
此外，检测中有5款奶茶样品检出含有反式脂肪酸，含量在0.0169-0.0519g/100g之间。
反式脂肪酸若摄入过量可使血液胆固醇增高，有增加心血管疾病发生的风险，建议奶茶经营者调整制作工艺。
KOI、85℃等5款咖啡因含量较高
标准规定奶茶饮料中的咖啡因含量≥35mg/kg。比较试验中，38款现制奶茶的咖啡因含量平均为107mg/杯，咖啡因含量较高的有：
KOI奶茶（大，冰）（全糖）：223mg/杯
85℃珍珠奶茶-超级杯（无糖）：183mg/杯
快乐番薯琥珀珍珠奶茶（L）（正常糖）：173mg/杯
吃茶三千国王珍珠奶茶（不加糖）：159mg/杯
KOI奶茶（大，冰）（不加糖）：153mg/杯
奶茶样品咖啡因含量结果
健康人群每天咖啡因的摄入总量建议不超过250毫克，相当于2袋速溶咖啡。若过量摄入咖啡因，则可能会引起心脏剧烈跳动，甚至出现精神恍惚、走路重心不稳等现象。
建议消费者控制奶茶饮用量和饮用频次，避免咖啡因成瘾和过量咖啡因摄入。
看了这个检测结果，有网友表示“太惊人了，糖也超标，脂肪也超标，咖啡因含量也超高，奶茶竟然这么不健康，不敢喝了不敢喝了！”
也有网友觉得，这么认真就输了……“喝奶茶是为了健康吗，不，是为了快乐！”
更有网友扎心了：
但，玩笑归玩笑，为了身体着想，奶茶还是少喝的好！
(来源:中国消费者报微信公号)
